Ази шөл: нэр, жор, орц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Азийн хоол бол бидний хувьд заримдаа хачирхалтай, ер бусын байдаг асар олон төрлийн амт юм. Харин та өөрийн амтыг гайхшруулахын зэрэгцээ гэр бүл, найз нөхдөө ер бусын хоолны амттангаар өөгшүүлэхийг хүсвэл энэхүү цуглуулгыг танд тусгайлан зориулж байна.

Зөвхөн жинхэнэ орцууд

Азийн шөл бэлтгэдэг орц найрлагыг хамгийн ойрын зах зээлээс худалдаж авах боломжгүй гэдгийг би шууд хэлмээр байна. Үүнийг хийхийн тулд та томоохон дэлгүүрүүдээс зарим бүтээгдэхүүнийг хайж олох эсвэл интернетээр захиалах хэрэгтэй болно. Аналог болон орлуулалт энд ажиллахгүй, эс тэгвээс амт нь анхныхтай адилгүй болно.

Азийн хамгийн алдартай шөлнүүдээс түүвэрлэн бэлдлээ. Ази бол асар том улс. Энэ нь манай дээд хэсэгт солонгос, вьетнам, тай, хятад, япон, бүр буриад-монгол шөлтэй болно гэсэн үг.

Рамен гоймон

Энэ бол рамен эсвэл рамен гэсэн өөр нэрээр нэрлэгддэг япон шөл юм. Тэрээр Дундад улсаас Мандах нарны оронд ирж, улмаар Солонгос руу нүүжээ. Энэхүү хоолны гол найрлага нь баялаг шөл баулаан буудайн гоймон, янз бүрийн өнгөлгөөгөөр аль хэдийн тавьсан: нахиалсан шар буурцаг, ногоон шош, чанасан гахайн мах гэх мэт. Хэрэв та туршиж үзэхийг хүсвэл ийм гоймонг бидний мэддэг "Доширак" хэлбэрээр олон хүнсний сүлжээ дэлгүүрт зардаг бөгөөд "Рамен гоймон" гэж нэрлэдэг.

Хэрвээ та өөрөө ийм амттай хоол хийхээр шийдсэн бол энэ шөлийг хэрхэн бэлддэгийг олж мэдье.

Бидний хэлснээр рамены үндэс нь улаан буудайн гоймон, шөл юм. Гоймонтой бүх зүйл харьцангуй ойлгомжтой байвал хэд хэдэн төрлийн шөл байна.

• Fishy.
• Мах.
• Мисо.

Загасны шөлийг акулын сэрвээгээр исгэж байгаа нь шөлөнд үнэхээр ер бусын амтыг өгдөг. Дэлгүүрт акулыг олоход хялбар байдаг гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв энэ нь амжилтгүй болвол тэд улаан загасны сэрвээ, толгойг (хулд, хулд, хулд) ашигладаг - энэ нь илүү орчин үеийн сонголт юм.

Махыг гахайн яс, мөгөөрс, өөх тосоор бэлтгэдэг. Гэхдээ зарим хүмүүс тахиа эсвэл үхрийн махаар хийх дуртай.

Мисо бол бид бүгдэд танил шөл юм. Энэ нь загасны баяжмал болон хатаасан далайн байцаагаар хийгдсэн тул ийм баялаг амттай, тунгалаг бүтэцтэй байдаг.

Рамен хоол хийх

Үнэндээ баялаг шөл чанаж болгосныхоо дараа (халуун ногоо, давсны хэмжээ нь таны үзэмжээр) улаан буудайн гоймонг тусад нь буцалгаж, гүн гүнзгий аяганд хийж, шингэн асгах хэрэгтэй. Үлдсэн найрлагыг нь дээр нь тавьдаг: том жижиглэсэн чанасан өндөг, даршилсан ногоо, нори далайн байцаа, ногоо, ногоонууд, чашу гахайн мах (шарсан махны япон хувилбар), нарутомаки эсвэл канабоко. Хамгийн сүүлийн үеийнтодорхойгүй найрлага нь эрдэнэ шишийн цардуул болон уураар жигнэх замаар хийсэн хатуу татсан загасны өнхрөх юм. Та тэдгээрийг захиалж эсвэл өөрөө хоол хийж болно.

Том юм

Өнгөрсөн зууны сүүлчээр Тайландад жуулчдын хөлд автсанаар энэ исгэлэн, халуун ногоотой шөл дэлхий даяар алдартай болсон. Энэ нь сам хорхой болон бусад далайн хоолыг нэмдэг тахианы шөл дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Энэ хоол нь наргил модны сүүгээр хийсэн хоол хүртэл олон янз байдаг.

Та бүхэнд таалагдах нь гарцаагүй гэртээ хийх том юм шөлний жорыг санал болгож байна. Энэ бол хаант улсад ирсэн бүх жуулчдын туршдаг сам хорхой том ям кунг юм.

Хоол хийх Том Ям Кунг

Хоол хийхдээ та дараах зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй:

• Том царцдастай сам хорхой.
• Хясаан мөөг.
• Нюокмам загасны соус.
• Галангал (Цагаан гаа орлуулж болно).
• Шохой ба кафир шохойн навч (навчнуудыг шохойн хальсаар сольж болно).
• Чили.
• Лемонграсс (нимбэгний өвс)
• Сонгино, сармис.
• Цилантро.

Энэ жагсаалтын зарим нь танд танил биш байгаа нь тодорхой байна. Гэхдээ зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сольж болох юм бол энд нимбэгний өвс, nyokmam (давстай даршилж исгэж исгэсэн жижиг загасаар хийсэн) - байх ёстой.

За ингээд шөлөөр эхэлье. Бид сам хорхойг таван минутын турш чанаж, дараа нь гаргаж аваад цэвэрлэж, хальсыг буцалж буй усанд дахин хийнэ.арван минутын турш. Дараа нь жижиглэсэн нимбэгний өвс, хэрчсэн галангал, шохойн навчийг нэмнэ. 10 минутын дараа бүх зүйлийг хайруулын тавган дээрээс халбагаар зайлуулж, зөвхөн тунгалаг шөл үлдэнэ. Дээр нь чанаж болгосон гоймон нэмнэ.

Гоймон бэлтгэхэд маш амархан. Хайруулын тавган дээр сармис, чинжүүтэй жижиглэсэн сонгино хуурч, үүнээс бид үрийг нь гаргаж авах ёстой. 3-4 минутын дараа үүссэн шарсан махыг хутгагчаар нунтаглана. Ингээд л боллоо!

Энэ гоо сайхныг буцалгаж байх хооронд загасны сүмс, хясаа мөөгний урагдсан таглаа хийж (хөл нь таваг руу орохгүй), дараа нь сам хорхойг ачаалж, нимбэгний шүүсийг нэг газар асгаж, давс, перецээ амтлаарай. унтраагаад шөлөө хэдэн минут байлгана. Үйлчлэхдээ таваг нь жижиглэсэн килантрогаар өгөөмрөөр цацаж байгаарай. Амт нь Тайландтай 99% адилхан. Таны харж байгаагаар, гэртээ том юм шөл хийх жор нь маш энгийн бөгөөд мэдээжийн хэрэг манай борщоос илүү илэн далангүй биш юм.

Данхуатанг

Далайн байцаатай Азийн тахиа, өндөгний шөлийг цэвэр хятад хоол гэж үздэг. Түүний сонирхол татсан зүйл бол өндөгийг буцалж буй тахианы шөл рүү асгаж, хайрс хэлбэрээр муруйдаг.

Энэ хоол нь бас олон төрөл байдаг бөгөөд тогооч бүр Азийн шөлний жор дээр өөрөөсөө ямар нэгэн зүйл нэмдэг. Жишээлбэл, далайн байцааны оронд дүпү, буурцагны нахиа эсвэл эрдэнэ шиш хэрэглэдэг.

Данхуатанг хоол хийх

Тахианы махыг буцалж буй усанд хэдэн халбага шар буурцаг сумс, цагаан эсвэл хар перец нэмээд буцалгаж, дараа нь гулуузыг нь гаргаж аваад хөргөсний дараа шувууны махыг салгах хэрэгтэй.утас. Дараа нь бид далайн байцаа нэмээд хамгийн чухал зүйл болох өндөг рүү явна.

Бид тэдгээрийг тусад нь аяга болгон хувааж, бага зэрэг хутгана (хүчтэй байх шаардлагагүй) бага зэрэг буцалж буй шөлийг нимгэн урсгалаар хийнэ, хутгахаа зогсоохгүй. Үүний дараа үүссэн гоо сайхныг ижил урсгалаар буцалж буй шөл рүү хийнэ, өндөгний хальс нь хайруулын тавган дээр тараагдахын тулд хүчтэй хутгана.

Үнэндээ тэгээд л болоо. Буцалж буй усанд тахианы мах хийж, бага зэрэг хүлээгээд тавган дээр амттан асгаж, порц бүрийг ногоон сонгино (сармисаар амталж болно) цацаж болно.

Хоол хийх фо-ка

Энэхүү Азийн далайн хоолтой шөл нь дэлхийн хамгийн алдартай шөлүүдийн нэг юм. Вьетнамчууд үүний хэд хэдэн сортыг гаргаж ирсэн боловч фо-кагийн жорыг шинжилье.

Ингэхийн тулд цагаан гаа, сонгино хоёрыг нь хэрчиж, дараа нь шарах шүүгээнд 10 минутын турш сайтар шарж жигнэнэ. Бид тэдгээрийг саванд хийж, далайн коктейль, nyokmam загасны амтлагч, одны гоньдны хоёр од, бага зэрэг хумс, анхилуун чинжүү нэмнэ. Хүйтэн усаар дүүргээд буцалгаж эхэлнэ. 20 минутын дараа шөлнөөсөө сонгино, цагаан гаагаа салгана.

Будаатай гоймонгоо савлагаан дээрх зааврын дагуу буцалгаад наалдахгүйн тулд хүйтэн усаар зайлна. Бид аяганы ёроолд тарааж, дээр нь нахиалж буй шар буурцгийн нахиа тавьж, дараа нь үүссэн шөлийг далайн хоолоор хийнэ. Хоолоо ногоон сонгино, базилик, шохойн шүүс, чинжүүгээр дүүргэнэ.

Калгуксу хоол хийх

Энэхүү ази тахианы шөлгоймон, гар хийцийн гэдэг нь солонгос хоолыг хэлдэг. Тиймээс, таваг нь халуун ногоотой байх ёстой. "Термоядрол" байх тусмаа сайн.

Тусгайлан бэлтгэсэн гоймон дахь тавагны онцлог. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг цардуул, давс, тос, усаар холино. Зуурсан гурил зуурах бөгөөд энэ нь нэлээд нягт байх ёстой. Бид үүнийг уутанд хийгээд бага зэрэг хэвтүүлнэ.

Энэ үед хайруулын тавган дээр бүхэл бүтэн тахиа, том сонгино, найман хумс сармис хийж, ус асгаж, чанаж болгоно. Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн давс, газрын чинжүүтэй холилдсон амттай байх ёстой. Тахианы махыг чанаж дуустал тус тусад нь саванд сонгино, сармисаа нухсан болтол нь нухна. Бид тахианы махыг яснаас нь салгаж, филеийг утас болгон хувааж, чинжүүний оо, сонгино-сармисны нухаш нэмнэ. Гүнжидийн тосоор дусааж хутгаад зогсооно.

Зуурсан гурилаа тунгалаг болтол нь өнхрүүлэн урт нимгэн гоймон болгон хэрчээд зууралдахгүйн тулд гурилаар цацна. Нёкмам загасны сүмс эсвэл халуун ногоотой шар буурцагтай цуутай буцалж буй усанд хийж жигнэнэ.

Савны ёроолд гоймонгоо хийж, тахианы ширхэгийг хийж, ногоон сонгино цацаж, буцалсан шөл хийнэ.

Солонгосчууд дандаа олон салат, будаатай шөл иддэг. Тиймээс та хамгийн ойр захаас солонгос маягийн лууван, соёолсон шар буурцаг, даршилсан сармис, халуун ногоотой хаш, мэдээж кимчи байцаа худалдаж авах боломжтой. Сүүлчийнх нь тухай ярих юм бол энэ нь Солонгост гол хоол гэж тооцогддог бөгөөд олон солонгос шөлний гол орц болдог.

Кимчи, кимчи, чимча - үүнийг өөрөөр нэрлэдэг ч бараг хүн бүр мэддэг. Боломжгүй болтлоо хурц, шатаж, амталсанулаан чинжүү, сонгины шүүс, сармис, цагаан гаа, даршилсан байцаатай хятад байцаа нь зах болгонд зарагддаг бөгөөд дангаар нь амтлагч/салатны таваг болон бусад хоол хийх үндэс болдог.

Хоол хийх булхай

Энэ шөлийг монголоос ч илүү буриад гэж үздэг. Эдгээр ард түмэнд нийтлэг зүйл их байгаа тул үнэнийг хайхаа орхиж, бухлерийн жорыг хэлье. Үнэндээ энэ бол шөл биш, зүгээр л шөл, сонгинотой чанасан сэрүүн хурга юм. Харин Орост төмс нэмдэг.

Үнэндээ янз бүрийн ястай хонины мах, бүхэл бүтэн сонгино зэргийг том саванд хийнэ. Мах нь яснаас амархан хальслах хүртэл хоол хийх - хэрэв хүсвэл хөөсийг арилгана. Дараа нь бид бүх амтыг өгсөн сонгино барьж авдаг - энэ нь цаашид ашиггүй болно. Бид махгүй ясыг зайлуулдаг - тэд бас шаардлагагүй. Дараа нь бид жижиг төмсийг бүхэлд нь хийж, чанаж болгоно.

Энэ үед сонгиноо том цагираг болгон хэрчиж, сармисаа бага зэрэг шахаж, жижиглэсэн яншуй болон дилль, перцийг амттай хийж, булан навч хийнэ. Энэ бүхэн нь гараар бага зэрэг буталсан тул сонгино нь анхилуун үнэрээр ханаж, бага зэрэг шүүс өгдөг. Төмс бэлэн болсны дараа үүссэн шөлийг асгаж, сонгино нь шаржигнуураа хадгалахын тулд нэг минут эсвэл хоёроос илүүгүй хугацаанд буцалгана. Шөлийг том аяганд хийж, жигнэж иднэ. Шөлийг гашуун болгохгүйн тулд лаврын навчийг тав орчим минутын дараа хайруулын тавган дээрээс гаргаж авна.

Таны харж байгаачлан Азийн шөлний нэрс нь орц найрлагатай адил олон янз байдаг. Одоо та хүссэн хоолоо хийхийг оролдож болно.хамгийн их таалагдсан. Мөн хоолоо идээрэй!