Латте эсвэл капучиногийн сүүг хэрхэн хөөслөх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кофе хийх нь жинхэнэ урлаг бөгөөд анхилуун үнэртэй капучиногийн аягыг агаарын хөөсөөр чимэглэнэ гэдэг тийм ч амар ажил биш. Хэдийгээр бүх "хүнд" ажлыг тусгай машинаар хийж болох ч анхилуун үнэртэй, амттай кофе бэлтгэхэд туслах олон дүрэм, зөвлөмж байдаг. Сүүний төрөл, өөхний агууламж хүртэл чухал.

Хамгийн сайн сүүг хэрхэн сонгох вэ?

Аливаа амттай хөөсний үндэс нь зөв сүү юм. Сүүний тасгийн дэлгүүрт олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс нүд нь томордог. Нэгийг нь хэрхэн сонгох вэ? Та цаг хугацаа зарцуулж, шошгон дээр юу бичсэнийг унших хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн тохиромжтой сонголт бол байгалийн үнээний сүү юм. Гэсэн хэдий ч, ялангуяа том хотод амьдардаг хүмүүст ийм бүтээгдэхүүн олох нь нэлээд хэцүү байдаг. Шошгон дээр "пастержуулсан" эсвэл "хэт пастержуулсан" гэж бичсэн байдаг - хоёр сонголт хоёулаа ажиллах болно, шинэхэн гэсэн зарчмын дагуу сонгоно уу. Үгүй гэж шууд хэлэх ёстой сонголт бол хуурай бүтээгдэхүүн юм. Ийм сайхан хөөсийг цохинобүтээгдэхүүн ажиллахгүй. Капучиног хэрэглэхэд тохиромжтой сүү нь өтгөн хөөсний үндэс юм.

Өөх

Чухал үзүүлэлт бол сүүнд агуулагдах өөх тос, уургийн хувь юм. Мэргэжилтнүүд хөөс нь зузаан байх ёстой гэж хэлдэг бөгөөд ийм зуурамтгай чанар нь маш сайн кофены үндэс болох өөх тосны агууламжаас хамаардаг.

• Өөх тосгүй сүү (0.5-2 хувь). Ийм бүтээгдэхүүнтэй ажиллахад хялбар, хөөс нь өтгөн, үзэсгэлэнтэй байх болно. Гэхдээ амт нь ханаагүй, услаг байх болно.
• Өөх тос (3-аас дээш хувь) сүү. Ийм сүүний хөөсний амт нь эмзэг, бүтэц нь зузаан байх болно. Төгс хөөс, гэхдээ ташуурдах нь тийм ч амар биш байх болно.

Мэргэжлийн бариста нар 3.5 хувийн тослогтой сүүг илүүд үздэг. Эцсийн эцэст нарийн төвөгтэй байдал бол хоёр дахь зүйл, гол зүйл бол маш сайн чанар юм. Гэхдээ гэртээ өөх тос багатай сүүгээр эхлэхийг зөвлөж байна, цаг хугацааны явцад өөх тосны агууламж нэмэгддэг. Үл тоомсорлохыг хатуу хориглодог хамгийн чухал дүрэм бол янз бүрийн өөх тосны агууламжтай сүүг холих явдал юм. Тэмдэглэлд хүрэхийн тулд та латте эсвэл капучино хийхэд зориулагдсан бүтээгдэхүүнийг худалдан авч болно. Дүрмээр бол үйлдвэрлэгчид ийм мэдээллийг шошгон дээр бичдэг.

Уураг чухал уу?

Хэрэв өөх тосны агууламжийг ихэвчлэн савлагаа дээр олон тоогоор бичсэн байдаг бол хэн ч сүү худалдаж авахдаа уургийн хэмжээг анхаарч үздэггүй. Гэхдээ шинжээчдийн хэлснээр та юуны түрүүнд найрлага дахь уургийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бага үнээр өндөр чанартай, амттай хөөс бэлтгэх боломжгүй юм. Илүү өндөр хувьсүүнд уураг байвал хөөс нь зузаан, зөөлөн болно.

Хөөс хийж эхлээрэй

Хөөс хийх үйл явц нь сүүг халаахаас эхэлдэг. Хамгийн оновчтой температур нь 70-75 градус байна. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг бие даан тодорхойлоход хэцүү байдаг, гэхдээ гаднаас нь харахад: уур нь саванд байгаа сүүнээс дээш гарч эхэлдэг, гэхдээ та үүнийг бөмбөлөг болгон, өөрөөр хэлбэл буцалгаж чадахгүй. Уур гарч ирэх үед галыг унтрааж болно - капучино хийх сүү бэлэн боллоо.

Буцалгаад буцалгахыг хориглоно. Үнэн хэрэгтээ, буцалгах явцад түүний бүтэц өөрчлөгдөж, хөөс нь ташуурдахаа болино. Хамгийн хурдан сонголт бол нэг минут богино долгионы зууханд шарах явдал юм.

Юуг яаж ялах вэ?

Төхөөрөмжийг энгийн сэрээгээр унагаж байсан түүх эхэлсэн ч өнөөдөр хангалттай тооны электрон төхөөрөмж бий. Гэхдээ өглөөний үнэрт кофенд дурлагч бүр гэртээ ийм хэрэгсэлтэй байдаггүй. Тийм ч учраас сэрээ, хумс нь өнөөдөр чухал ач холбогдолтой бэхэлгээ биш юм. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн сайн сонголт бол гэрт зориулсан капучинатор бүхий кофены машин юм.

Сэрээгээр яаж хөөс гаргах вэ?

Сүүгээ яаж хөөслөхөө мэдэхгүй байна уу? Бидний санал болгож буй энэ арга бол хамгийн хялбар бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй, учир нь сэрээ нь ямар ч гал тогооны өрөөнд байдаг.

Сүү хөөсөгчийн ажиллах зарчим нь дараах байдалтай байна:

• Бүтээгдэхүүнийг асгахгүйн тулд урьдчилан халаасан сүүг гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
• Савыг бага зэрэг хазайлгаж, хамгийн энгийн сэрээ ашиглан хурдан дугуй хөдөлгөөнөөр цохино.
• Хамгийн багадаа 30-40 секунд цохино.

Сэрээгээр ташуурдсан хөөс нь хангалттай хөвсгөр, тогтвортой биш байх болно.

Банк

Өөр нэг энгийн арга бол нягт тагтай сав юм. Ийм зүйлээс та капучиногийн жинхэнэ сүү хөөсийг авч болно. Бармен сэгсрэгчээ хэрхэн чадварлаг удирдаж байдгийг санаж, түүний заль мэхийг давтан оролдоорой.

• Савны гуравны нэгийг хүйтэн сүүгээр дүүргээд, асгарахаас сэргийлж тагийг нь сайтар боож өгнө.
• Гэрийн сэгсрэгчийг дор хаяж 30 секунд, хамгийн тохиромжтой нь нэг минут.
• Хөөсөөр сүүний хэмжээ 2 дахин нэмэгдсэн үед хөөс бэлэн болсон гэж үзэж болно.
• Хөөс хөөсөрхөх үед та таггүй савыг богино долгионы зууханд 50 секундын турш илгээх хэрэгтэй.

Температурын нөлөөгөөр хөөс тунаж, нягт, зузаан болно.

Хуурсан

Өндөг цохигч нь кофены сүүтэй маш сайн ажилладаг. Сүүг урьдчилан халаах ёстой бөгөөд үүний дараа тэд хөөс гарч ирэх хүртэл бүтээгдэхүүнийг идэвхтэй цохиж эхэлдэг. Дундаж хугацаа 30 секунд.

Гарын авлагын Cappuccinatore

Гаднах байдлаараа энгийн төхөөрөмж нь гонзгой бариултай хамгийн түгээмэл холигч юм. Хөдөлгөөний ачаар капучинаторыг гэртээ, тэр ч байтугай байгальд аялахдаа ч ашиглаж болно. Энэ төхөөрөмж нь батарейгаар ажилладаг тул өөр өөр газар зөөвөрлөхөд хялбар байдаг. Ташуурдахдаа том аяга эсвэл гүн сав хэрэглээрэй. Cappuccinatore хамгийн их хэмжээгээр буурдагсавны ёроолд ба ташуурдах үед төхөөрөмжийг болгоомжтой дээш өргө. Гадаргуу дээр гэнэт хөдөлгөөн хийхээс зайлсхий. Ус цацахаас зугтах арга байхгүй! Капучино сүү хөөсөгчийн хамгийн оновчтой хөөслөх хугацаа нь 20 секунд байна.

Автомат сүү хөөсүүлэгч

Ийм машиныг ихэвчлэн мэргэшсэн компаниуд үйлдвэрлэдэг. Хамгийн алдартай нь Nespresso брэнд бөгөөд кофены машин, тусгай капсул, капучинатор үйлдвэрлэдэг. Тэд бие биенээсээ эзэлхүүн, хөөсний нягтрал, нягтралыг хариуцдаг цоргоны тоо, түүнчлэн асгарахаас хамгаалах хамгаалалттай байдаг. Бүх нийтийн машин өөрөө сүүг хүссэн температурт халааж, тусгай тэмдэглэгээ нь шаардлагатай хэмжээг тооцоолоход тусалдаг. Мөн үр дүн нь тохиромжтой - зузаан, анхилуун үнэртэй хөөс. Капучинод зориулсан ийм сүү хөөсөрүүлэгч нь хоёр сул талтай - хамгийн бага өртөгтэй биш, гэхдээ сэрээтэй харьцуулахад энэ нь ерөнхийдөө хориотой бөгөөд угаахад хүндрэлтэй байдаг.

Кофены машин

Баригдсан cappuccinatore кофе исгэх тусгай машинд байдаг. Үйл ажиллагааны зарчим нь тусдаа cappuccinatore-тэй төстэй. Хүйтэн сүү, тусгай шил эсвэл лонх, кофе, аяга зэргийг урьдчилан бэлтгэ. Кофены машинд сүүг хэрхэн хөөслөхийг олж мэдэх л үлдлээ.

Машин дараах байдлаар ажилладаг:

• Нутгасан кофегоо тавиур руу хийж, тусгай тасалгаанд ус хийнэ.
• Дараа нь бид ойлгомжгүй товчлуурууд руу шилждэг. Халаалтын функцийг асаагаад эхлээд уураа жигнэнэ үү.
• Уур гарах хүртэл хэсэг хүлээхуурай. Төгс капучино хөөс бэлтгэхийн тулд цаг заваа гаргах нь чухал.
• Урьдчилан хөргөсөн сүүг тусгай саванд хийнэ.
• Cappuccinatore сүүний савны ёроолд живнэ.
• Уурын хангамж дахин асаалттай бөгөөд процесс дууссаны дараа унтарна.

Хэрэв та ямар нэг буруу зүйл хийвэл машин энэ тухай мэдээлэх болно. Капучино үйлдвэрлэгчийн хөөс нь нэлээд нягт байдаг тул та капучино эсвэл латте дээр шоколадыг үрж эсвэл цөцгийтэй кофег амталж болно. Гэрт зориулсан капучино чанагчтай кофены машин бол маш хэрэгтэй зүйл.

Капучиног хэрхэн зөв хөөслөх вэ

Сүү зөв хөөсөрч байгаа эсэхийг ойлгохын тулд хөөсийг үнэлэх хэрэгтэй. Энэ нь дараах шинж чанаруудыг хангасан байх ёстой:

• Хөөсрүүлсэн сүүний бүтэц нь нэгэн төрлийн байх ёстой.
• Том бөмбөлөг байхгүй, жижиг боловч ижил хэмжээтэй байж болно.
• Чихэр нэмээгүй ч амтлаг амт.

Хиймэл хэрэгслээр хөөс цохиж сурахын тулд техникийг боловсруулж, кофены машин эсвэл кофе чанагчийн хувьд заасан зааврыг чанд дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Сүүг хэт халахыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс ийм хөөсний амт нь маш өвөрмөц байх болно. Кофе хөөслөх урлагийг эзэмшсэн бол түүн дээр зураг зурж үзээрэй.

Кофег яаж хөөслөх вэ?

Чи аль хэдийн хөөсрүүлэх мастер болсон уу? Хамгийн мэргэжлийн cappuccinatore ч гэсэн үүнийг сэрээтэй адил ташуурдуулахгүй гэж үү? Битгий яарбаярлаарай, та кофены хөөсийг ундаа дээр хэрхэн зөв тарааж сурах хэрэгтэй хэвээр байна. Дараах хувилбарууд байна:

• Халбаган дээр нөөцөлж, хөөсөө бариад аяганд сүү хийнэ. Дараа нь кофег тийш нь илгээ, зөвхөн аажмаар, болгоомжтой явуул. Үүний дараа та сүүтэй кофены гадаргуу дээр хөөсийг найдвартай шилжүүлж болно.
• Хөөстэй сүүг нэн даруй аяга руу илгээж, дараа нь кофег жижиг урсгалаар хийнэ. Гоо сайхныг алдагдуулахгүйн тулд аяганы хана дагуу хийж болно.

Ямар ч тохиолдолд аяга нь температурын огцом уналтаас болж хөөс нь нягтралаа алдахгүйн тулд эхлээд халаах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд аяга дээр буцалж буй ус асгаж болно.

Хэрэв та согтууруулах ундаа (ром, коньяк, архи) агуулсан кофегоор өөрийгөө баярлуулахаар шийдсэн бол хөөс нь аяга руу орохоос өмнө нэмэх хэрэгтэй. Сахарын хувьд ч мөн адил.