Бри бол бяслагны хаан, хаадын бяслаг юм. цагаан хөгцтэй франц бяслаг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Франц бол дарс, бяслагны орон юм. Энэ хүмүүс хоёулангийнх нь талаар маш их зүйлийг мэддэг боловч Франц хүн бүр үндэсний бахархал болсон хүнсний бүтээгдэхүүний нэрийг бүгдийг нь жагсааж чаддаггүй. Гэсэн хэдий ч Францад төдийгүй дэлхий даяар олон хүмүүсийн мэддэг, дуртай бяслаг байдаг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг бри бяслаг юм. Манай улсад үүнийг бри гэж нэрлэдэг. Цагаан хөгцтэй Бри бяслаг нь Тав дахь Бүгд Найрамдах Улсын хил хязгаарыг давж, янз бүрийн үндэстний тансаг хоолны ширээн дээр хүчтэй байр суурь эзэлсээр ирсэн. Энэ бүтээгдэхүүний хуурамч зүйл олон байдаг. Оросууд жижигхэн гал тогоондоо цагаан хөгцтэй бяслаг хийж сурсан байдаг. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ бритийг эх орондоо л амталж болно.

Түүх

Бригийн түүх романтик юм. Энэ тухай анх дурдсан нь 15-р зуунаас эхтэй бөгөөд Наваррагийн хатан хаан Бланкагийн нэртэй холбоотой юм. Тэр тансаг амттанг дуртайяа идээд зогсохгүй өндөр төрсөн төрөл төрөгсөд, найз нөхөддөө сагстай брие илгээдэг байв. Францчууд хаадын бяслаг Луис 16 дээр хэрцгий хошигнол тоглосон гэж ярьдаг. Тэр хувьсгалын үеэр босогчдоос зугтаж,Брид саатсан. Бяслагны хоолон дээр тэд түүнийг барьж авав. Тэр шатан дээрх амттанд донтсондоо харамссан байх.

Өндөр үнийг зөвтгөж байна

Хаадын бяслаг үйлдвэрлэдэг байсан бөгөөд зөвхөн нэг газар үйлдвэрлэдэг. Энэ бол Парисаас зүүн тийш 300 километрийн зайд орших 1000 гаруйхан хүн амтай Бри хэмээх жижиг хот юм. Хаадын бяслаг, бяслагны хаан гэж нэрлэгддэг алдарт Бри де Меуг энд исгэж байна. Арав орчим төрөл байдаг энэхүү бяслагны бусад франц аналогууд нь стандартаас бараг ялгаагүй, гэхдээ Бри де Меаугаас ялгаатай нь AOC чанарын гэрчилгээгүй байдаг. Гэхдээ алдартай чанарын гэрчилгээгүй ч гэсэн энэ бүтээгдэхүүн маш үнэтэй.

Өнөөдөр Орост брий бяслагт хэдэн төгрөг төлдөг вэ? 100 гр амттангийн үнэ ойролцоогоор 230 рубль байна. Бри шиг тослог бяслагны хувьд 100 гр маш их байдаг. Оройдоо нэгээс илүү 30 граммаар идэх нь амаргүй бөгөөд түүний гадаргууг бүрхсэн мөөгөнцөр нь цусыг хордуулдаг их хэмжээний хор байдаг тул эрүүл мэндэд аюулгүй биш юм. Хор нь бага хэмжээгээр ч ашигтай байдаг тул бри бяслаг гэх мэт нарийн бүтээгдэхүүнээс айх хэрэггүй. Үүний үнэ нь ядуу хүмүүсийн эрүүл мэндийг хамгаалах нэг хэлбэр юм.

Онцлог шинж чанарууд

Бригийг бусад бяслагнаас ялгахад хялбар байдаг. Дотор нь цайвар саарал, зузаан, зөөлөн, тослог, дээр нь аммиакийн нимгэн, хурц үнэртэй цагаан хөгцний зузаан давхаргаар хучигдсан байдаг. ХэмжээБүхэл бүтэн брит нь жижиг хэмжээтэй - ойролцоогоор 50 см диаметртэй, зузаан нь 4 см-ээс хэтрэх нь ховор.

Уран урлах нууц

Бяслагны хаан, хаадын бяслаг, бриг чанаж, сар хагасын турш боловсорч гүйцдэг. Хоол хийхэд бэлэн болсон залуу бүтээгдэхүүн нь 28 хоногийн хугацаатай байдаг. Энэ нь нас ахих тусам амт, үнэр нь илүү тод илэрдэг. 60 хоногийн дараа бри бяслаг нь хэрэглэхэд тохиромжгүй болдог. Та үүнийг санаж, шошгон дээрх үйлдвэрлэсэн огноо, хадгалах хугацааны талаарх мэдээллийг агуулсан бичээсийг сайтар судлах хэрэгтэй.

Бяслагны хаан, хаадын бяслагийг зөвхөн үнээний сүүгээр хийдэг. Бригийн анхны нууц бол үнээ бэлчээрлэдэг уулын нуга бөгөөд амт чанараараа өвөрмөц сүү өгдөг. Бяслагны исгэлэн зуурмагийг хивэгч төлийн дөрөв дэх хэсэгт ялгардаг шар айрагнаас авдаг - энэ бол Францын бяслаг үйлдвэрлэгчдийн хоёр дахь нууц бөгөөд үүнийг чандлан хадгалдаг. Бри бяслагны амжилтын гурав дахь бүрэлдэхүүн хэсэг нь хөгц мөөгөнцөрийг гадаргуу дээр нь түрхэхээс өмнө угааж байх давсны уусмал юм. Эдгээр гурван нөхцөлийг давтах нь бараг боломжгүй ч хоолны салбарт эрэлхэг туршилт хийж буй хүмүүст зориулж бид гэрийн гал тогоонд брие бяслаг хийх жорыг нийтэлдэг.

Гэртээ Бри хийх

Хагас кг бяслаг авахын тулд 6 литр пастержуулаагүй тосгоны сүү хэрэгтэй. Энэ нь 37 градусын температурт халааж, нимбэгийн эсвэл цууны хүчлээр исгэж, дараа нь төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс олж болох rennet нэмнэ. Хутгана. 40-50 минутын дараа, холимог үедхангалттай өтгөрүүлж, бага зэрэг давсалж, дахин хутгаж, cheesecloth руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Сийвэнгийн гол хэсгийг арилгахын тулд энэ хэлбэрээр үлдээгээрэй. Бяслаг нь их эсвэл бага хатуурах үед хуурай салфетка руу шилжүүлж, хөргөгчинд илгээнэ. Хэдэн өдрийн дотор салфеткаыг хуурай болгож солино. Шар сүү нь ялгарахаа болмогц бяслагийг жинхэнэ дэлгүүрээс худалдаж авсан хөгцөөр түрхэх хэрэгтэй. Сүүний субстрат дээр мөөгөнцөр ургаж, үржиж эхлэхэд ихэвчлэн таван өдөр хангалттай. Хэдэн долоо хоногийн дараа бяслагны толгойг бүхэлд нь цагаан бүрээсээр хучих хэрэгтэй. Энэ нь туршилт амжилттай болсон анхны үзүүлэлт юм. Одоо бяслагыг илгэн цаасаар боож, боловсорч гүйцэхийн тулд 2 долоо хоногийн турш хөргөгчинд үлдээж болно. Бэлэн бяслаг нь шаргал өнгөтэй, аммиакийн үнэртэй болно.

Архи уух уламжлал

Ихэвчлэн хаадын бяслаг ямар ч ширээн дээр давамгайлдаг. Түүний тансаг амтыг хөнгөн дарс, жимс жимсгэнэээр баясгадаг заншилтай. Бяслагны хаан, хаадын бяслаг нь тусдаа тавагтай байх ёстой, гэхдээ энэ нь ихэвчлэн бусад бяслагтай хамт үйлчилдэг. Энэ нь бүрэн хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц юм. Жимс жимсгэнэээс усан үзэм, шинэ инжир, амтат гуа, хан боргоцой, лийр, алим зэрэгт давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хатаасан жимс, самар зэрэг нь брийтэй хамт сайн байдаг. Шарсан талх эсвэл зөөлөн цагаан талхыг тусдаа таваг дээр үйлчилж, зөгийн балыг гүехэн аяганд хийнэ. Мөн шинэхэн нунтагласан хар чинжүүг бүү мартаарай. Шарсан талханд түрхсэн бол хаан бяслагаар цацдаг.

Бяслаг сонирхогчид энэхүү амттанг ихэвчлэн тансаг зууш бэлтгэхдээ хэрэглэдэг. БидБид таныг цагаан хөгцтэй хааны бяслагтай ер бусын хоол хийхийг урьж байна.

Бри бяслагтай хөх тарианы талхтай бялуу

Бөөрөнхий хөх тарианы гурилнаас дээд хэсгийг нь таг шиг хайчилж авах хэрэгтэй. Үйрмэгийг гаргаж ав. Талхны дотор талыг гич, буталсан сармистай хольсон зөөлөн цөцгийн тосоор тосолно. Талхны хажуу тал дээр босоо зүсэлт хийж, хэлбэрээ хадгалахыг хичээ. Мөөгөнцөр царцдасаас чөлөөлөгдсөн бяслагыг талхны аяганд хийнэ. Мөн хурц тосон зуурмагаар бага зэрэг тосолно. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 25 минутын турш зууханд хийнэ. Энэхүү бяслагтай бялуу нь дулаахан ч, хөргөсөн ч амттай байдаг.

Бритэй чихмэл төмс

Том, жигд төмс, 4 ширхэгийг сайтар угааж, жигнэх ёстой. Бөглөхийг бэлтгэ. 70 гр зөөлөн брие цөмд 5 хоолны халбага исгэлэнгүй тослог цөцгий, нэг чимх задийн самар, давс, хар перц, нилээд жижиглэсэн гахайн мах, сонгино авна.

Бэлэн болсон төмсөөсөө бага зэрэг целлюлоз гаргаж аваад дүүргэхтэй нь холих хэрэгтэй. Төмсийг дүүргэж, хэдэн минутын турш халуун зууханд хийнэ. Хөөсний бөмбөлгүүд алга болж, царцдас нь оронд нь хүрэн болж эхэлсний дараа төмс бэлэн болно. Үүнийг хөнгөн ногооны салат дагалдаж, аяга цагаан ширээний дарсаар үйлчилнэ.