Өөрийнхөө гараар хийсэн коньяктай ундаа

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон хүмүүсийн хувьд коньяк нь онцгой ханд агуулсан хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Зөв технологийн дагуу үйлдвэрлэсэн бол тийм л байна. Энэ нь үргэлж цайвар эсвэл хар хүрэн өнгөтэй, тааламжтай үнэртэй байдаг.

Чанарын гол үзүүлэлт юу вэ? Ихэнхдээ хүмүүс коньяк ундааны өнгө нь баялаг байх тусам илүү сайн байдаг гэж боддог. Ерөөсөө тийм биш. Үйлдвэрлэгчид энэ спиртийг өндөр чанартай спиртээр хийсэн ч гэсэн дэвтээсэн царс модны чипс эсвэл шатаасан элсэн чихэрээр будаж болно. Мөн ургамлын амтыг амтлахын тулд нэмдэг. Зөвхөн жинхэнэ мэдлэгтэй хүмүүс хуурамч зүйлийг таньж чадна.

Бага түүх

Домогт өгүүлснээр Францын нэгэн худалдаачин алс холын орнуудад худалдаа хийхээр явахад түүний агуулахад хэдэн торх цагаан дарс байжээ. Түүнийг дарвуулт онгоцоор явж байх үед агууламж нь муудаж, түүнийг зарах боломжгүй болсон. Гэвч харамч худалдаачин дарс асгалгүй буцаан авчирчээ. Гэртээ тэрээр тааламжгүй үнэр, амтыг арилгахын тулд ундааг гүйцэж түрүүлэхээр шийджээ. Үүний үр дүнд гарсан бүтээгдэхүүнийг коньяк гэж үздэг. Ийм домог байна.

Энэ ундааны талаар хамгийн түрүүнд дурдлаа1411 оноос эхлэлтэй. Дараа нь коньяк гэдэг нэршил нь "амьдралын ус" гэсэн утгатай eau de vie юм. Энэхүү эртний тэмдэглэгээ нь тухайн үеийнхээ шинж чанарыг үнэн зөв тусгасан байв.

Олон жилийн дараа одоо бидний сайн мэдэх "Арманьяк" коньяк гарч ирэв. Энэ нь Францын Гаскони мужийн ижил нэртэй хотоос гаралтай. Тухайн үеийн хамгийн сайн цагаан хуурай дарсыг энэ суурингийн ойролцоо үйлдвэрлэдэг байжээ.

Ундны хэрэглээ хэт ихэссэн жилүүдэд дарс үйлдвэрлэгчид түүнийг муудахаас аврахын тулд тухайн үеийн боломжтой аргаар нэрэх аргыг хэрэглэж эхэлсэн. Үүссэн спиртийг царс модон торхонд хадгалсан. Урт хугацааны хадгалалтаас модны үнэрийг шингээж авсан бөгөөд энэ нь мөн түүнийг бор өнгөтэй болгосон. Ингэж л коньяк төржээ. Энэ бол домог байхаа больсон, харин түүх юм.

Коньяк нэрмэлийг хэрхэн олборлодог

Коньяк нэрмэл гэж юу вэ гэдгийг таахад хэцүү биш. Гэхдээ зөвхөн мэргэжилтнүүд түүний үйлдвэрлэлийн бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг. Жорыг үргэлж чанд нууцлалтайгаар хадгалсаар ирсэн бөгөөд энэ нь олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн технологийн хамгаалалтын хуулиар хамгаалагдсан байдаг.

Хэрэв та энэ үйл явцыг ерөнхийд нь тайлбарлавал энэ нь хуурай цагаан дарсыг тодорхой хэмжээнд хүртэл давхар нэрэх явдал юм. Үүнээс гадна чухал хүчин зүйл бол дарс үйлдвэрлэсэн усан үзмийн сорт, түүнчлэн ургац хураах хугацаа юм. Тэд шүүс авах, исгэх, нэрэх технологид онцгой анхаарал хандуулдаг. Чухал хүчин зүйл бол ундааг тусгайлан хийсэн саванд хадгалах, хөгшрөх явдал юм.

Өнөөдөр хууль ёсны үйлдвэрлэл

Үнэн бөгөөд одоо бүгдэд мэдэгдэж байнаЭнэхүү согтууруулах ундааг Францын дарс үйлдвэрлэгчид зөвхөн зургаан бүс нутагт үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ Шаренте мужид үйлдвэрлэсэн нь л коньяк гэж нэрлэгдэх эрхтэй. Үйлдвэрлэлийн явцад хамгийн хатуу технологийн процесс ажиглагддаг. Энэ технологиор бусад газар үйлдвэрлэсэн бүх коньяк ундааг бренди гэж нэрлэдэг.

Коньяк, Жарнак зэрэг хотууд нь коньяк, коньяк бүтээгдэхүүний олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн төвүүд юм. Тэдний газар нутаг нь янз бүрийн ашигт малтмалаар баялаг бөгөөд таатай уур амьсгал нь усан үзмийн тусгай сортуудын үржил шимийг дэмждэг:

• Ugni Blanc,
• Фолле Бланш,
• Коломбард.

Францчуудын хэлдгээр Шарентагийн уур амьсгал бол бурхнаас ирсэн бэлэг гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Өвөрмөц хөрс, сэрүүн зун, хүчтэй салхигүй дулаан өвөл. Энэ нь их хэмжээний ургац авч, усан үзмийн тариалангийн өвчинд тэсвэртэй болоход хувь нэмэр оруулдаг.

Өөрийнхөө гараар хийсэн коньяк

Жинхэнэ франц коньяк худалдаж авах мөнгө хүн болгонд байхгүй. Гэхдээ та хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрөө нэгтгэж, бага зэрэг исгэж болно, дараа нь коньяк эсвэл коньяк ундаа нь үнэтэй дэлгүүрээс худалдаж авсан ундаанаас муу байх болно. Хямдхан хуурамч бүтээгдэхүүнээс илүү найдвартай.

Өгүүллийн цаашдын хэсэгт гар хийцийн коньяктай ундааны жорыг толилуулж байна.

Сонгодог архины технологи

Энэ бол коньяктай ундааны хамгийн энгийн жор юм. Бүх найрлага нь 40 ° хүртэл шингэлсэн 1 литр хүнсний спиртэнд зориулагдсан. Хэрэв хүсвэл бүх найрлагыг энэ суурьтай пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлж болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• архи- 1 л;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• цай - 1 халбага;
• лаврын навч - 1 ширхэг;
• ваниллин - 1 чимх;
• хар перец - 2 вандуй;
• лиш цэцэг - 2 баг цэцэг;
• нимбэг эсвэл жүржийн хальс.

Орц найрлагатай цөөн хэдэн энгийн зохицуулалт:

1. Архинд элсэн чихэр, ваниллин хийнэ. Нэмэлт уусах хүртэл хутгана.
2. Дараа нь бид энэ уусмал руу цай, хумс, лаврын навч, хар перец, амтлагчаа хийнэ. Савыг сайтар сэгсэрнэ үү.

Савыг харанхуй, сэрүүн газар дор хаяж 10 хоног байлгана. Хэрэв та 30 хоног зогсвол анхилуун үнэртэй, цайвар бор өнгөтэй сайн коньяк ундаа авах болно.

Царсны холтос дээрх сарны туяанаас гаргаж авсан коньяк

Энэ жор нь гар хийцийн архины амтыг коньякт аль болох ойртуулна. Процесс дууссаны дараа сарны үнэр огт мэдрэгддэггүй бөгөөд амт нь сайн коньякаас ялгахад хэцүү байдаг.

Эдгээр орцуудыг бэлтгэ:

• сарны гэрэл - 3 л;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• царс модны чипс - 2 tbsp. л.;
• кардамон - 1 чимх;
• нунтагласан самар - 1 чимх.

Одоо орцуудаа хольж эхлээрэй:

1. Гурван литрийн багтаамжтай саванд элсэн чихэрээ бага хэмжээний сарны гэрэлд уусгана. Үлдсэн орцуудаа нэмээд үлдсэн ундаагаар дүүргэнэ.
2. Савыг сайтар таглаад бүгдийг сайтар сэгсэрнэ. Савыг харанхуй газар байрлуулж эсвэл сайтар таглана. Сараас илүүгүй хугацаанд уусвэрийг нь уусгана, эс тэгвээс сарны тос нь танниныг хэт их шингээх болно.
3. Дараа нь шүүж, саванд хийнэ. Тэдгээрийг сайтар хааж, харанхуй газар дор хаяж зургаан сарын турш дахин нуу.

Иймэрхүү өртсөний дараа та маш сайн чанарын коньяк уух болно. Энэ нь баялаг амт, үнэр, зөөлөн байдлыг олж авах болно.