Зууханд хийсэн гахайн мах: жор, найрлага сонгох нууц

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Хамгийн амттай мах бол ясан дээр байдаг гэдгийг мэддэг. Дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хооллогчид антрэкот, хавирга, бариулыг үнэлдэг. Тэд шарсан, жигнэх, зууханд шатаасан байж болно. Энэ бол өнөөдөр бидний ярих хамгийн сүүлчийн хоол хийх сонголтуудын тухай юм. Зууханд ястай гахайн мах хангалттай хурдан чанаж, маш их цагийг хэмнэдэг. Үүнээс гадна, энэ хоол хийх арга нь гахайн махны илчлэгийн агууламжийг бага зэрэг багасгах боломжийг олгодог. Махыг тугалган цаас, уутанд (ханцуйндаа) эсвэл зүгээр л жигд хуудсан дээр жигнэхдээ бид их хэмжээний тос хэрэглэдэггүй.

Зууханд гахайн мах хийх маш олон сонирхолтой жор байдаг ч бид хамгийн хурдан, хялбар, хоолны тусгай мэдлэг шаарддаггүйг сонгосон. Зөв махыг сонгох нь маш чухал юм. Ясан дээрх гахайн мах нь өндөр чанартай байх ёстой, учир нь тавагны амт, бэлтгэх хугацаа нь үүнээс хамаарна. Залуу гахайн шинэ мах нь насанд хүрсэн амьтны гахайн махнаас хамаагүй хурдан чанах болно.

Төмстэй жор

Гахайн махан дээр амттай хоол хийх хамгийн хялбар бөгөөд найдвартай аргаяс - төмстэй хамт жигнэх. Мөн хоол хийхэд бага хэмжээний тугалган цаас хэрэгтэй болно. Хэсэг нь том байх тусам хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана гэдгийг санах нь чухал. Тиймээс бид ясны хэсгүүдийг сонгодог бөгөөд нийт жин нь нэг килограммаас хэтрэхгүй.

Орцын жагсаалт

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 850гр гахайн мах;
• 650гр төмс;
• 2 шүд сармис;
• 45гр майонез;
• халбага гич;
• давс;
• хуурай ургамал;
• гахайн маханд зориулсан амтлагч.

Гахайн махыг шарах шүүгээнд яс дээр нь яаж хийх вэ

Эхлээд махаа угаах хэрэгтэй. Хоёрдугаарт, зарим газарт цоолж, сармисны хумсыг хагасаар нь хийнэ. Хэрэв хумс жижиг бол та тэдгээрийг бүхэлд нь тавьж болно. Жижиг аяганд гич, гахайн махны амтлагч, газрын чинжүү, чимх давс холино. Үүссэн хольцтой гахайн махыг ястай хамт үрнэ. Та үүнийг тусдаа саванд хийж болно, эсвэл махыг тугалган цаасан дээр нэн даруй хийж болно. Даршилах хугацаа - 10 минут.

Төмсөө арчилцгаая. Бид булцуу бүрийг цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлж, 4 хэсэгт хуваана. Жорны хувьд том төмс сонгох нь дээр. Хэрэв танд ийм боломж байхгүй бол зөвхөн жижиг төмс байгаа бол бид тэдгээрийг бүхэлд нь жигнэх болно. Бид том тавган дээр төмсний шоо хийж, майонезаас халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Соус нь төмсний бүх хэсгийг бүрхэх нь чухал.

Тугалган цаасаа жигд хуудсан дээр тараана. Нэг хэсэг махыг төвд байрлуул. Бид гахайн махыг периметрийн эргэн тойронд майонезаас соустай төмсөөр хучдаг. Бид бүгдийг тугалган цаасаар сайтар боож, 60 минутын турш зууханд илгээнэ. 65 дахь минутад бид жигд хуудсыг гаргаж аваад тугалган цаасыг сайтар нээж, дараа нь таваг буцааж өгнө. Зууханд ясны гахайн махыг дахин 7-10 минут байлгана. Энэ хугацаа нь махны гадаргуу дээр анхилуун амтлагч царцдас үүсэхэд хангалттай байх болно. Төмс бас шарна, хазахдаа шаржигнавал сайхан болно.

Шууханд хийсэн ястай гахайн мах

Энтрекот буюу гүвээ, хавирганы завсраар хэрчсэн махыг маш хурдан бөгөөд амархан чандаг. Хоолны амт нь ердөө л бурханлаг юм. Нарийн төвөгтэй эсвэл олоход хэцүү халуун ногоо шаардлагагүй байх нь чухал юм. Бүх зүйл хүртээмжтэй, ойлгомжтой. Санал болгож буй найрлагаас та дөрвөн нэгжийг авах болно. Хоол хийх хугацаа 35 минут.

Орц

Хоол бэлтгэхэд юу хэрэгтэй вэ? Авах:

• дөрвөн антрекот;
• нэг халбага ургамлын тос;
• гурван халбага шар буурцагны соус;
• чимх давс;
• нунтагласан чинжүү;
• 60гр цагаан гаа.

Хоол хийх үйл явцын тайлбар

Антрекот нь нэлээд зөөлөн бөгөөд зөөлөн гахайн мах боловч хоол хийхээсээ өмнө сайтар цохихыг зөвлөж байна. Бид хэсэг бүрийг халуун ногоооор үрж, шар буурцаг сумс, нарийн grater дээр сараалжтай цагаан гаа нэмнэ. Сайн хольж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Хэрэв зууханд тугалган цаасны яс дээр гахайн махыг нэг цаг орчим жигнэх юм бол сайтар зоддог нимгэн антрэкот 22-25 минутын турш жигнэх болно.

Бид махыг юугаар ч хучдаггүй тул зууханд хийж буй үйл явцыг байнга хянаж байдаг. Хоол хийх бүх хугацаанд та зуухаа үе үе онгойлгож, гахайн махны хэсгүүдийг тосоор нь асгаж болно. 210 градусын температурт. antrecote хурдан чанаж болно. Та тэдгээрийг хачиртай үр тариа, ердийн ногооны салатаар үйлчилж болно.

Шар айраг дахь гахайн мах

Зууханд хийсэн ястай гахайн мах хийх энэхүү жорыг гэрийн эзэгтэй нар эртнээс үнэлсээр ирсэн. Хоол хийхдээ та ясан дээр ямар ч мах авч болно (нугас, хавирга гэх мэт). Махны амтлагчийг сонгох нь бас хязгааргүй юм. Хэдийгээр олон туршлагатай тогооч нар хар чинжүүгээс гадна гахайн маханд юу ч нэмж болохгүй гэж хэлдэг.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт

Эхлээд бүтээгдэхүүнээ бэлтгэх хэрэгтэй:

• 900гр ястай мах;
• 2 сонгино;
• 180мл хар шар айраг;
• мах амтлагч;
• давс;
• сармис.

Хэрхэн хоол хийх

Махны хэмжээ, тооноос хамаарч тохирох жигнэмэгийг сонгодог. Доод талыг нь ургамлын тосоор тосолно. Сонгины давхаргыг тавь. Энэ нь махны хэсгүүдийг шатаахаас сэргийлдэг нэг төрлийн хаалт болж ажиллах болно. Сармисыг махаар дүүргэх хэрэгтэй.

Гахайн махыг халуун ногоо, давсаар үрж, онцгой анхаарал хандуулаарайзавсарлага. Сонгины субстрат дээр зүсмэлийг тавь. Хар шар айргийг жигд тавагны хананы дагуу болгоомжтой асгах хэрэгтэй. Шингэн нь махны хэсэг дээрх бүх амтлагчийг угаахгүй байх нь чухал юм. Дээд талыг нь тугалган цаасаар хучих.

Энэхүү ястай гахайн махыг зууханд хийх хугацаа 70 минут орчим байна. Температур нь сонгодог - 180 градус. Хэсгийн бэлэн байдлыг хутгаар шалгана. Хэрэв мах зөөлөн байвал цус гарахгүй бол таваг бэлэн болно. Тугалган цаасыг авч, температурыг (230 градус хүртэл) нэмэгдүүлж, гахайн махыг зууханд дахин 10 минут байлгана.