2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Татсан махнаас олон төрлийн хоол зохион бүтээсэн - баярын болон ердийн ширээний аль алинд нь. Ихэнхдээ үхрийн махны котлетыг гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэдэг: жор нь маш энгийн, ямар ч төрлийн сайжруулалтыг хэрэгжүүлэх явцад батлагддаг тул амт нь өргөн цар хүрээтэй байж болно. Шүүслэг котлет нь ямар ч хачиртай нийлдэг, сургуулийн хачиртай талханд ордог, хүүхдүүдэд зажилж, шингээхэд хялбар байдаг - ерөнхийдөө эдгээр нь маш олон үйлдэлт хоол юм.
Үхрийн махны котлет хэрхэн хоол хийх: нууц ба зөвлөмж
Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар котлеттай хамт "гардаггүй" гэх шалтгаанаар хоол хийхээс татгалздаг. Ганц хоёр удаа оролдоод бүтэлгүйтсэндээ бухимдсан бүсгүйчүүд бууж өгч, өөрсдөд нь илүү хүртээмжтэй мэт санагдах хоолонд анхаарлаа хандуулдаг. Үнэн хэрэгтээ үхрийн махнаас илүү хялбар зүйл байхгүй: хэрэв та үйл явцын зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзвэл жорыг эхний оролдлогоор эзэмшиж болно.
- Татсан махыг котлет хийхээс өмнө шууд хийх хэрэгтэй. Урьдчилан бэлтгэсэн бол түүнд өөр ямар ч орц нэмж болохгүй - бэлтгэлд зөвхөн мах байх ёстой.
- Үхрийн махыг дор хаяж хоёр удаа татсан байна.
- Котлет баримал хийхээс өмнө татсан махыг зоддог: уутанд хийж, ширээн дээр хэд хэдэн удаа алгадана. Дараа нь эцсийн бүтээгдэхүүн нь өтгөн болно.
- Татсан мах хийх шатандаа бага зэрэг мөстэй ус хийнэ гэвэл котлетууд ер бусын шүүслэг болно.
- Хуурсан үед үүссэн царцдасыг алдагдуулахгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг зөвхөн нэг удаа эргүүлэх хэрэгтэй.
Хэрэв та хамгийн зөөлөн бүтээгдэхүүнийг авахыг хүсвэл шарсаны дараа (эсвэл оронд нь) үхрийн махны котлетыг зууханд шарж болно. Тэднийг соусанд жигнэх эсэх нь аль хэдийн хувийн бодол, сонгосон жорын асуудал юм.
Шүүслэг чөмөг
Бид котлетийн хамгийн энгийн хувилбаруудыг авч үзэхгүй: хэрэв та дээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл найрлагыг нь сайтар жинлэж, хэмжихгүйгээр ч гэсэн гарч ирнэ. Зууханд тусгай үхрийн махны котлет хоол хийх нь дээр. 700 грамм маханд хоёр том сонгино, хоёр хумс сармис, сүүнд дэвтээсэн зүсэм талх авдаг. Энэ бүхэн нь газар, өндөг, давс, амтлагчийг татсан маханд холино. "Цохих" дараа дөрөвний нэг цагийн турш хөхөхөд үлддэг. Котлетыг цутгаж, дотор нь нэг хэсэг боловсруулсан бяслаг тавьдаг. Хоосон хэсгүүдийг талханд хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад дөчин минутын турш зууханд хийнэ.
Гамшигтай котлетууд
Олон гэрийн эзэгтэй нар үхрийн махнаас өөр котлет хийхийг зөвлөж байна. Жор нь татсан маханд зориулсан стандарт бус найрлагад бусдаас ялгаатай боловч амттай шүүслэг, зөөлөн хоол авах боломжтой болгодог. Маш том биш баглаа бууцай, хэдэн сонгины өд нь өнхрөх үхрийн мах (хагас килограмм) болж сүйрдэг. Дараа нь том төмс нэмж, хальсалж, хамгийн жижиг grater дээр сараалжтай. Шүүсийг шахаж болохгүй, түүнтэй холино! Татсан махыг давсалсан, чинжүүтэй, амталсан (хэрэв та котлет дахь бусад халуун ногоотой бол). Өндөгийг аяганд бага зэрэг цохиж, нийтлэг аяганд хийнэ, татсан махыг бүрэн зуурна. Жижиг котлетууд үүсдэг. Хэрэв та хүсвэл талх, шууд хуурч болохгүй. Нэг торх нь улайхад бүтээгдэхүүнийг эргүүлж, галыг багасгаж, тагны дор бэлэн байдалд оруулдаг.
Удаан агшаагч - бизнест байна
Гал тогооны гайхалтай хэрэгсэл нь таны жигнэмэгийг хөнгөвчлөх болно. Татсан махыг тайлбарласан жоруудын аль нэгний дагуу бэлтгэдэг. Үүнээс боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн ёроолд тавьж, тос түрхэнэ. Жигнэх горимыг арван минутын турш асааж, дараа нь котлетуудыг эргүүлж, үйлдлүүд давтагдана. Дараа нь төхөөрөмж унтарна. Котлетыг усаар дүүргэж, өндрийнхөө хагас хүртэл хучдаг. Хэрэв хүсвэл улаан лоолийн зуурмагийг халбагаар усаар хольж болно. Удаан агшаагч дахь үхрийн махны котлетыг нэг цаг хагасын турш буцалгах горимыг асаасан байна. Таймерын тогтоосон хугацаа нь утгаас хамаарнабүтээгдэхүүн.
Варшавын котлет
Хэрэв та цагаан хоолтон биш бол элэгний котлет (үхрийн мах) таалагдах нь дамжиггүй. Эдгээр нь хоолны дэглэмийн хоол хүнс, хүүхдүүдэд тохиромжтой бөгөөд энгийн эрүүл хүн идэхээс татгалзахгүй. Тэд амархан, нэлээд хурдан бэлтгэгддэг. Элэгийг гахайн өөхний хамт мах бутлуураар нунтаглана. Бүтээгдэхүүнийг 3: 1 харьцаагаар авдаг. Давс, нилээд жижиглэсэн сармис, халуун ногоо (жишээлбэл, сунели хоп эсвэл Прованслын анхилуун үнэрт ургамал), хагас халбага сод, хоёр том гурилыг татсан маханд хийнэ (энэ нь нэлээд шингэн болж хувирдаг). Масс нь гөлгөр болтол холилдож, хайруулын тавган дээр халбагаар тавина - яг л бин шарсантай адил. Хамгийн гол нь хоол хийхгүй байх явдал юм: элэг хурдан чанаж, үүнээс котлет нь өтгөн байдаг. Үүний зэрэгцээ соусыг бэлтгэдэг: нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, цөцгий асгаж, хутгахдаа шөлийг хэдэн минутын турш ууршуулна. Бэлэн "хуушуур" -ыг шарсан маханд хийж, соустай асгаж, арав орчим минутын турш чанаж болгоно. Хэрэв та элэгний үхрийн маханд дуртай бол соусны жорыг өөрчилж, сайжруулж болно. Тэдний хувьд улаан лоолийн соус, цөцгий, ногооны сүмс тохиромжтой.
Махан бялуу
Энгийн котлетаас залхсан хүмүүст үхрийн махны өөр жор санал болгож болно. Ногоон шош, цэцэгт байцаа авч (хөлдөөж болно), амтат чинжүү, сонгино шоо, луувангийн саваа, улаан лоолийн сүрэл нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь чанаж болгосон; ус бараг бүрэн буцалгах үед хайруулын тавган дээр нэг хэсэг тос тавьж,давс, чинжүү, хатаасан халуун ногоотой ногоонууд - селөдерей, яншуй, дилл, лаврын. Бөглөхдөө хөргөж байх үед бүх дүрмийн дагуу татсан махыг бага зэрэг тодруулж хийдэг: хоёр өндөгнөөс (мах тутамд) зөвхөн шар авч, цардуулын слайдгүй халбага хийнэ. Гүн хайруулын тавган эсвэл жигд таваг нь цөцгийн тосоор тосолж, буталсан талхны үйрмэгээр цацагдана. Татсан махны хагасыг ёроолын дагуу тарааж, талыг нь тавьдаг. Дүүргэлтийг үүссэн саванд хийнэ. Үлдсэн татсан махыг дээр нь тавиад зууханд хийнэ. Бялууг бараг бэлэн болмогц сараалжтай бяслагаар цацаж, шүүгээнд хэдэн минутын турш бор өнгөтэй болгоно (та мах шарах дор хийж болно).
Нууцтай бүрхүүлүүд
Үхрийн махнаас хийсэн жор нь хачир хэлбэрээр нэмэлт хийх шаардлагагүй бүрэн оройн хоол хийх боломжтой. Жишээлбэл, та таван см диаметртэй том бүрхүүлтэй гоймон худалдаж авч болно. Тэд бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэж, жигд таваг дээр (хэт нягт биш) тавьдаг. Сонгины хагас цагираг, луувангийн сүрэл давхаргыг дээр нь тавьдаг. Та бусад ногоог ашиглаж болно. Дээд тал нь сараалжтай бяслагаар цацагддаг. Бүрхүүлийг шөлөөр асгаж, улаан лоолийн оо (шил тутамд гурван халбага), бага зэрэг буталсан сармис холино. Маягтыг таваг бэлэн болтол зууханд хийнэ: гоймоныг шүдний чигчлүүрээр амархан цоолох хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Үхрийн махны котлет - оройн хоолонд зориулсан энгийн хоол
Котлет бол бэлтгэхэд хамгийн хялбар хоолнуудын нэг юм. Хоол хийхэд маш олон тооны жор байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн жороор сайрхдаг. Энэ нийтлэлд бид үхрийн махны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэд хэдэн сонголтыг танилцуулах болно. Гэхдээ энэ хоолонд та ямар ч мах, жишээлбэл, гахайн мах, тахианы мах авч болно. Хоол хийх процесс нь өөрөө энгийн бөгөөд хурдан байдаг
Гахай эсвэл үхрийн махны аль элэг илүү амттай вэ? Гахайн элэг яагаад үхрийн элэгнээс хямд байдаг вэ?
Одоо олон хүмүүс зөв хооллолтын зарчмуудыг баримтлахыг хичээж байгаа ч яг тэр үед зохистой хооллолтыг насан туршийн дэглэм биш хоолны дэглэм гэж үздэг. Энэ ялгааг арилгахын тулд та хоолонд донтох хандлагаа дэмжихийн зэрэгцээ эрүүл бус хоол хүнстэй адилтгалыг олох хэрэгтэй. Жишээлбэл, өөх тостой махыг дотор нь орлуулах. Элэгний эрүүл мэндэд тустай. Гэхдээ аль элэг илүү амттай вэ: гахайн мах эсвэл үхрийн мах уу?
Гахайн махны амттай котлет: гэртээ хоол хийх
Хамгийн алдартай, дуртай махан хоолнуудын нэг бол үхэр эсвэл тахианы махтай гахайн котлет юм. Тэдгээрийг янз бүрийн тайлбараар, янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг: самар, бяслаг, жигнэмэг, цөцгийн тос, хатаасан жимс. Аль ч тохиолдолд тэд амттай байдаг. Энэхүү амттанг сонирхогчдод зориулж бид маш сайн жор санал болгож байна
Үхрийн махны стейк: бүгд дүрмийн дагуу. Үхрийн махны стейкийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Төгс стейк ямар байх ёстой вэ? Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар энэ асуултанд үнэн зөв хариулж чадахгүй, тэр ч байтугай аяга таваг авах технологийг бүхэлд нь тайлбарлах боломжгүй юм. Тиймээс, энэ нийтлэлд дурдсан бүх дүрмийн дагуу үхрийн махны стейкийг (бүх хэсэг, татсан масс) хэрхэн хоол хийх талаар хэрэгтэй зөвлөмжүүд, алхам алхмаар зааварчилгаа нь тэдэнд хамгийн сайн аргаар туслах болно
Махны хоол: технологийн газрын зураг, хоол хийх нууц
Халуун ногоотой исгэлэн өтгөн махан шөл зөвхөн орос хоолонд байдаг. Давсны ургамлын тухай анхны дурдлагыг түүхчид 16-р зууны эхэн үеийн тэмдэглэлээс олсон. Түүнээс хойш хосолсон махны гацуурын технологийн зурагт ихээхэн өөрчлөлт орсон
