Зууханд хийсэн бялуу: зурагтай хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Айл бүрийн хувьд бялуу бол гал тогооны ширээний салшгүй хэсэг юм. Тэд насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд хайртай. Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй жигнэх нь гэр бүл бүрт үргэлж байсаар ирсэн бөгөөд өнөөдөр хэн ч ийм амттангаас татгалздаггүй. Өгүүлэлд бид зууханд янз бүрийн дүүргэгчтэй бялуу хийх зарим жорыг авч үзэх болно.

Гарал үүслийн түүх

Хүмүүс бялуунд маш их дуртай байдаг тул улс орон бүр энэ хоолыг хийх өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг. Та бүхний мэдэж байгаагаар 16-р зуунд хүмүүс бялууны тухай дурдсан байдаг. Ерөнхийдөө энэ үг ямар утгатай болохыг хэд хэдэн хувилбартай байдаг. Зарим нь "бялуу" гэдэг үг нь хуучин Оросын "пиро" гэсэн үгнээс гаралтай, орчуулбал "буудай" гэсэн үг юм. Бусад хүмүүсийн үзэж байгаагаар энэ үг нь "найр", "найр" гэсэн утгатай. Үүний үндсэн дээр бид эрт дээр үед баярын үеэр нарийн боов бэлтгэдэг байсан гэж дүгнэж болно. Дашрамд дурдахад, Оросын ард түмэн бялууны тухай маш олон зүйр үг, зүйр цэцэн үгсийг гаргаж ирсэн.

Утга

Оросын ард түмний хувьд тэд онцгой утгатай байсан. Хүмүүс элбэг дэлбэг амьдардаг гэж бас үздэг байсанширээн дээр бялуу байна. Бага наснаасаа ээж нь охиндоо бялуу хэрхэн хийхийг зааж өгсөн нь гайхмаар юм. Дүрмээр бол төрсөн өдрийн хүнд зориулсан талх нь бүх төрсөн өдөр үргэлж байдаг. Тэгээд ер нь баяр болгоноор сайхан амттан болдог байсан.

Цаг хугацаа өнгөрч, тэд бидний ширээн дээр байнга гарч эхлэв. Зарим эмэгтэйчүүд тэднийг жигнэхдээ баяртай байдаг бөгөөд эмээ нар ач зээ нараа янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр дүүргэсэн хамгийн сайхан бялуугаар тэжээхийг байнга хичээдэг. Эрт дээр үеэс хүмүүс энэ амттанг хар, хөх тарианы гурилаар жигнэж ирсэн бөгөөд улаан буудайн гурилаар хийсэн бялууг хэтэрхий үнэтэй амттан гэж үздэг байсан тул ихэвчлэн зөвхөн баяр ёслолын үеэр жигнэдэг байв. Дүүргэлт нь юу ч байж болно: чихэрлэг эсвэл давстай - энэ нь хамаагүй, учир нь жигнэх нь хүн бүрийг баярлуулдаг.

Дүгнэж хэлэхэд, бялууг бүх улс оронд шатаасан ч Оросын соёл, уламжлалын нэг хэсэг гэж дүгнэж болно.

Юутай жигнэх вэ?

Үнэхээр ч дэндүү олон амттан байна, та өөрөө ч хийж болно, өмнө нь хэн ч мэдэхгүй байсан. Тахианы мах, төмс, байцаа, загас, сонгино, эсвэл татсан мах зэрэг тогооч нарын хамгийн их хэрэглэдэг амтлагчийн жагсаалтыг энд оруулав. Амтат шүдэнд тохиромжтой: жимс, өтгөрүүлсэн сүү, гүзээлзгэнэ, зуслангийн бяслаг, алим, бөөрөлзгөнө.

Зөвлөгөө

Эхлээд орцыг нь харцгаая. Амттай бялуу хийхийн тулд та хэдэн энгийн зөвлөгөөг дагах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг одоо сурах болно.

Зөвлөгөө 1. Үүнийг гэрийн эзэгтэй бүр санаж байх ёстойжигнэх чанар нь юуны түрүүнд гурилаас хамаарна. Цагаан өнгөтэй, гарт наалддаггүй гэдгээрээ бусдаас ялгарах дээд зэргийн гурилыг авахыг зөвлөж байна.

Зөвлөгөө 2. Мөөгөнцрийн төрөл нь зуурсан гурил хэрхэн гарахыг тодорхойлдог. Мэдээжийн хэрэг шинэхэн авах нь дээр. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та яаралтай хоол бэлтгэх шаардлагатай бол хуурай хоол авах боломжтой. Хоол хийх явцад мөөгөнцрийг заримдаа kefir-ээр сольдог гэдгийг хэлэх нь чухал.

Зөвлөгөө 3. Зуурсан гурилаа хийж дуусаад нэг цаг орчим халуунд хийнэ. Энэ нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Дараа нь өнхрүүлж эхлээрэй.

Зөвлөгөө 4. Зуурмагийг хийж байх хугацаандаа өрөөнд ямар ч ноорог байхгүй эсэхийг шалгаарай. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн дээр тааламжгүй царцдас үүсэхэд нөлөөлдөг.

Зарим нууц

Эдгээр энгийн нууцыг баримталснаар та гайхалтай нарийн боовоор хангах болно.

1. Санамж: Зуурсан гурил зуурахдаа гараа хуурай байлга.
2. Зуурсан гурилаа бэлтгэх орц нь өрөөний температурт байх нь чухал.
3. Хүнсний натритай ваниллин холихдоо болгоомжтой байгаарай. Хэт их дүүргэж, завааруулж байснаас бага зэрэг нойр дутуу байсан нь дээр.
4. Хэрэв та нимгэн зуурсан гурилаа эргэлдүүлэхийг хүсвэл өнхрүүгээ цэвэр даавуугаар ороосон нь дээр.
5. Богино бялууг бүрэн хөргөсний дараа л авах хэрэгтэй.
6. Алтан царцдас авах нь маш амархан. Та өндөгний цагаанаар түрхэхэд л хангалттай.
7. Боовыг зуух руу явуулах гэж бүү яар. Үүнийг хэдэн минут байлганахүснэгт.

Болоо. Хэдхэн төвөгтэй нууц, таны нарийн боов дэлгүүрээс ирсэн мэт харагдах болно. Дараачийн удаа гайхалтай бялуу хийх боломжтой байхын тулд тэдгээрийг бичиж эсвэл цээжлээрэй.

Байцааны бялуу жор

Бялууг хийх хамгийн алдартай чихмэл бол багаасаа мэддэг байцаа юм. Өнөөдөр бид зууханд байцаатай бялуу хийх жорыг үзэх болно. Энэ бол шинэхэн гэрийн эзэгтэй бүрт тохирох ердийн нарийн боов тул хоол хийж эхлэхэд чөлөөтэй байгаарай. Зууханд энгийн бялууг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Бидэнд хэрэгтэй зүйлээс эхэлцгээе.

Зуурсан гурилын орц:

• 2 өндөг;
• 1/2 цайны халбага сод, элсэн чихэр, давс;
• 200 гр цөцгий;
• тос эсвэл маргарин + 200гр тослох.

Чөмөг хийх бүтээгдэхүүн:

• 1/2 цайны халбага давс;
• 1 кг цагаан байцаа;
• 50гр цөцгийн тос эсвэл өтгөн цөцгий;
• нунтагласан хар перец - таны үзэмжээр.

Жор руугаа орцгооё. Нилээд жижиглэсэн байцаа 15 минутын турш ургамлын тосоор сайн халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Давс, перец, цөцгийн тос эсвэл цөцгий нэмж амтлахаа бүү мартаарай.

Тест рүүгээ орцгооё. Энэ нь бүх найрлагыг холих шаардлагатай: өндөг, цөцгий, элсэн чихэр, давс, ус, дараа нь цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар холино. Энэ үед бага зэрэг гурил нэмнэ. Энэ үе шатанд бид зуурсан гурилаа бэлтгэсэн бөгөөд одоо та хэлбэрээ тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг цацах хэрэгтэй. Зуурсан гурилын зөвхөн хагасыг нь хэвэнд хийнэ. Дээр нь тавьшарсан байцаа, зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг шууд байцаа дээр хааж байгаа мэт хийнэ. Халбагаар болгоомжтой тэгшлээрэй. Дараа нь зуухаа 180 ° C хүртэл халаахад л үлдэж, 40-50 минутын турш жигнэх боломжтой.

Шинэ байцаатай бялууг алтан царцдастай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, нэлээд дур булаам хэлбэрээр авдаг гэж хэлж болно. Энэ нь цай эсвэл кофены аягатай оройн хоолонд маш сайн хоол болно. Иймд амттан таны хайртай хүмүүс, үр хүүхэд, нөхөртөө таалагдах ёстой.

Байцаа, татсан махтай

Хоёр дахь жороор өнөөдөр бид дүүргэх болно - татсан махтай байцаа. Зууханд хийсвэр боовтой бялууг алхам алхмаар хийж үзээрэй.

Орц:

• хийсвэр боов;
• кунжут;
• татсан мах;
• хагас толгой байцаа;
• давс, элсэн чихэр, амтлах перц;
• 1 өндөг;
• 3 хумс сармис;
• 1 сонгино;
• ургамлын тос.

Эхлээд жигнэх дүүргэгчээ бэлтгэ. Үүнтэй адил зүйл хий. 3 минутын турш хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн байцаа хуурч ав. Дараа нь сармис, сонгино нэмээд өмнө нь хэвлэлээр дамжуулна. Хүчтэй гал дээр тавиад сайтар хуурч, үе үе хутгана. Энэ үе шатанд татсан мах, давс, чинжүү нэмээд бэлэн болтол нь хуурна. Чөмөг бөөгнөрөхгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.

Үүний дараа та шалгалтаа эхлүүлж болно. Хийсвэр боовоо өнхрүүлэн 30х25 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Энэ нь жигд цаас хэрэглэхийг зөвлөж байнаТа зуурсан гурилын доор тавих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр жигд хуудсан дээр амархан шилжүүлж болно. Бид дүүргэгчийн хагасыг аваад давхаргын дундуур тараана. Хажуу талд нь үлдсэн хоосон ирмэгийг хэд хэдэн тууз болгон хайчилж ав. Одоо мөрөөдөж, сүлжих нэхэж байна гэж төсөөлөөд үз дээ. Дүүргэлтийг хаахын тулд зүүн, баруун туузаар ээлжлэн хаа. Хэрэв дүүргэлт бага зэрэг унасан бол сэтгэлээр унах хэрэггүй, зөөлөн засаарай. Бялуу бараг бэлэн боллоо. Хоёр дахь давхарга болон дүүргэлтийн хагасыг ижилхэн хийнэ. Бялууг хоёуланг нь шараар тосолж, хэрэв хүсвэл кунжутын үрийг амтлаарай. Дараа нь бүх зүйл стандартын дагуу байна: бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл 20-25 минутын турш хийж, заримдаа бэлэн эсэхийг шалгана.

Тиймээс анхилуун халуун бялууг ширээн дээр тавиарай. Шаардлагатай тооны хэсэг болгон хувааж, тааламжтайгаар идээрэй. Зууханд байцаатай бялууг илүү олон удаа чанаж идээрэй.

Кефир дээр

Энэ жор нь үнэхээр эрүүл бүтээгдэхүүн агуулсан гэдгээрээ ер бусын юм. Энэ нь ямар ч насны хүмүүст зориулсан амттай амттан төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Та бүхний мэдэж байгаагаар Кавказын оршин суугчид энэ ундааг хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх эм гэж үздэг байсан тул удаан хугацааны туршид kefir мөөгөнцрийн жор бүрэн мэдэгддэггүй байсан нь олон хүнийг эдгээж, эрүүл мэндээ хадгалахад тусалсан.

Хэдийгээр ижил төстэй бялуу хийх олон жор байдаг ч одоо бид зууханд хийх хамгийн алдартай kefir бялуу жоруудын нэгийг авч үзэх болно.

Орц:

• 2 өндөг;
• 1/2 tbsp. элсэн чихэр;
• 2 халбага. гурил;
• 1 халбага тараг;
• 1 халбагасаатал;
• 1 цайны халбага сод.

Зуурмагийг ердийнх шигээ бараг л хийдэг. Гэхдээ эхлээд чанамал ашиглан содыг унтраа. Энэ нь унтарсан эсэхийг ойлгохын тулд чанамалын өнгийг хараарай. Энэ нь өөр сүүдэртэй болж, бөмбөлөгүүд гарч ирж магадгүй юм. Бид зуурсан гурил хийдэг. Энэ нь өндөг зодож, элсэн чихэр, kefir хольж, аажмаар гурил асгаж, байнга хутгах шаардлагатай байна. Зуурсан гурил зуурсаны дараа чанамал нэмээд бүх зүйлийг сайн санаагаар хутгана. Жигнэмэгийн тавгийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл бялууг 25-30 минут байлгана.

Бялуу бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад тодорхой тооны хэсэг болгон хуваана. Талх нарийн боовны амтыг бүрэн мэдрэхийн тулд халуун байхад идээрэй. Хоолны дуршил.

Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх арга

Орц:

• 1/2 кг гурил;
• 5-6 өндөг;
• 3 халбага. л. ургамлын тос;
• 1 халбага сүү;
• 1/2 цайны халбага давс;
• хэрэв бүтээгдэхүүн чихэрлэг бол - 1 tbsp. элсэн чихэр, хэрэв үгүй бол - 2 tbsp. л. элсэн чихэр.

Тестатоно хийх исгэлэн зуурмагийн аргыг хэрэглэх нь илүү гайхалтай гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв танд баялаг зуурсан гурил хэрэгтэй бол үүнийг хэлэх нь чухал, тиймээс энэ нь явах арга юм.

Эхлээд үзье. Эхлээд та зуурсан гурил гэж нэрлэгддэг зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Гүн аяга аваад гурил, мөөгөнцөр, чанасан бүлээн сүү, 1 халбага элсэн чихэр хийнэ, дараа нь зуурсан гурил авах хүртэл гараараа сайтар холино. Зуурмагийг өсөх хүртэл хэдэн минутын турш үлдээгээрэйбөмбөлгүүд гарч ирнэ. Дараа нь өндөг нэмээд бүлээн тос асгаж, зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн хутгана. Энэ үед зуурсан гурилаа ургахын тулд нэг цаг орчим хүлээх хэрэгтэй болно.

Нэг цагийн дараа массаас пирожки хийж 15 минут байлгана. Эцсийн алхам бол бялуугаа 180 хэм хүртэл халаасан зууханд 10-15 минутын турш хийх явдал юм. Бялууг авахдаа шараар тосолж, шаргал өнгөтэй болтол нь зууханд дахин илгээхээ бүү мартаарай. Дашрамд хэлэхэд бялууг цай, ус эсвэл тосоор тосолж болно, зөвхөн үүний дараа та зууханд илгээх шаардлагагүй.

Интоорын бялуу

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• шилэн интоор;
• 3-4 өндөг;
• 1/2 аяга ус;
• 100гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 100гр цөцгийн тос;
• 1/4 халбага. наранцэцгийн тос;
• 50гр мөөгөнцөр;
• 4 халбага. гурил.

Гүн аяганд элсэн чихэр, дрожж, гурил, буцалсан бүлээн усаа хольж, 10 минут байлгана. Дараа нь өндөгийг цохиж, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд гурил нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг зөөлөн зуурч, гараараа зуурч, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Дараа нь бялуу хийж, тус бүрдээ 6-7 жимс хийнэ. Хамгийн сүүлд хийх зүйл бол бялууг 200 хэмийн зууханд хийх явдал юм. Хагас цагийн хугацаа, таны нарийн боов бэлэн болно. Үйлчлэхээсээ өмнө илүү сайхан царцдастай болгохын тулд өндөгний шараар түрхэхээ мартуузай, дараа нь 5 минутын турш зууханд хийх зүйлсээ дахин илгээнэ үү.

Мөөгөнцрийн бялууг зууханд ингэж чанаж өгдөг. Сайн байна уу!

Бялуугаартөмс

Зууханд төмстэй бялуу хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 300мл ус;
• 700гр гурил;
• хуурай мөөгөнцөр;
• 60мл ургамлын тос;
• элсэн чихэр, давс;
• 5 ширхэг төмс;
• 1 нум.

Зуурсан гурил зуурах: гурилыг буцалсан бүлээн устай хольж, төмс, сонгиноос бусад бүх орцуудаа хийнэ. Зуурсан гурилаа дулаан газар тавь. Бөглөхийн тулд төмс буцалгаж, нухсан төмсийг нухаж, нухсан төмс дээр нэмэх хэрэгтэй сонгино хуурч авахад хангалттай. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, бялуу хийж, шарсан сонгинотой нухсан төмс нэмнэ. Хагас цагийн турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Их хоолны дуршил! Бялуу нь гайхалтай, амттай, анхилуун үнэртэй байх ёстой.

Apple Pie

Зуухтай алимны бялуу үнэхээр амттай тул удалгүй туршаад гэр бүлээ баярлуулаарай.

Орц:

• 4 алим;
• 200 гр гурил;
• элсэн чихэр, давс;
• 150 мл сүү;
• 50гр цөцгийн тос;
• жигд нунтаг;
• 2 шар.

Та шарыг нь цохиж, элсэн чихэр, цөцгийн тосоор холих шаардлагатай. Бүх массыг сайтар холино. Дараа нь гурил, давс, жигд нунтаг нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болох хүртэл хутгана. Дараа нь алимны зүсмэлүүдийг байрлуулж, зуурсан гурилаа хэлбэрт оруулна. Алимыг хальслахаа мартуузай. Зууханд хийхээсээ өмнө цөцгийн тосоор дуслаарай. Хагас цагийн турш 180 ° C-т тохируулна. Зууханд байгаа бялууны зураг нь түүний ялгарах өвөрмөц үнэрийг илэрхийлж чадахгүй..