Загасыг зууханд хэрхэн жигнэх вэ? хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зууханд бүхэлд нь эсвэл сайхан стейктэй жигнэх загас нь ямар ч баярын ширээг гадаад төрхөөрөө чимэх боломжтой. Бараг л хамгийн бага бүтээгдэхүүн шаардагддаг маш энгийн жорын дагуу бэлтгэгддэг.

Тиймээс, зууханд загасыг янз бүрийн аргаар хэрхэн жигнэх талаар хэд хэдэн сонголтыг авч үзье, мөн ийм процессын онцлог нь юу вэ.

Хүнсний ногоотой

Дадлагаас харахад хамгийн амттай нь ихэвчлэн хүнсний ногоогоор хийсэн халуун загасны хоол байдаг. Загасыг амтат чинжүүтэй зууханд хэрхэн яаж жигнэх талаар бодож үзээрэй.

Үүний тулд 600-700 гр загасны булан бэлдэж сайтар угааж цаасан салфеткаар хатаана. Үүний дараа филеийг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь чинжүү, амт нь давсалсан байх ёстой. Үүний дараа загасыг бага зэрэг marinates болгохын тулд хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй, гэхдээ одоохондоотохиолдвол та ногоо бэлдэж эхлэх боломжтой.

Хайруулын тавгандаа ногоо юм уу оливын тосоо халаагаад 2-3 ширхэг хонхны перцээ дүрээд тууз болгон хайчилж ав. Бүтээгдэхүүнийг 5-6 минутын турш шарсан байх ёстой.

Ийм хоолыг саванд хийж бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгосон тавагны ёроолыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь 4 хоолны халбага улаан лоолийн оо хийж, сайтар дулаацуулж, дараа нь загасыг дотор нь хийж, хэсэг хэсгүүдийг нунтагласан жигнэмэгээр (ойролцоогоор 1.5 хоолны халбага) цацна. Булангийн дээд талд хонхны чинжүү тавиад бүгдийг нь тосоор цацна. Энэ бүхний дараа агуулгыг агуулсан шөлийг зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, загасыг бүрэн болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Ямар загасыг зууханд ингэж жигнэх нь дээр вэ? Шинэ сардин загас, туна загас, скумбрия, шар загас үүнд тохиромжтой.

Будаатай хаддок

Хэддок бол гайхалтай амттай, будаатай нийлдэг жижиг загас юм. Хэрэв та жороор үзүүлсэн бүх технологийг дагаж мөрдвөл бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Практикт энэ төрлийн загасыг далайн басс загасаар сольж болно.

Ийм анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой, тэжээллэг хоол бэлтгэхийн тулд энэ төрлийн загаснаас 400 гр авч, яс, арьснаас нь сайтар салгаж аваад цаасан алчуураар угааж хатаана. Үүний дараа хэсэг бүрийг давс, төрөл бүрийн чинжүү (амтлах) хольцоор үрж, дараа нь тавина.жигд хуудсыг тосоор тосолно. Энэ үе шатанд загасыг зууханд хэр удаан жигнэх ёстой вэ? Үүнд 30 минут хангалттай.

Хэддок хоол хийж байх хооронд нэг аяга будаа чанах хэрэгтэй. Энэ процессын өмнө үр тариа хэд хэдэн удаа хүйтэн усаар угааж байх ёстой. Цагаан будааны хоол хийх зэрэглэлийн хувьд процесс нь хагас болгосон байх ёстой.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа та жигд хуудас авч, загасны эргэн тойронд буцалгаж, угаасан будаа хийх хэрэгтэй. Үүссэн массаа хэд хэдэн тахианы өндөгөөр асгаж, дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Креол хек

Зууханд ногоотой жигнэх загасны жор нь гэрийнхэн болон уригдсан зочдоо гайхшруулахыг хүсдэг бүх гэрийн эзэгтэй нарт хэрэг болох нь дамжиггүй. Янз бүрийн улирлын орц найрлагатай тул та жилийн аль ч үед хоол хийж болно.

Энд санал болгож буй жорын дагуу зууханд хүнсний ногоотой загасыг жигнэхийн тулд та хагас кг хек авч, арьс, яснаас нь хальсалж, филе болгон задалж, дараа нь давсаар бүрэх хэрэгтэй. болон амт нь чинжүү. Энэ хэлбэрээр филеийг хэсэг хугацаанд даршилж үлдээх хэрэгтэй.

Даршилж байх үед хүнсний ногоог хоолонд бэлтгэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, хайлж байх үед маш нилээд жижиглэсэн дунд хэмжээний сонгины толгойг хагасаар хийнэ. Сонгино тунгалаг болсны дараа та жижиглэсэн селөдерей үндэс (ишний хагас), нэг ба хагас аяга мөөг, мөн адил жижиглэсэн мөөг, түүнчлэн нэг Болгар нэмнэ.чинжүү тууз болгон хуваасан.

Бүх найрлагыг нь цуглуулсны дараа дунд зэргийн халуунд 5-7 минут шарсан байх ёстой. Уг процедур дууссаны дараа та бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь нэмнэ үү:

• лаазалсан улаан лооль;
• гурван халбага ус;
• ижил хэмжээний улаан лоолийн нухаш;
• бага зэрэг жижиглэсэн яншуй, дилл, мөн өөрийн дуртай амтлагчаа бага зэрэг сонгон (та хүнсний ногооны дэлгүүрт бэлэн хольц авч болно).

Энэ найрлагад ногоогоо буцалгаад 10 минут буцалгана.

Хүнсний ногоог чанаж байх хооронд жигд тавгаа цөцгийн тосоор тосолно. Загасыг дотор нь тавих шаардлагатай бөгөөд тэр үед даршилсан байх ёстой. Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа тэд гахайн ууцны хэсгийг дүүргэж, бэлэн байдалд хүрэх хүртэл жигд хуудсыг жигнэх зууханд илгээх хэрэгтэй. Энэ соустай зууханд шатаасан шүүслэг загасыг 20-30 минутын турш чанаж болгосон. Үйлчлэх явцад түүнд тусад нь чанаж болгосон хэд хэдэн төмс нэмэх шаардлагатай. Шинэ ногоонууд ч бас үүнтэй нийлнэ.

Унгарын сахалт загас

Зуханд загас жигнэх нь ямар амттай вэ? Үүнийг хийхийн тулд та Унгарын муур загас хийх энгийн жор хэрэглэж болно.

Оригинал, хоолны дуршилтай хоол бэлтгэхийн тулд та энэ төрлийн загасны харьцангуй жижиг гулуузыг авч, бүх шаардлагагүй элементүүдийг зайлуулж сайтар угаах хэрэгтэй. Үүний дараа муур загас байх ёстойстейк болгон хувааж, тэдгээрийг бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. Яс, нуруунаас шөл хийх хэрэгтэй - энэ нь баялаг бөгөөд гайхалтай амттай болно.

Загастай бүх заль мэхийг хийсний дараа та хүнсний ногоог жигнэхэд бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, нилээд жижиглэсэн сонгины толгойг хийнэ. Богино хугацаанд шарсаны дараа 300 гр нилээд жижиглэсэн мөөг нэмнэ (мөөг нь тохиромжтой).

Таван минутын турш хайруулын үйл явцыг үргэлжлүүлж, массыг бага хэмжээний паприка цацаж, буталсан сармисны хос хумс, чимх cumin нэмнэ. Үүний дараа массыг яснаас нь чанаж болгосон бага хэмжээний шөлөөр шингэлж, дараа нь 1.5 хоолны халбага гурилтай хольсон 400 гр өөх тос багатай цөцгий нэмнэ. Загасыг ийм соустай жигд хуудсан дээр асгах шаардлагатай бөгөөд үүний дараа загасыг 180 градусын температурт зууханд жигнэх шаардлагатай. Технологийг ягштал дагаж мөрдвөл 30-35 минутын дотор бэлэн байдалд хүрнэ.

Үйлчлэхдээ тавгаа ургамлаар чимэхээс гадна бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосоо паприкатай хольж цацаж өгвөл муур загасны амт илүү амттай болно.

Цөцгийтэй загас

Загасыг маш шүүслэг, мэдээж амттай болгохын тулд зууханд хэрхэн бүхэлд нь жигнэх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та цөцгийээс бүрдсэн маринад хэрэглэх ёстой.

Ийм амттай хоол бэлтгэх нь үндсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхээс эхлэх ёстой. Учир ньҮүнийг хийхийн тулд та хагас килограмм жинтэй цэнгэг усны загасны гулуузыг авч, угааж, дотор талыг нь салгахгүйгээр давсаар сайтар үрэх хэрэгтэй. Үүний дараа үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш 180 градус хүртэл халааж зууханд илгээнэ. Заасан хугацааны дараа үүнийг арилгаж, масштабыг арилгах хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, толгойг нь салгаж авах нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд үүнээс гадна гибритийг түүнтэй хамт салгаж авах боломжтой байх ёстой. Уг процедур дууссаны дараа та загасыг хэд хэдэн халбага өөх тос цөцгийтэй тосоор бүрхэж, жигд хуудсан дээр тавиад үргэлжлүүлэн хоол хийхээр илгээх хэрэгтэй.

Загасан дээр царцдас гарч ирэхэд түүнийг гаргаж аваад үйлчлэх зориулалттай таваг дээр тавиад хэсэг хэсгээр нь зүснэ. Тэдний хооронд нимбэгний зүсмэлүүдийг хийхээ мартуузай. Энэ хоолыг үр тарианы амттай хачир, түүнчлэн хүнсний ногоогоор үйлчилж байх ёстой. Чанасан төмс, буурцагт ургамлууд, түүнчлэн лаазалсан улаан лооль, шинэхэн ургамлыг ийм аргаар шатаасан цэнгэг усны загастай гайхалтай хослуулдаг.

Итали алгана

Хүсвэл ямар ч гэрийн эзэгтэй нар гэрийнхэн болон уригдсан зочдоо анхилуун тансаг хоолоор гайхшруулж, анхилуун үнэр нь байшинг бүхэлд нь дүүргэх болно.

Үнэхээр тансаг хоол бэлтгэхийн тулд арьс ч, яс ч байхгүй 600 гр алгана булан авах хэрэгтэй. Үүнийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан (тус бүр нь ойролцоогоор 150 гр). Тэднээс хийсэн хольцоор бага зэрэг цацаж байх ёстой. Төрөл бүрийн нунтагласан чинжүү, давс хийж, дээр нь лаврын нэг мөчрийг хийж, хэсэг хугацаанд даршилна.

Загасыг даршилж байх хооронд бусад орцуудаа бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд 100 гр мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана (champignons авах нь дээр). Жижиг хиамны өөхөн хэсгийг нь салгасны дараа тууз болгон нунтаглана.

Тусдаа аяганд боловсорсон хоёр улаан лоолийг хэрчиж, дараа нь жижиглэсэн лаврын навчаар амталж, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд уусгахаар илгээнэ үү.

Загасыг даршилсаны дараа хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт хэдэн минут байлгана. Энэ хугацаанд та ийм хоолонд тохирсон зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяганд гурван өндөгний цагааныг ижил тооны халбага гурилтай холино. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар зодож, загасны хэсэг бүрийн массаар эргэлдэж байх ёстой. Үүний дараа тэд халуун чидуны тос (халбага сүнсний тухай) нь хайруулын тавган дээр тавьж байх ёстой. Хоёр талдаа алгана 2-2.5 минут хуурна.

Бэлтгэлээ хийж дууссаны дараа жигд хуудас аваад тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь алгана хэсгүүдийг тавих хэрэгтэй. Үүний эргэн тойронд та хиам, улаан лооль, хэд хэдэн зүсмэл Эдам бяслаг, түүнчлэн сараалжтай пармезан хоёр халбага бүхий мөөгийг жигд байрлуулах хэрэгтэй. Үүнээс гадна, нэг халбага маргариныг жигд хуудсан дээр тавьж, хэсэг тус бүрт байхаар тараана.хэлбэрүүд. Үүний дараа хоол хийх процедурыг дуусгахын тулд агуулга бүхий хуудсыг зууханд илгээх ёстой.

Загасыг ямар температурт зууханд жигнэх вэ? Үүний тулд 200 градусын үзүүлэлт хамгийн тохиромжтой. Энэ тохиолдолд итали хэлээр алгана эцсийн бэлтгэлд ойролцоогоор 10 минут шаардагдана. Тансаг таваг бэлэн болсны дараа шинэ ногоо, лаврын навчаар гоёж халуунаар нь үйлчилж болно.

Сонгино, чавгатай карп

Зууханд шатаасан сонгинотой загас нь хатаасан жимстэй маш сайн тохирдог. Хамгийн ер бусын хослолыг хослуулах дуртай хүмүүс сонгино, чавгатай мөрөг хоол хийх технологийг туршиж үзэх нь гарцаагүй.

Ийм найрлагатай хоол хийхдээ 1.5 кг жинтэй мөрөг загасны гулууз мах авч, түүн дээр гэдэс тайлах, угаах, сэрвээг нь тайрах хэлбэрээр анхан шатны боловсруулалт хийх хэрэгтэй. Үүний дараа загасыг цаасан алчуураар сайтар хатаана. Үүний дараа мөрөг загасыг гадна болон дотор нь давстай (амтлахын тулд) цацаж, гурилаар өнхрүүлээрэй. Одоо загасыг жигд хуудсан дээр тавьж, өмнө нь тугалган цаасаар бүрсэн эсвэл тос түрхээд хагас болгосон болтол нь жигнэхэд илгээнэ.

Загасыг хагас болтол нь жигнэсний дараа тавган дээр шилжүүлж, дараа нь үлдсэн тосонд хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн дөрвөн сонгино хуурна. Энэ нь ил тод болсон үед та хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь байрлуулах хэрэгтэйзагас, бүх бүтцийг бага зэрэг хар перцээр цацаж, хагас шил цагаан дарсаар бүгдийг нь хийнэ. Одоо урьдчилан дэвтээсэн prunes (20 орчим жимс) загасны эргэн тойронд жигд тархсан байх ёстой. Үүний дараа жигнэх хуудсыг бүрэн жигнэхийн тулд зууханд илгээх ёстой.

Бэлэн болсон хоолоо нимбэгний зүсмэлүүдтэй хослуулан үйлчил.

Улаан загасыг яаж жигнэх вэ?

Зууханд та улаан сортын маш амттай загасыг хоол хийж болно: хулд, хулд загас, ягаан хулд эсвэл жишээ нь хулд загас. Далайн бүтээгдэхүүний эдгээр сортууд нь ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өндөр хувь хэмжээгээр ялгагддаг тул зах зээлд өндөр үнэлэгддэг. Дадлагаас харахад эдгээр төрлийн загасыг хоол хийхэд маш энгийн бөгөөд тэднээс маш амттай хоол олж авдаг. Тиймээс, зууханд улаан загасыг хэрхэн жигнэх талаар авч үзье. Энэ хоолыг хийх жор нь хулд, ягаан хулд, хулд эсвэл хулд загасаар хоол хийх явдал юм.

Үнэт загасыг хоол хийхийн тулд хайрс, сэрвээнээс нь хальсалж нэг кг стейк авах хэрэгтэй. Тэд тус бүрийг дэлгүүрт худалдаж авсан загасны амтлагч, газрын хар чинжүү, бага хэмжээний давсаар хийсэн хольцоор жигд үрж байх ёстой. Үүний дараа загасыг өрөөний температурт ширээн дээр үлдээж, бусад найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй.

Таагийг амттай болгохын тулд хоол хийхдээ хүнсний ногоог бас хэрэглэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд нэг лууван, сонгины толгойг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг засах шаардлагатайоливын тостой халуун хайруулын тавган дээр хийж хуурч, бага зэрэг цэвэршүүлсэн бүлээн усаар чанаж болтол нь буцалгана.

Улаан загасны стейк бүрийг тугалган цаасаар хийсэн тусдаа "завь"-д, лууван, сонгино холилдсон "дэр"-д хийх ёстой. Дээрээс нь сараалжтай хатуу бяслаг (нийтдээ 100 гр) асгаж, дээд давхарга нь амттай алтан царцдас болж хувирах хүртэл зууханд илгээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө цагаан перцээр цацаж, нимбэгний шүүс дусааж болно.

Зөөлөн соустай загас, чипс

Зууханд шатаасан загас, төмс хийх жор нь анхны хоолны амтаар гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсдэг ямар ч гэрийн эзэгтэй нарыг байлдан дагуулна. Энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг бэлтгэх нь маш энгийн зүйл юм. Үүнийг хийхийн тулд та филе болгон хуваасан 800 гр дунд өөх тос авах хэрэгтэй. Үүнийг сайтар угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Одоо та ногоогоо хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 10 дунд хэмжээний төмсийг хальсалж, угааж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Үүний дараа та сонгины хэд хэдэн толгойг цавчих хэрэгтэй (та том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болно). Энэ нь хангалттай хэмжээний халуун ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Хүнсний ногоо алтан болж эхлэхэд та хоёр хоолны халбага гурилыг жигд асгаж, хольж, өөр 2-3 минут хуурч авах хэрэгтэй. Тодорхой хугацааны дараа сонгино дээр хэдэн халбага кетчуп, бага зэрэг нэмнэ.нэг аяга цөцгий (өөх тос 10%), хольж, дахин хоёр минут буцалгаад дараа нь нэг хагас шил сүү хийнэ. Одоо энэ найрлагад найрлагыг таган дор 2-3 минутын турш чанаж, чинжүү, давс хийж, дулаанаас нь салгана. Загасны соус бэлэн боллоо.

Зууханд төмстэй жигнэсэн загас хийхийн тулд жигд хуудас авч, тугалган цаасаар бүрхэж, жижиг хэсгүүдээр сайтар тослох хэрэгтэй. Түүний ёроолыг хагас болгосон төмсөөр хучих ёстой, өмнө нь нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Дээрээс нь загасны хэсгүүдийг жигд хуваарилах шаардлагатай. Энэ бүгдийг бэлтгэсэн соустай хамт асгаж, 220 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Төмстэй зууханд шатаасан ийм загасыг жигнэх хуудсыг таглахгүйгээр 40 минутын турш хоол хийх шаардлагатай. Хагас цагийн дараа хоол хийж дууссаны дараа зарим тогооч загас, төмстэй хуудас гаргаж, бүх агуулгыг нь том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай 100 гр хатуу бяслагаар цацаж, хоол хийж дуустал 10 минутаас илүүгүй хугацаанд задлахыг зөвлөж байна.. Дадлагаас харахад яг ийм зөвлөмжийг дагаж, гарцан дээр та амттай, амттай хоол авч болно, дээр нь хоолны дуршилтай царцдас, дотор нь шүүслэг төмс, загас байх болно.

Бяслагтай загас

Загасыг зууханд хэрхэн жигнэх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та бяслаг, майонезаас амттай загасны хоол бэлтгэх хамгийн энгийн технологийг ашиглаж болно.

Ийм шилдэг бүтээл бэлтгэхийн тулд 300 гр урьдчилан дүүргэсэн загас аваад угааж,ямар ч тохиромжтой аргаар хатаана. Одоо энэ нь бага хэмжээний давс, чинжүү цацаж, дараа нь хоёр талдаа хайруулын тавган дээр халуун ногоо эсвэл чидуны тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ (үйл явц нь нийтдээ таван минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана). Загасыг дулааны боловсруулалт хийсний дараа тусад нь аяганд хийж, үлдсэн тосонд хэдэн жижиг хэрчсэн сонгины толгойг шарсан байх ёстой.

Загастай сонгино бэлэн болмогц та жигд хуудас авч, тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь загасны хэсгүүдийг тараах хэрэгтэй. Тэдний дээр шарсан сонгино тавь. Энэ бүгдийг ижил хэмжээгээр хольж, цөцгий, майонезаас хольж (хагас шил) асгаж байх ёстой. Хэрэв хүсвэл энэ соусыг давсалж, чинжүүтэй болгож болно. Үүссэн бүтцийг бүхэлд нь бага хэмжээний сараалжтай бяслагаар цацаж, нэг халбага цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь 30 минутын турш зууханд хийнэ. Таваг нь 180 градусын температурт жигнэх ёстой. Хоол хийх дуусахаас өмнө навчийг гаргаж аваад бүх агуулгыг бага хэмжээний нилээд жижиглэсэн dill болон яншуйгаар цацахыг зөвлөж байна.