Брокколи, бяслагтай жигнэмэг: жор болон хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Герман хэлээр задгай тартэгийн нэр нь орчуулбал "бялуу" гэсэн утгатай "kuchen" шиг сонсогддог. Гарал үүслийг үл харгалзан уг хоол нь Францын хоолонд хамаардаг. Энэ нь өндөг, сүү эсвэл цөцгий дүүргэсэн жижиглэсэн хийсвэр боовоор хийсэн бөгөөд заавал хатуу бяслаг (анх Gruyère) нэмдэг. Энэ бялууг дүүргэх олон сонголт байдаг. Манай нийтлэлд бид broccoli болон бяслагтай quiche хэрхэн хоол хийх талаар ярих болно. Бид нэгэн зэрэг гурван бялууны жорыг танилцуулах болно: уламжлалт, хөлдөөсөн байцаатай, фетатай.

Алдарт бялууны түүх

Францын уламжлалт хоолны нэр нь герман үндэстэй гэдэг нь олон хүнд хачирхалтай санагдаж магадгүй. Гэхдээ энэ бялууны түүх нь гайхалтай биш юм. Кишийг анх Германтай хиллэдэг Францын Лотаринг мужид хийжээ. Арвич хямгач германчууд мөөгөнцрийн талхны гурилын үлдэгдлийг хаядаггүй, харин үүнийг хэрэглэдэг байвмах, гахайн мах, хиам, хүнсний ногоог дүүргэх суурь болгон дээр нь зодуулсан өндөгөөр хийнэ. Зууханд жигнэсний дараа үр дүн нь амттай бөгөөд сэтгэл ханамжтай бялуу болсон.

Францчууд жорыг санамсаргүйгээр тагнаж, мөөгөнцрийн зуурмагийг богино царцдастай боовоор сольж сайжруулж, их хэмжээний бяслаг нэмж, Лорен кишийг жигнэх нь анх бэлтгэсэн мужтай ижил нэртэй болсон. Уламжлал ёсоор бол тамхи татдаг өвчүүний махаар хийсэн. Хожим нь тэд кишийн бялууг өөр өөр дүүргэгчээр хийсэн: сонгино, загас, мөөгтэй. Өнөөдөр тэд Францад төдийгүй дэлхий даяар бэлтгэгдсэн.

Квиче амтлагч

Гэрийн цэсээ төрөлжүүлэхийг хүсэж байна уу? Дараа нь янз бүрийн дүүргэгчтэй quiche бялууг хооллоорой. Жишээлбэл, Германы гэрийн эзэгтэй нар эхлээд хөргөгчинд эсвэл өмнөх хоол идсэний дараа ширээн дээр үлдсэн бүх зүйлийг хийж өгдөг.

Тахианы мах, мөөгтэй маш амттай киш. Ижил бялуунд шувууны оронд сонгинотой хиам тавьж болно. Сонгино, цөцгий зэрэг ер бусын хослол бол Францын киш юм. Онцгой амт өгөхийн тулд үрж жижиглэсэн самар нэмдэг уламжлалтай. Гэхдээ дүүргэлтийн Италийн хувилбар нь улаан лооль, моцарелла, лаврын хэрэглээг агуулдаг. Кишэнд та ногоон шош, цуккини, ногоон вандуй, бууцай, интоорын улаан лооль, мэдээжийн хэрэг брокколи хийж болно. Мөн хатуу бяслагаар өөрийгөө бүү хязгаарлаарай. Тохиромжтой ба моцарелла, ямааны бяслаг, рокфорт, бри, хөх бяслаг. Мөн хулд загас эсвэл анчоустай хоол ямар амттай вэ!

Өндөг, сүүг дүүргэгч болгон хэрэглэдэг уламжлалтай. Гэхдээ энд ч гэсэн туршилт хийх бүхэл бүтэн талбар байдаг. Бялуута цөцгий, халуун ногоотой бяслагтай хольсон өөх тос цөцгий асгаж, самар эсвэл гичээр амталж болно. Мөн тэр болгондоо цоо өөр шинэ өвөрмөц амттай бялуу байх болно. Гэхдээ та зүгээр л нэг чухал дүрмийг санах хэрэгтэй - 1 өндөгний хувьд та 120 мл-ээс ихгүй цөцгий эсвэл сүү авах хэрэгтэй. Үгүй бол дүүргэгч нь хэвнээсээ урсах болно.

Броколи бяслагтай киш хийх арга: Орц

Хүнсний ногоогоор чихмэл бялууг хийхэд хамгийн хялбар зүйлсийн нэг гэж үздэг. Энэхүү энгийн жорыг анхлан суралцагч хүртэл эзэмшиж чадна.

Брокколи, бяслагтай квиче нь амт, бүтэцээрээ богино талхыг санагдуулам жижиглэсэн зуурсан гурилаар хийдэг. Энэ нь дараах найрлагатай зуурсан байна:

• цөцгийн тос - 90 гр;
• өндөг - 1ш.;
• гурил - 2 халбага;
• давс - ¼ халбага

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд танд дараах багц бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• брокколи - 400 гр;
• сонгино 1ш;
• чидун жимсний тос - 3 tbsp. л.;
• өндөг - 3 ширхэг;
• Груйер эсвэл Чеддар бяслаг - 100 гр;
• сүү - 100 мл.

Quish нь намхан ханатай дугуй хэлбэрээр бэлтгэгдсэн.

Бялуу зуурмаг

Энэхүү амттай киш нь баярын өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Энэ дүүргэлтийн хувилбарт брокколи сонгинотой хамт оливын тосонд бага зэрэг шарсан байна. Мөн байцааг түүхийгээр нь хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь илүү ашигтай гэж үздэг. Брокколийг давсалсан усанд хоёр минут буцалгасны дараа буцалгаж болнобаг цэцэгийг хүйтэн ус руу шилжүүлнэ.

Тиймээс бяслаг, брокколи бүхий кишийн зуурсан гурилыг дараах дарааллаар бэлтгэнэ:

1. Хүйтэн цөцгийн тосыг үрж эсвэл хутгаар цавчих.
2. Шүүсэн гурил, давстайгаа холино. Үйрмэг цөцгийн тос болтол орцуудыг гараараа нунтаглана.
3. Өндөгөө сэрээгээр цохино. Үүнийг үйрмэг рүү нэмнэ.
4. Уян зуурсан гурил зуурна. Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд 30 минут байлгана.

Зуурмаг бэлэн боллоо. Урьдчилан бэлтгэж, хөлдөөж, хэрэглэхийн өмнө бүрэн гэсгээх хүртэл хөргөгчинд тавиур дээр байрлуулж болно.

Дүүргэлт бэлтгэх онцлог

Зуурмаг хөргөгчинд хөргөж байх хооронд бялуугаа дүүргэж эхлэх цаг болжээ. Шинэ байцаа нь хамгийн сайн, ногоон, өтгөн, гаднах өө сэвгүй байдаг. Үүнийг жижиг баг цэцэг болгон задалж, сэрээний барзгар хэсгийг хутгаар таслах хэрэгтэй.

Ерөнхийдөө брокколи болон бяслаг бүхий кишийн дүүргэлтийг дараах байдлаар бэлтгэдэг:

1. Жижиг улаан сонгиноо хутгаар хэрчинэ.
2. Оливын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгиногоо тунгалаг болтол нь 5 минут хуурна.
3. Броколигоо хайруулын тавган дээр тавь. Яг 2 минутын турш сонгинотой хамт хоол хийж, хааяа хутгана. Савыг галаас ав.
4. Бяслагыг нарийн сараалж дээр үрнэ.
5. Боолтыг бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг гар хумсны тусламжтайгаар жигд болтол нь цохино. Сүү, 50 гр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Найрлагыг нь холино. Шатахуун цэнэглэхбэлэн.
6. Броколи дүүргэгч хөргөсний дараа та хоол хийх дараагийн алхам руугаа орж болно.

Бялууг хэлбэржүүлж зууханд жигнэх

Бялуу хийхэд ямар ч дугуй тохиромжтой. Хэрэв энэ нь наалддаггүй бүрээстэй бол шууд зориулалтын дагуу ашиглах боломжтой. Бусад материалаар хийсэн хэвийг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолно.

Киш хийх энэ үе шатыг дараах байдлаар илэрхийлж болно:

1. Зуухаа 190° хүртэл урьдчилан халаана.
2. Хөргөсөн зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, ёроол, хана дагуу тарааж, өндөр талуудтай болгоно.
3. Зуурсан гурилан дээрээ брокколи түрхэнэ. Дүүргэгчийг гадаргуу дээр жигд тараана.
4. Байцаагаа өндөг, сүү, бяслагтай амтлагчаар хийнэ. Үлдсэн сараалжтай бяслагаар таваг дээр нь хийнэ.
5. Зуурсан гурил болон чихмэл бүхий хэвээ зууханд хийнэ.
6. Бяслаг, брокколи бүхий кичи хийх хугацаа 30-35 минут байна. Зуурсан гурилын ирмэгийг шарж, дээр нь амттай бяслагны царцдас үүсэх үед бялууг бэлэн гэж үзэж болно.

Quish бараг бүрэн хөргөсөн үед л хэвнээс нь салгах хэрэгтэй. Бялууг хүйтэн үед онцгой амттай тул хугацаанаас нь өмнө бэлдэж болно. Үүнийг хөргөгчинд 2-3 хоног хадгалах боломжтой.

Шүүмж болон хоол хийх зөвлөмж

Шүүмжээс харахад брокколи, бяслагтай киш үнэхээр амттай болж байна. Гэхдээ өөрсдийн туршлага дээр үндэслэн ихэнх гэрийн эзэгтэй нар хэзээ болохыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байнадараах зүйлсийг хоол хийх:

1. Бялууны царцдасыг урьдчилан жигнэх нь дээр, дараа нь маш их шүүслэг чихмэлийн дор норох нь гарцаагүй. Үүнийг хийхийн тулд хөргөсөн зуурсан гурилыг хэлбэр дүрсээр нь тарааж, сэрээгээр хатгаж, илгэн цаасаар бүрхэж, дээр нь шош эсвэл вандуй хийнэ. Бялууг 200°-т 10 минут жигнэх.
2. Дүүргэхэд зориулсан брокколийг урьдчилан буцалгаж эсвэл ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бол байцаа шаржигнуур болж хувирна (сонирхогчийн хувьд).
3. Бяслагыг жор дээр заасан хэмжээнээс илүү хэрэглэж болно. Бөглөх амт нь зөвхөн үүнээс ашиг тустай болно.

Зарим тохируулга хийснээр кишийг төгс, өөгүй амт, үнэртэй гэж хэлэхэд буруудахгүй.

Хөлдөөсөн брокколи киш

Энэ бялууг өглөөний цайндаа ердийн чанасан өндөг, чанасан өндөгний оронд өгч болно. Хоол нь амттай, үзэсгэлэнтэй, эрүүл болж хувирна.

Хоол хийх нь маш энгийн:

1. Зуурсан гурил зуураад хэлбэрт нь тарааж, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд явуулна.
2. Брокколи (450 гр) урьдчилан гэсгээсэн. Үүнийг хийхийн тулд байцаагаа хөлдөөгчнөөс хөргөгчинд хийнэ.
3. Гахайн утсан махыг (110 гр) нимгэн зүсэж хайруулын тавган дээр хуурна. Гахайн утсан мах шаржигнах үед цаасан алчуур дээр тавь.
4. Хайруулын тавган дээр 1-2 tbsp үлдээгээрэй. л. үүн дээр гэсгээсэн байцаа өөх, шарсан мах. Сайхан.
5. Гахайн мах, брокколи, 60гр чеддар зэргийг холино. Зуурсан гурилан дээрээ дүүргэж тавь.
6. Хийх4 өндөг, 1 шил сүү, 50 гр пармезан дүүргэх. Дүүргэгч дээр нь хийнэ.
7. Бялуугаа үлдсэн Чеддар (60гр)-аар цацна.
8. Броколи, бяслагтай кишийг 170°-т 50 минут жигнэх. Мөөгөнцөрөөс нь аваад бүрэн хөргөсний дараа л зүснэ.

Броколи, фетатай жигнэмэг

Зарим тансаг хоолчид ийм төрлийн дүүргэлтэнд дуртай гэдгээ хүлээн зөвшөөрдөг. Тэдний бодлоор даршилсан бяслагны ачаар илүү зөөлөн, халуун ногоотой болж хувирдаг.

Брокколи болон фетатай квичег дараах байдлаар чанаж идэх хэрэгтэй:

1. 200гр цөцгийн тос, 350гр гурил, чимх давсыг үйрмэг болгон бутлана.
2. 2 өндөг, 1-2 халбага нэмнэ. л. мөс ус эсвэл сүү.
3. Зуурсан гурил зуураад, бөөрөнхий хэлбэрт оруулан, наалдамхай хальсаар боож, хөргөгчинд хагас цаг байлгана. Тэгээд гаргаж аваад хэлбэрт оруулаад дээрээс нь ачаална.
4. Зуурмагийн хамт маягтыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш илгээнэ. Энэ нь суурийг бага зэрэг жигнэхэд хангалттай.
5. Энэ үед 300 гр брокколийг баг цэцэг болгон салгаад буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгаад шууд мөстэй усанд хийнэ.
6. Фета бяслаг (300 гр) шоо болгон хуваасан.
7. Өндөгийг аяга болгон хувааж, цөцгийтэй (200 мл) хольж, жигд болтол холино. Давс ба перец.
8. 100 гр хатуу бяслаг сараалжтай.
9. Болсон бялуун дээрээ брокколи, фета шоо, ганга цэцгийн мөчрүүдийг хийнэ.
10. Өндөгний цөцгийтэй амтлагчаа хийж бяслагаар цацна.
11. Кексийн хэвээ хийнэ25 минутын турш зууханд хийж, дүүргэх хүртэл 180°-т жигнэх.