2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Өнөөгийн ертөнцөд Италийн хамгийн алдартай хоол болох пиццаг мэдэхгүй хүн тун цөөхөн байгаа байх. Эрт дээр үед энэ хоол нь энгийн хүмүүсийн хоол гэж тооцогддог байсан бөгөөд маш энгийн харагддаг байв. Энэ бол энгийн талх байсан бөгөөд дээр нь маш энгийн дүүргэлт тавьсан - төрөл бүрийн халуун ногоо, халуун ногоо, сармис, оливын тос. Тосгонд хоол хийх аргыг арай хялбаршуулсан бөгөөд зуурсан гурилан дээр оливын тос, сармис нэмээд зүгээр л хавтгай бялуу хийжээ. Ийм талх нь Италийн өөр нэгэн алдартай хоол болох focaccia талхны прототип болжээ. Доорх жорыг үзнэ үү.
Focaccia нь Кавказын лаваш, Энэтхэгт чапати, Казахстанд шелпектэй адил Италийн хоолны уламжлалт талх юм. Focaccia талх хийх олон сонголт байдаг бөгөөд жор нь зуурсан гурилаас хамаарна. Энэ нь мөөгөнцрийн үндсэн дээр эсвэл шинэхэн эсвэл баялаг байж болно. Focaccia-ийн байнгын найрлага нь оливын тос, гурил, ус юм.
Гаднах төрхийн тухайд - бялууны хэлбэр эсвэл зузаан - тусгай тодорхой дүрэм байдаггүй. Тиймээс энэ бүхэн тогоочийн хувийн төсөөллөөс хамаарна. Бялуу нь зуурмаг дээр нэмэлт зуурсан гурил нэмэхээс хамаарч дугуй, зууван, дөрвөлжин хэлбэртэй байж болно. Орц найрлага (сүү, мөөгөнцөр) нь нэлээд сэвсгэр, өтгөн талх болох бөгөөд хэрэв мөөгөнцөр хэрэглэхгүй бол нимгэн бялуу гарч ирнэ.
Дотоод дүүргэлт - бяслаг, анхилуун Газар дундын тэнгисийн халуун ногоо (лаврын, розмарин, орегано, ганга), интоорын улаан лооль болон бусад нь онцгой амтыг өгдөг. Үр дүн нь зөвхөн талх биш, пицца шиг харагдах зүйл юм. Тийм ч учраас Италийн үндэсний хоолны хоёр хоолны ялгаа маш бага байдаг. Пиццаны хувьд гол зүйл нь дүүргэлт, харин фокакци хийхэд зуурмаг гэж үздэг.
Бяслагтай Focaccia нь Италийн хойд хэсэгт орших Лигуриа мужид хамгийн түгээмэл байдаг. Ногоон сонгино, яншуй, нунтагласан хар перц зэрэг орцуудыг нэмээд илүү амттай болгоно.
Италийн голомтыг амтлахын тулд энэ жорыг хялбаршуулж, пиццаны зуурмаг болон дараах орцуудыг хийхэд ашиглаж болно:
- хоёр төрлийн бяслаг (пармезан, фета бяслаг эсвэл бусад төрлийн хатуу бяслаг) (100 гр);
- Итали ургамлын амтлагч (амсах болно);
- сармис (1 хумс);
- чидун жимсний тос (100 мл);
- хар перец.
Хоёулаа фокачиа хэрхэн хийхийг харцгаая.
8 гр мөөгөнцрийг бүлээн усанд хийж 10-15 минут уусгана. Дараа нь 750 гр урьдчилан шигшсэн гурилыг тусад нь аяганд хийж, мөөгөнцрийн ус асгаж, 1 халбага элсэн чихэр, чимх давс нэмнэ. Үр масс нь нэмж зуурч эхэлдэгбага хэмжээний оливын тос. Үүний дараа зуурсан гурилаа 1 цаг орчим байлгана.
Зуурсан гурилаа хийж дууссаны дараа ургамлын тосоор тосолж, гараараа тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно.
Үйлдвэрлэсэн бялуу дээрээ хар перец, амтлагч, хатуу бяслаг (шоо дөрвөлжин хэрчиж, сараалжтай) болон оливын тостой хольж сармис (прессээр буталсан) хийж цацна.
Дараа нь дүүргэгчээ алган дээрээ зөөлөн дарж, зуурсан гурилаа 15 минут байлгана. Зуурсан гурил нэмэгдэж байгааг хараад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш илгээж болно.
Бидний энэ нийтлэлд жорыг нь тайлбарласан focaccia бэлэн болмогц үүнийг гараар эвдэж, ширээн дээр тавих боломжтой болно. Хоолоо сайхан идээрэй!
Зөвлөмж болгож буй:
Талхны машин болон зууханд хийх үр тарианы талхны жор
Талх бол ихэнх хүмүүсийн хоолны дэглэмийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь биед ашигтай байдаг. Гэхдээ үүнийг зөв бэлтгэсэн тохиолдолд л болно. Ихэнхдээ дэлгүүрийн лангуун дээр та жинхэнэ талх биш харин ямар нэгэн жингүй үл ойлголцол олж болно. Мөн хоолны дэглэмдээ анхаарал тавихыг хүсдэг хүмүүст гэртээ хоол хийх нь санаанд ордог. Доорх нь үр тарианы талхны жорыг хамгийн ашигтай гэж үздэг
Талхны машинд талх хийх. Төрөл бүрийн талхны машинд зориулсан жор
Гэрээр хийсэн талх хийх нь хэцүү байдаг. Эхлээд та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй, түүнийг өсгөж, дараа нь хайчилж, зөвхөн дараа нь жигнэх хэрэгтэй. Нэг алдаа - үр дүн нь хамгийн тохиромжтой зүйлээс хол байх болно. Өөр нэг зүйл бол талхны машинд талх хийх явдал юм. Үүний жорыг зааварт ч хялбархан олж болно. Гэсэн хэдий ч туршлагатай нарийн боовчид тэдэнд хандалгүйгээр удаан хугацаанд хоол хийж байна
Талхны машин дахь чихрийн шижинтэй талх: хоол хийх жор. Янз бүрийн төрлийн гурилын талхны гликемийн индекс
Чихрийн шижин өвчний 1 ба 2-р зэргийн үед ямар талх идэх нь ашигтай талаар энэ нийтлэлд өгүүлнэ. Талхны машинд зориулсан янз бүрийн жорыг өгөх бөгөөд үүнийг гэртээ хялбархан хэрэгжүүлэх боломжтой
Гэрийн талхны машин хийх талхны жор
Сүүлийн үед гэрийн эзэгтэй нар талхны машиныг их ярих болсон. Зарим нь үүнийг шаардлагагүй хог гэж үздэг бол зарим нь эсрэгээрээ гэртээ ийм төхөөрөмж хэрэгтэй гэдэгт итгэлтэй байдаг. Уг нь талх хийдэг хүмүүс маш тохиромжтой, бүх ажлыг өөрсдөө хийдэг, аяга тавгаа бохирдуулдаггүй, бүх зүйл цэвэрхэн, таны гол ажил бол зууханд байгаа бүх орцуудаа зөв хэмжээгээр хийх, дөрвөн цагийн дараа та шинэхэн, амттай талх авах болно
Итали шөл: жор. Жижиг гоймонтой итали шөл
Шөл бол бидний хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Хэн нэгэн тэдэнд хайхрамжгүй ханддаг, бусад нь дургүй байдаг, зарим нь тэдэнгүйгээр оройн хоолоо төсөөлж чадахгүй. Гэхдээ итали шөлийг хайрлахгүй байх боломжгүй юм. Тэдний жор тоо томшгүй олон, гэр бүл бүр өөр өөрийн арга замаар хоол хийж, тосгон бүр олон зуун жилийн уламжлалыг дагаж мөрдөж, зөвхөн түүний хувилбарыг анхдагч үнэн, зөв гэж үздэг. Орц найрлага, бэлтгэлийн хувьд ихэвчлэн энгийн байдаг Италийн гастрономийн шилдэг бүтээлүүдтэй танилцацгаая
