Кундуми: зурагтай хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кундуми хоол хийх аргын дагуу бидний дараа авч үзэх жор нь банштай маш төстэй юм. Гэхдээ ийм хоол хийх зуурсан гурил, дүүргэлт нь огт өөр.

Ерөнхий мэдээлэл

Цөөн тооны гэрийн эзэгтэй нар кундам хэрхэн бэлддэгийг мэддэг. Энэ юу вэ? Энэ бол хоолны ер бусын нэрийг сонсохдоо сонирхогчийн тогооч нарын асуудаг асуулт юм. Яг одоо хариулъя.

Кундуюм буюу кундюбки гэж нэрлэгддэг хоол нь 16-р зуунд гарч ирсэн Оросын эртний хоол юм. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь банштай маш төстэй боловч махны оронд мөөг, үр тариагаар дүүргэдэг.

Жинхэнэ кундам хийхэд ямар зуурмаг хэрэглэх вэ? Эдгээр бүтээгдэхүүний жор нь ургамлын тос (голчлон наранцэцэг) болон халуун усаар зуурсан суурь хэрэглэхийг шаарддаг. Ингэснээр яндангийн болон аарцны зуурмагийг хослуулан гаргаж авдаг.

Дүүргэлтийн хувьд шинэхэн болон хатаасан мөөгөөр хийж болно. Заримдаа чанасан үр тариа (будаа эсвэл Сагаган) болон халуун ногоо нэмдэг.

Банш ба кундам хоёрын ялгаа юу вэ? Сүүлчийн жор нь зуух биш, харин зуух ашиглах явдал юм. Өөрөөр хэлбэл,кундамыг хуушуур шиг давстай усанд буцалгадаггүй, харин жигнэж, саванд хийж чанаж өгдөг.

Кундуми: зурагтай жор

Дээр дурдсан бүтээгдэхүүнүүд юу болох талаар ярилцсаны дараа бид тэдгээрийг бэлтгэх үйл явцыг тайлбарлаж эхэлж болно. Үүнд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэг удаа кундум хийчихээд ахин дахин хоол хийх болно. Эцсийн эцэст тэд маш амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Жинхэнэ хуучин славян кундум хийхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ? Зурагтай жор нь дараах орцуудыг шаарддаг:

• шигшсэн улаан буудайн гурил - 2 бүтэн шил + цацах;
• наранцэцгийн тос (амтгүй хэрэглэж болно) - 4 том халбага;
• хөргөх ус - бүтэн шил;
• champignons эсвэл бусад шинэ мөөг - ойролцоогоор 300 гр;
• Сагаган - бүтэн шил;
• том чийдэн - 1 толгой;
• ямар ч ургамлын тос - хайруулын тос;
• ширхэг давс - амсаж хэрэглэнэ;
• нунтагласан хар перец - амсах болно;
• мөөгний шөл (та мах хэрэглэж болно) - ойролцоогоор 1 л;
• шинэ ногоонууд - өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй.

Зуурсан гурил бэлтгэх

Мөөг, Сагагантай амттай кундам хийж, жигнэхээсээ өмнө суурийг нь зуурах хэрэгтэй.

Буцалж буй усаа гүн гүнзгий аяганд хийнэ, дотор нь хоолны давс (амтлах) болон наранцэцгийн тос тэр даруй түрхэнэ. Бүх гурилыг найрлагад нэмсний дараа тэдгээрийг эхлээд халбагаар сайтар хольж, дараа нь холиногар. Гаралт нь эгц тууштай гөлгөр, нэгэн төрлийн зуурмаг юм. Үүнийг алчуураар боож, өрөөний температурт 25 минут байлгана.

Дүүргэлт бэлдэж байна

Кундамууд ямар чихмэлээр хийдэг вэ? Ийм бүтээгдэхүүний жор нь мөөг, Сагаган будаа хэрэглэдэг. Тэдгээрийг тусад нь боловсруулах ёстой.

Сагаганыг сайтар ангилж, бүлээн усаар (шигшүүрээр) угааж, дараа нь жижиг саванд хийж давсалж, ус нэмээд (1 аяга үр тарианд 2 аяга шингэн) 25 минут буцалгана.. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, үйрмэг болдог. Энэ тохиолдолд бүх ус ууршдаг.

Мөөгний хувьд тэдгээрийг сайтар угааж, бүх шаардлагагүй элементүүдийг таслан авч, жижиг шоо болгон жижиглэсэн. Тэд сонгинотой яг адилхан хийдэг.

Хоёр найрлагыг нь саванд хийж, дээр нь ургамлын тос хийж сайтар хольж, дунд зэргийн халуунд хуурна. 8-11 минутын дараа бүтээгдэхүүн нь алтан өнгө олж авдаг. Тэд давсалж, амт нь чинжүү, дараа нь зуухнаас авч, сэвсгэр Сагаган дээр тавьж байна. Хоёр найрлагыг халбагаар хольсноор та кундамд зориулсан амттай, анхилуун дүүргэлттэй болно.

Зуурсан гурил зуурах

Мөөгтэй кундам хийхээс өмнө зуурсан гурилаа самбар дээр өнхрүүлж, бага зэрэг улаан буудайн гурилаар цацна. Дараа нь энэ нь хурц хутгаар зүсэгдсэн байна. Үүний үр дүнд тэд 5-6 сантиметр талтай ижил квадратуудыг авдаг.

Хэлбэрийн бүтээгдэхүүн

Хэрхэнкундумууд үүсэх ёстой юу? Ийм бүтээгдэхүүний жор нь тусгай технологи ашиглахыг шаарддаг. Нэгдүгээрт, зүссэн квадратуудыг хавтгай гадаргуу дээр байрлуулж, дараа нь тэдгээрийн төв хэсэгт бүрэн жижиг халбага дүүргэж тавина. Дараа нь зуурмагийн ирмэгийг бага хэмжээний усаар норгож, хүчтэй бэхлэнэ. Гаралтын үед хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг "тогоотой" гурвалжин хэлбэрээр гаргаж авдаг. Бусад бүх кундюмуудыг аналогоор хийсэн.

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн

Кундум хэрхэн бэлддэг вэ? Ийм хоол хийх жор нь бүх үүссэн бүтээгдэхүүнийг урьдчилан шарахыг шаарддаг. Үүнийг хийхийн тулд том жигд хуудсыг авч, ургамлын тосоор тосолно. Бүх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хуудсан дээр тавьдаг (бие биедээ хүрэхгүй байхын тулд), дараа нь урьдчилан халаасан зууханд хийнэ (температур нь 200 градус байх ёстой). Энэ хэлбэрээр кундумыг ¼ цагийн турш шатаасан байна. Энэ хугацаанд тэд улаан өнгөтэй, шаржигнуур болдог.

Тавыг саванд хийж буцалгана

Бүтээгдэхүүнийг жигнэсний дараа тэдгээрийг хуваасан шавар саванд эсвэл нэг том аяганд хийж, дараа нь мөөг эсвэл махан шөлөөр хийнэ. Нэмж дурдахад кундумыг халуун ногоо (давс, чинжүү болон бусад амтлагч) -аар амталдаг.

Дүүргэлтсэн савыг таглаатай таглаад зууханд хийнэ. Бүтээгдэхүүн нь 200 градусын температурт 20 минутын турш хатдаг. Энэ хугацаанд тэдгээр нь зөөлөн бөгөөд хэрэглэхэд тохиромжтой.

Кундамыг хэрхэн ширээн дээр тавих вэ?

Мөөг дүүргэсэн бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосны дараа савнаас болгоомжтой авч эсвэл шууд ширээн дээр тавьдаг. Нэмж дурдахад кундумыг шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар амталдагөөх тос цөцгий. Сайн байна уу!

Будаа, мөөгтэй кундам хоол хийх

Сагагантай кундам амтанд дургүй бол будаагаар хийж болно. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 160 гр;
• ус, шинэхэн чанасан - ойролцоогоор 75 мл;
• наранцэцгийн тос - ойролцоогоор 40 гр.

Тестэнд эдгээр бүтээгдэхүүн шаардлагатай. Дүүргэлтийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• шинэ мөөг - ойролцоогоор 60гр;
• будаа - ойролцоогоор 150 гр;
• наранцэцгийн тос - 45 мл;
• чийдэн - том толгой;
• жижиг өндөг - 1ш

Зуурсан гурил зуурах

Өмнөх жорын адил кундюм зуурсан гурил зуурахад маш амархан. Ургамлын тосыг буцалсан ус руу юүлж, улаан буудайн гурил нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг гараараа хольсны дараа салфеткагаар хучиж, хажуу тийш нь үлдээсэн сэрүүн, жигд суурьтай болно.

Чөмөг хийж байна

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд будаагаа сайтар ангилж, угааж, давстай усанд үйрмэг болтол нь буцалгана. Үүний дараа шинэ мөөгийг шаардлагагүй элементүүдээс цэвэрлэж, сонгины толгойтой хамт шоо болгон жижиглэсэн, тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоёр найрлага нь алтан болтол шарсан байна. Бэлэн болсон мөөгийг давсалж, чинжүүтэй болгож, чанасан будаа дээр тарааж, сайтар холино.

Дүүргэлтийг илүү амттай, тэжээллэг болгохын тулд чанасан тахианы өндөг нэмнэ.бүдүүн сараалж дээр сараалжтай.

Үүсгэх үйл явц

Кундам болгохын тулд бэлэн зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэн 5 см-ийн хажуу талтай дөрвөлжин хэрчинэ. Бүтээгдэхүүн бүрийн төвд жижиг халбага дүүргэгчийг тавь. Зуурмагийн ирмэгийг усаар норгож, бэхэлсэн байна. Гаралт нь цэвэрхэн хагас боловсруулсан гурвалжин байна.

Бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт

Илүү сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн авахын тулд зууханд жигнэдэггүй, хайруулын тавган дээр шарсан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд бага хэмжээний ургамлын тосыг саванд халааж, дараа нь хэд хэдэн кундум тавьдаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь шарсаны дараа тэдгээрийг шавар саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг мөөгний шөл (1 л), шинэхэн цөцгий (5 том халбага), жижиглэсэн ургамал, сараалжтай сармис, халуун ногоотой хольцоор дүүргэхийг зөвлөж байна.

Савыг таглаатай сайтар таглаад 195 градус хүртэл халаасан зууханд хордуулна. Кундумыг цөцгий-мөөгний шөлөнд 20 минут буцалгана.

Амтлаг, шим тэжээлтэй хоолыг ширээн дээр тавьж байна

Будааны үр тариа, мөөгтэй кундам бэлтгээд шууд ширээн дээр тавьдаг. Хэрвээ хүсвэл амттай, анхилуун үнэртэй хоолыг халуун ногоо, ногоон сонгинооор амтлана.

Дүгнэлт

Таны харж байгаачлан кундамыг гэртээ хоол хийхэд олон найрлага, цаг хугацаа шаарддаггүй. Түүнээс гадна өөр жор байдаг бөгөөд үүний ачаар та ижил төстэй бүтээгдэхүүн хийж болно. Жишээлбэл, зарим тогооч дүүргэгчдээ зөвхөн шарсан мөөг, хүнсний ногоо (сонгино, лууван) хэрэглэдэг бол зарим нь даршилсан шампиньон,олон шинэ ургамал.

Ямар ч тохиолдолд мөөгний шөлөнд бүтээгдэхүүнээ удаан чансны дараа та зочдод болон өрхийн гишүүдэд аюулгүйгээр үйлчилж болох маш амттай, анхилуун хоол авах болно.