Транс өөх тос - энэ юу вэ? Тэд биед хэр аюултай вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-07 22:43

Транс өөх тос - энэ юу вэ? Харамсалтай нь цөөхөн хүн энэ асуудлын талаар боддог бөгөөд дэмий хоосон юм. Бид өдөр бүр цөцгийн тос, зайрмаг, боловсруулсан бяслаг, нарийн боов иддэг боловч эдгээр бүтээгдэхүүн нь бидний биед ямар хор хөнөөлтэй болохыг бид огтхон ч мэддэггүй. Эдгээр нь бүгд аюултай бодис агуулдаг - транс өөх тос. Энэ юу вэ? Энэ тухай өгүүллээр ярилцъя.

Транс тос гэж юу вэ?

Транс тос нь устөрөгчжүүлэлтийн явцад ургамлын тосноос гаргаж авсан хатуу өөхний масс юм: шингэн ургамлын тос нь өндөр температурт устөрөгчийн бөмбөлөгүүдээр ханасан бөгөөд үүний үр дүнд транс тосны хүчил эсвэл гажигтай ханаагүй тосны хүчлүүд үүсдэг. молекулын бүтэц. Ургамлын тосыг зохиомлоор боловсруулснаар түүний молекулын 30 орчим хувь нь транс изомер болж хувирдаг. Зарцуулагчид яагаад аюултай вэ? Бие махбодид нэг удаа ийм молекулууд нь эсийн мембранаас ашигтай тосны хүчлүүдийг зайлуулж, ферментийг хааж, улмаар эсийн зохистой хооллолтыг алдагдуулж, хаягдал бүтээгдэхүүнээс ялгаруулдаг. Үүний үр дүнэсийн доторх бодисын солилцооны үйл явц зөрчигддөг бөгөөд энэ нь эрт орой хэзээ нэгэн цагт янз бүрийн эмгэгүүдэд хүргэдэг.

Транс өөхийг хаанаас олдог вэ?

Транс тос нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн болох мах, сүү, цөцгийн тос зэрэгт бас байдаг. Транс тос нь цөцгийн тос (байгалийн) эсвэл маханд бага хэмжээгээр агуулагддаг. Мөн хайруулын тавган дээр шарсан үед, ялангуяа нэг порц маргарин эсвэл цөцгийн тосыг хэд хэдэн удаа хэрэглэхэд ийм хортой бодисууд үүсдэг.

Транс тос агуулсан хоол:

• майонез, маргарин, тараг, кетчуп, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, бүх төрлийн сүмс;
• жигнэмэг, чипс, самар, зууш, попкорн, өглөөний цай;
• бялуу, боов, цагаан гаатай талх, жигнэмэг, богино боов болон бусад чихэр;
• зайрмаг, зарим төрлийн шоколад;
• боловсруулсан бяслаг, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн - хөргөсөн зуурмаг, махан бөмбөлөг, пицца, загасны мод;

түргэн хоолны бүтээгдэхүүн - гамбургер, шарсан төмс, боов, талхтай мах, гурилан бүтээгдэхүүн

Эрдэмтэд транс тосны эрүүл тун нь өдөрт 4 гр байдгийг баталсан. Нэг порц үр тарианд 2 гр орчим транс тос, нэг боодол чипс 5 гр, франц шарсан төмс эсвэл шарсан тахиа 7 гр орчим байдаг гэж бод доо. Тархалтын найрлагад 1.5-6% транс тос агуулагддаг, 20- Жигнэх маргаринд 40%, зөөлөн маргаринд - 0.1-17%.

Транс өөх нь биед хортой

Соёл иргэншсэн ертөнц эртнээс санаа зовж байнахүнсний үйлдвэрт синтетик өөх тосыг ашиглах. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс хийсэн олон тооны судалгаагаар транс тос зэрэг бодисыг хэрэглэх нь сөрөг нөлөөтэй болохыг баталж байна.

Ургамлын өөх нь асар их хохирол учруулдаг:

• хөхүүл эхчүүдийн сүүний чанар муудаж, сүүний сүүний үржүүлэгчид хүүхдэд дамждаг;
• хүүхдүүд эмгэгийн хувьд бага жинтэй төрсөн;
• чихрийн шижин тусах эрсдэл нэмэгддэг;
• простагландинууд хөндөгдөж, энэ нь холбогч эд, үе мөчний байдалд сөргөөр нөлөөлдөг;
• хорт хавдар үүсгэгч болон химийн бодисыг саармагжуулахад шууд оролцдог цитохром оксидазын ферментийн үйл ажиллагаа тасалдсан;
• дархлаа суларна;
• тестостерон дааврын түвшин (эрэгтэй бэлгийн даавар) буурч, эр бэлгийн эсийн чанар муудаж байна.

Эсийн бодисын солилцоо алдагдах нь артерийн даралт ихсэх, атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчин, бүдэг хараа, таргалалт, хорт хавдар зэрэг өвчнийг өдөөж болно.

Транс тос агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь биеийн стресстэй нөхцөл байдлыг тэсвэрлэх чадварыг бууруулж, сэтгэлийн хямралд орох эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Мөн хиймэл өөх тос нь хөгшрөлтийн сэтгэцийн эмгэг, бие махбодийн эрт хөгшрөлтийг өдөөдөг.

Транс тосны хүүхдийн биед үзүүлэх хор хөнөөл

Транс тос нь ямар аюултай вэхүүхдүүд? Дархлаа нь бүрэн бүрдээгүй байгаа тул хүүхдийн бие халдварт өртөмтгий байдаг. Транс тосыг хэрэглэх нь аль хэдийн суларсан дархлааны системд дарангуйлах нөлөө үзүүлдэг. Үүнээс гадна ийм хортой бодисууд нь хүүхэд, өсвөр насныхны оюун ухааныг сулруулдаг.

Яагаад транс тосыг үргэлжлүүлэн хэрэглэдэг вэ?

Бүх зүйл маш энгийн. Үйлдвэрлэгчдийн гол үүрэг бол хүнсний бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулах, хэрэглээний шинж чанарыг сайжруулах, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх явдал юм. Синтетик өөх тос нь байгалийн тосноос ялгаатай нь мууддаггүй бөгөөд тасалгааны температурт хязгааргүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Маргарин нь хөргөгчнөөс гарвал олон жилийн турш шинж чанараа хадгалдаг бол шавьж хүртэл түүнд хүрэхгүй.

Байгалийн тосыг хадгалахад маш хэцүү, үнэ нь өндөр байдаг. Гэрэл, агаар, өндөр температурын нөлөөн дор байгалийн өөх тос хурдан исэлддэг. Хиймэл транс тос нь шатдаггүй тул хоол шарах үед дахин ашиглах боломжтой.

Транс тосноос хэрхэн зайлсхийх вэ?

Тиймээс транс өөх тос гэж юу вэ, яагаад аюултай болохыг бид олж мэдсэн. Гэхдээ эдгээр хортой бодисоос өөрийгөө хэрхэн хамгаалах вэ? Юуны өмнө та сав баглаа боодол дээрх шошгыг анхааралтай унших хэрэгтэй. Устөрөгчжүүлсэн өөх тос, хүнсний тос, какао цөцгийн тос орлуулагч, маргарин, газрын самар, шар буурцаг, хөвөн, рапс, гүргэм, далдуу модны тос агуулсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхий. Майонез, түрхлэг, маргариныг арилгах,бэлтгэсэн соусууд. Гэрийн цөцгийн тос, хамгийн тохиромжтой нь шар тосонд давуу эрх өгөхийг зөвлөж байна. Дэлгүүрт худалдаж авсан 70-80% өөх тос нь устөрөгчөөр задардаг бага агуулгатай ургамлын тос юм. Жинхэнэ цөцгийн тос 82.5%-иас багагүй өөх тос агуулдаг.

Шуурсан, шарсан хоолыг хоолны дэглэмээс хас. Буцалж, шөл хийж, зууханд жигнэж, мах шарах эсвэл давхар бойлер дээр хооллоорой. Дэлгүүрт худалдаж авсан талх, жигнэмэг, бялуу хэрэглэхээс татгалзах эсвэл хамгийн бага хэмжээгээр багасгах. Байгалийн цөцгийн тосоор хийсэн гар хийцийн бялуу нь үйлдвэрийн амттанаас хамаагүй эрүүл бөгөөд амттай байдаг.

Транс өөх тосыг биеэс гадагшлуулж чадах уу?

Харамсалтай нь транс тосыг биеэс яаж зайлуулах вэ гэсэн асуултын хариулт нь ойлгомжтой - ямар ч боломжгүй. Аль хэдийн суулгасан транс өөхний молекултай эсүүд үхэх нь гарцаагүй. Гэхдээ бие нь маш хурдан сэргэж, шинэчлэгдэх чадвартай. Үхсэн эсийн оронд заавал шинэ эс үүсдэг. Та тодорхой зөвлөмжийг дагаж энэ үйл явцыг хурдасгаж болно. Транс өөх тос агуулсан бүх хоолыг хоолны дэглэмээс хасах шаардлагатай. Хогийн хоолноос бүрмөсөн татгалзах боломжгүй бол өдөрт хэрэглэх транс тосны хэмжээг 1 гр хүртэл багасгах хэрэгтэй.

Транс өөхийг хаанаас олдог, ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ, ямар хоол хүнс бидний биед ашигтай болохыг бид олж мэдсэн үү? Аль болох шинэхэн ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэхийг зөвлөж байна. Витамин нь биеийн байдалд эерэгээр нөлөөлнө. Тэр гэмтсэн хүмүүсээс хэр хурдан салах вээсүүд нь шаарны хэмжээ, ерөнхий эрүүл мэнд, нас болон бусад олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Нөхөн сэргээх үйл явц нь мэдээжийн хэрэг урт боловч эерэг үр дүнд хүрэх нь гарцаагүй.

Салат бэлтгэхдээ цэвэршүүлээгүй ургамлын тос - чидун, хулдаас, наранцэцэг хэрэглээрэй. Та мөн эрдэнэ шиш, гич, хулуу тос, хушга тос зэрэг аяга таваг дүүргэж болно. Зөвхөн хүйтэн дарагдсан бүтээгдэхүүн нь биед ашигтай байдаг. Хоол хүнсэндээ самар, үр, өөхөн загас, улаан, хар түрс зэргийг оруулаарай. Эдгээр бүх хоол хүнс нь эсүүд транс өөх тосыг идсэний үр дагавартай үр дүнтэй тэмцэхэд шаардлагатай өөх тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр юм.

Цэсэндээ овъёосны будаа, бор будаа тогтмол оруулаарай. Эдгээр хоол хүнс нь биед чухал омега тосны хүчлүүдийг хамгаалагч Е витамин агуулдаг.

Дүгнэлт

Энэ нийтлэлд бид "транс өөх" гэх мэт ойлголтод дүн шинжилгээ хийсэн: эдгээр бодисууд юу вэ, тэдгээрийн шинж чанар, үүрэг юу вэ, тэдгээр нь эрүүл мэндэд хэр аюултай вэ. Хоол сонгохдоо сав баглаа боодлыг сайтар судалж, хэрэв танд ойлгомжгүй найрлага олдвол худалдаж авахаас татгалзах нь дээр. Хоол тэжээлийн мэдлэг нь танд эмчийн үзлэгт хамаагүй бага байх боломжийг олгоно. Эрүүл байгаарай!