Vendace (загас): хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр бараг бүх хүний хоолны дэглэмд загасны хоол байдаг. Хүний биеийн хэвийн хөгжилд шаардлагатай өөх тосны хүчил, витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Цэнгэг усны загас Vendace нь хоол хийхэд үнэхээр түгээмэл гэж тооцогддог. Энэ нь давсалж, тамхи татдаг, чанаж, шарсан, уураар жигнэх, шатаасан гэх мэт. Энэ бүтээгдэхүүнээс маш сайн шөл, үндсэн хоол, тэр ч байтугай нарийн боов гарч ирдэг. Энэ бол дэлхий даяар алдартай Финляндын алдартай бялууны нэг хэсэг болох вендац юм. Гэхдээ энэ юу вэ, үүнийг олж мэдье.

vendace-ийн тайлбар

Vendace бол цагаан загасны төрөлд багтдаг загас юм. Гаднах нь энэ нь herring шиг харагддаг, учир нь бие нь хажуу талдаа бага зэрэг шахагдсан тул дээд эрүү нь доод эрүүгээс арай богино байдаг. Загасны гэдэс цагаан, хажуу тал нь хөх, нуруу нь саарал өнгөтэй. Vendace нь ихэвчлэн хорин сантиметрээс илүү урттай байдаггүй ч хувь хүмүүс гучин таван сантиметр хэмжээтэй тааралддаг.

Энэхүү цэнгэг усны загас Оросын нуурууд, заримдаа гол мөрөн, мөн булангуудад байдаг. Балтийн тэнгис. Нэмж дурдахад үүнийг Герман, Шотланд, Финланд, Беларусь, Даниас олж болно.

Vendace нь маш бага илчлэгтэй. Загас (хаанаас олддог, бид аль хэдийн мэддэг) хүний биед маш их хэрэгтэй байдаг. Түүний маханд маш их хэмжээний нүүрс ус, уураг, өөх тос, бусад ашигтай бодис, витамин, элементүүд байдаг. Энэ нь мэдрэлийн системийг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг асар их хэмжээний магни агуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хурдан мууддаг тул нэн даруй хоол хийхийг зөвлөж байна. Цөөн хэдэн энгийн жорыг авч үзье.

Гэртээ вендацыг хэрхэн даршилж идэх вэ

Загасыг сайтар угааж, арьс нь салгахын тулд гараараа үрнэ. Дараа нь энэ нь том саванд хийж, буцалж буй усаар түлэх, буцалгаж, зөөлөн хутгана. Чанасан загасыг коланд руу шидээд хөргөнө. Үүний зэрэгцээ боолтыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд цуу, булан навч, жижиглэсэн тунхууны үндэс, давс зэргийг байрлуулж ус буцалгана. Vendace нь dill, булан навч, газрын чинжүү хольцоор ээлжлэн өөр саванд давхаргаар байрлуулна. Дараа нь савыг боолтоор дүүргэж, гурван өдрийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Энэ хугацаанд бүх загасыг цуунд дэвтээсэн байх ёстой. Дараа нь дарангуйллыг дээр нь тавиад хоёр долоо хоног байлгаад дараа нь савыг бөглөнө.

Түүнтэй адил алдартай бусад вендаг хоолыг авч үзье.

Сибирийн шатаасан вендац

Орц: таван зуун грамм загас, таван төмс, нэг лууван, гурван хоолны халбага ургамлын тос, хоёр зуун грамм майонез, нэг халбага жижиглэсэн дилл,нэг сонгино, давс, амтлагч.

Хоол хийх

Юуны өмнө худалдаа үйлчилгээний газрыг цэвэрлэж, угаах хэрэгтэй. Загас дараа нь хойш тавьж, хүнсний ногоо оролцож эхэлнэ. Тиймээс, төмс хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, бага хэмжээний майонезаас (нэг зуун грамм) хольж, амт нь халуун ногоо цацаж байна. Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, лууван нь grater дээр rubbed байна. Энэ бүгдийг тос түрхсэн хэлбэрээр байрлуулж, дээр нь вендас тавьж, майонезаас түрхэж, янз бүрийн амтлагчаар цацна. Маягтыг дөчин минутын турш зууханд илгээнэ. Бэлэн загасыг хөргөж үйлчилнэ.

Калакукко, эсвэл Финландын вендэс бялуу

"Калакукко" нь Финландын үндэсний хоол бөгөөд гэртээ бэлддэг тул ресторанд байдаггүй. Vendace загасыг дүүргэгч болгон ашигладаг бөгөөд түүний зургийг хавсаргасан болно. Бялуу нь жирийн талх шиг харагдах ч доторх дүүргэлт нь амттай.

Орц: дөрвөн аяга улаан буудайн гурил, дөрвөн аяга хөх тарианы гурил, гурван аяга ус, хоёр хоолны халбага ургамлын тос, хоёр хоолны халбага давс.

Дүүргэхэд: долоон зуун грамм хальсалсан загас, зуун тавин грамм гахайн мах, нэг халбага будаа, нэг халбага давс.

Хоол хийх

Эхлээд зуурсан гурилаа: аяганд ус хийнэ, ургамлын тос, давс, гурил нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг өнхрүүлж, ирмэгийг нимгэн болгоно. Бялууны голд урт будаа асгаж, дээр нь вендас (загас) тавьж, өнөөдөр бидний судалж буй жорыг давс цацаж, дараа нь гахайн утсан махыг тавган дээр хувааж, мөн давс хийнэ. Дараа нь бялуу дээрх чөлөөт газруудыг усаар будаж, "дугтуй" хийж, төгсгөлийг хажуу талаас нь нугалж, дараа нь дээрээс ба доороос нь нугалав. Үе мөчний хил хязгаарыг усаар норгосон хутгаар сайтар тэгшлэнэ. Бялууг дээр нь гурилаар цацаж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад дөчин минутын турш жигнэнэ. Энэ хугацаанд хүрэн өнгөтэй болно.

Бэлэн болсон бялууг цөцгийн тосоор түрхэж, цаасаар боож, дараа нь тугалган цаасанд хийж, бага дулаанаар жигнэхийн тулд дөрвөн цагийн турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд вендас (бялуу доторх загас) сайн уурших бөгөөд яс нь маш зөөлөн болох тул бялууг хүүхдүүдэд аюулгүйгээр өгч болно.

Талхтай худалдаа

Орц: нэг кг цэвэрлэсэн загас.

Талх хийхдээ: зуун тавин грамм шаржигнуур, нэг халбага давс, хагас халбага нунтагласан цагаан перец, хайруулын тос.

Хоол хийх

Талхыг хутгагчаар нилээд бутлана. Эсвэл алчуурны завсраар тавиад дээрээс нь өнхрүүлэн алхаж, үйрмэг болж хувирна. Энэ үйрмэг дээр давс, халуун ногоо нэмнэ. Урьдчилан бэлтгэсэн Vendace (бидний жорыг авч үзэх загас) талханд бутарч, цөцгийн тосонд шарсан байна. Бэлэн болсон загасыг хөргөөд нухсан төмс, лингонберсний чанамалаар үйлчилнэ.

Ural vendace

Орц: дөрвөн хоолны халбага улаан буудайн гурил, нэг халбага карри, найман зуун грамм шинэхэн хөлдөөсөн вендэс, нэгнэг халбага хуурай дилл, хагас сонгино, нэг кг төмс, нэг халбага хуурай паприка, нэг халбага давс.

Хоол хийх

Та Ural vendace хэрхэн хоол хийхийг мэдмээр байна уу? Мэдээжийн хэрэг эхлэхийн тулд үүнийг гэсгээх шаардлагатай бөгөөд дараа нь цэвэрлэж, зайлж, хатааж, давс, гурилаар хийнэ. Загасыг тосонд шарна.

Хальсалж авсан төмсөө том хэрчиж, шарсан байна. Сонгино нь цагираг болгон хувааж, янз бүрийн олон өнгийн амтлагчаар дүрнэ. Хөргөсөн загасыг тавган дээр тавиад, төмс, сонгиноо ойролцоо тавиад үйлчилнэ.

Vendace ear

Орц: нэг хагас литр ус, гурван төмс, хагас сонгино, нэг загас, давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх

Ухааг вендас (загас) гэх мэт бүтээгдэхүүнээр хийвэл маш амттай. Эхлээд усыг буцалгаад, дараа нь жижиглэсэн төмс хийнэ. Ус дахин буцалгахад загасыг хэсэг болгон хувааж, сонгино дотор нь буулгаж, арван таван минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө загасны шөл давсалж, халуун ногоо нэмнэ. Бэлэн таваг нь ялтсууд руу цутгаж, загасны хэсгүүдийг тавьж, хүсвэл ногооноор чимэглээрэй.

"Зөөлөн" худалдаа

Орц: таван зуун грамм загас, хоёр лууван, нэг сонгино, хоёр зуун грамм өөх тос багатай цөцгий, дилл, нунтагласан хар перец.

Хоол хийх

Цэвэрлэсэн загаснаас сүүл, толгойг нь салгаж, сайтар угааж, өндөглөдөг, хэрэв байгаа бол. Вендасыг давсалж, чинжүүтэй хольж, гурилаар эргэлдэж, тал бүр дээр хоёр минутын турш тосонд шарсан байна. Бэлэн загаставган дээр тавиад хойш тавь.

Саванд цөцгий, дилл болон түрс, давс, халуун ногоо хийж, бага хэмжээний ус эсвэл загасны шөл хийж сайтар холино. Загасны дээд талд жижиглэсэн сонгино, лууван тавьж, бүх зүйлийг цөцгийтэй хамт хийнэ, тагийг нь таглаад арван таван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Бэлэн болсон хоолыг диллээр цацаж, үйлчилнэ.

vendace-ийн талаар хэдэн үг

Загасчид худалдаа наймаагаа өөрийнхөөрөө цэвэрлэдэг. Баруун гарын хуруугаараа заламгайг авч, нэг хөдөлгөөнөөр дотор талыг нь сугалж авдаг заншил эрт дээр үеэс бий. Дараа нь загасыг нуурын усанд угаана. Энэ туршлага нь загасчдын гэр бүлд үеэс үед дамждаг. Vendace бол нэлээд амттай загас боловч үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Та үүнийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, цөцгийн тосонд хуурч болно. Ил гал дээр вендацыг ингэж л хийдэг. Сонирхолтой нь энэ загасны мах нь бусад төрлийн загаснаас хамаагүй их магни агуулдаг тул хоол хийхэд маш их үнэлэгддэг. Ялангуяа магни нь вендэст байдаг гистидинтэй сайн нийлдэг нь үнэ цэнэтэй зүйл юм. Тэд хүний биеийн мэдрэлийн болон дархлааны системийг хүчтэй өдөөхөд хувь нэмэр оруулдаг. Иймд вендас хэмээх загас гэх мэт үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна, ялангуяа хоол хийхэд хялбар байдаг.