Уламжлалт хуушуур: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хуушуур бол Оросын үндэсний хоол юм. Сүүлийн жилүүдэд тэдгээрийг бэлтгэх олон шинэ жор гарч ирсэн бөгөөд одоо тэдгээрийг тоолох нь маш хэцүү, бараг боломжгүй юм. Энэхүү хоолыг исгэсэн сүү, цөцгий, kefir, хүнсний ногоо, мөн шүүс, рашаан, жимс, ногооны нухаш, какао, жимс жимсгэнэ нэмсэнээр хийдэг. Бид уламжлалт бин, тэдгээрийг бэлтгэх жорыг авч үзэх болно. Тэдний төрөл бүрийн тухай, Оросын хамгийн урт баяр болох Масленицагийн тухай ярилцъя.

Хамгийн түгээмэл хуушуурын жор

Таван порц хийхэд танд гурван аяга сүү, хоёр шил улаан буудайн гурил, гурван халбага нунтагласан элсэн чихэр, нэг халбага (цай) давс, хагас шил ургамлын тос, гурван тахианы өндөг хэрэгтэй болно. Жор нь маш энгийн уламжлалт бин бэлтгэхийн тулд бидэнд энэ бүхэн хэрэгтэй болно. Үүнийг зарчмын хувьд ямар ч хүн эзэмшинэ. Бид бүх бүтээгдэхүүн болонбөөгнөрөлгүй хольж хутгаад холигч ашиглаж болно.

Зуурмаг хангалттай болсон байна. Одоо шарсан мах, үргэлж хоёр талдаа. Тэгээд тавган дээр тавь. Бүх зүйл, бидний хоол бэлэн болсон тул та цөцгийн тос, чанамал, зөгийн бал эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчлэх хэрэгтэй. Та эдгээр хуушуурыг чихмэл хийж болно - чихмэл, болж өгвөл чихэрлэг.

Сонгодог жор

Энэ хоол хийх арга нь үеэс үед дамждаг бөгөөд энэ нь хамгийн амжилттай, хамгийн шилдэг нь гэсэн үг юм. Ийм гоо сайхныг анх удаа олж авдаг. Тэд хэзээ ч бөөгнөрсөн байдаггүй бөгөөд энэ нь ялангуяа тааламжтай байдаг. Тэдгээрийг соус, чихмэл, хуушуурын бялуу, бялуугаар үйлчилж болно.

Хувилбараас үл хамааран тэд сонирхолтой, амттай байдаг. Оросын уламжлалт хуушуур бэлтгэхийн тулд бага зэрэг давс, 100 грамм гурил, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, хоёр өндөг, 300 мл сүү, нэг халбага ургамлын тос хэрэгтэй болно.

Уламжлалт хуушуур хийх

Том аяганд гурил, давсаа шигшиж, өндөг хийх нүх гарга. Бид дулаарсан сүүг аваад бага зэрэг хийнэ. Элсэн чихэр нэмнэ. Тэднийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, гурилыг аажмаар барьж, бага зэрэг сүү хийнэ. Энэ нь цөцгий шиг өтгөн зуурмаг болж хувирдаг. Энэ нь бүрэн нэгэн төрлийн болсон үед бид цохихоо болино. Дараа нь ургамлын тос нэмнэ. Одоо бид үлдсэн сүүг хутгахыг зогсоохгүйгээр илгээх болно. Зуурмагийн нягт нь ижил төстэй байх ёстойтослог багатай тос.

Уламжлалт хуушуур (жорыг дээр дурдсан) маш нарийн төвөгтэй юм шиг санагддаг. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм, бэлэн зуурсан гурилтай савыг таглаад таглаад, та хүнсний хальс хэрэглэж, 30 минутын турш үлдээж болно. Энэ нь зөвхөн шарсан мах хэвээр үлдэнэ. Халуун хайруулын тавган дээр нэг хэсэг гахайн өөх эсвэл ургамлын тосоор тосолж, бага зэрэг зуурсан гурил хийнэ. Бид бүх массыг ёроолын дагуу тараахын тулд янз бүрийн чиглэлд хазайдаг. Дараа нь гал дээр тавьж, нэг минутын турш бин жигнэх хэрэгтэй. Нөгөө талыг нь хусуураар эргүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Бүх зуурсан гурил алга болтол давтана.

Масленицад амттай хуушуур хийж байна

Тэд Орост бүтэн долоо хоногийн турш инээдэмтэй, муухай ааштай өвөлдөө баяртай гэж хэлдэг. Үзэсгэлэн, баяр наадам нь хоол хүнсгүйгээр, тэр дундаа алс холын өвөг дээдсийн бидэнд өгсөн хуушуураар хийх боломжгүй нь тодорхой юм. Эцсийн эцэст та долоо хоногийн турш юу ч идэж болохгүй, гэхдээ та чадах чинээгээрээ загас, сүү, өндөг, бяслаг, цөцгийн тос, бин идэж болно. Тэд байшин бүрт жигнэж, долоо хоногийн турш зочдод ханддаг. Бид Масленицад зориулж амттай бин бэлтгэх талаар хэдэн жор хэлэх болно. Хамгийн энгийн хувьд бидэнд хэрэгтэй: хоёр аяга гурил, сүү - дөрвөн шил, өндөг - хоёр ширхэг, мөөгөнцөр - нэг халбага, нунтагласан элсэн чихэр - ижил хэмжээтэй, ургамлын тос - хоёр халбага, давс. Бид жорыг нэг их дэлгэрэнгүй ярихгүй.

Жижиг бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж, зуурсан гурил зуурч, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж жигнэнэ. Учир ньисгэлэн сүүтэй бин хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: хоёр аяга гурил, дөрвөн өндөг, маргарин эсвэл цөцгийн тос - 100 грамм, нунтагласан элсэн чихэр - нэг халбага, исгэлэн сүү - хоёр аяга, ургамлын тос - дөрвөн халбага, давс. Энэхүү жор нь бусдаас ялгаатай нь зөвхөн уураг нь энэ зуурсан гуриланд орсон тул ташуурдуулж, зуурсаны дараа заавал хутгана.

Бид Масленицад зориулж хуушуур хийсээр л байна

Ууртай хуушуур, Слав. Тэдэнд хэрэгтэй: гурил - дөрвөн шил, цөцгий - нэг шил, өндөг - арван ширхэг, давс. Жор нь маш энгийн: гурилыг цөцгий, давстай хольж, хутгана. Аажмаар шараар жолоодох - арван ширхэг, дараа нь бүх уурагуудыг хөөсөөр нэмж, маш болгоомжтой холино, хайруулын тавган дээр тосоор тосолж, бин жигнэнэ. Элсэн чихэр, вазелин, чанамалаар үйлчил.

Бид уламжлалт хуушуур (сонгодог жор) хийсээр байна. Бүтээгдэхүүн: сүү - нэг литр, хоёр халбага, халбага, элсэн чихэр, гурван өндөг, 250 грамм гурил, хагас халбага гурил, зуурсан гуриланд - 100 мл ургамлын тос, цөцгийн тос - 100 грамм. Эхлээд сайн, амттай бин хийхийн тулд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Энэ нь дунд зэргийн нягтралтай цөцгий шиг болж хувирах ёстой. Дараа нь бид шарж эхэлнэ. Бид үүнийг холимог дээр нэмсэн тул ургамлын тосгүйгээр халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Зуурмагийг ёроолын дагуу жигд тараах хүртэл хайруулын тавган дээр дугуй хөдөлгөөнөөр эргүүлнэ. Дараа нь зуухаа тавиад хэсэг хугацааны дараа нөгөө талдаа эргүүлнэ. Бэлэн бин нь цайвар шаргал өнгөтэй байх ёстойөнгө.

Амттай сүүтэй хуушуур хийх

Шаардлагатай орц: нэг литр сүү, гурван өндөг, хоёр аяга гурил (гурван байж магадгүй), нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр, нэг чимх давс, хутганы ирмэг дээр хүнсний сода, гурван хоолны халбага ургамлын тос эцсийн бүтээгдэхүүний тосолгооны материал - цөцгийн тос. Одоо хуушуурын жорын тухай. Нимгэн, чихэрлэг - жинхэнэ таашаал. Түүнээс гадна тэдгээрийг нүхээр олж авдаг. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө бид хөргөгчнөөс бүх бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад тасалгааны температурт хадгална.

Дараа нь бөөгнөрөлгүй, 10%-ийн цөцгийтэй болгоно. Бид үргэлжлүүлэн хольж, ургамлын тосыг гурван халбага хийнэ. Одоо бид хагас шил буцалж буй ус нэмнэ, ингэснээр зуурмаг дээр нүх гарч ирнэ. Стандарт аргаар бид бин хуурч эхэлдэг. Сүү, гурил - амттай хоол хийх бараг бүх найрлага. Цөцгийн тосоор тослоход л үлддэг бөгөөд та үргэлжлүүлэн шарж болно.