Уламжлалт Франц хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Франц нь архитектурын үзэмжээрээ төдийгүй хоолны амт чанараараа алдартай. Орон нутгийн хоолны үндэс нь хүнсний ногоо, загас, далайн хоол, шувууны аж ахуй, бяслаг, сүмс, ургамал, хатаасан үнэрт ургамал юм. Өнөөдрийн хэвлэлд таны анхаарлыг франц хоол хийх хамгийн алдартай жороор танилцуулах болно.

Бяслаг омлет

Энэ хоолыг ихэвчлэн нутгийн гэрийн эзэгтэй нар өглөөний цайндаа хийдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 сонгосон тахианы өндөг.
• 50гр хатуу бяслаг.
• 1 цайны халбага үнээний сүү.
• Давс, цөцгийн тос, перц.

Франц хоолны энэхүү хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлддэг. Өндөг нь сүүтэй нийлж, давсалж, чинжүү, хумсны тусламжтайгаар хүчтэй зоддог. Үр хольц нь хайлсан цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр цутгаж, бага дулаанаар шарсан байна. Зуухыг унтраахын өмнөхөн омлетыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Үүний дараа үүнийг хагасаар нугалж, таган дор шаарддаг.

Крем соустай гахайн мах

Энэзөөлөн, маш анхилуун мах нь нухсан төмстэй сайн нийлдэг бөгөөд гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой сонголт байх болно. Францын тансаг хоолноос нэг порц бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• Гахайн мах.
• 50мл крем.
• ½ сонгино.
• 2 халбага. л. алимны цуу.
• Давс, оливын тос, мэргэн навч, ургамал, халуун ногоо.

Үндсэн найрлагыг бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Угаасан, хатаасан гахайн махыг давс, халуун ногоооор үрж, дараа нь тос түрхсэн саванд шарсан байна. Зургаан минутын дараа тэнд шарсан сонгино, алимны цуу, мэргэн, жижиглэсэн ургамал, цөцгий нэмнэ. Энэ бүгдийг задгай саванд махыг бүрэн болтол нь чанаж болгоно.

Шоколадтай круассан

Энэхүү үндэсний Франц хоол нь маш эртний түүхтэй. Энэ нь XVIII зууны 70-аад онд зохион бүтээгдсэн бөгөөд тэр цагаас хойш уламжлалт өглөөний цайны салшгүй хэсэг болжээ. Энэхүү нарийн боовыг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр мөөгөнцрийн хийсвэр боов.
• Тахианы өндөг сонгосон.
• 20гр элсэн чихэр.
• 20гр маргарин.
• Сүү шоколадтай баар.

Нимгэн зуурсан гурилаа гурвалжин болгон хуваасан. Шоколадны жижиг хэсгүүдийг тус бүрийн ёроолд тавьдаг. Үүссэн хоосон зайг уут болгон нугалж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, зодуулсан чихэрлэг өндөгөөр түрхэнэ. Круассанг стандарт температурт хагас цаг орчим жигнэнэ.

Quish

Энэ бол маш алдартай франц хэл юмТа нарын олонх нь нэрийг нь олон удаа сонссон хоол бол анхилуун үнэртэй бяслаг дүүргэгчтэй задгай бялуу юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 175 гр улаан буудайн гурил.
• 75гр цөцгийн тос.
• 250гр чеддар.
• 5 сонгосон тахианы өндөг.
• 200гр гахайн мах.
• 4 боловсорсон улаан лооль.
• 200 мл крем.
• 100 мл үнээний сүү.
• 2 халбага. л. шүүсэн ус.
• Давс, ганга, хар перц.

Давстай гурилыг цөцгийн тос, маш хүйтэн устай хольдог. Бүгдийг эрчимтэй зуурч, хальсанд боож, хөлдөөгчид цэвэрлэнэ. Хагас цагийн дараа бэлэн зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, тосолсон хэлбэрийн ёроолын дагуу тараана. Дээрээс нь хуурай шош хийнэ, бүгдийг нь зууханд хийнэ. Хорин таван минутын дараа бялууг шошноос чөлөөлж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, улаан лоолийн зүсмэлүүд, гахайн махны хэсгүүдээр хучигдсан байдаг. Эцсийн шатанд ирээдүйн кишийг өндөг, давсалсан цөцгий, сүү, хар чинжүү, ганга зэрэг холимогоор хийнэ. Бялууг 160 градусын температурт дөчин минутын турш жигнэнэ.

сонгины шөл

Гамшин хоолонд дурлагсад энэхүү франц жорыг маш их үнэлэх нь дамжиггүй. Сонгины шөлний зургийг хэсэг хугацааны дараа авах боломжтой, гэхдээ одоо бид түүний найрлагад ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүд орсон болохыг олж мэдэх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 350гр Груйер.
• 6 том сонгино.
• 1.5л үхрийн шөл.
• Шинэ багет.
• 1 халбага л. гурил.
• 5гр цөцгийн тос.
• Давс.

Халуун гүн хайруулын тавганд цөцгийн тосыг хайлуулж, дотор нь нимгэн хэрчсэн сонгиноо хуурна. Хэсэг хугацааны дараа гурил нэмээд дахин гурван минутын турш жигнэнэ. Дараа нь энэ бүгдийг шөлөөр асгаж, буцалгаад давсалж, чинжүү хийж, бага дулаанаар буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг аяганд хийж, ёроолд нь үрж жижиглэсэн Gruyère бяслагаар цацсан багетны хэсгүүд байна.

Рататуй

Доорх зургийг танилцуулах энэхүү сонирхолтой франц хоол нь нэгэн цагт тариачны хоол гэж тооцогддог байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь чинээлэг тансаг хүмүүсийн дунд нэр хүндтэй болж, одоо тус улсын шилдэг ресторанд үйлчилдэг. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 хонхны чинжүү (шар ба улаан).
• Цуккини.
• Хаш.
• 4 хумс сармис.
• ½ чийдэн.
• 200гр улаан лоолийн оо.
• Давс, оливын тос, ганга.

Халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолыг илгэн цаасаар хучиж, улаан лоолийн зуурмагаар түрхэнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисаар дүүргэнэ. Энэ бүхэн нь оливын тосоор цацаж, жижиглэсэн ногооны давхаргаар хучигдсан байдаг. Ирээдүйн ratatouille-ийг давсалж, ганга цацаж, тугалган цаасаар боож, 190 градусын температурт дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Дарсан дахь азарган тахиа

Франц хоолны энэхүү жор нь зөөлөн шувууны маханд дурлагчдын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа. Гэртээ давтахын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• Азарган тахиа.
• Нэг шил хуурай улаан дарс.
• 3 дунд сонгино.
• 200грселөдерей.
• 300гр лууван.
• 50гр цөцгийн тос.
• Нэг толгой сармис.
• Давс, розмарин, ганга, оливын тос.

Луван, селөдерей, сонгино зэргийг тос түрхсэн тавган дээр тавиад дунд зэргийн температурт жигнэнэ. Дөрөвний нэг цагийн дараа хүнсний ногоо нь цөцгийн тос, чидуны тосны холимогоор шарсан азарган тахианы хэсгүүд байдаг гүн гүнзгий аяга руу илгээгддэг. Мөн тэнд буталсан сармис, анхилуун үнэрт ургамал, давс, дарс нэмнэ. Энэ бүгдийг дунд зэргийн халуунд чанаж, хагас цагийн дараа зууханд хийж, 100 градусын температурт дөчин минутын турш жигнэх болно.

Элэгний анжис

Энэхүү амтат франц хоол нь анхилуун үнэр, зөөлөн бүтэцтэй. Энэ нь шарсан талх дээр тарааж, эсвэл tartlets дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Энэ бялууг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр тахианы элэг.
• Жижиг сонгино.
• 100 мл өтгөн тос.
• Хуурай цагаан дарс.
• 50гр цөцгийн тос.
• Сармисны чинжүү.
• Давс, оливын тос, халуун ногоо.

Тосолсон хайруулын тавган дээр сонгино, сармисаа хуурна. Хэдэн минутын дараа тэд угаасан, хатаасан элэг нэмээд дунд зэргийн халуунд үргэлжлүүлэн хуурна. Хэсэг хугацааны дараа энэ бүгдийг давсалж, халуун ногоотой амталж, дарс, цөцгийтэй хамт хийнэ. Ердөө тавхан минутын дотор хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж, агуулгыг нь хутгагчаар боловсруулж, тусгай хэлбэрт хийж, хайлсан цөцгийн тосоор хучиж, хөргөгчинд хийнэ.

Dauphinoise төмс

Энэ бол ер бусын нэртэй франц хоол юмнь энгийн, хялбархан хүртээмжтэй найрлагаас бүрдэх энгийн Casserole юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1кг бага цардуултай төмс.
• 300 мл крем.
• 300 мл үнээний сүү.
• 1 цайны халбага гич.
• 30гр цөцгийн тос.
• Чив, давс, ургамал, нунтагласан самар.

Хальсалж авсан төмсөө угааж, дөрвөн миллиметр зузаантай зүсэж хуваана. Дараа нь саванд хийж, давсалж, самар, гичээр нэмж, сүү, цөцгий асгаж, буцалгаснаас хойш долоон минут буцалгана. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа савны агуулгыг гүн хэлбэрээр байрлуулж, сармисаар үрж, тос түрхэж, хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл дунд зэргийн температурт жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон хоолыг шинэхэн ургамлаар чимэглээд зөвхөн дараа нь үйлчилнэ.

Провансаль туна

Энэхүү франц хоолны жор нь загасгүйгээр бүрэн хоол идэхийг төсөөлөхийн аргагүй хүмүүсийн хувийн цуглуулгад нэмэх нь дамжиггүй. Үүнийг гал тогооны өрөөндөө давтахын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 4 туна стейк.
• Жижиг улаан сонгино.
• Цуккини.
• 2 амтат чинжүү (шар, улаан байвал зохимжтой).
• 3 том улаан лооль.
• Нимбэг.
• 4 хумс сармис.
• ½ аяга хар чидун.
• Давс, оливын тос, ганга, лаврын болон розмарин.

Тосолсон хайруулын тавган дээр сонгино, сармисаа хуурна. Тэд ил тод болмогц чинжүү нэмнэ,цуккини, улаан лооль, чидун, ганга, розмарин. Энэ бүгдийг буцалгаад, хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь тос түрхсэн хэлбэрээр тараана. Дээрээс нь угааж, амталсан загасны стейк, нимбэгний зүсмэлүүдийг тавьдаг. Provence туна загасыг 200 градусын температурт шатаасан байна. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн базиликээр цацна.

Үхрийн мах Burgundy

Доор тайлбарласан технологийн дагуу маш шүүслэг, зөөлөн мах гаргаж, амтлагч, мөөг нэмсэн дарсанд чанаж болгосон. Энэ нь нухсан төмстэй сайн зохицож, танай гэр бүлийн ердийн цэсэнд төрөл бүрийн зүйл нэмнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 900гр үхрийн өвчүү.
• 150гр гахайн мах.
• 10 сонгино.
• 300мл шүүсэн ус.
• 2 шил хуурай улаан дарс.
• 10 чинжүү.
• 7 мөөг.
• 2 хумс сармис.
• 3 лаврын.
• 3 хумс.
• 2 халбага. л. гурил.
• Давс, оливын тос, улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, розмарин, ганга, яншуй.

Урьдчилан угааж хатаасан махыг таван см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хувааж, гуриланд хийж, тосолсон хайруулын тавган дээр шарсан байна. Шарж дуусмагц цэвэр таваг руу шилжүүлж, гахайн мах, жижиглэсэн сонгино, буталсан сармисыг сул газар илгээнэ. Хэдэн минутын дараа үхрийн махыг хүнсний ногоо руу буцаана. Тэнд улаан лоолийн оо, розмарин, ганга, яншуй, чимх элсэн чихэр, хумс, чинжүү, булан навч зэргийг нэмж өгдөг. Энэ бүгдийг дарс, усаар асгаж, тагийг нь таглаад гурван цагийн турш зууханд хийж, 150 хэм хүртэл халаана.градус. Процесс дуусахаас гучин минутын өмнө үхрийн махыг шампиньоноор дүүргэж, бага зэрэг давсалсан байна. Бэлэн болсон хоолоо ногооны салат, банш эсвэл шарсан талхаар үйлчил.

Clafoutis

Энэ бол Францын хамгийн алдартай жимсний амттануудын нэг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 150 гр элсэн чихэр.
• 4 сонгосон тахианы өндөг.
• 50 гр самар эсвэл бүйлс.
• 10 мл үнээний сүү.
• 100 мл өтгөн тос.
• 2 халбага. л. гурил.
• 350гр хөлдөөсөн нэрс, интоор эсвэл интоор.
• Давс ба зөөлөн цөцгийн тос.

Тосолсон хэлбэрээ гурилаар бага зэрэг цацаж, гэсгээсэн жимсээр бүрхэнэ. Дээрээс нь зодуулсан өндөг, элсэн чихэр, давс, гурил, газрын самар, цөцгий, сүүгээр хийсэн зуурсан гурилыг тараана. Стандарт температурт амттанг бага зэрэг хүрэн болтол нь жигнэх. Энэ нь дулаан, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг.