ГОСТ-ын дагуу цагаан талханд юу ордог вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Талх бол ширээн дээр үргэлж байх ёстой хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Түүний үнэ цэнийг зөвхөн гадаад үзэмж, амтаас гадна ашигтай чанар, бэлтгэх арга барилаар тодорхойлдог. Хэрэглэгчдийг тодорхойлох хүчин зүйл бол хар, цагаан талхны найрлага, түүнчлэн ГОСТ-д нийцэж байгаа байдал юм. Үүнийг юунаас бүрдүүлсэн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцаж, энгийн энгийн жор санал болгож, хоол хийх бүх нууцыг танд хэлье.

Хар талх: найрлага, ашиг тус

Хэвийн хэмжээгээр хэрэглэвэл эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Бор талхыг дүрмээр бол бүхэл үрийн хөх тарианы гурилаар бэлтгэдэг. Хамгийн бага боловсруулалтын ачаар эцсийн бүтээгдэхүүнд олон шим тэжээл, витамин үлддэг. Хар талх нь бүдүүн бүтэцтэй байдаг. Тиймээс энэ нь бие махбодоос хорт бодисоос ангижрахад тусалдаг бөгөөд үүний үр дүнд нэмэлт фунт байдаг. Хар талхыг чадвартай гэж үздэгжаран өвчнийг анагаана. Уламжлал ёсоор гурил, мөөгөнцөр, соёолж, элсэн чихэр, мелассаас бүрддэг. Зуурсан гурилан дээр халуун ногоо, ургамлууд (cumin, fennel үр, кориандра гэх мэт) нэмснээр олон төрлийн амтыг гаргаж авдаг.

Цагаан талхны химийн найрлага

Энэ бүтээгдэхүүн дэлхийн хоолонд маш их алдартай. Тиймээс түүнийг бэлтгэх олон тооны сонголтууд гарч ирэв. Хамгийн түгээмэл бөгөөд түгээмэл нь үдийн хоол (винтов) баар юм. Үүнийг маш энгийнээр бэлтгэсэн боловч хурдан биш юм. Хэрчсэн цагаан талхны найрлагад ус, гурил, мөөгөнцөр, давс орно. Найрлага нь зуурч, хэдэн цагийн турш үлдсэн тул зуурсан гурил гарч ирнэ. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлж, жигнэнэ.

Үр дүн нь дараах химийн найрлагатай:

• ус – 37.7%;
• цардуул ба декстрин – 47%;
• уураг – 7.9%
• өөх тос – 1%.

Цагаан талх: хамгийн түгээмэл төрөл

• Гүржийн уламжлалт бүтээгдэхүүн болох алдарт лавашийг дэлхий даяар хайрладаг. Энэхүү исгээгүй нимгэн талхыг ус, гурилаар зуурч, өнхрүүлэн, тусгай аргаар жигнэнэ.
• Tandoor бялуу нь Азийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь гурил, ус, мөөгөнцөрөөс хийгдсэн. Маргарин, сүү, гүнжидийн үрийг ихэвчлэн зуурмаг дээр нэмдэг.
• Чапати - Энэтхэгийн алдартай талх. Тэд ус, гурилаар бэлтгэгдсэн боловч хоол хийх арга нь анхных юм. Бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр хавдах хүртэл нь хуурна.
• Ciabatta бол нүхжилт ихтэй сэвсгэр цагаан талх юм. Энэ бүтээгдэхүүнИспанид маш их алдартай. Энэ нь тусгай анхан шатны соёл дээр бэлтгэгдсэн.

ГОСТ-ын дагуу цагаан талханд юу ордог вэ?

Уламжлалтаар энэ бүтээгдэхүүнийг гурил, мөөгөнцөр, ус, өөх тос, давс, элсэн чихэр зэргээс хийдэг. Эдгээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье. ГОСТ-ийн дагуу цагаан талхны найрлагад хамгийн дээд зэргийн улаан буудайн гурил орно. Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь бие махбодийг эрчим хүч, цардуулаар хангадаг хэдий ч цагаан талхны хамгийн бага илүүдэл нь биеийн өөх тос болж хувирч, бодисын солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг. Мөөгөнцөр нь талхыг сэвсгэр болгож, биеийг олон төрлийн амин хүчил, биологийн идэвхт нэгдлээр баяжуулдаг бичил биет юм.

Цагаан талханд өөр юу нэмдэг вэ?

Янз бүрийн орц найрлагыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Заримдаа зуурсан гуриланд өндөг нэмдэг. Үүний үр дүнд талх нь илүү анхилуун, амттай болдог. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг. Цагаан талхны найрлагад хивэг ихэвчлэн нэмдэг. Энэ бол хоол боловсруулалтыг сайжруулж, биеийг витамин, эрдэс бодисоор хангадаг маш ашигтай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. Хэрвээ хүсвэл үзэм, самар, ургамал, дуртай хатаасан жимсээр амттай нарийн боов хийж болно. Бид гэртээ талх хийх энгийн жор санал болгож байна.

Хэрчсэн баар "Гэрийн"

Энэ жорын дагуу цагаан талхны найрлага нь ГОСТ-той тохирч байна. Уураар эхэлцгээе. 170 гр гурилыг гурван грамм шинэ мөөгөнцөртэй хольсон байх ёстой. Та мөн хуурай зүйлийг авч болно (та жижиг халбаганы дөрөвний нэгийг л авах хэрэгтэй). Наян грамм бүлээн ус нэмнэ. Зуурмагийг чийгтэй даавуугаар хааж, дор хаяж гучин градусын температурт дөрвөөс таван цаг байлгана. Бэлэн зуурмаг нь хөөсөрхөг гадаргуутай байх ёстой.

70 мл бүлээн усанд 12 гр элсэн чихэр, 4.5 гр давсыг сайтар уусгана. Уур руу хийнэ. 135 грамм улаан буудайн гурил нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн байх ёстой.

Энэ жорын дагуу цагаан талхны найрлагад 82%-иас багагүй өөх тосны агууламжтай арван грамм маргарин ордог. Үүнийг бага зэрэг хайлуулах хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Дараа нь хуурай ширээн дээр тавиад сайтар зуурна. Зуурмаг нь жигд, жигд байх ёстой. Тагийг нь таглаад нэг цаг хагасын турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх болно.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ ширээн дээр тавиад өнхрүүлэн жигд бөөрөнхий болгоно. Үүнийг хийхийн тулд бид зуурсан гурилын ирмэгийг төвд цуглуулж, бэхлэнэ. Дараа нь бид давхарга нь харагдахгүй байхаар өнхрүүлэв. Нойтон алчуур дор хорин минутын турш үлдээгээрэй. Одоо гурилгүйгээр өнхрүүлэн зууван хэлбэртэй болгож, ирмэгийг нь чангалж, тэгш өнцөгт болгоно. Бид өнхрөх хийдэг. Үр дүн нь бөөрөнхий ирмэгтэй өтгөн талх байх ёстой. Үүнийг цаасан дээр буулгаж, таглаж, хол байлгах ёстой.

Үүнд шаардагдах хугацаа нь олон хүчин зүйлээс хамаарна. Гол нь дараах байдалтай байна: нугалах нягт, гулсмал зузаан, өрөөний температур. Дадлагаас харахад нотолгоо нь дунджаар нэг цаг хагасаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Талх хоёр дахин нэмэгддэг. Дараа нь бид усаар тосолж, дөрөв эсвэл таван уламжлалт ховилыг хэрэглэнэ.

Амттай нарийн боов хийх нууц

Цагаан талх ямар ч найрлагатай байсан та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд та үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн хийж чадна.

• Эхний дүрэм. Бид эцсийн бүтээгдэхүүний баталгааны хангалттай байдлыг тодорхойлдог. Үүнийг хийхийн тулд хуруугаа талхны дээр бага зэрэг дарах хэрэгтэй. Хэрэв нүх нэн даруй алга болвол талхыг алчуур дор байлгах ёстой. Үгүй бол талх нь илт хэтэрсэн байна. Жигнэх үед ийм талх унах магадлалтай. Хамгийн тохиромжтой нь хонхорхой нь хурдан хагас болж, дараа нь аажмаар шулуун болдог. Ийм бүтээгдэхүүнийг жигнэх боломжтой.
• Хоёр дахь дүрэм. Цагаан талхыг уураар жигнэх шаардлагатай. Бид процессыг дараах байдлаар зохион байгуулдаг: жигд хуудсыг зууханд хийж, сайтар халааж, талхыг тавиад, жигд хуудсан дээр хоёр аяга буцалж буй ус хийнэ, тэр даруй хааж, таван минутын дараа хаалгыг онгойлгож, ханыг шүршинэ.. Та энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтаж болно. Энэ юунд зориулагдсан бэ? Эхний арван минутад талх хурдан өсч, эзлэхүүн нэмэгдэж эхэлдэг. Хэрэв уур байхгүй бол гадаргуу дээр хуурай царцдас гарч ирнэ. Нэгдүгээрт, үр дүнд нь талх бүрэн хэмжээгээр "ургаж" чадахгүй. Хоёрдугаарт, гадаргуу болон хажуу тал дээр хагарал үүсдэг.



• Гурав дахь дүрэм. Талх нэмэгдэхээ больсны дараа уурыг арилгана. Үүнийг хийхийн тулд та жигд хуудсыг усаар гаргаж аваад зуухыг хурдан агааржуулах хэрэгтэй. Одоо талх эхэллээулайх. Тиймээс жигнэхэд хуурай агаар хэрэгтэй.
• Дөрөв дэх дүрэм. Талхыг тусгай пиццаны чулуун дээр чанаж хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг солихын тулд бид зууханд жигд хуудсыг халааж, дээр нь талх тавиад жигнэх хэрэгтэй. Энэ бол бүх нууц.
• Тав дахь дүрэм. Мэдээжийн хэрэг, шатаасан талх нь алтан царцдастай байх ёстой. Гэхдээ тодорхойлогч нь өөр. Бэлэн болсон талхны ёроолыг товших үед дотор нь хоосон юм шиг уйтгартай чимээ гарч ирнэ.
• Зургаа дахь дүрэм. Бэлэн болсон талхыг зуухнаас гаргаж аваад төмөр тавиур дээр тавиад хөргөнө. Та баарыг дөчөөс тавин минутын дотор багасгаж болно.

Дүгнэлт

Маш чухал мэдээллийг анхаарах хэрэгтэй. Цагаан талх идэх нь бие махбодийг эрч хүч, микроэлементээр баяжуулахад зайлшгүй шаардлагатай боловч илчлэг ихтэй тул өдөр тутмын хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгохыг зөвлөдөггүй. Зөвхөн энэ тохиолдолд эдгээр нарийн боов нь зөв бэлтгэгдсэн бол хоолны дэглэм, түүнчлэн цагаан идээ, махан хоолонд эв найртай нэмэлт болно гэж бид хэлж чадна. Бүх зүйл дунд зэрэг сайн.