Беларусийн үндэсний хоол: хамгийн алдартай хоол, тэдгээрийг бэлтгэх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Беларусийн үндэсний хоол нь маш амттай, энгийн хоолыг багтаасан баялаг цэсээрээ алдартай. Орос, Украйн, Литва, Польшийн хоолны уламжлалын үндсэн дээр үүссэн хэдий ч дэлхийн аль ч хоолонд байхгүй олон өвөрмөц шөл, салат болон бусад амттантай. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншсаны дараа та анхны жор сурах болно.

Хамгийн чухал нюансууд

Беларусийн үндэсний хоолны гол онцлог нь түүхэн үндэстэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эхэндээ энэ улсад баруун, зүүн чиглэлүүд хөгжсөн. Тэдний нэгийг католик язгууртнууд, нөгөөг нь Ортодокс Беларусьчууд угтан авав. Хэрэв эхнийхний ширээн дээр махан хоол элбэг байсан бол сүүлчийнх нь цэсэнд жимс, хүнсний ногоо, үр тариа зонхилж байв.

Орчин үеийн Беларусийн хоолонд хэдэн зуун жилийн өмнөхөөс илүү олон бүтээгдэхүүн бий. Гэсэн хэдий ч энэ нь хадгалагдсан хэвээр байнаөвөрмөц байдал, энгийн байдал. Нутгийн оршин суугчид халуун ногоо хэрэглэдэггүй бөгөөд энэ нь хоолны байгалийн амтыг гажуудуулдаг гэж үздэг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол хар перец, шанцай, хумс, cumin болон кориандра юм.

Үндэсний хоол нь тус улсын хилийн чанадад алдартай Беларусийн хоол бас нэг онцлогтой. Ашигласан бараг бүх бүтээгдэхүүн нь урт хугацааны дулааны боловсруулалтанд ордог. Уугуул иргэд нь будаа шиг чанасан, чанасан хоолыг илүүд үздэг. Заримдаа эдгээр хоол хийх аргууд нь хайруулын тавган дээр ээлжилдэг.

Хамгийн алдартай хоол

Эхний хоолгүйгээр ямар ч Беларусийн үдийн хоол байхгүй. Хамгийн алдартай шингэн аяганд хүйтэн ундаа орно. Энэ нь манжин, kvass, сонгино, цөцгий зэргээс бүрддэг. Заримдаа өргөст хэмх, халуун ногоо нэмдэг.

Өөр нэг алдартай хоол бол жор гэж нэрлэгддэг хоол юм. Үүнийг хэд хэдэн аргаар бэлтгэдэг. Энэ нь туранхай, мах, сүүн бүтээгдэхүүн байж болно. Овъёосны шүүсэн уусмалыг журмын үндэс болгон ашигладаг.

Беларусийн үндэсний хоолны цэсэнд олон хоёрдугаар хоол орно. Эдгээрийг загас, мах, хүнсний ногоогоор хийдэг. Нутгийн оршин суугчдын ширээн дээр юц гэж нэрлэгддэг зүйл ихэвчлэн гарч ирдэг. Энэ нь үр тариа, махны холимогоор дүүргэсэн гахайн мах эсвэл үхрийн ходоод юм. Өөр нэг ер бусын хоол бол моканка юм. Гурил, ус, гахайн өөх, махны үлдэгдлээр хийдэг. Беларусчууд мөн чанасан эсвэл шатаасан загасанд дуртай.

Амттаны хувьд нарийн боовоор төлөөлдөг. Ялангуяа энд түгээмэл байдагхуушуур, хуушуур, талх, бүх төрлийн бялуу бэлтгэнэ. Беларусьчууд ундаанаас квас, жимс, жимсгэний компот, согтууруулах ундааны хандмал зэргийг илүүд үздэг.

Хөргөгч

Беларусийн үндэсний хоол нь шөлөөрөө алдартай. Хамгийн алдартай анхны курсуудын нэг бол holodnik юм. Зуны халуунд энэ нь ихэвчлэн нутгийн оршин суугчдын ширээн дээр гарч ирдэг. Энэ шөлний хоёр порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Дөрвөн зуун грамм чанасан манжин.
• Шилэн цөцгий.
• Хоёр зуун грамм шинэ өргөст хэмх.
• Хос чанасан өндөг.
• Зуун грамм ногоон сонгино.
• Манжин эсвэл талхны квас.

Амттай, хөнгөн хүйтэн хоол бэлтгэхийн тулд дээрх жагсаалтад давс, элсэн чихэр, дилл, нимбэгний шүүс нэмж оруулах шаардлагатай. Эдгээр орцуудын хэмжээ нь тогоочийн хувийн сонголтоос хамаарна.

Хөргөгч маш хурдан хооллодог. Энэ нь бусад олон Беларусийн шөлтэй төстэй юм. Энэхүү хоолны үндэс нь kvass юм. Гэхдээ шаардлагатай бол нишингэ чанаж болгосон шүүсэн шөлөөр сольж болно.

Квасыг бага хэмжээний буцалсан усаар шингэлнэ. Үүний дараа нимгэн тууз болгон хуваасан өргөст хэмх, нишингэ нэмнэ. Жижиглэсэн ногоон, жижиглэсэн сонгино, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давс зэргийг тэнд илгээдэг. Бэлэн шөлтэй савыг хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө чанасан өндөгний дугуйлангаар чимэглээд цөцгийтэй амтлана.

Төмс эмээ

Үндэсний хоол хийх гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэйБеларусийн хоол нь ихэвчлэн их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Танай гэр бүл төмс бабка туршиж үзэхийн тулд та өөрийн зэвсэглэлд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг урьдчилан шалгах хэрэгтэй. Таны гал тогоонд дараах зүйлс байх ёстой:

• Кило төмс.
• Гурван сонгино.
• Нэг шинэ өндөг.
• Нэг халбага улаан буудайн гурил.
• Том тахианы филе.

Үндэсний хоол нь маш энгийн бөгөөд тэжээллэг байдаг Беларусийн хоол нь маш олон янз байдаг. Гэхдээ нутгийн иргэд хамгийн бага амтлагч хэрэглэхийг хичээдэг. Тиймээс төмс бабка бэлтгэхэд зөвхөн оливын тос, давс, газрын чинжүү, цөцгий, шинэхэн ургамлыг нэмэлт найрлага болгон ашиглана.

Халсан хайруулын тавган дээр урьдчилан хальсалж жижиглэсэн хоёр сонгино хийж бага зэрэг хуурна. Тэд алтан өнгө олж авмагц мах бутлуурын дундуур гүйлсэн тахианы буланг тэдэнд илгээдэг. Савны агуулгыг давсалж, чинжүүтэй болгож, сайтар хольж, шарсан хэвээр байна.

Урьдчилан угааж, хальсалж төмсийг том ширхэгтэй сараалжаар боловсруулж, жижиглэсэн сонгинотой холбоно. Тэнд түүхий өндөг, нэг халбага гурил, бага зэрэг хөргөсөн татсан тахианы мах нэмнэ. Энэ бүгдийг давсалж, нэгэн төрлийн тууштай болтол сайтар холино.

Үйлдвэрлэсэн массыг ургамлын тосоор тосолж, олон тогоочийн аяганд хийж, тагийг нь таглаж, "Baking" горимыг идэвхжүүлнэ. Дөч орчимминутын дараа бэлэн болсон эмээг гаргаж аваад цөцгийтэй тос түрхэж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчилнэ.

Кулага

Беларусийн үндэсний хоол нь зөвхөн нэг, хоёрдугаар хоол төдийгүй амттангаараа алдартай болсон. Тэдний нэг нь кулага юм. Энэхүү амтат амттанг шинэхэн жимсээр хийдэг. Тиймээс, хоол хийж эхлэхээсээ өмнө шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт очиж авахаа мартуузай. Энэ тохиолдолд таны агуулах нь: байх ёстой.

• Дөрвөн зуун грамм жимс (роуан, бөөрөлзгөнө, lingonberry, нэрс эсвэл viburnum).
• Хос хоолны халбага гурил.
• Далан грамм байгалийн зөгийн бал.

Ангиж, угаасан жимстэй савыг зуухан дээр тавьдаг. Тэд буцалгахдаа бага хэмжээний усанд ууссан гурил, зөгийн бал нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, вазелин шиг өтгөн наалдамхай массыг олж авах хүртэл хамгийн бага дулаанаар байлгана. Цагаан талх, хуушуур, сүүгээр үйлчилнэ.

Веращака

Энэ хоол нь Беларусийн үндэсний хоолны нэрийн хуудас гэдгээ баттай хэлж чадна. Үүнийг хэд хэдэн аргаар бэлтгэдэг. Жинхэнэ верашака хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Хагас кг хавиргатай гахайн мах.
• Хос дунд зэргийн сонгино.
• Нэг аяга талх квас.
• Лаврын навч, газрын чинжүү, давс.

Угаасан, жижиглэсэн, амталсан гахайн махыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, бүх талаас нь шарсан байна. Жижиглэсэн сонгино ижил аяга руу илгээгддэг. Үүний дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг саванд шилжүүлж, талхны квассаар асгаж, зуух руу илгээнэ. Арван минутын дараа верашчакаг галаас гаргаж аваад үйлчилнэ.

Беларусь төмстэй бин

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Мөн тэдний ихэнх нь айл бүрт үргэлж байдаг. Энэ тохиолдолд таны гал тогоонд: байх ёстой.

• Кило төмс.
• Хос шинэ тахианы өндөг.
• Том сонгино.
• Ургамлын тос.
• Давс.

Угааж, хальсалж хүнсний ногоог нарийн нунтаглагчаар боловсруулна. Үр масс нь түүхий өндөг, давстай хослуулсан. Бүгдийг сайтар хольж, халуун хайруулын тавган дээр халбагаар тарааж, наранцэцгийн тосоор тосолж, хоёр талдаа шарсан байна. Бэлэн болсон төмстэй хуушуурыг цөцгийтэй хамт өгдөг.

Беларус хиам

Энэ хоол нь баярын ширээний жинхэнэ чимэг болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан хиамнаас ялгаатай нь гэрийн хийсэн аналогт хортой нэмэлтүүд байдаггүй. Зууханд ойртохын өмнө шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ тохиолдолд таны мэдэлд байх ёстой:

• Долоон зуун грамм гахайн мах.
• Дөрвөн хумс сармис.
• Зуун грамм гахайн мах.

Мөн гартаа байгалийн хальс, давстай байх нь чухал. Амтлагч болгон cumin болон нунтагласан чинжүүг хэрэглэнэ.

Өөх тос, гахайн маххэсэг болгон хувааж эсвэл мах бутлуурын том сараалжаар гүйлгэж болно. Татсан маханд давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйл сайн холилдоно. Бэлэн масс нь байгалийн бүрхүүлээр дүүргэгдсэн байдаг. Үүнийг тусгай цорго ашиглан хийж болно. Хиам бүрийн урт нь 70 сантиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой. Татсан махаар дүүргэсэн бүрхүүлийг хоёр талаас нь боож, сэрээгээр сайтар хатгаж, булан навчтай буцалсан давсалсан усанд дүрнэ. Хорин минутын дараа хиамыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж авдаг. Хэрвээ хүсвэл хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Витебск будаа

Беларусийн үндэсний хоол маш олон янз байдаг. Энэ нь үр тарианы үндсэн дээр бэлтгэсэн олон тооны анхны хоолыг танилцуулж байна. Хамгийн алдартай амттануудын нэг бол Витебскийн будаа юм. Үүнийг гагнахын тулд шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан нөөцлөх хэрэгтэй. Таны агуулах агуулах ёстой:

• Хоёр зуун грамм будаа.
• Гурван зуун миллилитр сүү.
• Найман төмс.
• Дөрөвний нэг цөцгийн тос.
• Давс ба газрын чинжүү.

Хэрэв хүсвэл будааг Сагаган эсвэл арвайгаар сольж болно. Урьдчилан угааж, хальсалж төмс давсалсан усанд дүрж, зөөлөн болтол буцалгана. Үүний дараа сүү нэмээд нухсан байна. Үр массыг давсалж, амт нь чинжүү, урьдчилан угаасан будаатай хольж, хэвэнд хийж, зууханд илгээнэ. Витебскийн хэв маягийн будаа нь дөчин минутын турш зуун жаран градусын температурт шатаасан байна. Энэ хоолыг шинэхэн эсвэл чанасан ногоогоор үйлчилнэ.