Махыг хэрхэн шарах вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эрт дээр үед бидний өвөг дээдэс махыг зөвхөн гал дээр чанаж болгосон. Өнөөдрийг хүртэл хоол хийх энэ аргыг хамгийн хоолны дэглэм, ашигтай гэж үздэг. Шарсан махыг тосгүй шарж, бүх витаминыг хадгалж, галын гайхалтай үнэрийг олж авахын зэрэгцээ үргэлж зөөлөн, шүүслэг болж, бүх илүүдэл өөх тос алга болж, амттай шаржигнуур царцдас гарч ирдэг.

Хоол хийх нууц

Шарсан маханд дургүй хүнийг олоход хэцүү байх. Эдгээр нь shish kebab, kebab, шатаасан гахайн хавирга юм. Эдгээр хоол нь маш сайн амттай хэдий ч хоол хийх явцад амархан мууддаг. Шарсан махыг эрүүл, амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энд нууцууд бий. Зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдсэнээр та хамгийн амттай махан хоол хийх боломжтой болно.

Би ямар ч махыг мах шарахдаа чанаж болно гэж хэлэх ёстой: гахайн мах, үхрийн мах, хурга, ан агнуур, элэг, хэл. Түүний амт, зөөлөн байдал нь бүтээгдэхүүний чанараас хамаарна. Хоолны нарийн халуун ногоотой амт нь чадвартай байдагхалуун ногоо, маринад, ургамал нэмнэ.

Гахайн махны аль ч хэсэг нь шарахад тохиромжтой. Үхрийн мах худалдаж авахдаа хонгил, ууц, элэг, гуяны доод хэсгийг авах хэрэгтэй. Тугалын махнаас хажуу, хүзүү нь тохиромжтой, хурганы махнаас хүзүү, нуруу, хавиргыг авах нь дээр. Шувууны мах шарахдаа бас тохиромжтой. Үүнийг шорлог, нүүрс, шарсан эсвэл нулимж дээр хийж болно.

Шарсан өөхтэй мах хамгийн тохиромжтой. Хоол хийх явцад гахайн өөх, өөхний давхарга хайлж эхэлдэг бөгөөд махны хэсгүүдийг нэвт норгоно. Ийм учраас таваг нь шүүслэг байдаг. Хуурай махыг тугалган цаасаар боож эсвэл тосолж чанаж болгосон нь дээр. Энэ нь бэлэн хэлбэрээр зөөлөн мэдрэмжийг өгөх болно. Махыг тугалган цаасаар шарах нь танд гайхалтай гэнэтийн бэлэг өгөх болно. Та орос зуухнаас мах шиг амттай, үнэртэй хоол авах болно.

Шарахдаа шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр, хөлдөөсөн мах хуурай болно.

Махаа зөв шарахын тулд хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, өөхөн дээр нь зүсэж авбал илүү жигд шарсан болно. Гэхдээ тугалын мах, үхрийн мах, элэгийг хоол хийхээс өмнө цохих хэрэгтэй. Ийм энгийн аргаар эд эсийг хүчилтөрөгчөөр дүүргэх боломжтой бөгөөд энэ нь бэлэн махыг зөөлөн, зөөлөн болгоно.

Шарсан маханд зориулсан маринад

Махыг хэрхэн шарах талаар ярихдаа эхлээд тусгай уусмалаар даршилсан байх ёстой гэдгийг дурдах хэрэгтэй. Маринад нь хамгийн дунд зэргийн хэсэг хүртэл үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амтыг өгөх болно. Энэ нь огт өөр найрлагатай байж болно. Маринадын суурь болгон ашигладаг.шар айраг, коньяк, хуурай дарс, жүрж эсвэл анар жимсний шүүс, чидун жимсний тос, цуу, шар буурцаг сумс, гич. Табаско соус, kefir, киви зүсмэлүүд, нимбэгний шүүс, майонез, кетчуп, цөцгий нь хурц амтыг нэмнэ. Анхилуун ургамал, халуун ногоо, сонгино, сармис зэргийг маринад нэмнэ. Гаа, ганга, булангийн навч, чинжүү, розмарин, лаврын, карри, мэргэн цэцгийн анхилуун анхилуун үнэр нь шарсан махны амтыг төгс мэдэрдэг.

Үхэр, тугалын мах, өөх тосгүй шувууны махыг нэг шөнийн дотор, харин тахиа, нугас, гахай, галуу, хурганы махыг хэдхэн цагийн турш даршилж болно. Өөр нэг жижиг нууц байдаг - маринад их хэмжээний давс хийж болохгүй. Хөнгөн цагаан тогоо бүү ашигла, учир нь энэ нь махны амтыг алдагдуулах болно.

Шарсан мах

Хоол хийх олон төрлийн жор байдаг. Энэ нь таны ямар төрлийн махыг илүүд үзэх, ямар төрлийн маринад хэрэглэхээс хамаарна. Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болмогц хамгийн чухал мөч ирдэг - та махыг амттай, шүүслэг болгохын тулд сайтар шарсан байх хэрэгтэй. Сараалжыг эхлээд ургамлын тосоор тосолж, хэсэг хэсгүүдийг нь тавиад шаржигнуур хүртэл хуурна. Дараа нь сараалжыг эргүүлж, хоёр дахь талыг нь шарсан байна. Хоол хийх явцад та түүний бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйн тулд маханд хүрч болохгүй. Алтан царцдас үүссэний дараа хатуурдаггүй тул давсалсан нь дээр.

Тор хээгээр чимэглэсэн шарсан мах маш гайхалтай харагдаж байна. Үүнийг зөөлөн болгохын тулд хэсэг хэсгүүдэд цөцгийн тос хийж болно. Бэлэн болсон таваг нь үйлчилдэгшинэ ногоо, ургамал, бяслаг, мөөг, ургамал бүхий. Махны амтыг тусгай шарсан соусаар сайжруулж болно.

Шарсан тавган дээрх мах

Байгаль дээр тэр болгон хоол хийх боломжгүй. Хэрэв та мах шарахдаа мах хийхийг хүсч байгаа ч боломж байхгүй бол шарсан тогоо аврах болно - орчин үеийн гайхалтай бүтээл.

Түүн дээр хоол хийхдээ туранхай бус мах авсан нь дээр. Савыг сайтар халаах хэрэгтэй. Энэ бол маш чухал цэг юм. Хэрэв энэ нь хангалттай халуун биш бол хайруулын явцад хэсгүүдээс шингэн урсах бөгөөд энэ нь махыг хуурай болгоно. Гахайн махыг шарсан тавган дээр хоёр талдаа дунджаар 4 минутын турш шарсан байх ёстой. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа биш, харин махны гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах нь дээр. Дууссан хэсгүүд нь алтан шаржигнууртай царцдастай байх ёстой.

Зууханд шарсан гахайн мах

Гадаа хүйтэн үед та зууханд мах шарж болно. Ингэхийн тулд мэдээж зуухаа шарах функцтэй болгох хэрэгтэй.

Та жишээ нь хавирга дээр гахайн мах хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуухыг мах шарах горимд (ойролцоогоор 240 градус) тавих ёстой бөгөөд энэ нь мах бэлтгэх үед халах болно. Та цэвэр целлюлоз (хүзүү), эсвэл хавирга дээр мах авч болно. Хэсэг бүрийг давсалж, бүх талаас нь халуун ногоотой болгоомжтой арчина. Амтлагчаа сонгоод чинжүү, кориандра, паприка, розмарин, ганга, килантро хэрэглэж болно.

Дараа нь махыг төмөр тавиур дээр тавьдаг. Доод талд нь жигд хуудсыг байрлуулсан байнаурсгал ба дуслын шүүс, өөх тос. Сараалжыг хамгийн дээд түвшинд суурилуулсан байх ёстой. Та хоол хийх явцыг хянах хэрэгтэй бөгөөд махыг эргүүлэх мөчийг бүү алдаарай. Хэсэг хэсгүүдийг тал бүр дээр нь шарсан байх ёстой. Хоол хийх хугацаа нь зуухны параметрүүд болон махнаас хамаарна. Хэсэг хэсгүүдийг хэд хэдэн удаа эргүүлж, сайтар шарсан болно.

Шарсан стейк

Амтат шарсан стейк бэлтгэхийн тулд та бяцхан заль мэхийг санах хэрэгтэй:

1. Мах мөс хүйтэн байх ёстой.
2. Махныг чанахынхаа өмнө шууд давс, перцээр эмчилнэ, эс бөгөөс шүүс алдаж болзошгүй.
3. Стейкийг тусгай хавчаараар эргүүлэх нь дээр.
4. Гоё зурсан зурганд саад учруулахгүйн тулд урчууд зөвхөн нэг удаа ширхэгийг эргүүлдэг.
5. Мах бэлэн болмогц тавган дээр хэдэн минут байлгавал илүү шүүслэг болно.



6. Стейкийн бэлэн байдал өөр байж болно, энэ нь таны амтаас хамаарна. Хэрэв та цустай маханд дуртай бол маш богино хугацаанд шарсан мах хийх хэрэгтэй. Та өнгийг нь харахын тулд нэг хэсгийг нь хайчилж бэлэн эсэхийг шалгах боломжтой. Шараагүй мах нь цусны улаан өнгөтэй байдаг. Дунд зэргийн боловсруулалттай - ягаан. Мөн сайн болгосон мах нь саарал өнгөтэй байдаг.

Цангис жимсний маринадтай шарсан гахайн мах

Хоол хийхэд танд мах, цангис (хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн байж болно), чинжүү, давс хэрэгтэй болно.

Гахайн махыг хэсэг болгон хуваасан. Цангис жимсийг гэсгээж, хутгагчаар жижиглэсэн, нэмсэнчинжүү, давс. Энэ хольцыг маханд асгаж, сайтар хольж, хоёр цагийн турш даршилна. Бэлтгэсэн махыг шарсан.

Халуун ногоотой амтат соустай шарсан гахайн хавирга

Орц:

1. Гахайн хавирга - 3 кг.
2. Бүдүүн давс.
3. Нилээд жижиглэсэн сармис.
4. Хүрэн элсэн чихэр.
5. Шинэ ганга.
6. Чили.
7. Алимны дарс - гурван шил.
8. Дижон гич - 2 tbsp. l.
9. Кетчуп - 3 цайны халбага
10. Вустершир соус - 3 цайны халбага

Хавиргыг хуваах шаардлагагүй, зөвхөн тэдгээрийн хооронд зүсэлт хийх хэрэгтэй. Нэг аяганд бор элсэн чихэр, нэг халбага давс, ганга, сармис, чинжүү чинжүү холино. Энэ хольцоор хавиргаа үрж, төмөр тавиур дээр тавиад хөргөгчинд хонуулна.

Вустершир соус, кетчуп, алимыг аяганд хийгээд хагас цаг буцалгана. Даршилсан хавиргаа зөөлөн болтол нь шарж, дээр нь соусаа асгаж, дахин хагас цаг жигнэж, хааяа эргүүлнэ.

Дараах үгийн оронд

Шарсан мах шиг амттай зүйл байхгүй байх. Олон жор дундаас та өөрийн амтанд тохирсон зүйлийг сонгож болно. Түүнээс гадна халуун ногоо, маринад солих бүрт та цоо шинэ анхилуун үнэртэй хоол авах болно. Бидний зөвлөгөөг ашигласнаар та мах шарах урлагийг эзэмших нь дамжиггүй.