Өвлийн салат: жор, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шинэ жилийн ширээг уламжлалт салатгүйгээр төсөөлөхөд бэрх бөгөөд бид үүнийг "Өвлийн" салат ч гэж нэрлэдэг. Баярын өмнөх өдрүүдэд бараг бүх гэр бүл энэ хоолыг бэлтгэхэд бэлддэг: хүмүүс төмс, хиам, өндөг, лаазалсан ногоон вандуй, даршилсан ногоо, майонезаас худалдаж авдаг. Мөн "Өвлийн" салатны маш олон жор байдаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэхүү хоолны энгийн хувилбарууд болон чамин орц найрлагатай анхны хувилбарууд байдаг.

Шанцайны ургамалын түүхээс бага зэрэг

Оливье жорыг эртнээс зохион бүтээжээ. Энэ нь 19-р зууны дунд үед хаа нэгтээ гарч ирсэн. Энэхүү салатыг бүтээгч нь тогооч Люсиен Оливье юм. Тэр үед тэрээр Москвад Парисын хоолны ресторан ажиллуулдаг байв. Харамсалтай нь тогооч өөрийн гараар бичсэн жорыг үлдээгээгүй. Одоогоор мэдэгдэж байгаа анхны хэвлэл 1894 онд гарсан (Люсьен Оливье нас барснаас хойш 11 жилийн дараа).

Анхны жорыг сэтгүүлд бичсэн"Бидний хоол" Энэ нь "Өвлийн" салатанд юу хэрэгтэйг зааж өгсөн. Тухайн үеийн хоол хийх алхамууд дараах байдалтай байсан:

1. Шарсан гахайн өвсийг хөргөөд зүсэж хуваана. Чанасан шарсан төмс. Үүнийг мөн хэсэг болгон хуваасан. Жижиглэсэн шинэ өргөст хэмхийг нэмсэн. Капер болон чидуныг бараг бэлэн хоолонд хийжээ. Бүх найрлагыг нь хольсон.
2. Дараагийн алхам бол тавагны амтлагч бэлтгэх явдал байв. Кабул соусыг энгийн Provencal соус дээр нэмсэн бөгөөд энэ нь хурц амттай болно. Бэлэн боолтыг салатанд хийсэн.
3. Хоолны төгсгөлд хавчны сүүл, шанцайны ургамал, шанцайны ургамал, жижиглэсэн ланспик зэргээр чимэглэгдсэн.

Гэр бүлийн жор болон хоол хийх зөвлөмж

Одоо олон гэрийн эзэгтэй нар "Өвлийн" салатыг маш хялбаршуулсан жороор бэлдэж байна. Хазелийн оронд тэд энгийн хиам, бэлтгэсэн соусын оронд дэлгүүрт худалдаж авсан майонез, хясаа, чидун жимсний оронд лаазалсан ногоон вандуй авдаг. Жижиглэсэн тахианы өндөгийг таваг дээр нэмнэ. Сонголтоор зарим нь даршилсан ногоо хийнэ.

Жор үнэхээр маш энгийн. Гэсэн хэдий ч хоол хийх зарим зөвлөмжүүд байсаар байна. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар майонезыг нэг удаа биш, хэд хэдэн удаа, жижиг хэсгүүдэд нэмэхийг зөвлөж байна. Үнэн хэрэгтээ та майонезийн эзэлхүүнээр алдаа гаргаж, санамсаргүйгээр хэт их хэмжээгээр хийж болно. Үүнээс болж тавагны амт бага зэрэг муудаж, илэрхийлэгдэхгүй (майонез) болно. Жижиг хэсгүүдийг нэмэхэд энэ нь тохиолдохгүй, учир нь анхаарлаа төвлөрүүлэх боломжтой болносалатын тогтвортой байдал.

Өргөст хэмхтэй "Өвлийн" салатанд дуртай хүмүүст бас нэг зөвлөмж хэрэгтэй болно. Хоол бэлтгэх явцад давсалсан биш харин залуу салат өргөст хэмхийг ашиглахыг зөвлөж байна. Тэдний ачаар салат илүү шинэлэг амттай болно.

Хоолны анхны хувилбар: Шпрот, шоштой Оливье

"Өвлийн" салат нь та аюулгүйгээр туршиж үзэх боломжтой найрлагатай хоол юм. Жишээлбэл, хиамны оронд та шпрот, ногоон вандуйны оронд шош авч болно. Энэ өвлийн салатны жорыг яагаад хэрэглэж болохгүй гэж?

Оригинал хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• давсалсан шпрот филе - 150 гр;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• өндөг - 4 ширхэг;
• давсалсан мөөг - 100 гр;
• лаазалсан улаан шош - 1/2 лааз;
• сонгино - 1 ширхэг;
• майонез - 4 tbsp. халбага;
• дилл болон яншуй, газрын хар перц, амт нь давс.

Хоол хийх явц

"Өвлийн" салатыг жорын дагуу давсалсан шпротоор хийж эхэлнэ. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь төмс, өндөгийг буцалгаж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Мөөгийг сайтар угаана. Тэднийг "Өвлийн" салатанд зориулж зүсмэл болгон хайчилж ав. Төгсгөлд нь сонгино хайчилж ав. "Өвлийн" салатанд бэлтгэсэн бүх найрлагыг гүн гүнзгий аяганд хийж холино. Лаазалсан улаан шош, нилээд жижиглэсэн ургамал, чинжүү нэмнэ. Дахин хутгана, амталж, амт нь давс. Хоол бараг бэлэн боллоо. Үүн дээр л нэмСүүлийн найрлага нь майонез юм. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг жижиглэсэн ногоон болон жижиг хэсгүүдээр чимэглээрэй.

Киви, тахианы хиамтай Оливье: орц бэлтгэх

Энэ бол ер бусын хослол юм. Киви, тахианы хиамыг орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар "Өвлийн" салат хийхэд зориулж сонгодог. Цөөхөн хүн үүнийг хийж үзсэн тул та зочдыг ийм хоолоор гайхшруулах нь гарцаагүй.

Киви, тахианы амттай "Өвлийн" салатанд юу хэрэгтэй вэ? Дараах орцуудыг авна:

• төмс - 3-4 ширхэг;
• хоёр өндөг;
• тахианы хиам - 300гр;
• Солонгос маягийн лууван - 200 гр;
• киви - 3 ширхэг;
• шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• майонез - 4-5 tbsp. халбага;
• амтлах давс.

Хоол хийх

Төмс, өндөгийг чанаж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Дараа нь өргөст хэмх аваарай. Үүнээс арьсыг аваад шоо болгон хуваана. Үүний нэгэн адил салатанд киви бэлтгэж, хиам цавчих. Бүх жижиглэсэн найрлагыг нэгтгэнэ. Нэг аяга салатанд солонгос маягийн лууван нэмнэ. Таваг давсалж, майонезаас амталж, сайтар холино. Үйлчлэхийн тулд салатыг сайхан чимэглээрэй. Нэг таваг аваад салатны навч хийнэ. Слайд авахын тулд үүн дээр Оливье тарааж эхэл. Хоолны хажуу талыг киви зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Даршилсан усан үзэмтэй Оливье

Гэрийн эзэгтэй нар "Өвлийн" салат бэлтгэхдээ ямар найрлагаар туршиж үздэг вэ. Даршилсан усан үзэм хүртэл таваг дээр нэмэхийг хичээдэг. АмтЭнэ нь сонирхогчийн хувьд маш сонирхолтой юм.

"Өвлийн" салатны орцуудын жагсаалтад:

• цагаан шувууны мах - 250гр;
• цөөхөн төмс (250 гр тутамд жингээр);
• өндөг - 5 ширхэг;
• даршилсан усан үзэм - 150гр;
• ногоон вандуй - 150гр;
• хэдэн хоолны халбага майонез;
• яншуй болон амтлах давс.

Салат хийх алхамууд

Сав аваад усаа хийгээд бага зэрэг давслаад гал дээр тавина. Цагаан шувууны мах (тахиа) хийнэ. Буцалж, дараа нь хөргөж, нимгэн тууз болгон хуваана. Дараа нь төмс, өндөгийг буцалгана. Эдгээр найрлагыг цэвэрлэж, цавчих. Ногоонуудаа цавчих. Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж холино. Даршилсан усан үзэм, ногоон вандуй нэмнэ. Төгсгөлд нь таваг давсалж, майонезаар амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг тавган дээр тавиад ургамлаар чимэглээрэй.

Сонирхолтой салат амтлах, үйлчлэх санаанууд

Дэлгүүрт майонез зардаг тул орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар "Өвлийн" салатыг амтлахад санаа зовох хэрэггүй. Гэсэн хэдий ч түүний амт нь хүн бүрт танил юм. Майонезаас бэлтгэсэн салат нь хэнийг ч гайхшруулахад хэцүү байдаг. Хэрэв та зочдод зориулж Оливье хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол та өөрөө ер бусын хувцас хийж үзээрэй. Жишээлбэл, 2 tbsp холино. 2 tbsp нь майонезаас халбага. цөцгий халбага. Энэ хольцонд 1 tbsp нэмнэ. нимбэгний шүүс, тунхууны 1/4 халбага халбага. Үүссэн боолтыг холино. Хэрэв та үүнийг салатанд нэмбэл таваг нь илүү зөөлөн амтыг өгөх болно.халуун ногоотой нооттой амт.

"Өвлийн" салатанд зориулж илүү энгийн хувцаслах найрлага бий. 2 tbsp авна. майонезаас халбага, тэдгээрийг холигчоор хийнэ. Тэнд 2 халбага оливын тос нэмнэ. Сармисны хумс нунтаглаж, 1 халбага шинэ dill болон яншуй цавчих. Энэ бүгдийг хутгагч руу хийж хутгана.

Тэгээд одоо үйлчлэх сонголтуудын талаар. Стандартын дагуу таваг нь ногооноор чимэглэгддэг - шанцайны ургамал навч, яншуй. Нэмж дурдахад та бөднө шувууны өндөгний хагасыг тавагны ирмэг дээр, дээр нь хясаа эсвэл ногоон вандуй тавьж болно. Хэрэв "Өвлийн" салатны найрлагад нэрлэсэн орц найрлага орсон бол энэ сонголт тохиромжтой.

Хоолоор үйлчлэх маш сонирхолтой бөгөөд ер бусын санаа бол хагас лийртэй салат юм. Энэ сонголтыг амьдралд хэрэгжүүлэхийн тулд том, шинэхэн жимс хэрэгтэй. Тэдгээрийг хайчилж, үр, целлюлозыг зайлуулж, 7 мм орчим зузаантай ханыг үлдээж, хагасыг нь бэлтгэсэн тавагтай дүүргэнэ. Давстай найрлагагүй (мөөг, өргөст хэмх гэх мэт) зөөлөн салат авахыг зөвлөж байна. Цөцгийтэй хольсон майонезыг хувцаслахад тохиромжтой.

"Өвлийн" салат маш олон сонголттой. Мэдээжийн хэрэг, зарим сонголтууд танд таалагдахгүй байж магадгүй, учир нь хүн бүр өөр өөр амттай байдаг. Жинхэнэ, чамин жорыг сонгохдоо эхлээд туршилтанд зориулж бага хэмжээний салат бэлтгэхийг хичээ. Хэрэв "Өвлийн" салат амттай болвол бүхэл бүтэн гэр бүл эсвэл зочдод зориулж хоол хийж болно.