Оливье хиамтай жор - хоол хийх онцлог, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Баярын ширээний тухай бодохоор "гэрийн" ямар ч тогооч сэтгэлдээ хамгийн алдартай хоолны сонголтуудыг давж гарч чадна. Гэхдээ бараг хэн ч хиамтай Оливьегийн жороос татгалздаггүй. Энэ салат нь дэндүү уламжлалт бөгөөд зүгээр л аваад өнгөрч болохгүй. Энэ нь амттай, тэжээллэг, хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар (ялангуяа гар нь аль хэдийн чихмэл байвал). Анхны жор нь бөднө шувууны мах, хан боргоцой хоёуланг нь багтаасан нь эргэлзээгүй. Гэхдээ бид түүнийг хиам, ногоон вандуйгаар нь мэддэг. ЗХУ-ын төрөл жанрын сонгодог. Хэдийгээр та зөвхөн буцалгах замаар хязгаарлагдах ёсгүй. Найрлага, боолт зэргийг туршиж үзээрэй, зочдыг өөрийн боловсруулсан, туршиж үзсэн жороор гайхшруулаарай. Гэсэн хэдий ч хиам, лаазалсан вандуйтай Оливьегийн сонгодог жорыг бас цээжээр сурах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний талаар бага зэрэг

Гол орц нь мэдээж хиам. Гэхдээ та энэ бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахдаа анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Юуны өмнө нэг кг сайн чанасан хиамыг нэг кг махнаас нь хямд зарж болохгүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Мөн та захаас бараа худалдаж авахдаа хүчинтэй байх хугацааг анхаарна уу. Хэт шинэхэн биш хиам нь салатны амтыг бүрэн сүйтгэж, хоол иддэг хүмүүсийн эрүүл мэндийг улам дордуулдаг. Майонезийн хувьд сонгодог жорын дагуу хиамтай Оливье нь Provencal-тай хамгийн сайн амтлагч бөгөөд та түүний дуусах хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь нүүр царайтай байхын тулд алдартай үйлдвэрлэгчдээс лаазалсан вандуй, шилэн саванд авах нь дээр. Түргэн буцалгадаг төмс биш харин майонезаар ч гэсэн хэлбэрээ хадгалдаг төмс авъя.

Оливье хиамтай: сонгодог жор

Жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно: сайн шөл - хагас кг (та "Доктор", "Останкино" эсвэл бусад орчин үеийн сонголтуудыг авч болно, гол нь сайн), 3-5 төмс, нэг савтай вандуй, 3 -5 өндөг, цөөн хэдэн даршилсан ногоо, ороох зориулалттай прованс майонез, давс, перц. Гэрийн эзэгтэй нарын дунд удаан хугацааны туршид маргаан гарч ирсэн: салатанд лууван, сонгино оруулах уу, үгүй юу? Одоохондоо эдгээр найрлагыг үндсэн жороор "хэт орхиё". Ингээд эхэлцгээе!

Хэрхэн хоол хийх

Хиам, даршилсан ногоотой Оливье жор нь нарийн төвөгтэй зүйлээр дүүрэн биш бөгөөдгялгар.

1. Хатуу чанасан өндөг (буцалж буй усанд 10 минут орчим буцалгана). Хөргөж, хальсыг нь салгасны дараа. Нилээд шоо болгон хэрчинэ.
2. Төмсийг дүрэмт хувцсандаа буцалгана (төрлөөс хамаарч 15-20 минут). Тэгээд эхлээд сайтар угаана. Бид бэлэн байгаа эсэхийг шалгадаг үндэс ургацын хальсыг сэрээ эсвэл модон шүдний оо ашиглан цоолж. Төмсийг чанаж дуусаад хөргөөд цэвэрлэж жижиг шоо болгон хуваана.
3. Лаазалсан хоолыг вандуйтай онгойлгож, коланд руу шүүнэ. Илүүдэл шингэн бидэнд хэрэггүй.
4. Хиамыг хальсалж жижиг шоо болгон хуваасан. Бид даршилсан ногоотой адилхан хийдэг.
5. Том саванд хийж бэлтгэсэн бүх орцуудаа холино. Аажмаар майонезаар амтлана (энд гол зүйл бол нялцгай биетэй болохгүйн тулд үүнийг хэтрүүлж болохгүй), чинжүү, давсыг өөрийн үзэмжээр амтлана.
6. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та энэ жорын дагуу жишээлбэл, өдрийн цагаар Оливье хиамтай хамт бэлтгэж, зөвхөн оройн цагаар ширээн дээр тавихаар төлөвлөж байгаа бол та хувцаслах хэрэгтэй. салатыг хэрэглэхийн өмнө шууд хийнэ. Энэ нь түүнийг "ус зайлуулах"-аас хамгаална.
7. Та тавагыг сараалжтай шар, вандуйны үр тариа, өндөгний аяга, шинэхэн ургамлын мөчрөөр чимэглэж болно.

Лууван

Энэ үндэс ургацын тухай: Хэрэв та хиам, даршилсан ногоотой Оливье салатны жор дээр лууван нэмэхийг хүсвэл төмстэй хамт буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь хөргөөд цэвэрлээрэй. Мөн жижиг хэмжээтэй ижил төстэй шоо болгон хуваасан. Нийт масс руу лууван нэмнэ, тэролон хүний үзэж байгаагаар салатанд маш сонирхолтой хөнгөн амт өгөх болно. Ямар ч тохиолдолд энэ хоолны хувилбарын талаархи шүүмжүүд ихэвчлэн эерэг байдаг.

Өргөст хэмх

Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн хувьд ихэвчлэн гэрийн эзэгтэй нар давсалсан эсвэл даршилсан жимс хэрэглэхийг илүүд үздэг. Эхнийх нь торхноос. Хоёр дахь нь - цуу хэрэглэх. Энд аль хэдийн, тэдний хэлснээр хүн бүр өөрийнхөөрөө сонгодог. Мөн өөр нэг сонголт: хиамны жороор Olivier дахь шинэ өргөст хэмхийг хэрэглэж үзээрэй. Өвлийн улиралд мэдээж үнэтэй байдаг ч зун, намрын улиралд өөрийгөө эмчлэх боломжтой юу?

Оливье салат: хиамтай сонгодог жор (тахиа +)

Мөн энд хиамыг утсан тахианы махаар "шингэрүүлж", шинэ өргөст хэмхийг орц болгон ашигладаг сонгодог хоолны сэдэвт сонирхолтой хувилбар байна (дашрамд хэлэхэд шинэхэн биш харин та бага зэрэг давсалсан давс нэмнэ - ингэснээр амт нь илүү баялаг, илүү амттай болно). Бидэнд хэрэгтэй болно: хиам - 250 грамм, ижил хэмжээний утсан тахианы булан, 3 төмс, лаазалсан ногоон вандуй, 3 өндөг, 3 өргөст хэмх, давс, чинжүү, хоол хийх майонез.

Хоол хийхэд хялбар

1. Сонгодог жороор бол хиам, тахиатай Оливье салат маш энгийн. Нэгдүгээрт, чанасан өндөгийг буцалгана (ойролцоогоор 8 минут), дараа нь мөстэй усаар дүүргэж хөргөж, хальсыг нь хальслаарай. Уураг болон шарыг хоёуланг нь шоо болгон хайчилж ав.
2. Төмсийг дүрэмт хувцсан дээрээ буцалгана: үндсийг нь сайтар угааж, 15-20 минут буцалгана. Бид найрлагын бэлэн байдлыг сэрээ эсвэл модон шүдний оо (шорлог) ашиглан цоолж шалгана. Үүний дараа хөргөж, цэвэрлэнэхальс, шоо болгон хуваасан.
3. Лаазалсан ногоон вандуйг нээж, усыг коланд руу хийнэ. Бид салатанд нэмэлт шингэн хийх шаардлагагүй тул шавхаарай.
4. Варенка жижиг шоо болгон хуваасан, бид тамхи татдаг филе болон өргөст хэмхтэй ижил зүйлийг хийдэг (зарим хүмүүс тэдгээрийг хальслахыг илүүд үздэг). Ерөнхийдөө бүх найрлагыг пропорциональ хэмжээгээр - жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.
5. Хангалттай том хэмжээтэй саванд урьдчилан бэлтгэсэн бүх орцуудаа хольж, майонезаар амтлаж эхэлнэ (энэ тохиолдолд хэт тослог биш хөнгөн жинтэй сонголтуудыг хэрэглэх нь зүйтэй). Бид үүнийг дараах байдлаар хийдэг: бид амтлагч соусыг аажмаар, хэсэг хэсгээр нь нэвтрүүлж, салатыг бүрд нь холино - энэ нь өтгөн болж хувирах ёсгүй. Үйл явцын төгсгөлд бидний хувийн сонголтын дагуу таваг давс, чинжүү нэмнэ. Дараа нь үүнийг үйлчлэхийн тулд үзэсгэлэнтэй салат аяга руу шилжүүлж болно (эсвэл жижиг аяганд хэсэгчлэн тарааж болно). Дараа нь сараалжтай шар, ногооны мөчир, вандуйны үр тариагаар чимэглээрэй. Мөн та зочдыг дайлж болно!

Хан боргоцойтой (хуучин сонгодог жор)

Арван есдүгээр зуунд Оливье хэрхэн бэлтгэгдсэнийг та мэдэх үү? Гол орцуудын нэг нь гадаадад жимсний хан боргоцой байв. Одоо энэ нь нэлээд боломжтой байгаа тул бид хиам, хан боргоцойтой энэхүү ер бусын Оливье жорыг хэрэгжүүлэхийг хичээж байна. Жинхэнэ тансаг хоолчид ч гэсэн ийм өвөрмөц амтанд дуртай байх нь дамжиггүй. Хан боргоцой нь бусад орц найрлагын амтыг тааламжтай чихэрлэг исгэлэн ноотоор тодотгох болно. Мэдээж 19 настай бишОлон зууны турш хоолыг чанасан хиамаар бэлтгэдэг байсан бөгөөд дараа нь тэд hazel grouse гэх мэт бүх төрлийн амттанг хэрэглэдэг байв. Гэхдээ хамгийн өндөр чанартай varenka нь бусад бүтээгдэхүүнтэй төгс зохицох болно. Тиймээс авч үзье: нэг фунт хиам, 3 дунд төмс, хоёр шинэ өргөст хэмх, нэг лаазалсан хоол - өөрийн жүүс дэх хан боргоцой. Хувцаслахдаа майонезаас соус эсвэл цөцгий хэрэглэдэг.

Хэрхэн хоол хийх

1. Өндөгийг буцалгана (8 минут орчим), дараа нь мөстэй усанд хөргөж, хальсыг нь цэвэрлэж, шоо болгон жижиглэн хэрчинэ.
2. Төмсийг дүрэмт хувцсандаа шууд буцалгана (урьдчилан угаах!), хальсалж, шоо болгон хуваана.
3. вандуйгаа нээгээд коланд руу хийнэ.
4. Хиамыг хальсалж, шоо болгон хуваана.
5. Хан боргоцойгоо онгойлгож, илүүдэл шингэнээ шүүнэ. Шоо болгон хайчилж ав.
6. Өргөст хэмхийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
7. Саванд бүх орцуудаа хольж, соус эсвэл цөцгийтэй амтлана. Төгсгөлд нь давс, чинжүү хийж үйлчил. Бүгдэд нь хоолны дуршил!