Шоколадны фондю: шоколадан фондю хийх онцлог, фонду сонгох, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Технологийн хөгжлийн ачаар өнөөдөр гал тогооны өрөө нь богино долгионы зуух, холигч, холигч, конвекцийн зуух, олон тогоо, уурын зуух, даралтын агшаагч, цахилгаан мах бутлуур, хүнсний процессор гэх мэт бүх төрлийн хиймэл хэрэгслээр дүүрэн байна.. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын хоол хийх үйл явц нь бүрэн хөнгөвчилж, өдөр тутмын хэвшлээс хобби болж хувирдаг. Гэхдээ хүн бүр шоколадны хайрцгийн хайрцаг шиг ийм сонирхолтой төхөөрөмжийг олж чадахгүй. Энэ нь юу болохыг ч олон хүн мэддэггүй.

Фондю сав гэж юу вэ?

Фондюшница бол жижиг хөлтэй тогоо эсвэл энгийн аяга бөгөөд түүний голд фондю хийхэд шаардлагатай халаах элемент (лаа, шарагч эсвэл цахилгаан халаагуур) байдаг. Уг иж бүрдэл нь төхөөрөмжийг ашиглахад зориулагдсан жижиг сэрээтэй ирдэг.

Юу вэfondue?

Фонду бол Швейцарь гаралтай хоол юм. Дараа нь Европ даяар тархаж эхлэв. Тус улстай хиллэдэг францчууд энэ хоолыг оросоор "хайлах" гэсэн утгатай нэр өгсөн нь уг хоолны мөн чанарыг бүрэн тайлбарлаж өгдөг.

Бэлтгэх нь энгийн бөгөөд төвөгтэй биш: бяслаг эсвэл шоколадыг халуунд тэсвэртэй таваг дээр хайлуулж, дарс, халуун ногоо, ургамал зэрэг янз бүрийн өнгөлгөөг холино. Жижиглэсэн талх эсвэл чихэрлэг жигнэмэгийг бүлээн хольцонд дүрж иднэ.

Фонду нь ойр дотны хүмүүстэйгээ найрсаг яриа өрнүүлэх, халуун дотно уулзалт хийх үеэр хийдэг нийтийн хоол гэж тооцогддог. Энэ нь гэнэтийн зочин ирэхэд тансаг ширээ засах гайхалтай хувилбар юм.

Гадаад төрхийн түүх

Фонду нь тавагны хувьд бараг долоон зуун жилийн өмнө гарч ирсэн. Домогт өгүүлснээр хоньчид өдөржингөө бэлчээрлүүгээ явахдаа талх, бяслаг, дарс авч явдаг байжээ. Орой болоход хоол муудаж эхлэхэд тэд бүлээн хоол хийхээр шийдэв. Бяслаг, дарсыг тогоонд гал дээр хольж, тэд хуучирсан талхыг амттай, амттай холимог болгон дүрж эхлэв. Ажлын дараа хоньчид эхнэртэйгээ туршлагаасаа хуваалцав. Тиймээс тариачны байшин болгонд хүмүүс фондю хийж эхлэв.

Хожим нь нийгмийн дээд давхарга нь бас зарц нараасаа уг хоолыг мэддэг болсон. Орц найрлагыг нь илүү сайн зүйлээр сольж, тэд хоолоо өөрчилсөн бөгөөд ширээн дээр тавих болгондоо гадаадаас ирсэн зочдыг зочны өрөөндөө хүлээн авч байв. Фондю удалгүй дэлхий даяар алдартай болсон. Улс орон бүрт орц найрлагыг илүү танил зүйлээр сольж, үйлчилдэг байвхоол хийх шинэ өөрчлөлтүүд гарч ирсэн.

Хоолны төрөл

Италичууд фэндудаа өндөгний шар нэмж, Голландчууд талхны оронд гахайн мах, хурганы махыг бяслагны хольцонд дүрж эхлэв. Азийн орнуудад махыг загас, тахиа, хүнсний ногоо, хятад баншнаас илүүд үздэг байсан бөгөөд бяслагны оронд шар буурцагны сүмс, цагаан гаа, гүнжидийн тосыг саванд хийж хольдог байв. Дэлхийн шилдэг дарсны алдартай талбар болох Бургундид (Франц) дарсны амтыг харлуулахгүйн тулд бяслагийг оливын тосоор сольж, уг хоолыг "Бургунди фонду" гэж нэрлэжээ.

ХХ зуунд "Toblerone fondue" гэж нэрлэгддэг шоколадан фондю алдартай болсон тул анх удаа энэ компанийн шоколадан дээр үндэслэсэн соусыг ашигласан. Эдгээр зорилгоор ямар ч шоколад тохиромжтой байсан: хар, сүү, гашуун эсвэл цагаан. Талхны оронд жимс, жигнэмэг, жигнэмэг, зефир зэргийг сэрээнд хатгав. Зарим тохиолдолд хэрчсэн хагас хатуу бяслагаар үйлчилдэг. Хагас амтат дарс эсвэл шампансктай шоколадан фондю уудаг заншилтай байсан.

Фондэ үйлдвэрлэгчийн төрөл

Бэхэлгээний сонголт нь олон хүчин зүйлээс хамаарна. Эхлээд та fondue саванд хэр их мөнгө төлөхөд бэлэн байгаагаа шийдэх хэрэгтэй. Дэлгүүрийн лангуун дээрээс та ямар ч төсөвт тохирсон гал тогооны энэ сонирхолтой хэрэгслийн асар олон төрлийн сонголтыг олох боломжтой.

Эдгээр төхөөрөмжүүдийн зарчим нь адилхан: аяга ба доор нь халаах элемент. Савыг хийсэн материал, халаах элементийн төрлөөс хамааранфондю савны үнэ бас өөр өөр байдаг.

Үүнээс гадна үнэ нь төхөөрөмжийн олон талт байдлын зэргээс шалтгаалж болно. Үүнд:

• шоколадтай аяга;
• бяслаг эсвэл шөлний хувьд;

Бяслагны фонду сав

Бяслагыг шоколаднаас бусад бүх зүйлийг хайлуулж болох ийм гал тогооны хэрэгсэл гэж нэрлэдэг. Бяслагны хайлах цэг нь шоколадаас хамаагүй өндөр бөгөөд үүнээс гадна бяслаг илүү амархан шатдаг тул фондюгийн савны савыг зэвэрдэггүй гангаар хийсэн байх ёстой. Ган аягыг хийн эсвэл индукцийн агшаагч дээр ч ашиглаж, агуулгыг хурдан хайлуулах боломжтой.

Үүнээс гадна бяслагны фондю үйлдвэрлэгч нь ширмэн аягатай байж болно, энэ нь мах, загасны фондю бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Гэсэн хэдий ч түүний мэдэгдэхүйц сул тал нь жин, төрөлхийн үнэрийг шингээх чадвар нь мэдээжийн хэрэг олон төрлийн сүмс хийхэд тохиромжгүй байдаг.

Бяслагны фондю аяга нь өөр өөр эзэлхүүнтэй байж болох ч ихэвчлэн үйлдвэрлэгчид нэг хагасаас хоёр хагас литрийн багтаамжтай аяга хийдэг. Тэднийг дулаацуулахын тулд шатаагч эсвэл электрон халаагуур хэрэгтэй. Шатаагч дээрх фонду савнууд нь тусгай гель эсвэл түлшний капсул дээр ажилладаг бөгөөд үүнийг тусад нь худалдаж авах шаардлагатай. Цахилгаан нь илүү хурдан халж, температурыг хянах боломжийг олгодог тул маш тохиромжтой.

Шоколадтай Фонди Сав

Иймэрхүү төхөөрөмжийг ашиглахад хамаагүй хялбар бөгөөд хямд. Шоколадны аяга нь ихэвчлэн шавраар хийгдсэн байдаг.эсвэл керамик. Мэдээжийн хэрэг, та тэдгээрийг зууханд хийж болохгүй, гэхдээ нимгэн ханатай тул шоколад бяслагнаас хамаагүй хурдан хайлдаг. Шоколадны фондугийн хэмжээ ихэвчлэн бяслагаас хамаагүй бага байдаг: 0.7-1.5 литр. Дулааны элемент болгон лаа ашигладаг бөгөөд энэ нь тааламжтай, тохь тухтай, бүр романтик уур амьсгалыг бүрдүүлдэг.

Шоколадны фондю үйлдвэрлэгчийг хэрхэн ашиглах талаар түүнд дагалдах зааварчилгаанаас уншиж болно. Гэхдээ үүнгүйгээр ч ажиллах зарчим нь ойлгомжтой.

Тусгай амттан, амтат хоолонд зориулж бид шоколаданд зориулсан ер бусын, сонирхолтой төрлийн фондю бүтээсэн - усан оргилуур. Зөөлөн бувтнаж, ус урсдаг орны дэргэдэх жижиг усан оргилууруудыг хүн бүр мэддэг байх. Фонду усан оргилуурын ажиллах зарчим ижил, зөвхөн түүний сууринд ус биш, харин цахилгаанаар хайлуулсан шоколад байдаг. Энэ нь шатаар доошоо урсдаг (ихэвчлэн 2-оос 4 хүртэл). Энэ нь зөвхөн хооллох үйл явцыг сэтгэл хөдөлгөм болгодог төдийгүй гоо зүйн таашаал өгдөг. Ийм фондю сав нь ихэвчлэн хамаагүй үнэтэй байдаг бөгөөд хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй ч ийм сэтгэл татам зүйлийг бэлэг болгон авах нь мэдээжийн хэрэг.

Багц

Фондю үйлдвэрлэгч сонгохдоо савлагаанд нь бас анхаарах хэрэгтэй. Аливаа багц нь хамгаалалтын халаалтгүй бариултай тусгай сэрээтэй байх ёстой. Эдгээр сэрээ урт байх тусмаа найрлагыг нь тавиад гүн гүнзгий аяганд дүрэхэд илүү тохиромжтой.

Хэрэв бид шоколадан фондугийн тухай ярьж байгаа бол иж бүрдэлд таблет лаа байх ёстой. Хэрэв та шарагчтай төхөөрөмж худалдаж авбал хайрцагт байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэйшатаах тос эсвэл гель олоорой.

Том фондуны багцад заримдаа тусдаа таваг эсвэл аяга, найрлагад зориулсан самбар эсвэл тавиур, сэрээ орно. Хоолны жорын ном бас ховор байдаг. Ийм иж бүрдэл нь гайхалтай бэлэг байж болно.

Хоол хийх

Шоколадтай фондю хийхийн тулд шоколадаа сайтар сонгох хэрэгтэй. Энэ нь 75% -иас дээш какао агуулсан алдартай компани байх ёстой. Үүнээс гадна, нарийн бүтэцтэй байхын тулд та цөцгийн тос, цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүү нэмэх хэрэгтэй. Энэхүү амттан нь огт өөр сүүдэртэй амттай байж болно. Хэдхэн дусал коньяк, бренди эсвэл ромоор та амтат амтыг олж авах боломжтой.

Амтлагчийн хувьд цагаан гаа, шанцай, задийн самар, ваниль ба/эсвэл хар перц ч илгээж болно. Ерөнхийдөө энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна.

Мөн цагаан шоколад сонгож болно, дараа нь гадил, киви, амтат гуа, усан үзэм гэх мэт жимсээр үйлчлэхэд тохиромжтой. Хар шоколад нь лийр, гүзээлзгэнэ, цагаан усан үзэм, гадил жимсний, үзэм, хатаасантай сайн тохирно. гүйлс болон төрөл бүрийн жигнэмэг, жигнэмэг, зефир эсвэл зефир.

Хар кофены жор

Ийм сонирхолтой хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гашуун шоколад - 2 баар;
• нунтагласан кофе - 1 хоолны халбага;
• цардуул эсвэл гурил - 1 tbsp. л. слайдгүй;
• цөцгий - 1 шил;
• сүү - 1 шил;
• нунтагласан шанцай - 5 гр;
• ваниль - 1 хонхорцог (эсвэлваниллин - 1 уут);
• цөцгийн тос - 80 гр;
• жимс, жимс, амттан чихэр.

Хоол хийх процесс дараах байдалтай байна:

1. Саванд кофегоо хийгээд сүү хийнэ. Бага дулаан дээр хутгаж, хольцыг буцалгаад, дулаанаас нь салгана. Үүссэн ундаагаа шүүнэ.
2. Элсэн чихэр, крахмал (гурил), буталсан шоколад, кремээ тус тусад нь хольж, фондью саванд хийж өтгөн болтол нь халаана. Халуун ногоо нэмээд кофены ундаа хийнэ, хольцыг халааж, хэдэн минут хутгана.
3. Үүний дараа хачираа бэлдэж, тавган дээр тавиад шоколад, кофены фондунд дүрж амтыг нь мэдрээрэй.

Хоолны дуршил!