Алимтай галуу: орцын сонголт, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Алимтай галууг хэрхэн жигнэх вэ? Энэ хоолыг бэлтгэх ямар нарийн шинж чанарууд байдаг вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Зул сарын баяраар галууг ихэвчлэн жигнэдэг. Энэ шувуу бол тод баярын бэлэг тэмдэг юм. Гэхдээ энэ нь алимтай галуу амтлахын тулд Зул сарын баярыг хүлээх хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Хэрэв хүсэл байгаа бол ариун ёслолыг яг одоо эхлүүлж болно. Хэдийгээр урт удаан үйл явц боловч үр дүнд нь амттай, гайхалтай хоол гарч ирдэг үүнийг сэтгэл татам гэж нэрлэх өөр арга байхгүй.

Бүтээлийн нарийн мэдрэмж

Галуу худалдаж авахдаа зуухныхаа параметрүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, шувуу үүнд багтахгүй байж магадгүй юм. Тэгвэл та төлөвлөсөн хоолоо хийж чадахгүй болно.

Хэрэв хувийн хашаанд галуу өсгөсөн бол махлаг, том болно гэдгийг санаарай.

Урьдчилсан эмчилгээ

Алимтай шатаасан галуунд хүн бүр дуртай. Хоол хийхээс өмнө яаж боловсруулах вэ? Хэрэв шувууг аль хэдийн сугалж авсан бол зөвхөн хөвсгөрийг нь арилгаболон үлдсэн өд. Үүнийг хийхийн тулд галууг гурилаар арчиж, дараа нь хийн шарагч дээр бүх талаас нь дуулж өгнө. Хэрэв та гал тогооны өрөөндөө цахилгаан зуух суурилуулсан бол үүнийг үлээгч бамбараар хийж болно.

Одоо галууг хэд хэдэн усанд сайтар угааж, даавуугаар сайтар арчина.

Хэрэв өмнө нь дотор талыг нь арилгаагүй бол арилга. Ямар ч тохиолдолд цөсний хүүдийд буталж болохгүй, эс тэгвээс мах нь эргэлт буцалтгүй муудна. Мэдээжийн хэрэг цөсийг угааж болно, гэхдээ түүний идэмхий амт нь маханд бүрэн үлдэх болно.

Одоо галуугаа шарахдаа бэлтгэ. Махны хүзүүг нүцгэн, арьсыг баян хуураар цуглуулж, ёроолд нь цавчих. Дараа нь жигнэх явцад шүүс, өөх нь гоожихгүйн тулд арьсыг нь оё.

Дараа нь далавчаа эхний нугалаа хүртэл таслана. Одоо хөлийг өвдөгний үе хүртэл таслана. Хэрэв шувуу хэт их хооллосон бол гулуузны доод хэсэг, дотор нь өөхний давхаргыг арилгах шаардлагатай.

Хэрхэн даршилах вэ?

Галууны хоол их гоё. Энэ бол том шувуу юм. Хэрэв та яаж хоол хийхээ мэдэхгүй бол мах нь дутуу болгосон, ширүүн болж магадгүй юм. Тиймээс галууны гулуузыг урьдчилан marinate хийхийг зөвлөж байна, ингэснээр махыг уян хатан болгоно. Үүний үр дүнд үйлдвэрлэлийн хугацаа мэдэгдэхүйц багасах болно. Галууг нойтон болон хуурай болгож даршилна.

Хуурай аргаар галууны гулуузыг дотор болон гадна талаас нь чинжүү, давс, ургамлын холимогоор үрнэ. Бэлтгэсэн галууг гилгэр хальсанд боож, хөргөгчинд хоёр өдрийн турш илгээнэ.

Нойтон аргаар та эхлээд маринад хийх хэрэгтэй. Энэ нь ямар ч найрлагатай байж болно. Ихэнхдээ энэ зорилгоор усыг ашигладагцуу эсвэл цагаан дарс, булан навч, сармис, розмарин, чинжүү, ганга, cumin.

Маринадыг ихэвчлэн зөгийн бал, шар буурцаг сумс, туранхай тос, ургамал, сармис зэргийг хольж бэлтгэдэг. Соус нь махыг сайн зөөлрүүлж, халуун ногоо нь амтлагч нэмж, зөгийн бал нь царцдасыг шаржигнуулж, шарсан болгодог.

Маринаданд гулуузыг дүрж, эхнийх шигээ хоёр өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй. Галууг бүх талаас нь даршилж байхаар хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй.

Дараа нь ийм аргаар бэлтгэсэн шувууг маринаднаас гаргаж аваад гэрийн температурт ширээн дээр 30 минут байлгана. Энэ хугацаанд гулуузны гадаргуу хатах бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад шарсан алтан царцдас авах боломжийг олгоно.

Дашрамд хэлэхэд олон гэрийн эзэгтэй нар гулуузны арьсан дээр параллель гүехэн зүсэлт хийдэг. Энэхүү энгийн арга нь илүүдэл өөхийг хурдан хайлж, арьсыг нимгэн болгодог тул төгс жигнэх боломжтой гэж тэд хэлэв.

Та галууг төмс, будаа, байцаагаар дүүргэж болно, гэхдээ алимаар л хамгийн амттай болдог.

Ихэвчлэн чихэрлэг, исгэлэн алимны сортуудыг хэрэглэдэг. Жимс нь боловсорч гүйцсэн боловч хатуу хэвээр байна. Ингэснээр тэд хоол хийх явцад зөөлөрч, нухаш болж хувирахгүй.

Хэрэв алим өттэй биш, жижиг бол бүхэлд нь гулууз руу хийнэ. Том алимыг цөмийг нь салгаж, хоёр зүсмэл болгон хуваах шаардлагатай.

Дүүргэлт нь халуун ногоотой эсвэл исгэлэн амттай байж болно. Энэ нь алимыг ямар найрлагатай холихоос хамаарна. Маш олон удаатэд хар чинжүү, сармис, яншуй, цангис, килантро үрийг нэмнэ. Хэрэв та алим дээр quince нэмбэл дүүргэгч нь илүү баялаг амттай болно.

Жигнэх явцад ломбо нь унахгүйн тулд гулуузны нүхийг шорлог, шүдний оо эсвэл цагаан ширүүн утсаар оёно.

Хөл, далавчаа оосороор биед нь нааж уя. Дараа нь далавчны үзүүрээс гарсан шүүс нь зуухны ёроолд дусахгүй, галуу илүү нягтралтай болно.

Хэрхэн жигнэх вэ?

Одоо галууг алимтай хэрхэн жигнэх талаар олж мэдье. Хоол хийх явцад гулууз нь маш их өөх тос ялгаруулдаг. Жигнэсэн тавагны ирмэг дээгүүр асгарахгүйн тулд гүн байх ёстой.

Шувуу тарган бол мах шарах дээрээ тавиад дээр нь чанаж идээрэй. Энэ тохиолдолд сараалжны доор устай жигд хуудсыг тавих хэрэгтэй. Хоол хийх явцад ус буцалгаж, зууханд илүү их чийгийг бий болгоно. Тэр махыг хатааж болохгүй, галуу нь шүүслэг болж хувирна. Мөн ус нь жигд хуудсан дээр дусаах өөхийг шатаахгүй бөгөөд гал тогооны өрөөнд хүүхэд байхгүй болно.

Шувуутай жигд хуудсыг 220 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, гулуузыг аль болох хурдан халаана. 20 минутын дараа температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Галууны хоол хийх хугацаа нь түүний жингээс хамаарна. Гэрийн эзэгтэй нар нэг кг жин тутамд 50 минут зарцуулдаг болохыг олж мэдэв. Өөрөөр хэлбэл, гулууз нь 2.5 кг жинтэй бол та 2.5 цагийн турш жигнэх болно. Энэ хугацаанд галууны дээд хэсгийг шарахаас сэргийлэхийн тулд тугалган цаасаар хучихыг зөвлөж байна.

Хэрэв таны зуух хэт халж байвал тугалган цаасаар галуугаа хуураарай. Дараа нь шувуухатааж, хэт чанаж болохгүй. Гэхдээ дараа нь хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө тугалган цаасыг нээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр гулууз нь хоолны дуршилтай царцдастай болно. Тэд алимтай тугалган цаасаар шатаасан галууг гайхалтай гэж хэлдэг!

Хялбар жор

Алимтай зууханд шатаасан галуу бол гайхалтай хоол юм. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• нэг галуу;
• 1 кг алим;
• 100гр элсэн чихэр;
• давс;
• хоёр салаа яншуй.

Зууханд алимтай жигнэсэн галуу хийхийн тулд дараах алхмуудыг дагана уу:

1. Галууны сэгийг сэгсэрч, угааж, даавуугаар хатаана.
2. Цаашилбал гадна болон дотор талд давс түрхэнэ. Далавч болон хөлийг олсоор боож өгнө үү.
3. Алимны хагасыг хальсалж, зузаан зүсмэл болгон хуваана. Тэдэнтэй хамт галууны дотор талыг дүүргэ. Шүдний чигчлүүрээр нүх гаргах юм уу утсаар оё.
4. Галууг жигд хуудсан дээр тавиад хөхийг нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Зууханд илгээнэ үү. Гурван цаг орчим жигнэх.
5. Шувуу улайх үед жигд хуудсан дээр 150 мл ус (халуун) хийнэ. Галууг үе үе устай хольж ялгарсан өөхөндөө услана.
6. Болсон шувуугаа зуухнаас гарга.
7. Үлдсэн алимыг цэвэрхэн тавган дээр тавиад элсэн чихэр цацаж, өндөр температурт жигнэнэ.
8. Галууг тавган дээр тавиад утсыг нь салга. Шарсан алимыг гулуузны эргэн тойронд тавиад, таваг нь ургамлаар цацна.

Цөцгийтэй

Та галууны хоолонд дуртай юу? Цөцгий, алимтай энэ шувууг хэрхэн жигнэх вэ?Авах:

• галууны гулууз;
• 150гр цөцгий;
• 1, 3 кг алим;
• 3гр нунтагласан килантро (кориандр);
• нунтагласан хар перец;
• давс.

Та энэ хоолыг дараах байдлаар хийх хэрэгтэй:

1. Галууг чимхэж, гэдэс дотрыг нь дуулж, дуул. Үүнийг дотор болон гадна талаас нь цилантро, давс, перцтэй хольж үрнэ. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Бүх талаас нь гулуузыг цөцгий тосоор тосолно.
3. Алимыг хальсалж, зузаан зүсмэл болгон хувааж, гулуузны дотор байрлуулна. Шүдний чигчлүүр зүү эсвэл хатуу утсаар оё.
4. Шувууны хөхийг жигнэмэгийн хуудсан дээр дээш харуулан тавь. 150 мл ус хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хагас цагийн дараа гулууз нь дээр нь шатахгүйн тулд температурыг 180 ° C хүртэл бууруулна. Үүнийг жигд хуудсан дээрээс усаар үе үе услана. Шувууг жигнэхэд 3 цаг орчим болно.
5. Дууссан гулуузыг таваг руу шилжүүлж, утсыг нь салга. Галууг бүхэлд нь алимтай хамт үйлчил, эсвэл шувууны хэлбэртэй тавган дээр хэсэг болгон хувааж болно. Шарсан алимыг гулуузны эргэн тойронд тараана. Бүгдийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Сармистай

Зууханд сармис, алимтай галуу жигнэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• галууны гулууз;
• гурван хумс сармис;
• 0.8 кг алим;
• давс;
• нэг чимх хатаасан ганга;
• хар перец;
• 0, 3 халбага хатаасан маржорам;
• 1 халбага л. нимбэгний шүүс;
• 1 халбага л. ургамлын тос.

Тиймээс дараах алхмуудыг дагана уу:

1. Галууг дуулах, угаах, угаах хэрэгтэйхуурай.
2. Маринад бэлтгэхдээ чинжүү, давс, тос болон ургамлын талыг нэг аяганд хийж холино. 20 минут байлгана.
3. Энэ хольцоор галууг дотор болон гадна талд нь үрж үрнэ.
4. Алимыг угааж, хэрчиж, голыг нь салгана. Үлдсэн ургамал, буталсан сармистай тэдгээрийг нэгтгэнэ. Шувууны дотор талыг чөмөгөөр дүүргэ. Одоо нүхийг оёж, шувууны далавч, хөлийг хатуу утсаар уя.
5. Хоёр урт тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр хөндлөн байрлуулна. Тэдэн дээр галуу тавь. Болгоомжтой савлана. Шаардлагатай бол тугалган цаас нэмнэ.
6. Шувуутай жигд хуудсыг 200 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Галууг жигнэхэд 3 цаг орчим хугацаа шаардагдана. Дараа нь тугалган цаасыг задалж, дээр нь амттай царцдас гарч ирэх хүртэл галууг үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. Үүнд ойролцоогоор 30 минут шаардлагатай.
7. Галууг тавган дээр тавиад утсыг нь салга. Алимыг гэдэснээс нь гаргаж аваад шувууны эргэн тойронд сайхан тавь.

Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан тэмдэглэл

Та галууг шарж бэлтгэх талаар өөр юу мэдэх хэрэгтэй вэ? Далавч болон хөлний хожуул нь удаан чанах үед шатаж болзошгүй тул тугалган цаасаар урьдчилан боож өгнө үү.

Галууг ханцуйндаа ч хийж болно. Тугалган цаас шиг, энэ нь өөрийн жүүсээр чанаж болгосон тул мах нь зөөлөн, зөөлөн болно. Ганц зүйл бол шувуунаас гаргаж авсан өөх нь ханцуйнд үлдэх болно.

Маринад хийхэд хэрэглэдэг шар буурцагны соусыг гичээр сольж болно. Энэ нь махыг мэдэгдэхүйц зөөлрүүлэхээс гадна амтыг нь сайжруулна.

Жүрж, алимтай ханцуйтай галуу

Алим, жүржтэй ханцуйндаа шатаасан галууны жорыг анхаарч үзээрэй. Авах:

• 4-5 кг жинтэй галуу;
• хоёр жүрж;
• 4 чихэрлэг исгэлэн алим;
• давс;
• гич;
• зөгийн бал;
• улаан халуун чинжүү (газар).

Энэ хоолыг дараах байдлаар хий:

1. Шувууны сэгийг урьдчилан эмчилж, угааж, хатаана. Улаан перцийг давстай хольж, галууг дотор болон гадна талаас нь үрнэ.
2. Алимыг угааж, зүсэж хуваана. Мөн жүржийг (хальсыг нь) хэрчинэ.
3. Шувуугаа жимсээр дүүргэж, шарсан ханцуйнд хийж, уурыг нь гаргахын тулд уяж, хэд хэдэн цоолбор хийх хэрэгтэй.
4. Галууг жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Шувууг дөрвөн цагийн турш жигнэх.
5. Нэг цагийн дараа галаа багасгаж, шувууг бага температурт жигнэнэ.
6. Галуун махыг хийхээс хагас цагийн өмнө ханцуйнаас нь салгаж, гич, зөгийн балны холимогоор үрж, шаржигнуур болж, шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Алим, чавгатай

Тэгээд одоо алим, чавгатай галуу хоол хийцгээе. Тиймээс танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 2.5-3кг жинтэй өлөн, сугалж авсан галуу;
• 300 мл ус эсвэл тахианы шөл;
• нэг чимх маржорам (заавал биш);
• давс;
• нунтагласан чинжүү;
• туранхай тос (галууг тослоход).

Чөмөг худалдан авахад:

• таван алим (илүү зохимжтой Антоновка);
• 150 гр чавга.

Дараах үйлдлийг хий:

1. Галууг угааж, хатааж, илүүдэл өөхийг нь тайруулна.
2. Далавчны үзүүрийг тайрч, арьсыг хүзүүнд нь нааж, шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй.
3. Гулуузыг гадна болон дотор нь давс, маржорам, перцээр үрж үрнэ.
4. Шувууг гилгэр хальсан цаасаар хучиж, хөргөгчинд 12 цаг (эсвэл шөнө) тавина.
5. Одоо чөмөгөө бэлдээрэй. Алимыг угааж, цөмийг нь авч, том зүсмэлүүд болгон хуваана.
6. Чавгыг угааж, хатаана. Жимс жимсгэнэ бүхэлд нь үлдээх эсвэл хагасыг нь хасах.
7. Алимыг чавгатай хольсон. Галууны гэдсийг чих, чирэх шаардлагагүй.
8. Гэдэсээ утсаар оёж эсвэл шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй.
9. Галууныг ургамлын тосоор түрхэнэ.
10. Шувууг авсаархан хэлбэртэй болгохын тулд хөл, далавчийг нь зузаан утсаар холбоно.
11. Тасалсан далавчны үзүүрийг жигд хуудсан дээр тавиад галуугаа буцаан доош нь тавь.
12. Шүдний чигчлүүрээр хөх, хөлний арьсыг хатгаж, жигнэх явцад илүүдэл өөх тос болно.
13. Халуун ус эсвэл шөлийг жигд хуудсан дээр хийнэ, галууг тугалган цаасаар бүрхэж, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш илгээнэ.
14. Температурыг 180 ° C хүртэл бууруулсны дараа шувууг 2.5-3.5 цагийн турш чанаж болтол нь жигнэнэ.
15. Болсон галуугаа зуухнаасаа гаргаж тавган дээрх өөхийг нь шавхан 20 минут байлгана.
16. Том тавган дээр чихмэлээ тарааж, дээр нь нядалсан шувуугаа тавиад үйлчил.

Сагагантай болоналим

Тэгээд Сагаган, алимтай галууг яаж жигнэх вэ? Энэ хоолыг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гэдэстэй галуу;
• 250гр Сагаган;
• хоёр алим;
• нэг чийдэн;
• 4 цайны халбага давс;
• 2 цайны халбага галууны амтлагч;
• 1 цайны халбага Ганга ба лаврын хатаасан ургамал;
• нунтагласан хар перец (амсах болно).

Дараах үйлдлийг хий:

1. Галууг хэрэглэхээс хэд хоногийн өмнө бэлтгэнэ. Үлдсэн өдийг нь сугалж, далавч, хүзүүг нь тайрч, гулуузны ар талаас илүүдэл өөхийг зайлуулна. Хурц хутгаар галууны арьсан дээр (хөл, хөхний хэсэгт) жижиг зүсэлт хийнэ.
2. Том саванд ус буцалгаж, дотор нь гулуузыг эхлээд доод талаас нь, дараа нь дээд талаас нь буулгана. Байрлал бүрт шувууг буцалж буй усанд нэг минут орчим байлгана. Дараа нь галууг даавуугаар сайтар хатаана.
3. Саванд хар перц, давс, хатаасан ганга, лаврын хагас амтлагчаа холино. Энэ хольцыг шувууны дотор болон гадна талд үрж, хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Шувууг шарсан өдөр чөмөг бэлдэнэ. Сагаганыг ангилж, зайлж угаана. Сонгино цэвэрлэж, цавчих. Алимыг 4 хэсэг болгон хайчилж, голыг нь авч, махыг нь том шоо болгон хайчилж ав. Сонгино, Сагаган, алимыг амтлагчаар амтлаад холино.
5. Галууныг дүүргэж, 2/3-аар дүүргэнэ. Зүссэн хэсгийг арын болон хүзүүндээ бүдүүн утсаар оё. Төмөр тавиуртай гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ, галууг төмөр тавиур дээр тавиад 200 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20-оос хойшминут, температурыг 160 ° C хүртэл бууруулж, өөр 2 цагийн турш жигнэх. Галууны бүх гадаргуу дээр алтан царцдас гарч ирэхийн тулд гулуузыг үе үе эргүүлээрэй.

Бэлэн болсон шувуугаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, ногоон болон Сагаган будаагаар дүүргэж өгнө. Эрүүл мэнддээ зориулж идээрэй!