Махтай Вареники: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амттай, сэтгэл ханамжтай зуурмагийн бүтээгдэхүүнүүд ширээн дээрээс хормын дотор алга болдог … Бид юу яриад байна вэ? Мэдээжийн хэрэг, баншны тухай! Энэ бол Туркээс бидэнд ирсэн хамгийн эртний хоол юм. Энэ нь Украины хоолны үндэсний амттан гэдэгт олон хүн итгэдэг ч уг гарал үүсэл нь туркуудаас гаралтай.

Гэхдээ үүнийг бүтээгч нь хэн бэ гэдэг нь тийм ч чухал биш, гол нь Оросын нутаг дэвсгэрт түгээмэл байдаг. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар загвар өмсөгчдөд төвөг учруулдаггүй бөгөөд үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг илүүд үздэг нь үнэн. Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрийн лангуун дээр хэрэглэгчдийн нүдэн дээр төрөл бүрийн ломботой баншны олон сонголт гарч ирдэг.

Харамсалтай нь ийм амттангийн чанар, шинэлэг байдлын талаар ярихад хэцүү байдаг. Мах, төмс, бяслаг болон бусад найрлагатай гар хийцийн бууз нь мэдээжийн хэрэг ямар ч өрсөлдөөнөөс гадуур юм. Мөн загварчлахад зарцуулсан цаг нь тавагны нарийн амтыг төлөхөөс илүү их мөнгө төлөх болно. Энэ нь эрүүл өглөөний цай, амттай өдрийн хоол, хөнгөн оройн хоолонд тохиромжтой. Энэ бүхэн дүүргэгч болон амттангаар үйлчилж буй соусаас хамаарна. Өнөөдөр бид олон төрлийн бүтээгдэхүүн нэмсэн махны жорны сонирхолтой сонголтуудыг бэлдлээ.

Үхрийн банш яаж хийх вэ?

Сонгодог жороор үхрийн махны буланг дүүргэж, шүүслэг болгох үүднээс их хэмжээний сонгино авдаг. Хоолны амт нь мантитай төстэй, зөвхөн хэмжээ, хэлбэр нь арай өөр юм. Зуурмагийг бөөгнөрөлгүй, нимгэн өнхрүүлсэн байх ёстой. Уран баримал хийх хугацааг түргэсгэхийн тулд хайртай хүмүүсээ оролцуул. Тиймээс, бид махтай банш хэрхэн бэлтгэдэг талаар танд хэлэх болно. Жор нь хийхэд хялбар, та үүнийг одоо харах болно. Бөглөхөд шаардлагатай багц бүтээгдэхүүн:

• нэг кг чанасан үхрийн мах;
• 500гр сонгино;
• сармисны толгой;
• дилл ба яншуй;
• давс, хар перец.

Туршилтын орц:

• хоёр өндөг;
• бүлээн шүүсэн ус - 1 аяга;
• 50мл наранцэцгийн тос;
• гурил - 500 грамм;
• давс, амттан халбага нунтагласан элсэн чихэр.

Алхам алхмаар заавар

Эхлээд татсан махаа бэлтгэ: сонгиноо нилээд хэрчиж, тосонд шаргал болтол нь хуурна. Урьдчилан чанасан үхрийн махыг сармистай хамт мах бутлуурын дундуур алгасах. Бид махны масс руу шарсан сонгино, жижиглэсэн ногоон, халуун ногоо илгээдэг. Наалдамхай хальсаар хучиж, зуурсан гурилаа үргэлжлүүлээрэй.

Гүн саванд өндөгийг цохиж, ус хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн, уян хатан болох хүртэл шигшүүрээр гурил хийнэ. Хамгийн гол нь гурилаар хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хатуу болно. Төгсгөлд нь наранцэцгийн тос хийнэ. сайтар холино. Дулаан газар болвол алчуурны доор 10 минут буцалгана.

Өргөн самбаргурилтай хамт гурил цацаж, зуурсан гурилаа нимгэн давхаргаар хийж, аягатай аяга хайчилж ав. Та үүнийг арай өөрөөр хийж болно - зуурсан гурилаас хиам үүсгэж, шоо болгон хувааж, дараа нь өнхрүүлээрэй. Бид тойрог бүр дээр бага хэмжээний татсан махыг тарааж, дүүргэх явцад дүүргэх нь унахгүйн тулд сайтар бэхлэнэ.

Буцалсны дараа махтай банш 5-7 минут орчим усанд буцалгана. Хоол хийхдээ ширээн дээр цөцгийн тос тавихаа мартуузай. Ихэвчлэн бүтээгдэхүүнийг цөцгий эсвэл цөцгий соусаар дүрнэ. Гэрийн амттанг амтаас хамааран ямар ч бүтээгдэхүүнээр хийж болно.

Мах, байцаатай гар хийцийн бууз

ЗХУ-ын гуанзанд ижил төстэй хоолыг ихэвчлэн талхны үйрмэгээр шарсан байдаг. Буцалсан хэлбэрээр энэ нь илүү муу зүйл биш бөгөөд өмнөхтэй нь адилхан бэлтгэгдсэн байдаг. Дашрамд хэлэхэд, бүтээгдэхүүн нь түүхий утсан гахайн махтай Балтийн бялууг зарим талаар санагдуулдаг. Бид чамайг удаан хугацаанд зовоохгүй, ажилдаа орцгооё. Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй:

• гурван зуун грамм хэмжээтэй гахайн мах;
• өөх - 50 гр;
• цагаан байцаа - 200 гр;
• сонгино - 3 жижиг толгой;
• нунтагласан хар перц, сармис давс.

Туршилтын хувьд:

• тахианы өндөг;
• наранцэцгийн тос - 30 мл;
• шилэн ус;
• гурил - 200 гр;
• давс.

Заавар

Гурилаа шигшиж, дундуур нь жижиг хонхорхой хийж, усанд хийнэ. Тус тусад нь өндөг зодож, давстай хольж, холиногурилын холимог, цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Энэ үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд гараа ургамлын тосоор тосолно. Алчуураар таглаад 10 минут байлгана.

Энэ хооронд дүүргэгчээ арчилцгаая. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, бага зэрэг хуурч ав. Нимгэн тууз болгон байцаа хайчилж, сонгино нэмнэ. Жаахан нэмье. Байцаа зөөлрөх хүртэл буцалгана. Гахайн өөхтэй гахайн махыг мах бутлуураар дамжуулж, ногооны масстай холино. Махтай баншны дүүргэлт нь тасрах ёсгүй.

Хэрэв чөмөг хэт хуурай байвал өндөг хийж хутгавал хольцыг барина. Энэ нь зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, тойрог болгон хувааж, дүүргэж дүүргэж, буцалгана. Хэрэв хүсвэл жорыг тайлбарлаж болно.

Тахианы мах, төмстэй

Өөр нэг хоол нь нухсан төмс агуулдаг тул агаартай, зөөлөн байдаг. Мөн тахианы махыг үндэстэй хослуулан хэрэглэх нь гайхалтай үр дүнг өгдөг. Бүхэл бүтэн гэр бүлээ холбож, нөөцөд байгаа мах, төмстэй бууз хийнэ. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хагас кг тахианы булан;
• гурван зуун грамм төмс;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• дурын төрлийн гурван сонгино;
• хоёр өндөг;
• хоёр аяга гурил;
• амтлах амтлагч;
• 150 мл ус.

Технологийн процесс

Усаа хөлдөөгчинд хэсэг хугацаанд хийнэ. Энэ нь мөс болж хувирахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Бид хөргөгчнөөс тосыг урьдчилан авдаг. Шигшсэн гурилыг өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Нимгэн урсгалтай хөргөсөн уссаванд хийнэ, байнга хутгана. Үр дүнд нь уян хатан зуурсан гурил гарч ирэх бөгөөд үүнийг алчуурын доор хэдэн минут байлгана.

Сонгиногоо халуун ногоотой хамт хуурна. Төмсийг хальсанд нь зөөлөн болтол нь буцалгаж, хальсалж, сэрээгээр нухна. Шарсан сонгино, давсны хагасыг нэмнэ. Тахианы махыг нунтаглаж, бүх найрлагатай нь холино. Гэрэл гэгээтэй болгохын тулд та ногоонуудыг цавчих боломжтой. Бид "амарсан" зуурсан гурилаас аяга хийж, татсан махаар дүүргэнэ.

Бага зэрэг давсалсан усанд 7-10 минут буцалгана. Соусыг тавган дээр хийнэ, үүнийг бэлтгэхийн тулд шарсан сонгино, хар чинжүү, газрын самартай цөцгий холих хэрэгтэй. Дээрээс нь жижиглэсэн килантро эсвэл диллээр хийнэ.

Татсан гахайн мах, даршилсан байцаатай

Давсалсан байцаатай хоол хийх амттай, нилээд жижиглэсэн. Хүнсний ногооны исгэлэн амт нь амттан нь хурц, өвөрмөц байдлыг өгдөг. Тэгэхээр ирээдүйнхээ хоолыг хийж сурсан арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлээ өлсгөхгүй нь лавтай. Бэлтгэх зарчим нь өмнөх жортой адил бөгөөд энд онцгой, төвөгтэй зүйл байхгүй. Та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• гахайн мах, үхрийн мах эсвэл мах 400 грамм хэмжээтэй;
• даршилсан байцаа - 250 гр;
• хоёр сонгино;
• гурван хумс сармис;
• хар перц, давс.

500гр гурилын зуурмагийн орц:

• хоёр тахианы өндөг;
• 180мл бүлээн ус, шүүсэн нь дээр;
• чимх давс;
• ургамлын тос - 30-50 мл.

Үйл явцхоол хийх

Махтай банш сийлбэрлэж эхлэхээсээ өмнө сонгино хэрчиж хэрчиж байх тусмаа дүүргэх нь шүүслэг болно. Татсан маханд сонгинотой дуртай халуун ногоо нэмээд сармисаа шахаж ав.

Байцаагаа нилээд хэрчиж, таган дор дор хаяж нэг цагийн турш буцалгаад, бүх шингэн давс нь уурших болно. Дараа нь массыг хоёуланг нь холбож, "амрах" хүртэл үлдээгээрэй.

Зуурсан өндөг рүү гурил шигшиж зөөлөн зуурсан гурил хийнэ. Холихын дараа мөстэй ус, тосыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Зуурсан гурил зуурсаны дараа бага зэрэг исгэж болно. Бид нимгэн дугуйлан өнхрүүлж, шил ашиглан дугуйлан хайчилж ав. Бид тойрог бүрт дүүргэж, ирмэгийг нь бэхлэнэ. Гурилтай бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд хийж, 7-10 минут буцалгана.

Махтай байцаатай банш (тавагны зургийг материалд үзүүлэв) ургамлаар амталсан цөцгийтэй цөцгийтэй соусаар үйлчилнэ. Ширээн дээр даршилсан геркинс, мөөг болон бусад даршилсан ногоо тавь.

Уураар хоол хийх

Та биеийн галбир, эрүүл мэнддээ хор хөнөөлгүй амттай хоол идэх дуртай юу? Дараа нь бид махтай уурын банш хоол хийхийг санал болгож байна. Жор нь өөх тос багатай байдаг тахиа эсвэл цацагт хяруулын татсан мах байгааг илтгэнэ. Зуурсан гурилын орц:

• нэг шил хагас шинэ тараг;
• хоёр өндөг;
• 2, 5 аяга гурил;
• суурсан сод - амттан халбага;
• давс.

Чөмөг хийхдээ:

• тахианы филе - 400 гр;
• гурван толгойнум;
• хоёр хумс хэмжээтэй сармис;
• дилл, килантро;
• халуун ногоо.

Ажлын урсгал руу очих

Гурилдаа жижиг нүх гаргаад, өндөгийг нь цохиж, содыг унтрааж, kefir нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Хэрэв энэ нь таны гарт хэтэрхий наалдвал тосонд хийнэ. Наалдамхай хальсан дор 10 минут байлгана. Сонгино, сармистай буланг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл бэлэн татсан мах худалдаж аваад хүнсний ногоо хийнэ.

Зуурсан гурилаараа махаар банш хийдэг. Давхар бойлергүй хэн байх вэ - энэ нь хамаагүй. Та хиймэл арга хэрэгслийг ашиглаж болно. Бид гүн хайруулын тавган дээр ус асгаж, дээр нь colander тавина. Бид бүтээгдэхүүнээ дотор нь хийж, тагийг нь таглаад зуух руу шилжүүлнэ. Хоол хийх хугацаа - 15 минут. Сайн байна уу!