Төмстэй Вареники: жор ба хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн эзэгтэй бүхэн, тэр байтугай хамгийн туршлагагүй нь ч төмстэй бууз хийж чаддаг. Энгийн зуурмаг, дүүргэх жор нь хамгийн амттай, зөөлөн банш хийхэд тусална. Хамтдаа жор болон хоол хийх сонголтууд, төрөл бүрийн дүүргэлт болон нэмэлтүүдийн талаар илүү ихийг мэдэцгээе.

Тодорхойлолт

Төмстэй Вареники нь нимгэн зөөлөн зуурсан гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн бөгөөд дотор нь чанасан, гаа төмсөөр нухсан төмсөөр дүүргэдэг (сонгодог хувилбар). Бөглөхдөө ихэвчлэн хуурсан сонгино эсвэл бусад ногоогоор дүүргэдэг.

Үндсэн бүрэлдэхүүн

Төмстэй банш хийх зуурмагийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг:

• усан дээр өндөг, давс, улаан буудайн гурилтай;
• сүү, өндөг, ургамлын тос, давс, улаан буудайн гурилтай;
• усан дээр өндөг, цуу, давс, цөцгийн тос (эсвэл маргарин) болон гурилтай - хийсвэр боовны нэг хувилбар.

Санал болгож буй туршилтын сонголтуудын аль нэг нь уян хатан боловч зөөлөн байх ёстой. Түүгээр ч барахгүй төмстэй усан дээрх банш нь хэрэглэж байсан шигээ амттай болдогсүү.

Энэ бүтээгдэхүүн нь нэг онцлогтой. Төмстэй баншны зуурмагийг жигд нунтаг хэрэглэхгүйгээр бэлтгэдэг. Үл хамаарах зүйл бол цуу - гэхдээ энэ нь зуурсан гурилыг сулруулдаггүй, харин давхаргыг өгдөг. Энэ зуурмаг нь шатаасан эсвэл шарсан хоолонд тохиромжтой.

Бөглөх сонголт

Төмстэй Вареники нь олон төрлийн амттай байж болох ба дүүргэх сонголтууд нь дараах байдалтай байна:

• шарсан ногоотой нухсан чанасан төмс эсвэл нэг сонгино (эсвэл жижиглэсэн ногоон өд);
• сонгинотой шарсан төмс, мөөг (мөөг эсвэл чанасан зэрлэг мөөг);
• үрж жижиглэсэн бяслагтай нухсан төмс - зөөлөн, хатуу эсвэл даршилсан бяслаг хэрэглэдэг (чихэрлэг сортуудыг авдаггүй);
• нухсан төмс ба амтлагчийн багц;
• нухсан төмс, жижиглэсэн шинэхэн ургамал (та хуурай газар авч болно);
• сонгинотой шарсан татсан махтай төмс (ямар ч махыг өөрийн үзэмжээр авдаг - үхэр, гахайн мах, шувууны мах);
• нухсан булцуу, чанасан жижиглэсэн өндөг (тахиа эсвэл бөднө шувуу - амсах болно);
• нухашнаас гадна нилээд жижиглэсэн гахайн гэдэс, гахайн мах эсвэл хиам;
• жижиглэсэн ургамал, бяслаг, түүхий татсан мах эсвэл сонгинотой түүхий сараалжтай төмс.

Чөмөг түүхий байна уу эсвэл урьдчилж бэлдсэн үү, төмстэй банш хэр их чанаж хийхээс шалтгаална. Шөлийг саванд хийж буцалгасны дараа түүхий чөмөг хийхэд илүү хугацаа шаардагдана.

Дүүргэхэд эрт төмс авахгүй байх нь чухал. Эдгээр булцуу нь зөөлөн бөгөөд бага зэрэг агуулдагцардуулын хэмжээ - тэдгээр нь чанар муутай, услаг, амтгүй нухаш үүсгэдэг.

Банш яаж хийх вэ?

Хоолны дуршил сайтай, жигд, адилхан банш бэлтгэхийн тулд тогооч нар тусгай арга хэрэглэдэг бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно:

• тусгай хэвлэх машин дээр ажиллах - эдгээрийг зоогийн газар болон бусад нийтийн хоолны газруудад бууз борлуулахаас гадна сүлжээ дэлгүүрүүдэд хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нийлүүлдэг томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд суурилуулсан;
• зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн банш эсвэл боов хийх тусгай тавиур ашиглан (ховилтой дугуй хэлбэртэй) хэд хэдэн буузыг нэгэн зэрэг хэвлэх боломжийг олгодог боловч энэ арга нь зуурсан гурилын хэрэглээ ихтэй байдаг;
• зуурсан гурилаа хиам болгон хэлбэржүүлэн жижиглэн хэрчиж, дараа нь зуурсан гурил бүрийг тус тусад нь өнхрүүлэн гар болон тусгай хэвлэх төхөөрөмж - "ном"-оор хэлбэржүүлнэ;
• Зуурсан гурилаа нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн жигд дөрвөлжин эсвэл ромб хэлбэртэй зүснэ - тэдгээр нь хэвний суурь болдог.

Вареники төмстэй. Жор

Ямар найрлага авах вэ:

• том өндөг - 1ш.;
• давс - хэдэн чимх;
• шингэн (ус, сүү эсвэл холимог) - 200 мл;
• буудайны гурил - 600 гр (+ бүтээгдэхүүн хэвлэх үед тоосжилт хийх);
• төмсний булцуу - 3-4 ширхэг. (ойролцоогоор 450 гр);
• сонгино - хоёр толгой;
• туранхай тос - 3-4 tbsp. l.

Төмстэй банш хийх жорыг алхам алхмаар доор үзүүлэв:

1. Зуурсан гурилын хувьд өндөгийг аяганд хийнэ. Усанд хийнэ. Давс, бага зэрэг гурил нэмнэ. Сайн холино. Илүү их гурил нэмээд гараараа холино. Гурилыг аажмаар нэвтрүүлж, зуурсан гурил зуурах болно. Ширээн дээр шууд асгаж, нэгэн төрлийн бөөгнөрөл болгон дарж, хүссэн зуурмагийн бүтцийг сохор болгоно. Удаан зуурч болохгүй, эс бөгөөс чангарна, банш нь сайн хэвтэхгүй.
2. Зуурсан гурилаа хальсан доороо ширээн дээр үлдээгээрэй. Хөргөгчинд хийж болохгүй.
3. Төмсийг зайлж, хальсалж - нимгэн давхаргыг арилгана. Хальс, сонгино. Хүнсний ногоог урсгал усаар зайлна.
4. Сонгиногоо жижиглэн хэрчээд шингэн тосонд хайруулын тавган дээр шаргалтал хуурна.
5. Төмсөө хэсэг болгон хувааж усанд хийж буцалгана. Хэрэв хөөс үүссэн бол түүнийг арилгах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн зөөлөн болоход шөлийг зайлуулна - дүүргэхэд шаардлагагүй. Төмсийг гөлгөр нухаш болгон нухахаа бүү мартаарай. Энэ зорилгоор хутгагч авч болохгүй! Энэ нь нухашыг муутгаж, зөөлөн болгоно.
6. Нухсан төмс, шарсан сонгиноо хольж, амт нь давс нэмнэ. Энд амтлагч, амтлагч эсвэл амтлагчийг өөрийн үзэмж, сонголтоор оруулах боломжтой. Ямар ч тохиолдолд дүүргэгчийг жигд болтол сайтар хутгана.
7. Зуурсан гурилаа ав. Үүнээс хиам хийж, жижиг хэсгүүдэд хуваана - баншны хоосон зай. Тус бүрийг гулсмал зүүгээр ээлжлэн тойрог болгон өнхрүүл. Эдгээр тойргийг нэг нэгээр нь давхарлаж болохгүй, эс тэгвээс тэд хамтдаа наалдана.
8. Бүх хоосон зай ширээн дээр байх үед дүүргэж эхлээрэй. Цайны халбага эсвэл амттангийн халбагаар нухсан төмс, хүнсний ногоог дугуй хэлбэртэй зуурмаг болгон хуваана. Тойрог бүрийг хагасаар нугалж хагас тойрог үүсгэнэ - банш. Ирмэгийг гараараа чимхэж эсвэл тусгай хэрэгсэл - дугуй эргэдэг иртэй таслагч ашиглана.
9. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг зориулалтын дагуу хэрэглээрэй - давсалсан усанд нэн даруй буцалгаж, хуурч, жигнэх эсвэл ирээдүйд хэрэглэх зорилгоор хөлдөөгчид хийнэ.

Банш яаж хоол хийх вэ?

Банш нь ямар ч банштай бараг адилхан буцалгана. Саванд байгаа усыг давсалж, буцалгаад авчирна. Дотор нь буузыг нэг нэгээр нь дүрнэ. Шөлийг буцалгаад түргэсгэхийн тулд галыг хүчтэй болгоно. Дараа нь таваг зөөлөн болтол нь буцалгана.

Төмстэй банш хэр их чанах нь чухал. Цаг хугацаа нь бүтээгдэхүүн бүрийн жин, түүний төрлөөс хамаарна - шинэ зуурсан гурил эсвэл хөлдөөсөн. Ямар ч тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг дүүргэх нь аль хэдийн бэлэн болсон (нухсан төмс) тул зуурсан гурилаа зөөлөн болтол нь буцалгах хэрэгтэй.

Бэлэн болсон хоолыг халуун ногоо цацаж, зөөлөн эсвэл хөлдөөсөн "ногоон" цөцгийн тосоор амталж болно.

Шуурсан эсвэл шатаасан бууз

Төмстэй амттай буузыг шарсан эсвэл шатаасан.

Шарсан хувилбарын хувьд дараах зааврыг дагана уу:

• банш бүрийг бага зэрэг дарж жигдрүүлнэ;
• хайруулын тавган дээр халаанацөцгийн тос хийгээд нарийн боовоо хийнэ;
• эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талд нь шаргал болтол нь дунд зэргийн халуунд хуурна.

Төмстэй банш жигнэхдээ жигнэх хуудас аваад тосоор тосолно. Бүтээгдэхүүнээ тавиад дээр нь зодуулсан өндөг, цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор улаан өнгөтэй болгохын тулд сойз. Ойролцоогоор 180-200 градусын зууханд шаржигнуур болтол нь жигнэх. Хэрвээ хүсвэл жигнэхийн өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж амттай царцдас гаргаж болно.

Ирээдүйд ашиглахаар хөлдөөх

Төмстэй буузыг хөлдөөж, цаашид хэрэглэх боломжтой. Хийхэд хялбар:

• жигнэх цаас, хүнсний тугалган цаас эсвэл наалдамхай хальсыг хайчлах тавцан дээр тавина;
• баншаа нэг нэгээр нь тавих;
• хөлдөхийн тулд хөлдөөгчийн шургуулганд 30-40 минут байлгана;
• гялгар уут эсвэл хөлдөөгчийн саванд шилжүүлэх;
• хөлдөөгчид хадгална.