Зөв хоол хийх Цезарь салатын технологийн зураг

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Ямар ч хоолыг зохиогчийн жороор хийсэн ч юм уу, чамин зүйл ч байсан зөв бэлтгэх ёстой. Ямар ч тохиолдолд зарим дүрэм журмыг дагаж мөрдөх шаардлагатай - энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг давтах цорын ганц арга зам юм. Цезарь салатын технологийн газрын зураг үүнд хэрэгтэй байна.

Хэрэглэх хүрээ

Энэ баримт бичиг нь хүчинтэй бөгөөд нийтийн хоолны газруудад тавигдах шаардлагыг тодорхойлсон. Үүнийг заавар болгон ашигладаг, тодорхой хоол бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай, жороос хазайх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй бөгөөд бүдүүлэг алдаа юм.

Түүхий эдэд тавигдах шаардлага

Хоол хийх явцад шаардлагатай бичиг баримттай, хуулиар тогтоосон стандартад нийцсэн байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Түүхий эдийн аюулгүй байдал, чанарыг гэрчилгээ эсвэл бусад хавсаргасан баримт бичигт баталгаажуулсан байх ёстой.

Хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнийг бичиг баримтгүй, мөн хэрэглэхийг хориглономөн харагдахуйц согогтой. Түүхий эдийг бэлтгэх, хадгалах, ашиглах ажлыг "Хоолны хоолны технологийн стандартын цуглуулга"-д заасан зөвлөмжийн дагуу гүйцэтгэдэг.

Жор

Заасан хоолыг тахианы махтай Цезарь салатын технологийн зургийн дагуу бэлтгэсэн байх ёстой. Найрлагын тоог хүснэгтэд үзүүлэв.

Нэр	Грам дахь хэмжээ
Айсберг салат	дөчин (40)
Ромайн салат	гучин (30)
Цезарийн хувцаслалт	гучин хоёр (32)
Утсан гахайн мах	хорин (20)
Шатаасан croutons	арван тав (15)
Хар нунтагласан чинжүү	нэг (1)
Тахианы филе	нэг зуун долоо (107)
Интоорын улаан лооль	арван тав (15)
Шинэ өргөст хэмх	хорин (20)
Пармезан бяслаг	есөн (9)
Ургамлын тос	арав(10)
Далайн давс	тэг цэг тав (0, 5)
Технологийн гарц 1 порц Цезарь салат карт	255 (255)

Орц найрлагын тоо хэмжээг чанд баримтлах нь төгс амтыг олж авахад тусална.

Хоол хийх технологи

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнөаяга таваг, ашигласан бүх түүхий эдийг угааж цэвэрлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь стандартад нийцэж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хоол хийх үйл явц:

1. Ромаин болон Айсберг шанцайны ургамалыг том хэрнээ нямбай хэсэг болгон урсан.
2. Шинэ өргөст хэмх, интоорын улаан лоолийг хальсалж. Эхнийх нь нимгэн зүсмэлүүд, хоёр дахь нь хагасаар хуваагдана.
3. Цезарь салатны технологийн зураглалаас харахад бэлэн соус, шарсан талх хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
4. Утсан гахайн утсан махыг нимгэн зүсэж, хайруулын тавган дээр тосгүй шарж болтол нь хуурна. Дараа нь цаасан алчуур дээр тавиад бүх өөх нь гарч ирсний дараа л арилгана.
5. Хэсэг шанцайны ургамал нь ихэвчлэн croutons болон жижиглэсэн өргөст хэмх, улаан лооль зэргийг соустай шиднэ.
6. Тахианы махны буланг нунтагласан хар перц, давс, ургамлын тосоор үрж даршилж өгнө. Энэ нь халуун ногоо шингээхийн тулд ойролцоогоор таван минутын турш үлддэг. Дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
7. Хэрчсэн булангийн махыг 250 градусын халуунд алтан шаргал болтол нь шарсан байна.
8. Пармезан бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.

Дараагийн алхам бол Цезарь салатны техник, технологийн газрын зургийн дагуу үйлчлэх тавагны загвар юм. Суурь нь гүн таваг дээр тавигдсан: хүнсний ногоо, croutons, соус, Iceberg болон Romaine навчны холимог. Дараа нь бяслаг, нилээд жижиглэсэн гахайн махны зүсмэлүүдийг тавь. Ирмэг дээр тахианы булангийн хэсгүүд байдаг. Энэ хэлбэрээр таваг нь үйлчлүүлэгчдэд үйлчилдэг.

Онцлогбэлэн хоол

Цезарь салатны амт, үнэр, гадаад үзэмжийн чанарын үнэлгээг техник, технологийн зургийн дагуу хийдэг. Гэмтсэн түүхий эдийг ашиглахыг хориглоно. Салат хийхдээ бүтээгдэхүүнийг боловсруулах, үйлчлэхэд анхаарах хэрэгтэй. Дараах шаардлагыг хангасан байх ёстой:

1. Гадаад төрх. Салатны суурь нь гүн гүнзгий тавган дээр гулсуурт байрладаг, бусад найрлагыг нь гадаргуу дээр нь тарааж, нэг газар овоолдоггүй, давхцахгүй.
2. Амт. Энэ нь муудсан тавагны сүүдэртэй байдаггүй. Бүх бүтээгдэхүүн мэдрэгддэг, ямар ч амт байхгүй.
3. Үнэр. Энэ нь исгэлэн эсвэл муудсан өнгөгүй. Анхаарал татдаггүй, хөнгөн, тааламжтай. Зарим найрлагын тэмдэглэлийг тусгасан.

Цезарь салатны технологийн зураг нь хоол хийх дээж, чанар, тоон үзүүлэлтүүдийг агуулсан зохицуулалтын баримт бичиг юм. Жороос хазайхыг зөвшөөрөхгүй.