Улаан лоольтой Болгарын шөл: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Болгарт найз нөхөд, хамаатан садандаа зочлох, мөн энэ гайхамшигт орноор аялах гэж байсан хүмүүс Болгарын тосгоны хурим, Жеравный дахь наадам, шөлний талаар урам зоригтойгоор ярьдаг. Тийм ээ, тийм ээ, Болгарын шөлний талаар бид энэ нийтлэлд яг энэ тухай ярих болно. Уншигчдад толилуулж буй анхны хоолны хэд хэдэн жор нь энэ нарлаг орны өвөрмөц хоолтой танилцах боломжийг олгоно, учир нь эдгээр нь уламжлалт хоолны нүүр царай юм.

Уламжлалт Болгарын улаан лоолийн шөл: энэ ямар хоол вэ?

Энэ улсад хамгийн түгээмэл шөлний тухай ярих юм бол эдгээр нь ихэвчлэн хэд хэдэн төрлийн эхний хоолыг хэлдэг:

• Түүхий улаан лооль болон оливын тостой шөл. Үүний онцлог нь хоол хийх явцад удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийдэггүй тул эрүүл амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүс ихэвчлэн хэрэглэдэг. Мөн жор нь чинжүү, бяслаг эсвэл тараг хэлбэрээр нэмэлт найрлагатай хэд хэдэн хувилбартай.
• Хүнсний ногоотой тахианы шөл. Энгийн хэрнээ гайхалтай амттай анхны хоол.
• Үнэрт шарж чинжүү нухаш шөл. Энэ нь бас хэд хэдэн өөрчлөлттэй боловч голчлон өөр багцтай холбоотойхалуун ногоо.

Мөн зарим хүмүүст тугалын мах, гахайн махаар хийсэн өвөрмөц шөл Шкембе Чорба байдаг ч энэ хоол нь Туркийнх ч гэсэн Болгарын хөрсөн дээр түгээмэл байдаг.

Улаан лоолийн шөл: зайлшгүй шаардлагатай орцууд

Энэ Болгарын улаан лоолийн шөлний жор нь дэлхийн янз бүрийн хоолонд хэд хэдэн ижил төстэй байдаг бөгөөд хамгийн түгээмэл нь Испанийн хүйтэн газпачо шөл юм. Болгар хувилбар нь зөвхөн орц найрлагаараа ч биш, бэлтгэх арга барилаараа ч тун төстэй.

Алхам алхмаар энгийн жор нь "цайны аяга" хүртэл хоол хийх ажлыг даван туулахад тусална:

1. 600 грамм махан биетэй улаан лоолийг хөндлөн огтолж (гүехэн хэрчсэн, хоёроос гурван мм-ээс ихгүй гүнтэй). Буцалж буй усанд хэдэн минут байлгаад (цаашид болохгүй) дараа нь хутгаар хальслаарай.
2. Нэг сонгино нухаш болтол нь хутгагчаар хэрчиж, 1-2 х.х. нэмнэ. оливын тос халбага, сармисын жижиг хумс, 1/2 tbsp хос. жижиглэсэн лаврын ногоон халбага Та мөн нэг чимх хар перец, 0.5 халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Массыг дахин хутгагчаар хольж, аажмаар хэрчсэн улаан лооль нэмнэ. Массыг нэг төрлийн байдалд хүртэл сайтар цохино.

Энэ бол бэлэн шөл, гэхдээ амтыг нь нэмэгдүүлэхийн тулд хөргөгчинд хэдэн цаг хийх хэрэгтэй. Түүнчлэн, ийм Болгарын шөл нь зун, хүйтэн хоол гэдгийг мартаж болохгүй. Өгөхдөө ихэвчлэнШөлөө нилээд жижиглэсэн дилл эсвэл сараалжтай зөөлөн бяслагаар бага зэрэг цацна.

Төмс, бяслагтай шөл

Болгарын цөцгийтэй шөлний ижил төстэй хувилбарыг "түүхий" шөл идэх дургүй хүмүүс өөр өөрөөр бэлтгэж болно. Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• гурван том улаан лооль;
• хоёр зөөлөн төмс;
• 400 грамм бяслаг (зөөлөн эсвэл боловсруулсан бяслаг хэрэглэх нь дээр, гэхдээ хатуу бяслагыг нарийн сараалж дээр үрвэл зүгээр л болно);
• нэг хонхны чинжүү;
• давс, хар перц, бас бага зэрэг яншуй.

Алхам хоол хийх

Энэ Болгарын шөлийг хийхэд адилхан хялбар: төмсийг хальсалж, буцалгаж, нухаж эхэл. Түүнчлэн, төмс бэлтгэх явцад та үрнээс нь хальсалж чинжүү нэмэх хэрэгтэй - энэ нь бас буцалгаж, төмстэй хамт нухсан төмс болгон хувиргах ёстой. Дараа нь улаан лоолийн хальсыг дээр дурдсанчлан авч, хутгагчаар нунтаглаж нухаш шиг нунтаглаж, саванд хийж гал дээр тавина.

Халаах явцад шингэн массаас салж эхлэхэд хагасыг нь аяганд хийж, нухсан төмсөө хайруулын тавган дээр хийж сайтар холино. Цаашилбал, Болгарын шөл хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал аяганаас шингэн нэмж сайтар холино. Давс, чинжүү нэмээд буцалгаад дараа нь жижиг хэсгүүдийг бяслаг руу илгээж, хайлахыг хүлээнэ. Массыг жигд хольж, бяслагаар баяжуулахын тулд хусуураар шөлийг байнга хутгах нь чухал юм.үнэр. Бүх хэсгүүд хайлж дууссаны дараа галыг унтрааж, арван минут байлгана. Энэ хоолонд ихэвчлэн үйлчилдэг яншуй эсвэл жижиг жигнэмэгээр бага зэрэг цацаж үйлчил.

Амтат чинжүүтэй шөл

Энэ Болгар шөлний жорыг илчлэг багатай тул хүнсний ногооны хоолны дэглэм барьдаг хүн бүрт зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ, энэ хоолонд амтлагчийн тусгай багц байдаг тул амт нь ер бусын юм.

Шаардлагатай орцуудын жагсаалт:

• найман хонхны чинжүү;
• нэг сонгино;
• хоёр аяга хүнсний ногоо эсвэл махан шөл.
• нэг том лууван;
• хоёр хумс сармис ба ижил тооны лаврын навч;
• 1/3 халбага. Энэтхэг карри халбага;
• 1 халбага халбага улаан лоолийн оо;
• нэг чийдэн;
• гурван хоолны халбага ургамлын тос (ямар ч);
• давс амтанд тохируулна.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ Болгарын ногооны шөлийг илүү амттай болгохын тулд махан шөлөөр бэлтгэж болно; гэхдээ хэрэв хүн веган бол ердийн ногооны шөл эсвэл цэвэршүүлсэн ус хэрэглэж болно. Эхний алхам бол чинжүүг бүхэлд нь зууханд эсвэл шарсан маханд шарах явдал юм.

Энэ нь хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд жимсний бараан бор толбо, гуужсан нимгэн арьс нь бэлэн байдлын удирдамж болно. Үртэй хамт энэ арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд хонхорцог бага зэрэг хөргөж, дараа нь дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Сармистай сонгинонилээд цавчих, лууван жижиг шоо болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино (сармистай) ил тод болтол хуурч, дараа нь лууван, гоймон нэмээд хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Дараа нь бэлэн чинжүү, нэг аяга шөл эсвэл ус, бүх халуун ногоо, халуун ногоо зэргийг тэнд илгээнэ үү. Хэдэн минут буцалгаад дараа нь хутгагчаар нухаш хийнэ. Хэрэв шөлний нягтрал хэт өндөр болвол үлдсэн шөлөө нэмээд дахин буцалгана. Ихэнхдээ энэ шөлийг цөцгий эсвэл цөцгий, түүнчлэн croutons зэргээр үйлчилдэг.

Шөлний бялуу

Болгарт алдартай анхны хоолны өөр нэг төрөл бол тахианы шөл буюу эх нутагтаа шөлний талх юм. Эхлээд харахад тараг, нимбэгний шүүс дээр үндэслэсэн хувцас биш юмаа гэхэд улиг болсон мэт санагддаг. Болгарын тахианы махтай шөлийг тэд л онцгой өвөрмөц амтыг өгдөг.

Шаардлагатай найрлага болон хоол хийх үйл явц нь онцгой биш:

• нэг хагас литр ус + 400 грамм тахианы мах - шөл бэлтгэж байгаа бөгөөд үүнд нэг сонгино, дөрвөн хэсэг болгон хуваасан, лууван бас байрлуулсан;
• дунд гал дээр хагас цаг буцалгасны дараа шөлийг шүүж, жижиг шоо болгон хуваасан 3-4 том төмс нэмнэ;
• төмсөө бараг бэлэн болсны дараа шөлөндөө өмнө нь чанаж болгосон луувангаа шоо дөрвөлжин хэрчиж, тахианы махаа жижиг хэсэг болгон хийнэ. Тэнд жижиг шоо болгон нэг улаан лоолийг илгээнэ үү.

Хоол хийхшөл

Үүнд нэг өндөг, хоёр эсвэл гурван халбага хэрэгтэй. тараг эсвэл гар хийцийн kefir халбагаар холигчоор нэг төрлийн тууштай болтол нь хутгаж, бага зэрэг давс, чимх анхилуун чинжүү, ижил хэмжээний нунтагласан кориандр нэмнэ. Шөлнөөс нэг аяга шингэнийг тогоочийн халбагаар аваад бага зэрэг хөргөнө (халуун байх ёстой, гэхдээ түлэхгүй), тасралтгүй хутгах замаар өндөгний хольц руу хийнэ, дараа нь үүссэн шингэнийг шөл рүү хийнэ, байнга хутгана. Шөл бэлэн боллоо! Хэрэв хүсвэл шинэхэн ургамал нэмж болно, гэхдээ буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс өндөгний цагаан аарц болж, шөлний сайхан өнгийг алдагдуулж болно.