Венийн боов: зөв хоол хийж идээрэй

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Саяхныг хүртэл Венийн боовыг хийсвэр боовоор хийдэг гэж үздэг байсан. Гэвч сүүлийн үед ихэвчлэн цайгаар үйлчилдэг бүх жижиг хэмжээтэй маффиныг Венийн боов гэж нэрлэдэг. Ийм бүтээгдэхүүний жор нь энгийн боловч үр дүн нь нарийн ширийн зүйлээс хамаарна.

Бага түүх

Европ 1815 он хүртэл Венийн нарийн боов гэж юу байдгийг мэддэггүй байсан. Хэсэг хугацааны дараа Наполеоныг ялсны дараа Вена хотод томоохон их хурал хуралдахад тэд энэ тухай ярьж эхлэв. Маш олон тооны роялти, янз бүрийн зэрэглэлийн дипломатууд - Венийн хоолны мэргэжилтнүүдийн өгсөн ер бусын нарийн боов хүн бүрийг гайхшруулсан. Энэ нь тухайн үеийн загварлаг (болон давамгайлсан) франц хэлнээс эрс ялгаатай байв.

Венийн мастерууд амттай, дэгжин, тэр ч байтугай илчлэг багатай нарийн боовыг бэлэглэв. Венийн нарийн боов нь Европын бүх оронд маш их үндэс суурьтай байсан тул Венийн сургуулийг хоолны ур чадварын оргил гэж үздэг байв.

Венийн боовны зуурмаг

Венийн зуурмаг, энгийн хийсвэр боов, цөцгийн тос хоёр юугаараа ялгаатай вэ? Венийн нарийн боов бусад бүтээгдэхүүнээс юугаараа ялгаатай вэ? Венийн жорын дагуу зуурсан гуриланд маш бага цөцгийн тос, өндөг, илүү их сүү, цөцгий байх ёстой гэж үздэг бөгөөд үүний үр дүнд Венийн талх болно.зөөлөн, махлаг, анхилуун үнэртэй. Зуурмагийг хөвөн аргаар (гурилын тал нь эхлээд исгэх үед), зуурмаггүйгээр (бүхэл зуурсан гурилыг нэг дор исгэх үед) бэлтгэж болно. Уургүй аргын хувьд цагийг бага зэрэг хэмнэдэг.

Зуурсан гурил хийх орц

• Сүү - хагас литр.
• Талх нарийн боовны мөөгөнцөр - 25 грамм.
• Давс - цайны халбага.
• Маргарин (цөцгийн тос) - 100 грамм.
• Улаан буудайн гурил - дөрвөн аяга (ойролцоогоор 700 грамм).
• Сахар - 1 аяга.
• Өндөг - 5ш.
• Цөцгий - 100 мл (хагас аяга).
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага.

Хоол хийх процесс

Бүх найрлагыг (сүүгээс бусад) ширээн дээр тавиад өрөөний температурт байх ёстой.

Эхлэл бэлтгэх:

• Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгана (1 хоолны халбага). Сүү бүлээн байх ёстой (хүний биеийн температур 37 градус орчим байдаг).
• элсэн чихэр, хагас (100 мл) бүлээн сүү нэмнэ.
• Стартераа 15-20 минут исгэх дулаан газар тавь. Стартерын хэмжээ ихсэх ёстой, маш олон бөмбөлөг гарч ирнэ.

Опара

• Гурван аяга гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ (гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшиж хүчилтөрөгчөөр баяжуулна). Төв хэсэгт нь халбагаар нүх гарга.
• Цөцгий, үлдсэн сүү нэмнэ (сүүний температур 37 градус байх ёстой, үүнээс илүүгүй). Бүгдийг холино.
• Давс, үлдсэн элсэн чихэр, өндөг нэмнэ (та шарыг нь салгаж, цагааныг нь цохиж болно). Бүгдхолино.
• Бэлтгэсэн исгэлэн зуурсан гурилаа сайтар хийж хутгана.
• Хайлсан (гэхдээ буцалгаагүй) маргарин (цөцгийн тос),нэмнэ
• Зуурсан гурилаа сайтар зуурна: дотор нь бөөгнөрөлгүй, гараас хоцорсон байх ёстой.
• Салфетка эсвэл хальсаар хучиж, исгэхийн тулд дулаан газар тавь (та бүлээн устай том саванд хийж болно).
• Нэг цагийн дараа эхний сунгалтыг хийнэ: гараа наранцэцгийн тосоор тосолж, сайтар холино.
• Хоёр дахь халаалтыг дараагийн цаг хагасын дотор хийх ёстой.
• Зуурсан гурилын бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлно: зуурсан гурилын өсөлт удааширч, бага зэрэг унаж эхэлнэ.
• Бэлэн зуурсан гурилаа хайчлах тавцан дээр тавиад дараа нь зүсэх урт хиам үүсгэнэ.

жигнэх бэлтгэл

Зуурсан гурилын хиамны жинг барьж, жигд хэсгүүдийг салгана. Бид дугуй бөмбөлөг үүсгэж, гурилаар цацсан зүсэх хуудсан дээр давхаргыг тавьж, дээр нь бага зэрэг гурил цацна. Баталгаажуулахын тулд 5-7 минут байлгана. Жигнэх хуудсыг дараах байдлаар бэлтгэсэн байх ёстой: өмнөх жигнэмэгээс цэвэрлэж, угааж, хатааж, наранцэцгийн тосоор тосолно.

Бэлтгэсэн бөмбөлгүүдийг тос түрхсэн тавган дээр (силикон дэвсгэр) хийнэ. Венийн боовыг дугуй болгохын тулд та бөмбөгийг шатрын самбараар хэвлэх хэрэгтэй. Тиймээс эзлэхүүн нэмэгдэхэд тэд бие биедээ хүрэхгүй, жигд жигнэх болно.

Венийн боовны хэмжээ ихсэхийн тулд жигд хуудсыг хагас цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол,тэд түүхий байх болно. Баталгаажуулж дуусахаас 10 минутын өмнө Венийн боовыг өндөгний (эсвэл шар) нимгэн сойзоор түрхэж, сайн өнгөтэй (паалантай) гадаргуутай болгоно. Жигнэх хуудсыг 260-280 градус хүртэл халаасан зууханд хийх ёстой. Хорин гучин минутын турш жигнэх.

Венийн боовыг хэрхэн чимэглэх вэ?

• Зуурсан гурилан дээр хэдэн үзэм нэмнэ (энэ хэмжээгээр хагас аяга).
• Боов болгонд нүх гаргаж тос асгаж нунтагласан самар хийнэ.
• Венийн маффиныг цөцгийн тосоор тосолж, нунтагласан элсэн чихэрээр цацна.
• Балгасны дараа шууд элсэн чихэр нунтаг цацна.

Хоолны мэргэжилтнүүдийн няцашгүй уран сэтгэмж нь Венийн боовны зургийг янз бүрийн сайтад нийтлэх боломжтой болгодог.