Гахайн махан өнхрөх: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гахайн махан ороомог нь баярын ширээн дээр ихэвчлэн тавьдаг маш өнгөлөг амттай хоол юм. Эхлээд харахад бэлтгэл нь нэлээд төвөгтэй, урт юм шиг санагддаг. Гэхдээ хэрэв та зөв жор, хоол хийх онцлогийг мэддэг бол бодит байдал дээр бүх зүйл илүү хялбар байдаг. Таны гэр бүл болон зочдод таалагдах энэхүү хоолыг хийх олон янзын сонголтууд энд байна.

Хүйтэн зуушны ороомог

Энэхүү хоол нь баярын ширээн дээр хүйтэн амтлагч болдог. Ороолт нь маш олон төрлийн өнгөтэй бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хоол хийх нь төлөвлөсөн баяраас 1 хоногийн өмнө эхлэх ёстой гэсэн хүчин зүйлийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Энэхүү хоолыг 10 нэгжээр хийхийн тулд та дараах хэмжээний бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• гахайн махны бөмбөг (нуруу) - 450 гр;
• хонхны чинжүү - 150 гр (улаан ногоон хэрэглэхийг зөвлөж байна);
• хатуу бяслаг - 150гр;
• хиам - 100 гр;
• дилл - 30 гр;
• желатин - 30гр

Махаа ер бусын амттай болгохын тулд ганга, розмарин,нунтагласан кориандр.

Хоол хийх процесс

Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн боловч юу хийх талаар эргэлзэхгүйн тулд алхам алхмаар зааварчилгааг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна:

1. Цэвэрлэсэн, угаасан бөмбөгийг тус бүр нь ойролцоогоор 150 гр хэмжээтэй гурван тэгш хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

2. Махаа хоёр давхар наалдамхай хальсны хооронд тавиад хангалттай хүчтэй цохиж, зузаан нь ойролцоогоор 0.4 см байх ёстой. Махаа шаардлагатай амтлагчаар цацаж, давс, желатин нэмнэ.

3. Одоо та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Болгарын чинжүүг хагас болгон хайчилж, үр, ишийг нь салгана. Үүнийг сайтар зайлж, нимгэн тууз болгон хайчилж ав, хиамны хувьд ижил зүсэлт хийх ёстой.

4. Хатуу бяслагийг сараалжтай болгоно. Диллийг маш нягт цавчих. Нэг аяганд дүүргэх бүх орцуудаа хольж, дараа нь бэлтгэсэн махан дээрээ тавь.

5. Хатуу гахайн махан талхыг зөөлөн өнхрүүлж, тугалган цаасаар боож өгнө. Жигнэсэн тавган дээр тавиад бага зэрэг ус хийнэ.

6. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш хийгээрэй.

7. Хуваарилагдсан цаг хугацаа өнгөрсний дараа өнхрүүлгийг аваад ямар нэгэн ачааллыг тавь. Дараагийн өдөр хүртэл таваг хөргөгчинд илгээнэ үү. Энэ хугацаанд ороомог сайн хөргөнө.

8. Дараагийн өдөр нь тугалган цаасыг авч, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тавган дээр болгоомжтой тавина. Маш олон ногооноор чимэглээрэй.

Зууханд гахайн өнхрөх жор

Өмнөх тохиолдлоос ялгаатай нь энэтаваг нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа шууд халуунаар үйлчилдэг. Мах нь маш шүүслэг, зөөлөн бөгөөд каперс нь маш ер бусын болгодог. Хоол хийхэд юу ч саад болохгүй тул та эхлээд бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа л хоол хийж эхлэх боломжтой. Авах:

• 500гр гахайн махтай бөмбөг;
• 200 гр мөөг (мөөг, хясаа мөөг эсвэл бусад);
• каперс - 50 гр;
• 100гр майонез;
• хэдэн даршилсан ногоо;
• 150гр хатуу бяслаг эсвэл моцарелла.

Хамтлагчаас Provence өвс, улаан чинжүү хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Зурагтай гахайн махны өнхрөх жор

Дараах заавар нь ямар ч шинэхэн гэрийн эзэгтэйд зориулсан гайхалтай хоол бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Чихмэл гахайн мах бэлтгэхийн тулд та гахайн махны бөмбөгийг аваад 3 хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. 0.5-0.7 см хүртэл зузаантай хутгана. Үүний дараа шаардлагатай халуун ногоо, давс нэмээд давсны оронд шар буурцаг сумс хэрэглэж болно, энэ тохиолдолд тусгай заавар байхгүй болно.

Мөөгийг сайтар зайлж, хэрчиж, хайруулын тавган дээр болтол нь хуурч, бага зэрэг давс нэмээд гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Тэнд бяслагтай жижиглэсэн capers, сараалжтай өргөст хэмхийг илгээнэ үү. Бүгдийг сайтар холино.

Бэлтгэсэн мах бүрийг майонезаар түрхээд ломбогоо хийнэ. Хэрэв та сармисанд дуртай бол эхлээд цавчих, майонез дээр нэмэх хэрэгтэй. Бөмбөгийг гахайн махны бөмбөгөн дээр хийж, өнхрүүлгийг сайтар өнхрүүлээрэй. Шүдний чигчлүүрээр ирмэгийг нь хавчих. Хэрэв өмнө ньбаяр ёслол маш их цаг хугацаа хэвээр байгаа тул хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нууж болно. Энэ төлөвт тэдгээрийг өдрийн турш хадгалах боломжтой.

Дулааны боловсруулалт

Хэрэв зочид аль хэдийн цугларсан бөгөөд удахгүй халуун хоолоор үйлчлэх цаг болвол та ороомог хоол хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та гал дээр мах шарах таваг тавих хэрэгтэй, хэрэв тэнд байхгүй бол ердийнхөө хэрэглэж болно. Та ямар ч ногоо, чидуны тосыг огт эсвэл маш бага хэмжээгээр нэмж болно. Алтан хүрэн хүртэл өнхрүүлгийг хуурч ав. Дараа нь тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 25 минутын турш зууханд хийнэ. Температур нь ойролцоогоор 200 градус байх ёстой.

Хугацаа дууссаны дараа бэлэн хоолоо гаргаж авч болно. Үүнийг 2 см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Тавган дээр сайхан байрлуулж, улаан хонхны чинжүү эсвэл цангис жимсний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Мөн ногоон байгууламж ашиглахаа бүү мартаарай.

Хэвлийн гялтангийн том өнхрөх

Хэрэв өмнөх ороомог жижиг байсан бол энэ нь бүхэл бүтэн том махаар хийсэн болно. Хэвлийн хөндий нь маш их тослог байх ёсгүй, хоол хийхээсээ өмнө махыг удаан хугацаанд цохих шаардлагатай тул том хоолны алх авах хэрэгтэй. Хоол хийхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• гахайн мах - 1.5 кг;
• татсан гахайн мах - 400 гр (хамгийн туранхайг авахыг зөвлөж байна);
• лаазтай чидун;
• өндөг - 5 ширхэг;
• цөөн хэдэн хумс сармис;
• ногоон - 40 гр;
• хоолны утас.

Амтлагч нь хоол болгоныг бэлтгэхэд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ тохиолдолд паприка, кориандра, кардамон, улаан, хар газрын чинжүү хэрэглэхийг зөвлөж байна. Халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүс дүүргэлтэндээ нэг халуун чинжүү нэмж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Хэвлийн хөндийг сайтар угааж, тослог бол илүүдэл өөхийг хутгаар арилгана. Одоо хамгийн хэцүү процесс ирж байна, махыг сайтар цохих ёстой, түүний зузаан нь ойролцоогоор 1 сантиметр байх ёстой. Энэ процедурыг эрэгтэй хүнд хамгийн сайн даатгадаг. Мах бэлэн болсон үед давс, халуун ногоотой элбэг дэлбэг цацаж байх шаардлагатай. Хааяа тавиад дүүргэгчээ бэлдэж эхлээрэй.

Жижиг таваг аваад өндөг хийж, нэг халбага давс нэмээд буцалгана. Тэд 8 минут буцалгаж, дараа нь бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усаар хийж, цэвэрлэнэ. Тэдгээрийг 6 хэсэг болгон хайчилж ав.

Татсан гахайн махыг гүн гүнзгий аяганд хийж, өмнө нь хагас болгон хуваасан чидуныг шаардлагатай хэмжээгээр илгээнэ үү. Татсан маханд сармисаа үрж, ургамлыг нь цавчих. Давс, перец нэмээд сайтар хутгаад амтлаарай.

Томоохон махан дээрээ дүүргэж тавиад дээр нь өндөгнүүдээ дараалан хийнэ. Ороолыг сайтар өнхрүүлж, ирмэгийг нь дотогшоо ороож эсвэл хулс модоор чимхээрэй. Махаа гал тогооны утсаар сайн уя.

Зууханд хоол хийх

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн бэлэн болсон тул жигнэх хэрэгтэй. Өнхрөлтийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь нэг аяга ус хийнэ. Энэ нь доод талынх нь хувьд зайлшгүй шаардлагатайхэсэг нь дулааны боловсруулалтын явцад шатаагүй.

Зуухыг 220 градус хүртэл халаагаад махаа 90 минут жигнэнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасаа аваад, ороомог сайхан улаан өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Таваг бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Хэрэв хоол нь баярын ширээн дээр үйлчлэх бөгөөд та зочдод удаан хугацаагаар хоол хийх процессыг өнгөрөөхийг хүсэхгүй байгаа бол өнхрүүлгийг чанаж, зүсэж, жигд хуудсан дээр тавьж болно. Халуун хоолоо үйлчлэх цаг болоход хэдхэн минутын өмнө халуун зууханд хийж, халааж болно. Дараа нь тавган дээр тавиад олон ногооноор чимэглээрэй.

Хүсвэл энэ хоолыг энгийн соустай хамт үйлчилж болно. Саванд 150 мл өөх тос багатай цөцгий, 70 мл шар буурцаг сумс, жижиглэсэн сармисны цөөн хэдэн хумс холино. Гал дээр тавиад хэдэн минутын турш халаана. Энэ хооронд та 50 мл хүйтэн ус авч, ½ халбага цардуулыг шингэлэх хэрэгтэй. Соус руу шингэнээ хийнэ, масс өтгөрч эхлэх хүртэл гал дээр байлгаад галаа унтраа.

Одоо та шатаасан гахайн махан өнхрөх хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг мэддэг болсон бөгөөд эдгээр нь бүгд ямар ч баярын ширээний жинхэнэ бүтээл болж чадна. Гэхдээ тэднийг хайртай хүмүүс чинь гэр бүлийн оройн хоолондоо эрхлүүлэх боломжтой.