Зурагтай "Шувууны сүү" бялууны энгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Шувууны сүү" бялуу нь бага наснаасаа мэддэг дуртай амттан юм. Хамгийн нарийн ширхэгтэй суфле, зөөлөн бялуу зэргээс бүрдэж, тансаг шоколадтай мөсөөр чимэглээрэй.

Тэгээд чи яаж энэ амттай амттанаас өөрийгөө үгүйсгэж чадаж байна аа? Үүнээс гадна үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Илүү өндөр илчлэг, хоолны дэглэмийн сонголтууд бий.

Гэртээ ийм бялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш - өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ энэхүү ер бусын амтат хоолоор баярлуулахыг үнэхээр хүсдэг гэрийн эзэгтэй бүхэнд.

Түүх

Энэ амттангийн жорыг бүтээгч нь Прага рестораны (Москвагийн төвд) амттан гэдгийг олон хүн мэддэггүй байх. - Гуральник В. М.

Тэр бол XX зууны 70-аад оны үед мэргэжил нэгт нөхдийнхөө хамт Оросын ард түмний амтанд маш их дуртай байсан жорын дагуу анх удаа "Шувууны сүү" бялууг хийж байжээ. Ресторанд хэдэн километр урт дараалал үүссэн.

Мөн жор нь улс даяар тарсан. Хэдийгээр патент болон зохиогчийн эрх аль хэдийн зохиогчийнх байсан.

Энэ амтат амттан нь манай болон бусад орны оршин суугчдын дунд маш их алдартай болсон. Яг тэр үед ийм бялууг дэлхийн хаана ч хийдэггүй байсан - "Шувууны сүү" - дотроо амттай, зөөлөн, гаднах үзэсгэлэнтэй, анхных.

Мэдээж орчин үеийн мэдээллийн технологийн эрин зуунд жор нь хэнд ч нууц биш болоод удаж байна. Түүгээр ч барахгүй эмэгтэйчүүдийн дунд шувууны сүүтэй бялуу хийж мэддэг хүн жинхэнэ эзэгтэй байдаг гэсэн дүгнэлт байдаг.

Жорууд одоогоор маш их тоо, түүнчлэн бэлтгэх арга замууд байна. Гэхдээ энэ уламжлалт амттан юу вэ?

Тодорхойлолт

Бялуу нь бялуу (нэг ба түүнээс дээш) болон суфле гэсэн хэд хэдэн давхаргаас бүрдэнэ.

Хэдийгээр олон хүн жигнэмэгийн зуурмагаар жигнэмэгийн суурийг шатаасан гэж үздэг ч үнэндээ энэ нь огт үнэн биш юм. Бялуу нь найрлага, бүтэцээрээ бялуутай төстэй.

За, суфле нь уураг, элсэн чихэр, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий болон өтгөрүүлэгч - агар-агар (эсвэл желатин, манна) зэргээс бүрддэг.

Хоолны дээд хэсгийг мөс, шоколадан шувуугаар чимэглэсэн. Бусад хувилбараар - самар, цөцгий цэцэг, жимс гэх мэт.

Өгүүлэлд энэхүү гайхалтай, хайртай амттанг бэлтгэх хэд хэдэн аргыг авч үзэх болно.

Сонгодог

Энэ бялууны жор"Шувууны сүү" (ГОСТ-ын дагуу) нь найрлага, бэлтгэх аргын хувьд уламжлалт сүүтэй хамгийн ойр байдаг.

Хоол хийх:

1. Агар-агар өтгөрүүлэгч (4 грамм) устай хольж, 2 цаг байлгана.
2. 100 грамм цөцгийн тос, өндөг (2 ширхэг), нунтагласан элсэн чихэр (100 грамм), ваниллин (1 грамм) холих замаар бялуу хийх зуурсан гурилаа бэлтгэ. 140 грамм гурил нэмээд холино.
3. Салдаг хэлбэрийг ашиглан 2 ижил бялууг жигнэх (хугацаа - тус бүр 10 минут, температур 200 ° C).
4. Суфле хийхийн тулд 100 миллилитр өтгөрүүлсэн сүү, 200 грамм цөцгийн тос холино.
5. Уусгагч өтгөрүүлэгчийг дулааны аргаар боловсруулна. 300 грамм элсэн чихэр нэмээд цагаан хөөстэй толгой гарч иртэл жигнэнэ.
6. Өндөгний цагаан (2 ширхэг) холино, нимбэгийн хүчил (5 грамм), ваниллин (1 грамм), өтгөрүүлэгч болон тосны хольц нэмнэ.
7. Кексээ бялууны хэвэндээ хийж, зам зуур хатуурдаг зөөлөн кремнийхээ 2/3-ыг асгаж, 2 дахь бялуугаар бүрхэнэ. Үлдсэн суфлегаар орой.
8. Бялууг хөргөөд дараа нь шоколадтай мөсөөр хийнэ (100 грамм хайлуулж, 50 грамм цөцгийн тос нэмнэ).

Энэ амттанг гэртээ хийх сонгодог хувилбарт шоколадан шувуугаар чимэглэх шаардлагагүй. Гэхдээ гэрийн эзэгтэйн хүсэлтээр дээд талыг нь жимс, жимсний хэсэг эсвэл самараар бүрж болно.

Желатин жор

Агар-агар (дээр дурдсан) эсвэл желатинтай "Шувууны сүү" бялуу хийх жор байдаг. Бэлтгэхэд хялбар энэ сонголт нь боломжтойдуртай амттангаа гэрийн цуглуулгадаа нэмээрэй.

Шувууны сүүтэй бялуу бэлтгэх (алхам алхмаар жор):

1. Зуурсан гуриландаа 7 шар, 100 гр элсэн чихэр хийж хутгана.
2. Холимог руу 150 гр цөцгийн тос, ванилийн сахар (5 гр), гурил (200 гр) хийж хутгана.
3. Салдаг хэлбэрээ тосолж, эхний бялууг хийх зуурсан гурилынхаа 1/2 хэсгийг хэвлээд 15 минут жигнэх - 220 ° C-т (дараа нь хоёр дахь бялууг мөн адил).
4. Желатиныг (20 гр) усаар шингэлж, бүрэн уусах хүртэл дулаанаар боловсруулна.
5. Суфлегийн бүрэлдэхүүн хэсгийг цөцгийн тос (100 гр) болон хураангуй сүү (200 миллилитр) зэргээс хутгана.
6. Өндөгний цагаан (7ш) холиод, ванилийн сахар (5 гр), нимбэгийн хүчил (1.5 гр), элсэн чихэр (200 гр), желатин, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос нэмнэ.
7. Кекс болон цөцгийтэй бялууг хэлбэржүүлнэ.
8. Хатуу болсны дараа шоколад (100гр) дээр хийнэ.

Эрдэнэ шишийн цардуултай зөгийн балтай бялуу

Гэртээ хийж болох дуртай нарийн боовны нэлээн оригинал жор. Зөөлөн байхын тулд бялуунд жигд нунтаг, суфлегийн бүрэн бүтэн байдлыг хангахын тулд эрдэнэ шишийн цардуул, сүү нэмдэг бөгөөд паалантай зөгийн бал нь амттанд ер бусын хурц амтыг өгдөг.

Хоол хийх:

1. Цөцгийн тос (100гр) элсэн чихэр (50гр), өндөг (1ш), жигд нунтаг (10гр), гурил (150гр)-аар хутгаж зуурсан гурилаа хийнэ.
2. Ирээдүйн хоёр бялууг илгэн цаасан дээр хийж, тус бүрийг 15 минутын турш 220 ° С-т жигнэх.
3. Цөцгийн хувьд өндөгний цагаан (5ш) хөргөнө.
4. Шар (5 ширхэг) 200 грамм элсэн чихэрээр нунтаглаж, сүү (100 миллилитр), эрдэнэ шишийн цардуул (20 грамм) нэмнэ.
5. Массыг хосоор нь халаана - өтгөн болтол нь хөргөнө.
6. Цөцгийн тос (150гр) хийж, хөргөсөн өндөгтэй холино.
7. Желатиныг (20 грамм) усанд уусгана - зууханд.
8. Цагаануудыг хатуу болтол нь хутгаж, халуун желатинтай хольж, дараа нь өндөг-крем холино.
9. Бялууг ийм маягаар хэлбэржүүлнэ: доод талаас нь эхлээд бялуу, кремээ сольж өгнө.
10. Паалангаа бэлтгэх: халуун орцуудыг холино - шоколад (75 грамм), цөцгийн тос (50 грамм), зөгийн бал (25 грамм).
11. Хөргөсөн бялуу дээрээ мөсөө хийнэ. 60 минутын дараа та бэлэн шувууны сүүтэй бялууг хийж үзээрэй.

Эмээгийн жор

Энэхүү хоол хийх сонголт нь цөцгийд үрийн шингэн хэрэглэхийг багтаасан бөгөөд энэ нь энэхүү амттанг хийх сонгодог хоол хийх маш сайн хувилбар юм.

Энэ тохиолдолд манна нь өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг тул желатин эсвэл агар-агарын хэрэглээг арилгана.

Хоол хийх:

1. Цөцгийн хувьд сүүг (750 миллилитр) элсэн чихэртэй (150 гр) хольж, зууханд халаана.
2. Буцалж буй холимогт нунтагласан манна (130 гр) хийнэ, өтгөртөл нь буцалгана.
3. Нимбэгний хальсыг хэрчиж, целлюлозоос шүүсийг нь шахаж ав.
4. Цөцгийн тосыг (300гр) хутгаж, нимбэгний шүүс, үрийн хальс, үрийн шингэнтэй холино.
5. Зуурсан гурилаа 100гр цөцгийн тос, 1 өндөг, 50гр элсэн чихэр, 10гр жигд нунтаг, 150гр гурилаар хийнэ.
6. Бялууг (2 ширхэг) салдаг бялуу хэвэнд тус бүр 10 минутын турш 220 ° С-т жигнэх.
7. Бялууг хэлбэржүүлэх:хоёр бялуу, мөн цөцгий дунд. Хөргөх.
8. Хайлсан шоколад (100гр) дээр хийнэ.

Жимсний суфле бялууны жор

Мөн та цөцгийн жорыг гүзээлзгэнэ, банана болон бусад жимс жимсгэнэ нэмснээр төрөлжүүлж болно. Энэ нь хоолонд ер бусын шинэлэг, амтыг өгөх болно.

Хоол хийх:

1. Зуурсан гурилыг цөцгийн тос (100 грамм), гурил (150 грамм), элсэн чихэр (50 грамм), өндөгний шар (7 ширхэг) зэргээс хийнэ.
2. Бялууг хэлбэрт (дугуй, дөрвөлжин, зүрх) жигнэх - 20 минут (180 ° C-т).
3. Хөргөсөн өндөгний цагаан (7 ширхэг) зоддог.
4. Цөцгийн тосыг (150 грамм) өтгөрүүлсэн сүүтэй (200 миллилитр) хутгана.
5. Желатин (20 грамм) усанд уусгаж, зууханд чанаж, элсэн чихэр (100 грамм) нэмнэ.
6. Өндөгний цагааныг халуун желатинтай хольж, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
7. Жимсээ нилээд цавчих ба суфлетэй холино.
8. Кексээ бялууны хэвэнд хийж, дээр нь суфле хийж хөргөнө.
9. Хайлсан шоколадтай (70гр) хийнэ.

жигнэх жор байхгүй

"Шувууны сүү" амттай бялууг (желатинтай, өндөггүй жор) нэг суфлегаар хийж болно. Энэ нь бялуу жигнэхгүйгээр.

Энэхүү хоолны дэглэмийн амттан нь энэ зургийг маш их дагаж мөрддөг бүх хүмүүст таалагдах болно.

Хоол хийх:

1. 50 грамм желатиныг 100 миллилитр сүүнд уусгаж буцалгана.
2. 1 литр цөцгий (30% өөх тос) 200 грамм элсэн чихэртэй холино.ташуур.
3. Холимог дээр сүү (400 миллилитр) хийнэ.
4. Желатин оруулах.
5. Суфлегийн ½ хэсгийг хайлсан шоколад (100 грамм) эсвэл какаотай хольж, салгаж болох хэлбэрт хийнэ, хөргөнө.
6. Хоёр дахь хэсгийг нь тавиад хөргөнө.
7. Бялууг цөцгий, самар, жимсээр чимэглэж болно.

Шувууны сүүтэй бялууг хийх жор (дээрх зураг) жигнэх шаардлагагүй боловч уг хоолыг бэлтгэхэд 3-4 цаг зарцуулдаг. Гэвч үр дүн нь бүх хүлээлтээс давсан байна.

Удаан агшаагчтай бялуу

Гал тогоонд удаан агшаагч гэх мэт гэрийн эзэгтэйд зориулсан ийм гайхалтай туслах бий болсноор түүн дотор олон хоол (ногоо, мах, шингэн, нарийн боов, амттан) хийх боломжтой болсон.

Гэрээр хийсэн "Шувууны сүү" бялуу нь бас өөрийн гэсэн амттай, нарийн бөгөөд анхны юм.

Хоол хийх:

1. Зуурсан өндөгний цагаан (3 ширхэг).
2. Желатин (20 грамм) устай хольж, элсэн чихэр (100 грамм) нэмээд сиропоо буцалгаад буцалгана.
3. Өндөгний цагаан руу желатиныг нимгэн урсгалтай хийж хутгана.
4. Цөцгийн тос (150 грамм) болон өтгөрүүлсэн сүү (200 миллилитр) хольж бэлтгэнэ.
5. Суфле дээр нэмээд цохино.
6. Зуурсан гурилдаа шар (3 ширхэг), элсэн чихэр (120 грамм), гурил (150 грамм) зэргийг саванд хийж жигд болтол нь хутгана.
7. Олон тогоочийн аягыг тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.
8. Bake програмд 40 минут жигнэх.
9. Бэлэн болсон бялуугаа салдаг хэлбэрт хийж, дээр нь суфле хийж, хөргөнө.
10. Бялуугаа чимээрэйшингэн шоколад (100 грамм).

Гэрээр хийсэн шоколадтай мөстэй хялбар жор

Энэ аргын дагуу бэлтгэсэн "Шувууны сүү" бялуу нь олон давуу талтай: амтат зуурмагийн царцдас, мөн агаартай, нарийн цөцгийтэй суфле. Бүтээгдэхүүн нь гар хийцийн шоколадан мөсөөр дүүргэгдсэн байдаг. Үүнээс гадна, таваг нь цөцгий хэрэглэхгүйгээр бэлтгэгддэг.

Хоол хийх:

1. Бялууг жигнэхийн тулд шарыг (3 ширхэг) цөцгийн тос (100 грамм), элсэн чихэр (150 грамм) -аар сайтар цохих хэрэгтэй.
2. Буурсан сод (4 грамм) болон улаан буудайн гурил (150 грамм) нэмнэ.
3. Мөөгөнцөрийг цаасаар бүрхэж, зуурсан гурилаа хийнэ. 180°C-т 20 минутын турш жигнэх.
4. Зөөлөн цөцгий бэлтгэхийн тулд усанд шингэлсэн желатин (10 грамм), ташуурдуулж буй уураг (3 ширхэг), элсэн чихэр (200 грамм), нимбэгийн хүчил (2 грамм) хэрэгтэй болно. Бүгдийг холбоно.
5. Цөцгий (100 миллилитр), какао (40 грамм), элсэн чихэр (50 грамм), ваниль (2 грамм), цөцгийн тос (50 грамм) зэргээс шоколад хийнэ.
6. Бялуугаа хэлбэржүүлээд бялуугаа хэвнийхээ ёроолд тавиад кремээ тавиад хөргөнө.
7. Шоколад дээр хийнэ.

CV

Энэ нийтлэлд гэрийн нөхцөлд амттан хийж болох "Шувууны сүү" бялууны үндсэн жорыг тайлбарласан болно. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн үзэмжээр зарим тохируулга, нэмэлтүүдийг хийж болно.

Олон хүний дуртай, дуртай амттан нь ямар ч тохиолдолд маш амттай, тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, зөөлөн байдаг.