Англи амттан: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Их Британи даяар аялж, энэ улсын хоолны уламжлалтай танилцахгүй байх боломжгүй. Мөн англи амттан нь тэдний салшгүй хэсэг гэж тооцогддог. Британийн хамгийн алдартай амттануудын зураг, жорыг манай нийтлэлд толилуулж байна. Английн алдарт пудинг болон бусад амттанг амталж үзсэн өөрийгөө чихэрлэг гэж боддоггүй хүмүүс ч амттанд хандах хандлагаа амархан өөрчилж чадна.

Баттенбергийн бялуу (үндсэн зураг дээр)

Англи хэлний дараагийн амттанг 1884 онд Хатан хаан Викториягийн ач охин Гессе-Дармштадтын Виктория Германы хунтайж Баттенбергийн Людвигтэй гэрлэсэнд зориулан зохион бүтээсэн гэж үздэг. Гэвч Англид олон зуун жилийн түүхтэй ч өнөөг хүртэл алдартай хэвээр байна.

Ингэж хооллоорой:

1. Холигч эсвэл зуурагчийн аяганд зөөлөн цөцгийн тосыг (175 гр) ижил хэмжээний гурилаар хутгана.
2. Зохих процессыг зогсоохгүйгээр 3 ширхэг өндөг, 175 гр нунтаг элсэн чихэр, 2 хоолны халбага хийнэ. л. сүү.
3. Үүссэн зуурсан гурилаа 2-т хуваанахэсгүүд. Аль нэгэнд нь 10 дусал ягаан хүнсний будаг нэмнэ.
4. Зуурсан гурилаа 2 тэгш өнцөгт хэлбэртэй болго.
5. Бисквитийг 180°-т 25 минут жигнэнэ. Дараа нь тэдгээрийг хөргөх хэрэгтэй.
6. Бисквит бүрийн дээд царцдасыг бүх талаас нь хайчилж ав. Үүссэн хоёр тэгш өнцөгтийг уртын дагуу хагасаар хуваа. Үүний үр дүнд аяга бялууг дөрвөн нүднээс бүрдсэн шатрын самбар хэлбэрээр овоолсон байх ёстой.
7. Бисквитийг дотор нь чихэрлэг цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чангаанзны чанамалаар (150 гр) тосолно. Тэгш өнцөгтүүдийг хооронд нь наа.
8. Бялууны орой дээр фонда боож өгнө.

Хатан Виктория жигнэмэг

Энэ бол өөр нэг ердийн англи амттан юм. Их Британид үүнийг бялуу эсвэл бялуугаар амталж болно. Энэ амттан дээр бүх зүйл төгс төгөлдөр: нарийн жигнэмэг, агаартай тос, анхилуун үнэртэй гүзээлзгэнэтэй нухаш. Тиймээс энэ жигнэмэг яагаад хатан хаан Викториягийн дуртай амттан болсон нь гайхах зүйл биш юм.

Бүх сүр жавхлантай, эмгэнэлтэй хэдий ч энэхүү амттангийн жор маш энгийн:

1. Бисквитийн зуурмагийн хувьд элсэн чихэр (250 гр) болон өрөөний температурт цөцгийн тос (250 гр) холино. 4 өндөг нэг нэгээр нь оруулна уу.
2. Гурилыг (250 гр) жигд нунтагтай (8 гр) хольж, цөцгийн тос-өндөгний холимогт болгоомжтой хийнэ. Зуурмаг нь зузаан байх ёстой. Энэ нь 18 см-ийн диаметртэй хоёр хэлбэрээр тараагдах ёстой.190 ° -ын температурт жигнэмэгийн бялууг 25 минутын турш жигнэх.
3. Давхаргын хувьд та зөвхөн гүзээлзгэний чанамал хэрэглэж эсвэл цөцгий нэмж болно. Би болох ууилүү зузаан цөцгий бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 340 гр хүйтэн ааруул бяслаг нунтаг элсэн чихэр (100 гр), зөөлөн цөцгийн тос (110 гр) холино. Холигчоор 5 минутын дараа крем бэлэн болно.
4. Бялууг угсрахдаа эхний жигнэмэгтэй бялууг чанамалаар түрхэж, дараа нь өтгөн тос түрхэж, гүзээлзгэнэний хэсгүүдийг тавьдаг. Хоёр дахь бялуугаар орой. Энэ нь эхнийхтэй ижил давхраатай байна. Бүхэл бүтэн жимсээр чимэглээрэй.

Баффи бялуу

Өөр нэг сонгодог англи амттанг энгийн бөгөөд боломжийн орцоор шэйр хэлбэрээр бэлддэг. Үүний нэг давуу тал нь жигнэхгүйгээр, өөрөөр хэлбэл зууханд ашиглахгүйгээр бэлтгэдэг.

Амттаны жор нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Богино талхны жигнэмэг (170 гр) үйрмэг болгон нунтаглана. Үүнийг хайлсан цөцгийн тостой (100 гр) хольж нунтаглаж, нойтон элстэй төстэй масс авна.
2. Үүссэн зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, хажуу талтай бялууг хийнэ. Шилний хавтгай тал дээр үйрмэгийг дарахыг зөвлөж байна. Бялууг хөргөгчинд хийнэ.
3. 200гр элсэн чихэр, 50гр уснаас карамель чанана. Дараа нь савыг галаас аваад 80 гр хүйтэн цөцгийн тос, 125 мл цөцгий нэмнэ. Холимог.
4. Бялууны дээр гарсан карамель соусаа хийнэ. Мөн чанасан хураангуй сүүгээр сольж болно.
5. Карамель дээрээ хэрчсэн банана (2 ширхэг) хийнэ. Тэднийг ааруул бяслаг (100 гр) болон 35% (100 гр) өөх тос агуулсан цөцгий дээр үндэслэсэн цөцгийн давхаргаар бүрхэнэ.

Тололттой Дик

Англи цэсний дараагийн амттан нь маш ер бусын нэртэй болсон. Яагаад яг Дик гэж хэн ч хэлж чадахгүй. Гэхдээ "толботой" гэдэг үгийг дотор нь олон тооны хатаасан жимс, ялангуяа үзэм, хатаасан чангаанз байгаатай холбон тайлбарладаг.

Амттангийн жор нь маш их хөдөлмөр шаарддаг боловч энэ нь үүнийг гэртээ хийж болохгүй гэсэн үг биш юм. Бүх үйл явц нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. 120 гр гурил, талхны үйрмэг, элсэн чихэр зэргийг холино.
2. Хүйтэн цөцгийн тосыг сараалжтай (120 гр). Гурилын холимогтой холино.
3. Өндөг, нилээд жижиглэсэн хатаасан чангаанз, үзэм нэмнэ. Энд мөн 2 халбага цагаан гааны үндэс, ¼ цайны халбага задийн самар, жүржийн хальсыг үрнэ.
4. Хамгийн сүүлд 140 мл сүүгээ зуурсан гурилан дээрээ хийгээд чимх давс хийнэ. Массыг хольж, халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр хийнэ. Дээрээс нь тугалган цаасаар чангална.
5. Хагас халуун усаар дүүргэсэн зуурсан гурилтай хэвээ тавган дотор хийнэ. Тагийг нь таглаад зууханд хийнэ.
6. Саванд ус хийж буцалгаад хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгана.
7. Дэссертийг 3 цаг чанана. Хоол хийх явцад хайруулын тавган дээрх ус зуурмагийн хэлбэрт орохгүй байхыг анхаарна уу.
8. Халуун амттанг зөгийн бал эсвэл агч сиропоор өгөөмрөөр цацна. Халуун крем эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил.

Наалттай тоффи пудинг

Энэхүү алдартай үндэсний англи амттан нь бялуу, пудинг хоёрын хоорондох хөндлөн огтлолтой төстэй юм. Энэ нь карамель нэмэлтээр огнооны зуурмагаас бэлтгэгддэгсоус. Амттаны нэрийг англи хэлнээс шууд орчуулбал "наалдамхай идээ"

Их Британид ийм хоол хийдэг заншилтай:

1. Үхсэн огноо (200 гр) жижиг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, 300 мл ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэн даруй 1 халбага хүнсний сода нэмнэ. Холимог хөөсөрнө. Дараа нь огноог дунд зэргийн халуунд дахин 10 минут буцалгах шаардлагатай.
2. 100 гр цөцгийн тосыг бор элсэн чихэр (150 гр) болон ванилинтай холигчоор хутгана.
3. 2 өндөг нэмнэ. Тэдгээрийг нэг нэгээр нь тосон хольцонд хийж, холимгийг сайтар хутгана.
4. 150 гр гурилыг жигд нунтагтай (½ цайны халбага) шигшинэ.
5. Буцалсан огноог устай ижил масс руу хийнэ. Зуурмаг нь маш шингэн байх ёстой. Үүнийг хэвэнд цутгаж, урьдчилан халаасан зууханд (180 °) 30 минутын турш тавина.
6. Бэлэн болсон амттангаа карамель соустай хийнэ.

Талх, цөцгийн тостой пудинг

Энэхүү уламжлалт англи амттан нь хялбар бөгөөд хэмнэлттэй. Бэлтгэхэд хялбар:

1. Хөгцний хэмжээнээс хамаарч 8-12 ширхэг хатаасан (хуучирсан) зүсмэл талх авч, талыг нь цөцгийн тосоор, нөгөөг нь дурын чанамалаар сайтар тосолно. Та цөцгий хэрэглэж болно - энэ нь илүү амттай болно.
2. Хөгцөө цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацна.
3. Давхсан зүсмэл талхыг шатаар тавьсан юм шиг тавь.
4. 3 өндөгийг элсэн чихэртэй (3 хоолны халбага) зодно. Цөцгий (200 мл), ваниллин (1 халбага) нэмнэ.
5. Асгаүүссэн соусын хэсгүүд.
6. Пудингтэй хэвээ зууханд (170°) 20 минут байлгана. Хамгийн сүүлд температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлснээр пудинг шар өнгөтэй болно.

Crumble

Гайхалтай амттай, зохисгүй хөнгөн амттанг дараах жорын дагуу бэлтгэхийг санал болгож байна. Үүнийг янз бүрийн жимс, жимсгэнээр бэлтгэж болно. Гэхдээ энэ нь алимны үйрмэгийг уламжлалт гэж үздэг.

Англи амттангийн жор нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Богино зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хийхийн тулд 180 гр маш хүйтэн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй сараалж дээр эсвэл хутгаар цавчих.
2. Гурил (110гр), элсэн чихэр (90гр)-тай холино.
3. Зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Бөмбөлөг болгон цуглуулж, хүнсний хальсанд боож, тэгшлээрэй. Дараа нь зуурсан гурил илүү хурдан хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд хөлдөөгчид 30 минут байлгана.
4. Алим (3ш) хальс, үрийг нь нимгэн зүсэж хуваана. Зүсмэлүүдийг элсэн чихэр (150гр) болон гурилтай (25гр) холино.
5. Шилэн эсвэл керамик хэвийг тосоор тосолно. Бүх алимны зүсмэлүүдийг хэд хэдэн давхаргаар хийнэ. Зуурсан гурилаа дээд тал нь 1 см-ээс багагүй зузаантай болгоно.
6. Мөөгөнцөрийг 160 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цаг хийнэ. Нэг халбага ванильтай зайрмагтай бүлээнээр үйлчил.

Англи мини жигнэмэг

Их Британид жигнэмэгийг өглөөний цайндаа гүзээлзгэний чанамал, аарцны цөцгийтэй хамт өгдөг уламжлалтай. Тэднийг урьдчилан биш харин шууд хэрэглэхийн өмнө бэлтгэх нь дээр. Ялангуяазуурсан гурил зуурах, жигнэх нь ихэвчлэн 30 минутаас ихгүй хугацаа шаардагддаг. Та дараах байдлаар хоол хийх хэрэгтэй:

1. Саванд 260 гр гурил, 50 гр элсэн чихэр, ¼ tsp. давс, 2 халбага. жигд нунтаг.
2. 75 гр нилээд жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ.
3. 120 мл сүү эсвэл цөцгий, зодуулсан өндөг, ванилийн ханд (1 цайны халбага) хийнэ.
4. Зуурсан гурил хийнэ. 18 см-ийн голчтой давхарга хэлбэрээр гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй.
5. Зүсэгч эсвэл аягаар 6 см-ийн диаметртэй зузаан дугуйлан хайчилж, жигд хуудсан дээр хийнэ. 15 минут жигнэх. Үйлчлэхдээ талыг нь хайчилж ав.

Англи амттангийн зураг хүртэл үйрмэгийн гайхалтай үнэр, хөнгөн байдлыг илэрхийлж чадахгүй. Боовнууд зүгээр л амттай.

Bakewell торт

Дараах англи амттангийн жорыг ижил нэртэй идээнээс зээлсэн. Гэхдээ олон хүмүүс бялууг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь үдээс хойшхи цайнд тохиромжтой. Хоол хийх процесс дараах байдалтай байна:

1. 100 гр хүйтэн цөцгийн тос, 200 гр гурил, 40 гр элсэн чихэр, 2 өндөгний шараас богино зуурсан гурил зуурна. Дараа нь хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана.
2. Дараа нь зуухаа 180° хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийж, 28 см-ийн диаметртэй хэлбэрт хийж, сэрээгээр хатгаж, жигд цаасаар бүрхэж, дээр нь шош хийнэ. Тартны суурийг 15 минутын турш жигнэх.
3. Энэ хооронд кремээ бэлдээрэй. Цөцгийн тос хайлуулна (125 гр). Үүн дээр 115 гр элсэн чихэр, жижиглэсэн бүйлс (120 гр) нэмнэ.холино. Дараа нь 3 өндөг нэмнэ. Төгсгөлд нь ваниль болон бүйлсний охь (заавал биш) нэмнэ.
4. Хөргөсөн бялуундаа нимгэн гүзээлзгэнэтэй чанамал хийж, дээр нь цөцгий асгаж, бүйлсний дэлбээгээр чимэглээрэй.
5. 20 минутын турш жигнэх. Бүрэн хөргөсний дараа хэсэг болгон хуваана.

Англи амттангийн өчүүхэн жор

Энэхүү алдартай Британийн амттанг дэлхий даяар мэддэг бөгөөд хайрладаг. Англи хэлнээс орчуулбал түүний нэр нь "жижиг" эсвэл "жижиг" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь таваг бэлтгэх энгийн байдлыг илтгэнэ. Уламжлал ёсоор үүнийг шилэн аяганд хийж, найрлагыг нь давхарлан тавьдаг. Энэхүү англи амттанд хөвөн бялуу, кремээс гадна жимс нэмдэг.

Гүзээлзгэнэтэй жигнэмэгийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй:

1. Бисквит хийх зуурсан гурил зуурна. Эхлээд холигчийн өндөр хурдтайгаар элсэн чихэр (90 гр) 3 өндөг зоддог. Дараа нь 90 г шигшсэн гурилыг аажмаар хийж, хусуураар хольж, дараа нь 45 г хайлсан цөцгийн тосыг сайтар хийнэ. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр хийнэ, 1 см зузаантай давхарга хийнэ, жигнэмэгийг 15-20 минутын турш 175 градусын температурт жигнэх. хөргөөд шоо болгон хуваана.
2. Сиропоо чанана. Үүнийг хийхийн тулд саванд 150 мл ус асгаж, 100 гр элсэн чихэр хийнэ. Сиропыг дунд зэргийн халуунд өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Гүзээлзгэнэ (150 гр) хутгагчаар нунтаглаж, дээр нь халуун сироп асгаж, хагас нимбэгний шүүс нэмээд холино.
3. Картагаа бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд 5 шарыг 100 граммаар нунтагланаэлсэн чихэр, 50 гр эрдэнэ шишийн цардуул. Энэ хольцонд 500 мл халуун сүү нэмнэ. Үүнийг саванд хийнэ. Бага дулаан, байнгын хутгах замаар цөцгийтэй хамт хооллоорой. Дараа нь тусдаа аяганд хийж хөргөөд нунтаг сахар (15 гр) нэмсэн цөцгийтэй (125 мл) холино.
4. Гүзээлзгэний сиропоор дэвтээсэн жигнэмэгийг шил юмуу аяганд ээлжлэн хийж, хэрчсэн жимсээ хийнэ. Давхарга бүрийг цөцгийн тосоор сайтар дуслаарай. Энэ амттанд хангалттай зүйл байхгүй.

Челси боов

Энэхүү англи амттан нь кафе-бэйкери бүрийн цэсэнд байдаг. Челси боовыг анх Лондонд хийж байсан бөгөөд тэр цагаас хойш алдартай хэвээр байна.

Англи уламжлалт нарийн боов хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

1. Зуурсан гурил зуурна. Эхлээд 3 ба 1/3 аяга гурилыг хуурай түргэн мөөгөнцрийн (1 tsp), нэг чимх давс, элсэн чихэр (75 гр) холино. Дараа нь хуурай хольцонд сүү (1 халбага), зодуулсан өндөг, цөцгийн тос (50 гр) нэмнэ. Зуурсан гурилаа 1.5 цагийн турш дулаан газар тавь.
2. Чөмөг бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос (25 гр) хайлуулж, чихэртэй жимс, хатаасан жимс (50 гр амтат жүржийн хальс, 110 гр үзэм) бэлтгэнэ.
3. Боовны хэлбэр. Зуурсан гурилаа тэгш өнцөгт хэлбэртэй болго. Дараа нь тосоор тосолж, элсэн чихэр (2 халбага), шанцай (1 халбага), үзэмээр цацна. Дүүргэгчтэй тэгш өнцөгтийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн 3 см тутамд огтолж, боовоо дугуй хэлбэртэй болго.
4. 200°-т 20 минутын турш жигнэх.