100 грамм нь өөр өөр тослогтой илчлэгтэй сүү

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сүү бол үнэхээр өвөрмөц бүтээгдэхүүн, учир нь байгаль өөрөө үүнийг бидэнд өгсөн. Үүнд бүх зүйл төгс төгөлдөр: бүтэц, амт, үндсэн шим тэжээлийн харьцаа, эрдэс бодисын найрлага. Энэхүү шингэн нь хүн ба хөхтөн амьтдын анхны хоол болсон нь дэмий хоосон зүйл биш юм, учир нь энэ нь өчүүхэн, хамгаалалтгүй организмыг богино хугацаанд зохих хэмжээнд хүртэл өсгөх боломжийг олгодог. Энэ нь илчлэг ихтэй, тэжээллэг чанар сайтай байдагтай холбоотой. Нэмж дурдахад, хүн амьдралынхаа туршид сүү хэрэглэдэг, учир нь энэ нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бодисыг олж авах хамгийн хямд бөгөөд хялбар арга юм. Гэхдээ сүүг зурагт хор хөнөөлгүй хэрэглэхийн тулд түүний төрлүүдийн илчлэгийн агууламжийг ойлгох хэрэгтэй.

Шим тэжээлийн шингэний нууц: Сүүний найрлага

85%-ийн сүү нь уснаас бүрддэг боловч энгийн биш боловч бүтэцтэй, нягт уялдаатай байдаг. Тийм ч учраас бүтээгдэхүүнЭнэ нь бидний биед амархан шингэдэг, учир нь үнэндээ энэ нь давс болон бусад ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн идэвхтэй шийдэл юм. Хуурай хэсэг нь сүүний калорийн агууламж, тэжээллэг чанарыг өгдөг. Одоо шим тэжээлийн шингэний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авч үзье:

• Уураг. Сүүнд энэ нь хамгийн амархан шингэцтэй хэлбэрээр байдаг - казеин хэлбэрээр. Үүнээс гадна уургийн молекулууд нь хүний биед фосфор, магни, мэдээжийн хэрэг кальци зэрэг эрдэсийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүргэдэг. Казеин нь хоол боловсруулах ферменттэй маш сайн "найзууд" бөгөөд асар их тэжээллэг чанартай байдаг. Энэ нь шинэ төрсөн хүүхдэд хоол хүнсээ бүрэн шингээж, хурдан жин нэмэх боломжийг олгодог.
• Өөх тос. Сүүнд агуулагдах липидүүд нь маш тогтворгүй бүтэцтэй бөгөөд уургийн бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байдаг. Ийм өөх тос маш хурдан задарч, илүү сайн шингэдэг. Сүүний өөх тос, илчлэгийн агууламж хоёрын хооронд шууд хамаарал байдаг. 2.5% нь 100 грамм тутамд 2.5 грамм өөх тос, 3.2% нь 3.2 грамм гэх мэт.
• Нүүрс ус. Энэ шим тэжээлийг энд сүүний сахар - лактоз хэлбэрээр танилцуулж байна. Хүний гэдэс дотор оршдог ашигтай бактер үржих таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг.
• Бичил элементүүд. Хамгийн гол нь сүү нь кальци, фосфор агуулдаг бөгөөд эдгээр бодисууд нь хамгийн тохиромжтой харьцаатай, амархан шингэцтэй хэлбэрээр байдаг. Үүнээс гадна сүү нь хлор, натри, магни, калигаар баялаг.

Байгалиас заяасан бэлэг: сүүний хүмүүст үзүүлэх ашиг тус

Сүү нь эрт дээр үеэс маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Үүнийг идэвхтэй ашигласанзөвхөн анагаах ухаанд төдийгүй гоо сайхны салбарт. Энэ бүтээгдэхүүн яагаад ийм ашигтай байдаг вэ?

• Энэ бол боломжийн, маш хямд уургийн эх үүсвэр бөгөөд үүнээс гадна зурагт хор хөнөөл учруулахгүйгээр аюулгүй хэрэглэж болно. Сүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 2.5% - ердөө 52 ккал.
• Хүүхдийн хувьд амархан шингэцтэй фосфор, кальцийн цорын ганц эх үүсвэр учраас өсөн нэмэгдэж буй бие махбодод тустай бүтээгдэхүүн. Үүнээс гадна сүүнд агуулагдах холестерин нь хүүхдийн тархины хөгжилд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн мэдэгдэхүйц дутагдал нь хүүхдийн сэтгэцийн болон сэтгэцийн хөгжилд эргэлт буцалтгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.
• Сүү нь маш сайн нөхөн сэргээх үйлчилгээтэй. Биеийн эсүүд "амьдрах" мэт санагдаж, бүх үйл явцад идэвхтэй оролцож эхэлдэг.
• Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь гэдэс болон үтрээний микрофлорт маш сайн, учир нь тэдгээр нь эмгэг төрүүлэгч ургамлыг устгадаг нянгийн ашигтай колони агуулдаг.

Сүү юу аюултай вэ?

Сүүний илчлэг, лактозын агууламж нь зөвхөн ашигтай нян төдийгүй төрөл бүрийн эмгэг төрүүлэгч нян, мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцөрийг үржүүлэх маш сайн газар болдог. Сүү нь пастержуулж, чанарын хяналтын хэд хэдэн үе шат дамждаг нь маш чухал юм. Гэрийн сүү уух нь маш аюултай гэдгийг санаарай. Эцсийн эцэст үнээ бол цусан суулга, бруцеллёз, сүрьеэ гэх мэт аймшигт өвчнийг тээгч юм. Эмгэг төрүүлэгчтэй нэг удаа хүрэлцэх нь хангалттай бөгөөд 2 цагийн дараа бактери нь сүүний тэжээллэг орчинд идэвхтэй үржих болно. Болгоомжтой байгаарай баЗөвхөн баталгаажсан, баталгаажсан бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох.

Ашигтай, гэхдээ хүн бүрт биш: бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд хамгийн тохиромжтой шим тэжээлийн шингэнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй:

• Харшил. Харамсалтай нь казеины харшлын урвалын илрэл нь нэлээд түгээмэл үзэгдэл юм. Үүнээс хүүхдүүд хамгийн их хохирдог. Хэрэв харшил нь нялх насандаа илэрч байсан бол энэ нь хүүхдэд үүрд үлдэх магадлалтай.
• Лактазын дутагдал. Энэ өвчин нь лактозыг задлах үүрэгтэй ферментүүдтэй холбоотой байдаг. Лактозын дутагдал нь бүтээгдэхүүнийг хэсэгчлэн эсвэл бүрэн шингээх чадваргүй болоход хүргэдэг. Энэ асуудал нярай болон насанд хүрэгчдэд тохиолдож болно.
• Фенилкетонури. Энэ бол удамшлын өвчин юм. Сүү нь ижил төстэй өвчтэй хүмүүст бүрэн эсрэг заалттай биш боловч маш хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх ёстой.
• Гэдэсний халдвар даамжирч, ходоод гэдэсний замын том асуудал үүссэн үед сүү уухаа болих хэрэгтэй. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох нь дээр.
• Өөх тос 2.5%-ийн агууламжтай сүүг өндөр настан хэрэглэхийг хориглоно. 100 мл бүтээгдэхүүн дэх калорийн агууламж тийм ч өндөр биш боловч холестерины хэмжээ нэлээд өндөр хэвээр байна. Хөгшин хүмүүс 1.5% сүү эсвэл тослоггүй сүү уух хэрэгтэй, учир нь энэ нь насанд хүрсэн хүмүүст маш их хэрэгтэй кальци агуулсан байдаг.

Бараг өөх тосгүй: 1.5% сүүний энергийн үнэ цэнэ

Сүүний энергийн үнэ цэнэ хэмжээнээс хамаарнадотор нь өөх тос. 1.5% тослогтой сүүний илчлэгийн агууламж ердөө 47 ккал, стандарт хэмжигдэхүүн дэх өөх тосны хэмжээ 1.5 грамм байна. Ийм бүтээгдэхүүнийг бараг хоолны дэглэм гэж үздэг боловч шим тэжээлийн тэнцвэртэй харьцаа алдагддаг тослоггүй сүүнээс илүү ашигтай хэвээр байна. Хүүхдийн гал тогооны өрөөнд ашиглах боломжтой бөгөөд өндөр настангууддаа аюулгүйгээр санал болгож болно.

2.5% тослогтой сүүнд хичнээн калори байдаг

Калори бүтээгдэхүүн 2, 5% өөх тос - 52 ккал. Нэг аяга сүүнд хэдэн калори агуулагддагийг тодорхойлохын тулд нарийн төвөгтэй математик тооцоолол хийх шаардлагагүй. Ус, сүүний нягтрал нь бараг ижил байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний эзлэхүүн нь түүний жинтэй тэнцүү гэсэн үг юм. Хэрэв бид дөрөвний нэг литрийн стандарт шилийг авбал бид 250 грамм шингэнтэй болно. Тиймээс, хэрэв бид 2.5% өөх тосны агууламжтай бүтээгдэхүүний тухай ярьж байгаа бол нэг аяга сүүнд 130 ккал байх болно гэдгийг тооцоолоход хялбар байдаг.

Бараг гар хийцийнх шиг: 3.2% тослогтой сүү

Өөх тосгүй сүүнд тодорхой хэмжээний цөцгийг уусгаснаар бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг олж авдаг. 3.2% өөх тос агуулсан 200 мл сүүний калорийн агууламж 120 ккал байдаг тул 100 грамм нь 60 ккал агуулдаг. Бидний харж байгаагаар хамгийн тарган төрлийн бүтээгдэхүүн ч гэсэн хэт өндөр энергийн үнэ цэнэгүй байдаг тул та үүнийг хоолны дэглэмд аюулгүй хэрэглэж болно гэсэн үг юм. Үүнээс гадна, энэ сүү нь гар хийцийн тараг, kefir, зуслангийн бяслаг хийхэд тохиромжтой. Бэлэн исгэлэн сүү нь маш өтгөн, өвөрмөц өтгөн амттай.

Янз бүрийнсүүний төрөл ба тэдгээрийн илчлэгийн агууламж

100 грамм сүүний калорийн агууламж нь зөвхөн өөх тосны агууламжаас гадна тухайн бүтээгдэхүүнийг авсан амьтны төрлөөс хамаарна:

• Хонины сүүг хамгийн үнэ цэнэтэйд тооцдог, калорийн агууламж нь үнээнийхээс 2 дахин их - 110 ккал. Энэ нь маш сайн элит бяслаг хийдэг.
• Ямааны сүүг хоолны дэглэмд тооцдог бөгөөд хамгийн ашигтай нь 100 мл-д илчлэг нь 68 ккал байдаг. Энэ нь хүүхдийн хоол болон өвчтэй хүмүүст тохиромжтой.

Сүүгээр хийсэн амттай амттан - өтгөрүүлсэн сүүг заавал дурдаарай. Өтгөрүүлсэн сүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 320 ккал байдаг ч энэ нь сахарын агууламж өндөртэй холбоотой.