Шарсан цацагт хяруул: зураг, орц, амтлагч, калори, зөвлөмж, аргачлал бүхий хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Турк бол хамгийн их хооллолттой махан бүтээгдэхүүний нэгд тооцогддог. Энэ нь бага насны хүүхдүүдэд нэмэлт хоол хүнс болгон өгдөг бөгөөд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бодисын солилцооны эмгэгтэй өвчтөнүүдэд зөвлөгөө өгдөг. Чанасан эсвэл шарсан цацагт хяруул эрүүл байдаг. Олон тариаланчид энэ шувууг өөрсдөө өсгөдөг. Энэ нийтлэлд цацагт хяруулын махыг хэрхэн амттай болгох талаар ярилцах болно, гэхдээ тэр үед түүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно.

Цагааг хяруул гэж юу вэ

Цацагт хяруул нь гургийн овогт багтдаг тахианы хамгийн том төлөөлөгчдийн нэг гэдгээс эхлэх нь зүйтэй. Зарим хүмүүс цацагт хяруул, цацагт хяруул хоёр өөр үүлдрийн шувууд гэж боддог. Гэхдээ эдгээр нь зөвхөн нэг үүлдрийн эмэгтэй, эрэгтэй төлөөлөгчид юм.

Цацагт хяруулын махны ашигтай шинж чанарууд

4 сартай болоогүй шувууг иддэг заншилтай. Энэ үед цацагт хяруул 9-10 кг жинтэй бөгөөд мах нь хамгийн их амттай болно.шинж чанар.

Цагааг хяруулын махыг хоол хийх, хоолны дэглэм, хүүхдийн хоолонд өргөн хэрэглэдэг. Энэ шувууны мах нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Энэ нь өтгөн бүтэцтэй, ягаан өнгөтэй. Хамгийн ашигтай нь цээжний мах юм. Хоол хийж дууссаны дараа филе бага зэрэг хатах боловч аль болох ашигтай хэвээр байна.

Мах нь маш их магни, фосфор, бага зэрэг өөх тос болон бусад хүсээгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй. Төмөр, фосфор, В витамин, маш их уураг - эдгээр нь цацагт хяруулыг орчин үеийн хүний хоолонд зайлшгүй шаардлагатай болгодог бодисууд юм.

Мах шарах ерөнхий зарчим

Таны мэдэж байгаагаар мах шарах нь хоол хийх аргуудын нэг юм. Энэ нь нэмэлт өөх тос шаарддаггүй боловч эдгээр бодисуудын илүүдэл нь махыг өндөр температурын нөлөөн дор үлдээдэг.

Шарсан цацагт хяруул даршилсан. Хамгийн тохиромжтой нь махыг шүүс, амтлагчаар дэвтээсэн бол дор хаяж 2-3 цаг байлгана.

Та энэ шувууны аль ч хэсгийг шарж болно, гэхдээ харанхуй, цайвар махыг өөр өөр хугацаанд чанаж болгосон гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Тиймээс тэдгээрийг шатааж шатаар нь тавьдаг.

Грилл нь цахилгаан, хайруулын таваг эсвэл зуух зэрэг ямар ч байж болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай махыг цэвэр агаарт чанаж болгосон жинхэнэ нүүрсээр авдаг.

Оригинал маринад

Энэ төрлийн хоол нь хөхөнд тохиромжтой. Та улаан лоолийн marinade нь шарсан хайруулын тавган дээр цацагт хяруул хоол хийж болно. Энэ соусанд мах маш зөөлөн, зөөлөн болдог.

Хоол хийхэд 600-800 грамм цацагт хяруулын хөх, 5 tbsp хэрэгтэй.улаан лоолийн оо эсвэл соусны халбага, 150 мл рашаан ус (өндөр карбонатлаг), 2-3 дунд сонгино, 50 мл шар буурцаг сумс, амтлагч, ургамал, пита талх.

Эхлээд цацагт хяруулыг чанана. Бид махыг 15-20 мм зузаантай жигд хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болгохын тулд хоёр талаас нь хутгана.

Үлдсэн орцуудаас шингэн маринад бэлтгэдэг (оо, рашаан, шар буурцаг сумс, халуун ногоо). Сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж, махтай хамт маринад нэмнэ. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө илүүдэл соусыг зайлуулах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та гал дээр мах чанаж байгаа бол энэ нь шаардлагагүй юм. Гэхдээ хайруулын таваг эсвэл цахилгаан гриллийн хувьд энэ нь маш чухал юм.

Бэлэн болсон амттанг ургамал, шинэхэн ногоо, пита талхаар үйлчил.

Шарах цацагт хяруул: Кефир соустай жор

Зочдыг хэрхэн гайхшруулахаа мэдэхгүй байна уу? Та kefir сумсаар даршилсан цацагт хяруулын буланг шарж болно. Энэ хоол нь маш амттай, өөх тос багатай болж хувирдаг. Кефир маринадтай шувууны мах маш зөөлөн болдог.

Хоол хийхдээ 1кг цацагт хяруулын мах авч жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй. Зарим жороор хөлийг нь даршилж өгөхийг зөвлөж байна, гэхдээ дараа нь сумс нь яс хүртэл нэвт норгохын тулд олон тооны зүслэг хийх нь зүйтэй. Маринад нь нэг аяга өөх тос багатай kefir (та мөн тосыг нь тайрч болно), амтлагч халуун ногоо, давс, түүнчлэн жижиглэсэн сармис (4-6 хумс) нэмээд бэлтгэдэг.

Дашрамд хэлэхэд, сармис нь ямар нэг хэмжээгээр чаднажингээ хасахад тусалдаг ба энэ нь маш сайн антиоксидант юм. Тиймээс та энэ бүтээгдэхүүнийг энэ таваг болон бага зэрэг хийж болно.

Махаа битүү саванд хөргөгчинд дор хаяж 3-4 цагийн турш даршилна. Мөн амтыг сайжруулахын тулд сонгины цагираг нэмж болно. Бэлэн хоолыг хүнсний ногоо эсвэл чанасан будаагаар үйлчил. Цацагт хяруулын хөлийг сайтар шарсан байх ёстой гэдгийг санаарай, учир нь энэ нь нилээд өтгөн ширхэгтэй мах тул бэлэн байдлыг нь сайтар шалгана уу.

Гичтэй

Гичний маринадыг бараг бүх эрчүүд хайрладаг. Энэхүү халуун ногоотой амтлаг амт нь маханд онцгой амтыг өгдөг. Гичийн marinade-д чанаж болгосон цацагт хяруул нь тодорхой хоол гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүний ер бусын амт нь хүн бүрийн амтанд тохирохгүй байж магадгүй юм. Хэрэв та энэ сонголт танд тохирох эсэхэд эргэлзэж байвал гичний соусаар даршилсан цацагт хяруулын стейк шарж үзээрэй.

Хэрэв та том компанид ийм хоол хийхээр шийдсэн бол туршилт хийх ёсгүй. Ихэнх махыг сонгодог жорын дагуу хоол хийх нь илүү дээр байдаг, гэхдээ зарим нь гичээр хийдэг. Хэрэв маринад нь ихэнх хүмүүсийн амтанд нийцэж, зочдод таваг үнэлдэг бол дараагийн удаад энэ жор таны гарын үсэг болж чадна.

Тиймээс ер бусын цацагт хяруулын соусын хувьд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• нэг шил тослог цөцгий;
• энгийн гичний халбага;
• цөөн хэдэн хумс сармис;
• давс, амтлагч.

Ийм хэмжээний соус нь 800-1000 грамм махыг даршилхад хангалттай. Авсан бол санаарайилүү шувууны мах, дараа нь бусад бүх найрлага нь хоёр дахин их хэрэгтэй. Аливаа махыг дээд хэсэг нь хагарахгүйн тулд хангалттай соустай даршилсан байх ёстой.

Булангийн махыг дунд зэргийн зузаантай (ойролцоогоор 1 см) хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг хутгана. Олон гэрийн эзэгтэй нар зүгээр л махны дагуу зүслэг хийдэг бөгөөд ингэснээр маринад нь хэсгийг бүрэн шингээдэг. Энэ бол тогооч бүрийн хийх ажил.

Маринад нь цөцгий, гич, халуун ногоо, давсны холимог юм. Үүнээс гадна та олон төрлийн халуун ногоо авч болно: чинжүү, паприка, карри, турмерик холимог. Ургамлаар туршиж болохгүй, тэд шарах дээр шатаж болно.

Алтан царцдастай зүсмэлүүдийг шарсан ногоо эсвэл чанасан төмсөөр үйлчилнэ. Бид бүх зүйлийг ногооноор чимэглэдэг.

Сонгины маринадтай

Сонгино нь ямар ч маханд чихэрлэг амт, зөөлөн бүтэц өгдөг гэдгийг та мэдэх үү. Ийм учраас хуурай тахианы хөхөнд нэмэхийг зөвлөж байна. Харин махыг энэ ногоогоор их хэмжээгээр даршилсан бол үнэхээр гайхалтай амттай хоол болж хувирна.

Эхлээд шарсан маханд цацагт хяруул хийхэд юу хэрэгтэйг олж мэдье. 1 кг маханд хагас кг сонгино, давс, халуун ногоо, 3-4 хоолны халбага майонез (өөх тос багатай цөцгийгээр сольж болно) хэрэгтэй болно.

Хоол хийх нь үргэлж махнаас эхэлдэг. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг (шоо) болгон бутлах хэрэгтэй. Дараа нь үлдсэн орцуудаа жижиглэсэн сонгинотой хутгагчаар хольж, махтай холино. Хөргөгчинд 4 цаг байлгана. Нягт таглаатай саванд давхаргад (сонгино, цацагт хяруул) хамгийн сайн байрлуулна. Эхлээд болонСүүлийн давхарга нь сонгино байх ёстой. Савыг цаг тутамд эргүүлээрэй.

Шувууг мах шарах дээр тавихаасаа өмнө илүүдэл сонгиноо сэгсэрнэ, эс тэгвээс энэ нь зүгээр л шатаж, гашуун нэмнэ. Ийм хоолыг шинэ ногоо, талх эсвэл Сагаган хачиртай хамт үйлчилж болно. Соус болгон (бага зэрэг хуурай бол) цөцгий хэрэглэж болно.

Ажикатай далавч

Бидний дээр дурдсанчлан цацагт хяруулын бөмбөр нь нэлээд том тул зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй даршилахад маш их цаг зарцуулна. Гэхдээ энэ талаар далавч нь хамгийн сайн сонголт юм.

Тиймээс 10-12 далавч, 1, 5-2 хоолны халбага халуун ногоотой аджика, нэг аяга улаан лоолийн шүүс, давс, халуун ногоо, мөн нэг сонгино авна.

Далавчийг угааж, өдний "хожуул" байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв та таваг хурдан бэлэн болоосой гэж бодож байвал далавчаа үе мөчөөр нь зүсэх хэрэгтэй.

Ажика, улаан лоолийн шүүс, амтлагчаар маринад бэлтгэж байна. Далавчийг marinade-д бүрэн дүрж, бүх талаас нь сайтар дүрнэ. Сонгины цагираг нэмээд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Бүхэл бүтэн маханд хангалттай хэмжээний шингэн (соус) байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй. Ургамлаар үйлчил (дилл, яншуй).

Зөгийн балтай

Иймэрхүү хоолыг яаран хийдэг ч маш ер бусын байдаг. Хоол хийхэд та нэг фунт цацагт хяруулын мах, нэг халбага зөгийн бал, гич, түүнчлэн 80-100 мл шар буурцаг сумс авах хэрэгтэй. Сармис болон халуун ногоо амтлах болно.

Шарсан цацагт хяруулын маринад бэлтгэсэнбүх найрлагыг холино: зөгийн бал, шар буурцаг сумс, гич, халуун ногоо. Махыг нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой (ингэснээр энэ нь илүү хурдан дэвтээж, шарсан болно). Шарж, хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчилнэ.

Шар айраг асгаж байна

Шар айраг нь ямар ч махыг даршилж хэрэглэхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь цацагт хяруул хоол хийхэд тохиромжтой. Marinade хийх (1 кг мах дээр үндэслэн) та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• 0.5л шар айраг;
• 1 халбага л. зөгийн бал;
• 1 цайны халбага нунтаг гич;
• халуун ногоо (өөрийн амтанд тохируулна уу);
• сармис;
• давс, бага зэрэг наранцэцгийн тос.

Шар айрагны соустай шарсан цацагт хяруулын хөх нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулна.

Зөгийн бал болон нунтаг гичийг халуун ногоотой холино. Дараа нь 500 мл хар шар айраг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Сармисыг хутгаар буталсан эсвэл нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Бэлтгэсэн соусандаа цацагт хяруулын махыг дүрээд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ үеэр та бэлэн махтай ширээн дээр тавьдаг цөцгийтэй соусыг бэлдэж болно. Үүнд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 130гр цөцгий;
• 30 мл шар буурцаг сумс;
• бага зэрэг дилл ба татсан сармис.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих ёстой.

Соусыг хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана. Энэ хугацаа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бие биенийхээ шүүсийг шингээхэд шаардлагатай.

Хоол хийх зөвлөмж

Шарсан таваг нь залуу цацагт хяруул (3-4 сар) авбал зөөлөн болно. хувь хүмүүсНасанд хүрэгчид олон амтаа алдаж, мах нь хатуу болдог.

Хэрэв жор нь маринад болох цуу агуулсан бол алим эсвэл дарсыг илүүд үзэх нь дээр. Тэд илүү эрүүл бөгөөд илүү зөөлөн амттай байдаг.

Соус болон маринад хийх сонгино хэрчсэний дараа гараар нухсан байх ёстой. Энэ нь махыг зөөлөн, амттай болгодог шүүсийг гаргах болно.

Шарсан цацагт хяруул: илчлэг

Энэ шарсан маханд хичнээн калори байдгийг олон хүн сонирхож байна. Бага зэрэг: 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 120-150 ккал. Мэдээжийн хэрэг шувуу юунд даршилж байгаагаас бүх зүйл шалтгаална.