Киприйн дарс: төрөл ба найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Киприйн дарс дөрвөн мянга орчим жилийн турш алдартай. Гэвч тэд 1363 онд жинхэнэ дэлхийн алдар нэрийг олж авсан. Тэр үед Лондонд "найрын тэмцээн" болсон юм. Нэг ширээнд цугларсан таван хаан төрөл бүрийн ундааг амтлав. Нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн удирдагч нь Кипрээс гаралтай "Commandaria" байв. Хожим нь орон нутгийн дарс ийм алдартай болсон нь аралд муугаар нөлөөлсөн. "Архичин" хочтой Османы эзэнт гүрний султан II Селим нь нутгийн ундаанд үнэхээр дуртай байсан тул Кипртэй дайтах болсон юм.

Домогтой ч бай, үгүй ч бай, галгүй утаа байдаггүй. Эцсийн эцэст, зөвхөн Кипр улсад Мавро усан үзмийн сорт ургадаг. Халуун наран дор, бага зэрэг хуурай уур амьсгалтай нөхцөлд жимс нь маш их элсэн чихэр олж авдаг тул тэдгээрийг өвөрмөц гэж үздэг. Олон дарс үйлдвэрлэгчид ундаагаа зөвхөн Маврогаас хийдэг. Түүгээр ч зогсохгүй энэхүү амбросиа архи асгарсан жилд нь хэрэглэх ёстой.

Terroir

Энэ нийтлэлд бид Киприйн виртуал дарсны аялал хийх болно. Энэ нь арлыг бүхэлд нь хамрахгүй. Усан үзмийн мод тарьдаг газар нутгийг нэлээд эзэлдэгжижиг зай. Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь Пафос ба Лимассол хотуудын хоорондох газар нутаг, түүнчлэн Троодос уулсын өмнөд налуу хоёр газар юм. Гэхдээ дарс үйлдвэрлэдэг арал дээр ямар олон төрлийн сорт ургадаг вэ - Кипр! Аль нь дээр вэ гэвэл хэлэхэд хэцүү. Энэ бүхэн төрөл зүйлээс биш харин терроар, сайн сонгосон хольц, үйлдвэрлэлийн технологиос шалтгаална.

Нутгийн сортуудыг энд ялангуяа тариалдаг: Мавро, Офтальмо, Ксинистери, Маратефтико. Гэхдээ импортын усан үзмийн мод бас ургадаг - Шардоннай, Совиньон, Бланк, Паломино, Каринан, Рислинг болон бусад. Тус арал дээр тариалдаг усан үзмийн зуун тавин сортоос янз бүрийн хүчтэй ундаа үйлдвэрлэдэг: мускат, малага, шери, порт дарс. Мэдээжийн хэрэг, хуурай цагаан, улаан, сарнай дарс. Бүтээгдэхүүнийхээ далан хувийг экспортолж байгаа нь үйлдвэрлэлийн цар хүрээг илтгэнэ. Архи уух дуртай кипрчүүд өөрсдөө ургацынхаа дөрөвний нэгийг л үлдээдэг.

Дарсны аялал

Кипрт согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх нарийн ширийн зүйлстэй танилцахын тулд Колосси цайзын ойролцоо байрладаг Эрими тосгонд ирэх хэрэгтэй. Энд дарс үйлдвэрлэх музей байрладаг. Энэ бол вааран дээвэртэй уламжлалт цагаан чулуун байшин юм. Аялал жуулчлалаас гадна уламжлалт дарсыг амталж, дуртай дээжээсээ худалдан авах боломжтой. Хэрэв та машин түрээсэлсэн бол Троодос уулын бэлд тархсан тосгонуудаар хувийн аялал хийх боломжтой. Жижиг дарсны үйлдвэрүүдийн эзэд танд үйлдвэрлэлийнхээ нууцыг танилцуулж, таныг эмчлэхэд таатай байх болноэнэ ургацын ундаа.

Үүнтэй адилаар та Пафосын эргэн тойронд сонирхолтой аялал хийж болно. Гэхдээ дарсны баярыг зохион байгуулдаг Кипр арал дээрх хамгийн сайн ундааг Лимассолд амталж болно. Энэхүү арав хоногийн баярыг 1961 оноос хойш жил бүрийн есдүгээр сард тэмдэглэж ирсэн. Нутгийн иргэд үндэсний хувцсаа өмсөж, амттай хоол хийж, үндэсний бүжиг бүжиглэдэг. Мэдээжийн хэрэг, арван найман наснаас дээш насны бүх хүмүүст дарс цутгадаг. Наадам болдог хотын цэцэрлэгт хүрээлэнд нэг хүн өдөрт таван еврогийн үнээр орох юм байна. Та 1Є шил худалдаж авах хэрэгтэй хэвээр байна. Үүний тусламжтайгаар та дурын лангуун дээр очоод дуртай бүхнээ туршиж үзэх боломжтой.

Commandaria

Домогт "Таван хааны найр"-ын ялагчаар амталгаагаа эхэлцгээе. Энэ нь Киприйн хамгийн сайн дарс биш байж болох ч хамгийн алдартай нь гарцаагүй. Энэ нь 1191 онд Английн хаан Арслан зүрхт Ричард арлыг Темплиерүүдийн хагас баатар, хагас лам нарын зарлигаар зарсан түүхтэй. Тэд Лимассолын ойролцоох Кипрт командлагч (төв байр) байгуулжээ. Бид нутгийн дарс үйлдвэрлэгчдэд шударга ёсыг тогтоох ёстой. Лам нар энэ гайхалтай амттангийн ундаа хийх үйл явцыг л тагнасан. Гэвч Коммандариа сайн албан тушаал ахиснаар Европ даяар алдар нэр хүндтэй болсон.

Энэ дарсанд цагаан Xynistern болон хар Мавро гэсэн хоёр төрлийн орон нутгийн дарс хэрэглэдэг. Колосси цамхагийн ойролцоох уур амьсгал (одоо музей байдаг) өвөрмөц: халуун, хуурай зун, нэлээд сэрүүн өвөл. Ургац хураасан ургацыг долоо хоногийн турш наранд шууд баглаагаар хатаана. Дараа нь энэ бараг үзэм даралтын дор илгээгддэг. Wortхүзүү хүртэл газарт булсан шавар амфора руу цутгажээ. Хэдийгээр дарс нэлээд их хэмжээний элсэн чихэр авч байгаа ч энэ нь бүдгэрсэн биш юм. Таннин нь ундаанд тааламжтай агшилтыг нэмдэг. "Commandaria" цайз - арван зургаагаас доошгүй хувь. Энэхүү дарс нь гайхалтай зандан өнгөтэй, тод, баялаг үнэртэй, үзэм, карамель, шанцай, зөгийн бал зэрэг өвөрмөц амттай байдаг. Хэрэв та Кипрээс бэлэг дурсгалын зүйл авчрахыг хүсвэл Commandaria Saint John-ийг сонгоорой. Нэг шил арав орчим еврогийн үнэтэй.

Шампанск

Киприйн өөр нэг амттай дарс бол Bellapice юм. Европын холбооны дүрмийн дагуу үүнийг шампан дарс гэж нэрлэхийг зөвшөөрдөггүй бөгөөд үүний дагуу зөвхөн Францын ижил нэртэй мужид үйлдвэрлэсэн ундааг ингэж нэрлэж болно. Гэхдээ Bellapice бол оргилуун хуурай дарс юм. Хэрэв "Commandaria" өмнө нь сүм хийдэд эв найрамдалтай үйлчилдэг байсан бол одоо тусгай баярын өдрүүдэд бөглөөгүй бол энэ цагаан Киприйн шампанск халуунд согтуу байна. Уг ундааны хүч бага байдаг - ойролцоогоор арван нэгэн градус, гэхдээ энэ нь төгс аяыг сэргээж, сэргээдэг.

Өмнө нь дарсыг зөвхөн Беллапис хийдийн газар үйлдвэрлэдэг байсан. Уг ундаа нь цайвар сүрэл өнгөтэй, хэтэрхий чихэрлэг биш, тааламжтай амт, гүн гүнзгий, сайхан үнэрээр тодорхойлогддог. Газар дундын тэнгисийн сэвшээ салхи (LOEL үйлдвэр) болон Дюк де Никосиа (KEO) зэрэг бусад Киприйн оргилуун дарсыг дурдахгүй байх боломжгүй юм. Анхны шампанск нь маш амттай, гэхдээ тийм ч амттай биш юм. Энэ нь уухад хялбар байдаг. "Duc de Nicosia" нь амттантай ундаа огт биш юм. Энэ нь нарийн анхилуун үнэрээр тодорхойлогддог.

Эмэгтэйчүүдийн ундаа

Киприйн хамгийн шилдэг дарс нь сахарын өндөр агууламжаараа онцлог юм. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн ундаа нь наалдамхай, наалдамхай бодисгүй байдаг. Хамгийн сайн цагаан хагас чихэрлэг дарс бол Афродит юм. Энэхүү зөөлөн ундаа нь эмэгтэй хүнд маш сайн бэлэг байх болно. Энэ нь сонгодог гэж нэрлэгдэх нарийн, хөнгөн амттай байдаг. Нарийн төвөгтэй баглаа дарсанд усан үзмийн үр, шинэхэн тайрсан өмнөд ургамлын анхилуун үнэр холилдсон байдаг. Кипр дэх "Афродит" нь ихэвчлэн романтик оройн хоолоор үйлчилдэг. Энэ нь нэрээр нь хэсэгчлэн зөвтгөдөг. Гэхдээ энэ дарс нь согтуу биш, харин зөвхөн сэтгэлийн байдал, аяыг сайжруулдаг. Энэ нь хөнгөн загас, далайн хоолтой хамт явахад тохиромжтой. Үүнийг мөн бяслаг, жимсээр хооллож болно. "Афродит"-ыг бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр уух хэрэгтэй - ингэснээр та үнэр, амтыг илүү сайн мэдрэх болно.

Эрчүүдийн ундаа

Киприйн дарс нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй бүсгүйчүүдэд төдийгүй хүчирхэг сексийн төлөөлөгчдөд зориулагдсан байдаг. Хайртай хүндээ зориулсан сайхан бэлэг дурсгалын зүйл бол "Отелло" байх болно. Энэхүү улаан хуурай дарс нь арал дээр маш их алдартай бөгөөд тэр ч байтугай эрэгтэй афродизиакийн нэр хүндтэй байдаг. Отелло бүтээхэд зөвхөн орон нутгийн усан үзмийн сортууд оролцдог. Уг ундаа нь царс торхонд хуучирсан байна. Энэ нь түүнд сайхан модлог үнэрийг өгдөг. "Отелло" улаан хуурай дарсны тод, хүчтэй амтанд та жимс, халуун ногоотой халуун ногоо зэргийг сонсож болно. Түүний хүч нь арван хоёр градус байна. Уг ундаа нь лонхонд хийснээс хойш илүү эрхэмсэг болдог - үүнийг гурван жилийн турш бөглөөгүй байлгаснаар харж болно. Дарсны амт нь бага зэрэг чихэрлэг, нэгэн зэрэг агшилтыг олж авдаг. "Отелло" -ын аяга таваг нь үйлчилдэгхар мах, ан амьтан.

Баяжуулсан дарс

1980-аад онд Шерри экспортын гол бүтээгдэхүүн байсан. Гэхдээ одоо ч гэсэн Киприйн энэ дарсны чанарыг үл тоомсорлож болохгүй. Хэдийгээр сүүлийн жилүүдэд Шерри үйлдвэрлэлийн хэмжээ буурсан байна. Кипр улсад энэ ундааг тусгай аргаар хийдэг. Хуурай цагаан дарсанд орон нутагт үйлдвэрлэсэн бренди (хүч чадал) болон хуучин Каммандариа (чихэрлэг байдлын хувьд) нэмдэг. Үүний дараа Шерри нь хуучин царс торхонд, заримдаа нарны дор хөгширдөг тул ундаа нь эцэстээ нарийн төвөгтэй, олон талт үнэр, нарийн, сайхан амтыг олж авдаг. Энэ төрлийн дарсны шилдэг жишээнүүдийн дунд KEO нэрэх үйлдвэрээс "Фино" гэж нэрлэгдэх ёстой. LOEL дарсны үйлдвэрээс Эмва (ETKO) болон Шерри маш сайн.

"Гэгээн Пантелеймон" дарс (Кипр)

Энэ ундааг тусад нь дурдах хэрэгтэй. "Гэгээн Пантелеймон" нь цайвар сүрэл өнгөтэй хагас чихэрлэг дарс юм. Уг ундаа нь гэртээ (мөн түүний хилээс гадуур) алдартай. Энэ дарсыг ихэвчлэн амттан бяслаг, жимсээр үйлчилдэг. Энэ нь бас аперитив хийхэд тохиромжтой. Жижиг үдэшлэгт энэ нь канапейгаар үйлчилдэг. "KEO"-ийн "Гэгээн Пантелеймон" сайн, бие даасан тоглолт. Энэхүү дарсны тоймыг маш хөнгөн гэж нэрлэдэг. Энэ нь сэргэг бөгөөд толгой цохихгүй. Өдрийн цагаар ч гэсэн үдийн хоолны үеэр дарс ууж болно. Шампан дарс шиг бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Зөвхөн дараа нь түүний жимсний цэцгийн баглаа бүрэн нээгдэнэ.

Киприйн хуурай дарс

Өмнө нь хэлсэн "Отелло"-оос гадна та хэдэн үг хэлэх хэрэгтэйKEO үйлдвэрээс "Saint Ambelione", "D'Ahere". Эдгээр нь дунд зэргийн нягтралтай, нарийн төвөгтэй, баялаг сүүдэртэй, амттай, баялаг, тод жимсний үнэртэй улаан хуурай дарс юм. Тэдгээрийг голчлон мезе - Газар дундын тэнгисийн махан хоол, үхрийн махан стейк, нугас, агнуураар үйлчилдэг. Улаан хуурай дарс хөргөдөггүй. Өрөөний температурт тэдний үнэр, амт нь бүрэн илэрдэг. Хуурай сарнай дарсны тэргүүлэгч нь Coeur de Lyon (Lionheart) юм. Энэхүү ундаа нь жимсний тааламжтай үнэр, маш сайн амттай байдаг. Lionheart нь Европ хоол, шатаасан эсвэл шарсан махаар үйлчилдэг. Аперитив болгон сайн ундаа. Гэхдээ энэ тохиолдолд дарсыг бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй. Та мөн үндсэн хоолны төгсгөлд бяслаг болон шинэхэн жимсээр үйлчилж болно.

Цагаан дарс

Бид аль хэдийн дурьдсанчлан хамгийн үнэ цэнэтэй ундаа бол арлын сортуудын ундаа юм. Хэрэв та Киприйн цагаан дарс худалдаж авахыг хүсч байвал "xynisteri" дээр үндэслэн хийсэн дарсыг сонгохыг зөвлөж байна. Мөн ижил нэртэй ундаа байдаг - KEO үйлдвэрээс. "Фисбе"-ийн тоймыг маш их магтсан - бэрсүүт жүрж, алимны амттай хагас хуурай цагаан дарс. Үүнийг сайн хөргөсөн салаттай хамт эсвэл аперитив болгон үйлчилдэг. Алкионыг загасны хоолонд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ бол жимсний нарийн амт, үнэртэй хагас хуурай дарс юм. Киприйн халуун наран дор усан үзмийн импортын сортууд нь амтат жимсийг төрүүлдэг бөгөөд үүнээс маш сайн ундаа олж авдаг. Чи зүгээр л танил Шираз, Рислинг, Шардоннайг танихгүй. Дарс нь жимс, нимбэгний хальс, зөгийн бал, ургамлын анхилуун үнэрийг шингээдэг бөгөөд амт нь амтат гуа болон амтат тоорын үнэрийг хослуулсан.

Нэрмэл

Тэгээд эцэст ньКиприйн зарим дарс маш хүчтэй байдаг гэж бодъё. Тус арал дээр үйлдвэрлэсэн хамгийн сайн коньяк бол "KEO"-ийн "Таван хаан" юм. Тэд Кипрт архи хийдэг. "Оузо" бол Туркийн ракигийн бүрэн аналог юм. Хүч чадлын хувьд тэргүүлэгч нь 49 градус хүртэл Зиваниа юм. Энэхүү усан үзмийн архи нь нухашаар хийгдсэн байдаг. Шилдэг Зиваниа нь Киккос хийдэд хийгдсэн.