Гэртээ агаартай бялуу. Meringue нууцууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нэмэлт уураг нь амттан, нарийн боов хийх дуртай гэрийн эзэгтэй нарт үргэлж үлддэг. Их хэмжээний уураг хаана байрлуулах вэ? Мэдээжийн хэрэг, тэдэнд meringue хоол хийхийг зөвшөөр. Эцсийн эцэст энэ бол ямар ч амттанг хайхрамжгүй орхихгүй нарийн шаржигнуур царцдастай агаартай бялуу юм.

Цэвэршүүлсэн амттан

Meringue нь маш олон нэртэй боловч бүгд нарийн, жингүй, хөнгөн зүйлийг илэрхийлдэг. Франц хэлнээс энэ үгийг "зөөлөн үнсэлт" гэж орчуулдаг. Хувьсгалын өмнөх Оросууд агаартай зулзаган бялууг "Испанийн салхи" гэж мэддэг байв. Ихэнхдээ энэ амттанг "meringue" гэж нэрлэдэг. Олон хоолны номонд дурьдсанчлан меренге бол зүгээр л уургийн тос, харин шаржигнууртай царцдастай хатаасан уургийн цөцгий нь аль хэдийн meringues юм.

Гэхдээ энэ амттанг ямар ч нэртэй, аль ч улсад бэлтгэсэн жорын хооронд хүчтэй ялгаа олж харахгүй. Бялууны найрлага нь маш энгийн: уураг, нунтагласан элсэн чихэр. Гэсэн хэдий ч агаартай уургийн бялуу нь нэлээд эмзэг бөгөөд сэтгэл хөдлөм бодис бөгөөд заримдаа туршлагагүй тогоочдод маш их урам хугарах, таагүй мэдрэмжийг авчирдаг.гэнэтийн бэлэг.

Туршлагатай тогооч нар анхлан суралцаж буй хүмүүст хүсвэл гэртээ шар тос хийж, хөргөгч рүү шууд гүйхгүй, тавиур дээрээс өндөг авахгүй байхыг зөвлөж байна. Эхлэхийн тулд та онолын мэдлэгээр "зэвсэглэж", хоол хийх зарим нууцыг сурч, дараа нь шууд хоолны шилдэг бүтээлийг урлах хэрэгтэй.

Меренга хэрхэн хоол хийх вэ

Та гэртээ агаартай бялуу зэрэг олон хоол хийж болно. Та манай нийтлэлээс зурагтай жорыг олох болно. Өнөөдөр бид шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт хэрэг болох хэд хэдэн хоол хийх нууцыг дэлгэх болно.

Францаар

Тиймээс meringue бэлтгэх хэд хэдэн алдартай арга байдаг. Францын аргыг хамгийн энгийн гэж үздэг. Энэ нь зарим гоёмсог нарийн төвөгтэй хэлбэрийн агаартай бялуу хийх шаардлагагүй тохиолдолд хэрэглэж болно. Францын хувилбарт хөргөсөн өндөгний цагааныг бага зэрэг давстай хатуу болтол нь зоддог. Элсэн чихэрийг зөвхөн бэлтгэлийн эцсийн шатанд нэмнэ. Энэ тохиолдолд уургийн масс нэлээд өтгөн байдаг. Хатуу оргилууд нь шар цөцгийн тууштай байдлын бэлгэдэл юм.

Итали арга

Италийн тогооч нар meringue хийх арай өөр арга бодож олжээ. Хөргөсөн уургийг цохисны дараа тэдэнд энгийн нунтагласан элсэн чихэр биш, харин урьдчилан бэлтгэсэн чихрийн сироп нэмэх хэрэгтэй. Эндээс харахад эгц, бараг буцалж буй сиропоор та уураг исгэж, дараа нь жигнэх явцад унахгүй. Ийм уургийн тос нь нарийн төвөгтэй хэлбэрийн бялуу хийх, мөн бялууг давхарлахад тохиромжтой. Үүнээс гадна, Италийн хувилбар нь бялуунд зориулж цөцгий хийх шаардлагатай бол цөцгийн тос нэмэх боломжийг олгодог. Франц хувилбар нь өөх тостой хослуулан урсах болно.

Швейцарь хэв маяг

Хамгийн өтгөн, тууштай агаартай тортыг Швейцарийн хоолны мэргэжилтнүүдээс авдаг. Гэхдээ усан ваннд бэлтгэх ажилд оролцдог тул энэ аргыг хамгийн их цаг хугацаа, цаг хугацаа шаардсан гэж үздэг. Гэхдээ хэрэв та Швейцарийн аргын дагуу усан ваннд meringue хийх тэвчээртэй бол үүссэн цөцгийтэй бялууг хялбархан чимэглэж, ер бусын хэлбэртэй жигнэмэг дээр хийж болно. Ийм крем унахгүй, жигнэх үед унадаггүй, гоожихгүй.

Шаардлагатай орц

• Таван өндөгний уураг.
• 250 грамм нунтагласан элсэн чихэр.
• Нэг чимх давс эсвэл цайны халбага нимбэгний шүүс.

Хоол хийх процесс

Бэлтгэсэн таваг, орц. Бид өндөгний цагааныг цохиж эхэлдэг. Бага зэрэг давс эсвэл нимбэгийн хүчил нэмнэ. Жижиг агаарын бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл бага хурдтайгаар цохино. Масс руу аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Цөцгий хангалттай зузаан болтол бид үргэлжлүүлэн ажиллана. Энэ нь хутгагчаас гулсаж болохгүй, тогооч нарын хэлдгээр хатуу оргилууд байх ёстой.

Жигнэмэгийн хуудас бэлтгэж, тосолсон цаасаар доторлоно. Та амттангийн тусгай тариур болон энгийн хоолны халбагаар хоёуланг нь будаж болно.

Зуухыг 80-100 хэм хүртэл халаана. Бялууны хэмжээ, зузаанаас хамааран тэдгээрийг нэг цаг хагасаас хоёр цаг хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Meringues чанаж дуусмагц тэдгээрийг жигд хуудаснаас гаргах гэж яарах хэрэггүй. Хоолоо бага зэрэг хөргөнө. Бялууг хөргөсний дараа тавагнаас зөөлөн өргөж аваад гарга.

Хоол хийх нууц

Тиймээс та өөртөө тохиромжтой, хүлээн зөвшөөрөгдсөн шар хоол хийх аргыг сонгосон байна. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн тансаг, агаартай хоолны гайхамшгийг бүтээхэд туслах цөөн хэдэн нууцыг сурах л үлдлээ.

• Меренгу хийж эхлэхдээ уураг нь шинэхэн байх ёстой гэдгийг санаарай.
• Гэртээ сэвсгэр бялуу хийхдээ өндөг бүрийг тусад нь тавган дээр хагалж үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрт өндөг нь хамгийн шинэхэн гэж амласан боловч заримдаа осол гардаг. Зөвшөөрч байна, дөрвөн сайн уураг дээр нэг үнэртэй "ямар нэг зүйл" нэмбэл маш тааламжгүй болно. Ажил сүйрлээ, шинээр эхлээрэй. Чамд хэрэгтэй юу?!
• Уургийн цөцгий дэх элсэн чихэрийг хурдан уусгахын тулд эхлээд нарийн нунтаг болгон нунтаглана. Та дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Элсэн чихэр нь нарийн ширхэгтэй байх тусмаа хурдан уусах тусам та массыг хурдан цохих болно гэдгийг санаарай.

• Зарим гэрийн эзэгтэй нар ташуурдахдаа чимх давс нэмдэг. Гэхдээ туршлагатай мэргэжилтнүүд нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүсийг илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та авбалхүчил, бидний жорын хувьд нэг халбага нимбэгийн хүчилийг хоёр халбага усанд шингэлнэ.
• Хэрэв та төгс хөвсгөр зулзаган бялуу хийхийг хүсвэл заавал дагаж мөрдөх дүрэм - зөвхөн цэвэр (маш цэвэр!) аяга таваг, хутгагч хэрэглээрэй. Хэрэглэсэн багажнууд нь өөх тос болон бусад хольцгүй байх ёстой.
• Төгсгөлд нь төгс гоожуу авахын тулд энэ аргыг хэрэглээрэй. Тусгай жигд цаасыг жигд хуудсан дээр тарааж, дээр нь эхлээд жигд дугуй зур. Цөцгийг тариураар цацвал бүх бялууг жигд, адилхан болгоход хялбар болно.