Тахианы гуяны маринад: Зурагтай жор, зөвлөмж, санаанууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы мах хамгийн түгээмэл гэдэгтэй санал нэг байна. Дэлхийн зарим ард түмэн үхрийн мах иддэггүй, хэн нэгэн нь гахайн мах, хэн нэгэн нь өөрсдийн амтыг харгалзан хурганы махыг тэсвэрлэдэггүй, гэхдээ мах огт иддэггүй хүмүүсээс бусад нь бүгд тахианы мах иддэг. Энэ нийтлэлд бид түүний хоолны дуршилтай хэсэг болох гуяны талаар ярих болно, тэдгээр нь шарсан мах, зууханд жигнэхэд тохиромжтой, хайруулын тавган дээр төгс тохирох болно. Маш зөөлөн, шүүслэг!

Тахианы маринад

Ердийн үед махыг зөөлрүүлэхийн тулд маринад хэрэглэдэг боловч тахианы мах аль хэдийн зөөлөн, шүүслэг байдаг тул сайн маринад хэрэглэж, тахианы амтыг гаргаж, махыг янз бүрийн амтлагчийн амт, үнэрээр дүүргэдэг.

Энэ нь утгагүй юм шиг санагдаж байна, гэхдээ ижил шарсан маханд буруу маринад бэлтгэвэл тахиа ч мууддаг - мах нь хэтэрхий зөөлөн байназүгээр л шорлогноосоо уна! "Тэгвэл маринад юу сонгох вэ?" - Та асуух? Бид танд зориулж есөн тэс өөр, халуун ногоотой, баялаг маринад бэлдсэн бөгөөд таны тахианы гуя нь зууханд болон шорлог дээр хоёуланд нь маш сайн болно. Манай тахианы гуяны маринад хийх зурагтай жор танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.

Гичний зөгийн бал

Энэхүү маринадад тахианы гуя хийх жорыг сонгодог гэж нэрлэж болно. Энэ нь хамгийн түгээмэл, хямд, хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Энэ бол тахианы гуя, шарсан мах, гэрийн хоол хийхэд маш сайн маринад юм. Түүнээс эхэлцгээе.

Махны хэсгүүдийг сайтар зайлж, ясны хэлтэрхий, өөх тосыг зайлуулж, хүсвэл арьсыг зайлуулна. Гуягаа алчуураар хатаана. Хэсэг хэсгүүдийг нэг аяганд хийж, амтлах чинжүү, 1 tbsp холино. л. давс. Болгоомжтой хольж, махыг нь гараараа үрж, халуун ногоотой холино. Тэдэнд паприка, хатаасан сармис цацаж, жигд тараахын тулд бага зэрэг хутгаж, хойш тавь.

2 халбага. л. зөгийн бал, хэрэв элсэн чихэртэй бол богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна. Зөгийн бал 2 tbsp нь тавган дээр тавь. л. гич, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Найрлагыг нь хутгахдаа өөр 2 tbsp нэмнэ. л. оливын тос. Нэг төрлийн масс авахын тулд найрлагыг нь холино.

Гягаа маринад хийж сайтар үрнэ. Гүн саванд хийж, үлдсэн хольцыг асгаж, тагийг нь таглана. Тахианы махыг 2-3 цагийн турш даршилсан бол шөнө байлгавал зохимжтой.

Жигнэх явцад өмсхонго руу жигд хуудас розмарин хэдэн мөчир. Гуягаа хэд хэдэн удаа эргүүлж, үлдсэн маринадаар амтлана. Энэ бол гичтэй тахианы гуяны маш энгийн амттай маринад юм.

Кефир маринад

Кефирт даршилсан хонго нь амт болон бүтэцээрээ ялгаатай. Кефир дэх мах нь илүү зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг байдаг - бид таныг өөрийн нүдээр үзэхийг урьж байна.

Тахианы гуяыг зайлж, арьсыг нь, хэрэв хүсвэл ясыг нь зайлуулна. Биеийн өөхийг таслана. Гуя бүрийг цаасан алчуураар хатааж, тусдаа саванд хийнэ.

Дараа нь тахианы гуяны маринад бэлтгэхийн тулд танд хоёр шил kefir, давс хэрэгтэй болно. Тусдаа саванд найрлагыг нь хутгана. Амт нь хар, улаан чинжүү, амт нь бага зэрэг паприка, 1 tsp нэмнэ. хуурай гич, ижил хэмжээний нунтагласан кориандра, нэг чимх булан навч. Орцуудаа сайтар хутгана.

Дараа нь 4-5 хумс сармисыг хальсалж, прессээр дамжуулж, kefir marinade-д хийнэ.

Кефирийн хольцыг дахин хутгаж, гуяндаа хийнэ. Маринадыг шинэхэн ургамлаар амталж, тагийг нь эсвэл наалдамхай хальсаар бүрхэж, шөнийн турш даршилна.

Кефир дээр хонго хоол хийх нь таатай байдаг, тэд шорлог дээр ч, зууханд тугалган цаасаар ч үзэсгэлэнтэй байдаг - шүүслэг, зөөлөн.

Цагаан гааны маринад

Гайхамшигтай цагаан гаатай гуяны маринадыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Энэ нь амтыг сайжруулж, тахианы махны амт чанарыг чадварлаг илчилдэгхалуун ногоотой амтлагчийн холимог мах.

Тийм ээ, нэг хагас кг маханд 2-2.5 см цагаан гааны үндэс хэрэгтэй болно. Хоол хийж эхэлцгээе.

Тахианы гулуузны амттай, шүүслэг хэсэг - гуя, зайлж, хатаана. Тусдаа аяганд халуун ногоотой холино: ганга, кориандра, cumin, чинжүү, карри, килантро. Цагаан гаагаа зайлж, нимгэн хальснаас нь хальсалж, хамгийн жижиг сараалжтай хэрчиж, эсвэл хутгагчаар хийсэн нь дээр.

Хэсэг махан дээрээ халуун ногоо хийж, гуяндаа сайтар үрнэ. 10 минут байлгана.

Энэ хооронд дунд зэргийн 5-7 хумс сармисыг хальсалж жижиглэж, нилээд цавчих юм уу хэвлэлээр хийнэ. Тахианы махыг тавиад, халуун ногоо, махтай хамт бага зэрэг санаж, тагийг нь таглаад 2-2.5 цагийн турш гуяыг хөргөгчинд хийнэ.

Халуун ногоо, цагаан гаагаар даршилсан тахианы kebab ямар амттай болохыг та гайхах болно.

Хан боргоцойны сироптой маринад

Чихэрлэг маринад яах вэ? Хэрэв та хятад хоолонд дуртай бол тахианы гуяны хувьд дараахь маринад танд таалагдах нь дамжиггүй. Тахианы махыг ханцуйнд хийж, зууханд тугалган цаасаар чанаж хийхэд маш тохиромжтой.

Тахианы гуяыг зайлж хатааж, арьс, өөх тосыг арилгана. Ясыг аваад махыг том хэсэг болгон хуваана. Махаа саванд хийж, дээр нь маринад хийх бүх орцуудаа хийнэ:

• 2 хумс сармис, жижиглэсэн сармис;
• 2 халбага. л. шар буурцаг сумс;
• 1 халбага л. ургамлын тос;
• 4-5 tbsp. л. лаазалсан сиропхан боргоцой;
• 1 халбага л. алимны цуу;
• 1 цайны халбага орегано;
• 1 цайны халбага улаан чинжүү;
• 0.5 цайны халбага чинжүү;
• амтлах давс.

Тахианы махыг гараараа сайтар хольж, маханд халуун ногоо үрж хийнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд marinate үлдээгээрэй. Хэрэв та махаа аль болох хурдан чанах шаардлагатай бол шүүслэг тахианы махыг тасалгааны температурт 2 цагийн турш даршилж, дээрээс нь тавган дээр дарж болно.

Тахианы махны шорлогыг нүүрс эсвэл зууханд илгээхдээ шорлог дээр лаазалсан хан боргоцойг жижиг хэсгүүдэд нэмбэл шүүслэг, амт нэмнэ.

Жүржийн маринад

Шарсан маханд дурлагсдад зориулан тахианы гуяны маринад хийх сонирхолтой жорыг санал болгож байна. Халуун ногоотой, анхилуун шарсан махыг цитрусын нарийн амтаар чанаж болно.

Тахианы гуяыг зайлж, өөх тос, хэрэв хүсвэл ясыг зайлуулна. Гуяны хэсэг дээр хэд хэдэн жижиг зүслэг хийж, махыг баялаг маринад илүү сайн дэвтээнэ.

Уут нь хоол хийхэд тохиромжтой, үүний тулд махны хэсгүүдийг нягт, бүхэл бүтэн уутанд хийж, түүнд маринадны найрлагыг нэмнэ:

• 70мл шар буурцаг сумс;
• 1 халбага л. оливын тос;
• 6 хумс сармис нилээд жижиглэсэн;
• амтлах чинжүү.

Гараа уутанд хийж орцуудаа сайтар хутгана. Дараа нь хагас жүржийн шүүсийг маханд хийнэ. Багийг сайтар боож, шүүсийг тараахын тулд хүчтэй сэгсэрч, marinate үлдээгээрэй. Махыг дор хаяж 2 цагийн турш үлдээгээрэй, гэхдээ хэт их чанаж болохгүй, өөрөөр хэлбэл зөөлөн тахиаШорлог дээр шарах үед мах зүгээр л задарч, нүүрс дээр гулсах болно.

Үнэртэй махыг чихэрлэг исгэлэн соус эсвэл шарсан соусаар үйлчил.

Интоорын маринад

Зууханд дур булаам, ер бусын оройн хоол идэхийн тулд тахианы гуяыг интоорын маринад хийж даршилж болно. Шувууны мах нь жимсний сүмс, маринадтай сайн зохицдог бөгөөд тахианы гуянд зориулсан дараах маринад нь үл хамаарах зүйл биш юм.

Нэг кг тахианы гуяны хувьд цөөн тооны боловсорсон интоор авна. Угааж, үрийг нь аваад гүн гүнзгий саванд хийнэ. Нилээд grater дээр 1 дунд сонгино сараалжтай. Жимсний целлюлозыг гараараа шахаж, найрлагыг нь хутгана. Үүний дараа 2-3 нилээд жижиглэсэн хумс сармис, давс, халуун ногоо, чинжүүг 2.5 tbsp саванд хийнэ. л. шар буурцаг сумс ба 6 баялаг интоорын сироп. Marinade хутгана, 1 tbsp нэмнэ. л. цуу хийгээд дотор нь тахианы гуя хийнэ. Тахианы гуянд зориулсан амтат исгэлэн халуун ногоотой маринад бэлэн болсон тул тахианы махыг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.

Шууханд гуягаа жигнэх зуураа гуяыг нь эргүүлж, үлдсэн маринадаараа дусааж, үйлчлүүлэхдээ интоороор чимэглэнэ.

Квас тахиа

Та энэ маринад хийх аргын талаар сонсож байсан уу? Ихэнх хүмүүсийн хувьд энэ жор шинэ байх болно, үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй гэдгийг бид танд баталж байна. Энэхүү маринадны гол давуу тал нь хурд, хямд, хамгийн бага хүчин чармайлт, дээд зэргийн амт юм.

Нэг гүн тогоо авч дотор нь 1,5 кг тахианы гуя хийж, сайтар угааж хатаана. Дээртэдэнд 1 tbsp хийнэ. л. давс, ижил хэмжээний амтлагч, тахиа, шарсан мах, мах эсвэл marinade-д зориулсан бүх нийтийн. Гараараа халуун ногоотой тахианы махыг давсалж, тахианы хэсгүүдэд сайтар холино.

Дараа нь махыг 0.5 л амьд исгэх квассаар дүүргэнэ. Гуягаа хүйтэн газар 3 цагийн турш даршилна.

Даршилсан гуягаа грилл дээрээ тарааж, нүүрс дээр болтол нь хуурна. Мах хэрхэн шүүслэг, анхилуун үнэртэй болохыг та гайхах болно. Энэ бол мэдээж тахианы гуяны маринад хийх ер бусын санаа юм.

Гэрийн хоол хийх зөвлөмж

Эцэст нь энд махыг хэрхэн зөв даршилж болох талаар хэдэн зөвлөгөө өгье.

1. Маринад хийхэд төмөр сав суулга, хөнгөн цагаан аяга хэрэглэж болохгүй. Маринад дахь бодисуудад өртөхөд исэлддэг тул шил, шаазан эсвэл паалантай савыг сонгоорой.
2. Нутгах хугацаа нь махны гол нууц бөгөөд ижил маринад уян хатан тахианы мах өөр өөр болж хувирдаг тул цагийг анхаарч, жор дээр заасан цагт нүдээ аниад хэрэггүй.
3. Хэдийгээр маш их хэмжээний илчлэг агуулдаг боловч мах нь илүү шүүслэг байдаг. Арьсыг бүү ав.

Энэ нийтлэлд ер бусын, олон төрлийн маринад хийх жорыг танилцуулсан. Тахианы гуяны хамгийн амттай marinade нь таны сонголтоос хамаарна. Хэд хэдэн зүйлийг туршиж үзээрэй, энгийн бөгөөд танил гуяыг хоол хийх эдгээр шинэ аргууд танд таалагдах нь дамжиггүй. Сайн байна уу!