Янз бүрийн улс орны үндэсний хоол - онцлог, жор, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үндэстэн бүр өөрийн гэсэн үндэсний хоолтой. Зарим улс орны уламжлалт хоолонд маш олон гайхалтай шинж чанарууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн үүсэл нь газар зүй, түүх, амьдралын нөхцөл байдлаас шалтгаалсан гэж үзвэл бүр илүү сонирхолтой болдог. Энэ сэдэв маш сонирхолтой юм. Тиймээс энэ материал нь бидний хүн нэг бүрийн сайн мэддэг дэлхийн зарим үндэсний хоолны талаар ярих болно. Мөн тэдний хамгийн сонирхолтой хоол нь мэдээж.

Татар хоол

Тэр эрт дээр үеэс өнөөг хүртэл анхны төрхөө хадгалсаар ирсэн. Татарын үндэсний хоол нь олон зуун жилийн түүхтэй соёл, ардын уламжлалаар баялаг юм. Бас гайхалтай.

Угсаатны онцлогоос гадна хөрш зэргэлдээх ард түмний уламжлал ч хоолны урлагийн үндэс болсон. Тэднээс татарууд баклава, пилаф, банш, ечпочмак, чак-чак, кабарма, бал-май,катык гэх мэт

Кыстыбай бол хамгийн эртний бөгөөд энгийн хоол юм. Энэ нь хайруулын тавган дээр шарсан чихмэл (ихэвчлэн будаа эсвэл нухсан төмстэй) юм.

Татар үндэсний хоолны өөр нэг амттан бол белиш юм. Исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн амттай шатаасан бялуу. Төмстэй хольсон татсан махаар дүүргэсэн. Хүнсний ногоог будаа эсвэл шар будаагаар солихыг зөвшөөрдөг. Ихэнхдээ бэлишийг таглаатай зуурсан гурилын "тогоо" хэлбэрээр хийдэг. Дээрх зурагнаас та энэ хэрхэн харагдаж байгааг ойлгох болно.

Амтат хоолонд - Казань руу

Энэ хотыг Татарстаны нийслэл гэдгийг бүгд мэднэ. Дээр дурдсан үндэсний амттан болон бусад олон зүйлийг байхгүй бол өөр хаана амтлах вэ?

Хэрэв та шүүмжид итгэж байгаа бол "Татарская усадба" ресторан үнэхээр сайхан газар юм. Энэ байгууллагын цэсэнд үндэсний болон европ зэрэг янз бүрийн хоол багтдаг. Тэд эртний Булгарт малтлага хийх явцад олдсон хуучин загварын дагуу хийсэн жинхэнэ модон зууханд чанаж болгосон. Казань хотын үндэсний хоол зохих түвшинд хадгалагдан үлдсэн гэдгийг хэлэх нь илүүц биз.

Мөн Чак-чак музейг үзэхийг зөвлөж байна. Тэнд зочдод Татар ард түмний түүхийг танилцуулаад зогсохгүй самовараас шууд татар цайгаар амтат амттангаар хооллоно.

Та Кама ресторанд зочилсондоо харамсахгүй нь лавтай. Түүний онцлог бол Татар хоолны дахин боловсруулсан хоол юм. Та хуучин хоолыг орчин үеийн хувилбараар туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Та тийшээ очих хэрэгтэй.

Echpochmak жор

ЭнэТатаруудын үндэсний хоолны аль ч ресторанд энэ хоолыг идэж болно, гэхдээ өөрөө шинэ зүйл хийх нь үргэлж сонирхолтой байдаг. Эчпочмакын орцууд энд байна:

• Кефир - 200 мл.
• Цөцгий - 200гр
• Үхрийн мах - 1.5 кг.
• Цөцгийн тос - 200гр
• Төмс - 1.8 кг.
• Ургамлын тос - 3 tbsp. l.
• сонгино - 7ш
• Гурил - 1.5 кг.
• Тахианы өндөг.
• Амтлахдаа давс.
• Сод - 1 халбага

Цөцгийн тосыг саванд хийнэ. Нэг аяга гурил нэмээд эдгээр хоёр найрлагыг хутгагч эсвэл хутгаар холино. Илүү их гурил хийнэ, үйлдлийг давт. Буталсан сод, цөцгий, наранцэцгийн тосоор kefir хийнэ. сайтар холино. Хэсэглэн гурилаа тайлагнаж, гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил зуурна.

Төмс, сонгино хальслана. Булцууг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино хайчилж ав. Үхрийн шинэхэн татсан мах хийж, давс перец цацаж, чөмөг холино.

Дараа нь та зуурсан гурилаас жижиг бөмбөлөг хийх хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрээс бялуу хийх хэрэгтэй. Дүүргэлтийг тус бүрийн дундуур хийж, гурвалжинг голд нь жижиг нүхээр засаарай. 200 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх. Та дээрх зурган дээрх шиг амттай бялуу авах болно.

Гүрж хоол

Энэ агуу хүмүүсийн олон хоол нь дэлхийд алдартай болж, олон улсын хэмжээнд хүрсэн. Үүнд хачапури, харчо, тамхины тахиа гэх мэт орно.

Энэ хоолны хоол нь хурц, халуун ногоотой, хурц амтаараа алдартай. Мэдлэгүүд Гүржийн амттанг биширдэгхүнсний ногоо. Эцсийн эцэст тэдгээр нь ихэвчлэн бие даасан үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.

Гүржийн үндэсний хоолонд ойн шар буурцаг, залуу манжингийн орой, цэцэрлэгийн порлон, өвсний шош, түүнчлэн килантро, лаврын, эстрагон, таана, амтат ногоо, ногоон сонгино, гаа зэргийг идэвхтэй ашигладаг.

Шөл их сонирхолтой. Тэдгээрийн дотор хүнсний ногооны үндэс бараг байдаггүй, гэхдээ түүхий өндөг нэмж, цуу, исгэлэн жимсний шүүс, ткемали нухаш эсвэл матсони хольсон тул тууштай байдал нь маш нягт юм. Шөл нь өөх тос, баялаг, амттай, махны агууламж өндөртэй байдаг. Тэдгээрийг тусад нь хатаасан лаваш болон буталсан сармисаар үйлчилдэг.

Мөн мэдээжийн хэрэг Жоржиа мужид (ялангуяа исгэлэн, халуун ногоотой) маш олон төрлийн соусыг дурдахгүй байхын аргагүй. Тэдгээрийг barberry, tkemali, анар, нохойн мод, хар өргөс, бөөрөлзгөнө, хушга, сармис, дарсны цуу болон бусад анхилуун үнэрт орцоор хийдэг.

Ажар хачапури: орц

Хэрэв та Гүржийн үндэсний хоолноос ямар нэгэн зүйл хийхийг хүсвэл энэхүү сонирхолтой хоолыг сонгож болно. Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Сүү, ус - тус бүр 125 мл.
• Хуурай мөөгөнцрийн уут.
• Давс - 1 халбага
• Сахар, ургамлын тос - тус бүр 2 цайны халбага
• Нэг өндөг.
• Гурил - 400гр

Гэхдээ дүүргэх орц:

• Сулугуни, Адыге бяслаг - тус бүр 250гр
• Цөцгийн тос - 100гр
• Өндөг - 5ш

Хачапури хоол хийх

Эхлээд зуурсан гурилаа хийх хэрэгтэй. Сүүг устай холинобага зэрэг халаана. Мөөгөнцөртэй элсэн чихэр нэмээд хольж, 10 минут байлгана. Дараа нь өндөг, давс, тосыг тэнд мэдээлдэг. Бүгдийг сайтар хольсны дараа та шигшсэн гурилаа аажмаар нэмж болно. Үр дүн нь таны гарт наалддаггүй зөөлөн, уян хатан зуурмаг байх ёстой. Үүнийг нэг цагийн турш дулаан байлгах шаардлагатай. Хугацаа өнгөрсний дараа бага зэрэг зуураад дахин 30 минут байлгана.

Зуурсан гурил гарч ирэх үед та дүүргэгчээ хийх хэрэгтэй. Бяслагуудыг нилээд жижиглэн хэрчиж, хайлсан цөцгийн тосыг чипс рүү хийнэ, зуурна.

Зуурсан гурилан дээрээ том нимгэн зууван хэлбэртэй хэлбэрт хийнэ. Дүүргэлтийн бяслагны талыг дээд ба доод ирмэгийн дагуу тавина. Тэднийг өнхрүүлээд төвд аваачина. Бөглөх нь "булх" дотор байх болно.

Ирмэгийг бэхлээрэй - ажлын хэсэг нь завь хэлбэртэй болно. Ирмэгүүдийг нь салгаад бяслагаар дүүргэнэ.

Бүх хачапурийг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C хүртэл халааж, 15-25 минутын турш зууханд илгээнэ. Боов бараг бэлэн болмогц та үүнийг гаргаж аваад тус бүрт нь түүхий өндөг "цутгах" хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр 2 минутын турш зууханд хийнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа гаргаж аваад дүүргэгч рүүгээ цөцгийн тос хийж, үйлчилнэ.

Энэ жороор бол Жоржиа улсын үндэсний хоолны таваг яг анхных шигээ болж байна.

Эртний орос хоол

Сүүлийн зуун жилийн хугацаанд энэ нь маш их өөрчлөгдсөн бөгөөд үүний шалтгаан нь асар их хотжилт, олон зууны туршид бий болсон нийгмийн анги-нийгмийн бүтцийг устгах явдал байв. Гэсэн хэдий ч Оросын үндэсний хоолны зарим онцлог шинж чанарууд хадгалагдан үлджээ.

Авах, хүрэхЖишээлбэл, шөл, үр тариа. Тэдний олон янз байдал нь урт, хүйтэн өвөлтэй холбоотой байв. Эдгээр хоол, түүнчлэн даршилсан өргөст хэмх, шээх, улирлын бус мөөгтэй хөнгөн зууш маш түгээмэл байсан.

Мөн түүнчлэн бараг бүх айлд орос зуух байдаг байсан тул хүмүүс гэрийн талх (хөх тариа, исгэлэн), пирожки, пирожки, чанаж, чанаж, жигнэж, чанаж болгосон хоол хийдэг байсан. Бараг шарсан зүйл байхгүй.

17-р зууныг хүртэл хоол хийхэд махыг ач холбогдолгүй ашигладаг байсан. Харин дараа нь котлет, хиам, махан бөмбөлөг гарч эхэлсэн.

Мөн мэдээж Оросын үндэсний хоол нь тусгай ундаагаараа алдартай. Жимсний ундаа, зөгийн бал, квас, сбитен - бусад соёлоос та үүнийг олохгүй.

Кулебяки жор: орц

Байцааны шөл, окрошка, орос салат, үслэг дээлтэй майга гэх мэт Оросын алдартай хоолыг хүн бүр мэддэг нь лавтай. Амттай кулебяка бялуу нь бага түгээмэл байдаг. Тиймээс одоо манай ард түмний үндэсний хоолны энэхүү жорыг дэлгэх нь зүйтэй болов уу. Товчхондоо олон хүний нэг. Энд орцууд байна:

• Хийсвэр боов - 800гр
• Цагаан байцаа - 1 кг.
• сонгино - 3ш
• Өндөг - 3ш
• Цөцгийн тос - 2 tbsp. l.
• Dill болон яншуй - тус бүр хагас баглаа.
• Давс - 1 халбага
• элсэн чихэр - 2 цайны халбага
• Чимчих чинжүү.
• Зуурсан гурил зуурах шар.

Кулебяки хоол хийх

Байцааны толгойг дөрөв болгон хуваасны дараа бүх байцааг жижиглэн хэрчинэ. Томоор нь буцалганабуцалж буй усны хэмжээг 5 минут, дараа нь шигшүүр дээр хийнэ.

Ногоон ногоо, сонгино, чанасан хөргөсөн чанасан өндөг зэргийг жижиглэн хэрчинэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Тэнд сонгино хаяж, таван минутын дараа байцаа нэмнэ. Дараа нь өндөг, ургамал нэмээд элсэн чихэр, давс, халуун ногоо цацна.

Дараа нь гэсгээсэн хийсвэр боовоо аваад хоёр хуваах хэрэгтэй. Хоёр нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн, нэгийг нь цөцгийн тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. Байцаа дүүргэх нь цацаж. Хоёрдахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг сайтар хааж, илүүдлийг нь таслана.

Бялууг бүлээн газар авч хэсэг хугацаанд дусааж, зуурсан гурилын гадаргуу дээр наалдсан бүх төрлийн гоёл чимэглэлийг (цэцэг, дэлбээ гэх мэт) хайчилж ав. жигнэхийн өмнө бялуу. Мөн дундуур нь хөндлөн хэлбэртэй жижиг нүх гаргах хэрэгтэй.

Зодсон шараар гадаргууг их хэмжээгээр түрхэж, 40 минутын турш зууханд хийж, 220 ° C хүртэл халаана.

Жинхэнэ, уламжлалт кулебякад хэд хэдэн төрлийн дүүргэлт үргэлж байдаг гэдгийг дурдах нь зүйтэй. Та туршилт хийж болно. Энэ жороор эдгээр нь сонгино, ургамал, өндөг, байцаа юм. Мөн та мөөг болон мах, загас ба будаа, төмс, тахианы махыг хослуулж болно.

Беларусь хоол

Манай хамгийн ойрын хөршүүдийн хоолны уламжлал онцгой анхаарал татдаг. Бидний олонхи нь үнэндээ тэдэнтэй танил байдаг ч тэд өөрсдөө үүнийг сэжиглэдэггүй. Учир нь Оросын үндэсний хоолны орчин үеийн хоолнуудын дунд Беларусьчуудаас ихийг зээлдэг.

Үүнд загасны шөл, мөөг болонвандуйн шөл, солянка, царцсан мах, бин, зуслангийн бяслаг.

Беларусийн үндэсний хоолны гол онцлог нь мэдээжийн хэрэг төмсийг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд өргөнөөр ашигладаг. Энэ ногоогоор бууз, төмстэй хуушуур, кассерол, илбэчин, капытка, драчений, лежен гэх мэт олон зүйлийг бэлтгэдэг.

Маш алдартай bigos (байцаатай шөл), zrazy, cracklings, knuckle. Тэдний соусыг Беларусийн үндэсний хоолны сонирхолтой хоолны жагсаалтад оруулах ёстой. Цөцгий дээр гахайн өөхөнд шарсан гахайн махтай гахайн мах, хар перц, сонгино нэмсэн цөцгий дээр бэлтгэсэн нь онцгой амттай байдаг.

Махтай Драники: жор

Жижиг жигнэх сэдвээсээ бага зэрэг холдож, энэ амттай, сэтгэл ханамжтай хоолыг хэрхэн бэлтгэдэг талаар ярих нь зүйтэй юм. Беларусийн үндэсний хоолны жор нь хоол хийхэд дараахь найрлагыг ашиглахыг шаарддаг:

• Гахайн мах, үхрийн мах - 300 гр.
• сонгино - 1ш
• Төмс - 8 булцуу.
• Тахианы өндөг - 2ш
• Гурил - 2 tbsp. l.
• Ургамлын тос - 100 мл.

Эхлээд чихмэлээ бэлдэх хэрэгтэй. Татсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгинотой хольж, давс, перцээр амтлана.

Тэгээд хальсалсан төмсөө аль болох нилээд үрнэ. Үүссэн гурил руу гурил хийнэ, өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино.

Хайруулын тавгандаа тосоо халаана. Хуушуур шиг төмсний массын жижиг хэсгийг халбагаар тавь. Дээрээс нь дүүргэж түрхээрэй. Өөр нэгээр хучихтөмсний давхарга.

Тагны доор хоёр тал дээр шарсан мах - эс бөгөөс мах чанахгүй.

Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Кавказ хоол

Та энэ тухай маш удаан ярьж болно. Кавказын үндэсний хоол нь гайхалтай олон янз байдаг бөгөөд энэ нь олон ард түмний (армен, азербайжан, лезги, абхаз, осетин гэх мэт) уламжлал, хоолыг агуулдаг тул гайхах зүйл биш юм.

Хоол хийхдээ хүнсний ногоо, ургамал, мах зэрэг хамгийн энгийн орцуудыг ашигладаг. Гэхдээ халуун ногоотой нэмэлтүүд болон халуун ногоотой хослуулснаар та төсөөлшгүй гайхалтай амтыг авах болно.

Жишээ нь долма гэдэг хоолыг авч үзье. Энэ нь тагтаа мэт санагдах болно. Гэхдээ тэд усан үзмийн навчаар хийгдсэн байдаг! Энэхүү хоол нь маш өвөрмөц тул 2017 оны 12-р сард ЮНЕСКО үүнийг соёлын биет бус өвийн жагсаалтад оруулсан.

Мөн Кавказын үндэсний хоолны онцлогийг хаш хэмээх тарган шөлөөр илэрхийлдэг. Энэ хоол нь Арменийн хамгийн эртний хоол бөгөөд үүнийг зан үйлийн шинж чанартай гэж үздэг.

Сармис, хясаа, үхрийн хөлөөр хийдэг. Зөвхөн махыг нэг өдрийн турш усанд байлгах шаардлагатай тул процесс дор хаяж хоёр өдөр үргэлжилнэ. Бэлэн хувилбар дахь Khash нь давсгүй, халуун ногоогүй байдаг. Давс, буталсан сармис, үрж жижиглэсэн улаан лууван, ногоон, хатаасан пита талхаар тусад нь үйлчилдэг.

Дүгнэлт

Үнэндээ та дэлхийн бүх үндэсний хоолны талаар ядаж нэг том ном бичиж болно. Маш олон сонирхолтой жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн нууц нь аз болоход бидний цаг үед байдагхүн бүрт боломжтой. Хамгийн гол нь аливаа үндэсний хоол нь олон төрлийн хоолоор ялгагдана. Тиймээс хүн бүр өөрт таалагдах жорыг олох боломжтой.