Испани шөл: Шилдэг жор, найрлага, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Испанийн хоол нь энэ муж улсын нутаг дэвсгэрт болсон цаг уур, газарзүйн байршил, түүхэн үйл явдлуудын нөлөөн дор хэдэн зууны туршид бий болсон. Тиймээс энэ нь янз бүрийн ард түмний хоолны уламжлалыг өөртөө шингээж, амттай эхний болон хоёрдугаар хоолоороо алдартай болсон. Өнөөдрийн материалд Испани шөл хийх хамгийн сонирхолтой жоруудыг нарийвчлан авч үзэх болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Нутгийнхан загас эсвэл ногооны шөлийг илүүд үздэг. Маш халуун уур амьсгалтай тул ихэвчлэн хүйтэн хоолоор үйлчилдэг. Энд ялангуяа далайн хоол, косидо мадрилено, пучеро, ажо бланкотой цөцгийтэй шөл их алдартай.

Газпачо онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Ийм мартагдашгүй нэртэй испани шөлний түүх эрт дээр үеэс эхэлсэн. Нэг хувилбараар бол луус жолооч нар үүнийг хамгийн түрүүнд бэлтгэсэн байна. Тэд зүгээр л том шавар саванд бүх найрлагыг нь хольж, нойтон хувцасаар боож, шөлийг хөргөнө. Өнөөдөр газпачо нь улаан лооль, чидун жимсний тос, сармис, сонгино, өргөст хэмх, халуун ногоо, нимбэгний шүүс эсвэл цуу зэргийг нэмж хэд хэдэн өөр жороор бэлтгэдэг. Мөн Малагагийн хүмүүс бүйлс, усан үзэмтэй махан шөлөнд чанаж өгдөг.

Нэг вандуйтай

Нэг вандуйг Испанийн хоолонд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Косидо гэгддэг вандуйтай шөлийг лечо, аджика нэмсэн махан шөл дээр чанаж болгосон. Үүний ачаар энэ нь тэжээллэг чанар, баялаг амттай байдаг. Хайртай хүмүүстээ хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400гр шинэхэн, хэт тослоггүй гахайн мах.
• 150гр вандуй.
• 1.5 литр ундны ус.
• 3 төмсний булцуу.
• 1 дунд зэргийн шүүслэг лууван.
• 1 улаан халуун чинжүү (давсалсан).
• ½ жижиг сонгино.
• 4 халбага. л. лечо.
• 2 халбага. л. аджика.
• 2 халбага. л. ямар ч ургамлын тос.
• Давс, шинэхэн ургамал, булан навч.

Алхам №1. Угаасан гахайн махыг саванд хийж, усаар дүүргээд зуух руу илгээнэ.

Алхам дугаар 2. Урьдчилан дэвтээсэн вандуйгаа тэнд асгаж, бүгдийг нь бага дулаанаар нэг цагийн турш чанана.

Алхам №3. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа төмсний зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, сонгино, лууван, давсалсан чинжүү, аджика, лечо зэргээр хуурна.

Алхам дугаар 4. Энэ бүгдийг лаврын навчаар амталж, бэлэн байдалд хүргэж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, шаардлагатай бол давслана.

Бүйлс, усан үзэмтэй

Испанийн хүйтэн шөлийг Ажобланко гэдэг. Түүнд сайн байнасэтгэл сэргээсэн шинж чанартай бөгөөд нутгийн хүн амын дунд маш их алдартай. Заримдаа үүнийг цагаан gazpacho гэж нэрлэдэг боловч сүүлчийнхээс ялгаатай нь улаан лооль агуулаагүй болно. Гэр бүлийн оройн хоолонд үйлчлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 100гр хуучирсан улаан буудайн талх.
• 100гр бүйлс.
• 100 мл оливын тос.
• 20 усан үзэм.
• 2 хумс сармис.
• 1 халбага л. цагаан дарсны цуу.
• Гал тогооны давс ба ундны ус.

Алхам 1. Бүйлсийг бага зэрэг буцалж буй усаар асгаж, зөөлөн гал дээр буцалгана.

Алхам дугаар 2. Гурван минутын дараа хөргөж, хальсалж, сармисаар нэмнэ.

Алхам 3. Энэ бүгдийг оливын тос, дэвтээсэн талхтай хольж хутгагчаар эрчимтэй боловсруулна.

Алхам дугаар 4. Үүссэн массыг давс, цагаан цуу, нэг аяга хүйтэн устай хольж, дахин цохино. Бэлэн болсон шөлийг хөргөгчинд богино хугацаанд хийж, тавганд хийж, усан үзэмээр чимэглэнэ.

Сам хорхой, дунтай

Сопа де Пескадо хэмээх энэхүү испани шөл нь загас, далайн хоолонд дурлагсдад таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нь тааламжтай амт, баялаг үнэртэй. Мөн хүнсний ногоо байгаа нь онцгой шинэлэг байдлыг өгдөг. Гэртээ хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 150 гр дун.
• 150гр хальсалж сам хорхой.
• 150гр хавч.
• 200гр будаа.
• 400 гр ямар ч жижиг загас.
• 1 ширхэг лам загасны толгой.
• 2 улаан лооль.
• 1 толгойhake.
• 2 хумс сармис.
• 1 сонгино.
• 2 халбага. л. гоньд.
• 1 шил оливын тос.
• Гал тогооны давс, гүргэмийн болон ундны ус.

Алхам дугаар 1. Улаан лооль, далайн хоол, будаатай испани шөл хийж эхлэхийн тулд та шөлийг буцалгах хэрэгтэй. Усаар дүүргэсэн саванд тос, сонгино, улаан лоолийн хагас, сармис, давс, гоньд, сам хорхой, хавч, гүргэм, хальсалж жижиг загас нэмнэ. Энэ бүгдийг нэг цаг хагас буцалгана.

Алхам дугаар 2. Заасан хугацааны дараа үүссэн шөлийг шүүж, хайруулын тавган дээр буцааж, урьдчилан угаасан будаа, загасны толгойн мах, хальсалж дун, сам хорхойгоор дүүргэнэ. Энэ бүгдийг бүх орц бэлэн болтол чанаж халуунаар нь үйлчилнэ.

Тахианы мах, шоштой

Испанийн Энчиладагийн амттай шөл нь бага зэрэг халуун ногоотой бөгөөд тэжээллэг гэрийн хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Тэднийг гэр бүлдээ тэжээхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 160гр боловсорсон улаан лооль.
• 100 гр чанасан тахианы булан.
• 100гр чеддар.
• 100гр лаазалсан шош.
• 500 мл шөл.
• 50 гр хонхны чинжүү.
• 70 гр сонгино.
• 50гр эрдэнэ шишийн будаа.
• 25гр жалапенос.
• ½ хумс сармис.
• Гал тогооны давс, ургамлын тос, тортилла.

Алхам №1. Сонгино, сармис, хонхны перцийг илүүдэл бүх зүйлээс цэвэрлэж, угааж, жижиглэсэн, шарсан байна.ургамлын тосонд.

Алхам 2. Хэсэг хугацааны дараа хүнсний ногоог улаан лооль, эрдэнэ шишийн гурил, давсалсан шөлөөр нэмнэ.

Алхам 3. Бүгдийг нь буцалгаад чеддар тахиа, шоштой хольж, буцалгаад, жалапенос амтлахаа бүү мартаарай. Халуун шөлийг аяганд хийж, тортиллагаар үйлчилнэ.

Жаммон, өндөгтэй

Испанийн сармистай шөлийг Улаан өндөгний баярын өдрүүдэд хийдэг уламжлалтай. Энэ нь анх ядуу хүний хоол гэж худалдаалагдаж байсан ч цаг хугацаа өнгөрөхөд варам, чоризо гэх мэт илүү үнэтэй орцоор баяжуулж эхэлсэн. Гэртээ үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400 мл шинэ үхрийн шөл.
• 100гр цагаан талх.
• 3 хумс сармис.
• 2 өндөг.
• 10 гр жамон.
• 10гр чоризо.
• ½ цайны халбага нунтагласан амтат паприка.
• Ургамлын тос, гал тогооны давс.

Алхам 1. Хальсалсан сармисаа хэрчиж, халуун тосонд хуурна.

Алхам 2. Шарж болмогц вамон болон чоризо нэмнэ.

Алхам 3-ыг бүхэлд нь нунтагласан паприкагаар цацаж, 5-7 минутын дотор бүгдийг нь чанана.

Алхам 4. Тогтоосон хугацаа дуусмагц хайруулын тавган дээр зүсмэл талх хийж, бор болтол нь хүлээнэ.

Алхам дугаар 5. Дараагийн шатанд энэ бүгдийг давсалсан шөлөөр асгаж, буцалгахыг зөвшөөрөхгүй халаана. Өндөгийг бараг бэлэн шөл рүү хийж, чанаж дуустал хүлээнэ.

Улаан лооль, гахайн махтай

Энэ Испаниулаан лоолийн шөлийг "Салморежо" гэж нэрлэдэг. Энэ нь Андалузын Кордоба хотод зохион бүтээгдсэн бөгөөд алдартай gazpacho-тай өрсөлдөх болно. Тэднийг гэр бүлийнхэнтэйгээ харьцахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1.5кг боловсорсон улаан лооль.
• 1 хатуу чанасан өндөг.
• 10 ширхэг гахайн мах.
• 4 зүсмэл хивэг талх.
• 5 хумс сармис.
• ½ аяга бүйлс.
• 2 цайны халбага Шерри цуу.
• 1 цайны халбага нунтагласан паприка.
• ½ цайны халбага улаан чинжүүний ширхэгүүд.
• 8-р зүйл. л. чидун тос.
• Гал тогооны давс.

Алхам №1. Угаасан улаан лоолийг сайтар хальсалж, хутгагчаар жижиглэсэн байна.

Алхам 2. Үүссэн массыг талхны үйрмэг, бүйлс, сармис, цуу, паприка, давс, оливын тосоор дүүргэж, дараа нь дахин ташуурдуулж, хөргөгчинд илгээнэ.

Алхам №3. Хэдэн цагийн дараа ийм аргаар бэлтгэсэн шөлөө тавганд хийж, жижиглэсэн өндөгөөр цацаж, жижиглэсэн шарсан гахайн махаар чимэглэнэ.

Өргөст хэмх, Табаскотой

Нухсан улаан лоолийн сонгодог хүйтэн испани шөлийг ямар ч туршлагагүй гэрийн эзэгтэй амархан бэлдэж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг боловсорсон улаан лооль.
• 2 амтат шар чинжүү.
• 1 өргөст хэмх.
• 1 улаан сонгино.
• 2 хумс сармис.
• 1 халбага л. дарсны цуу.
• 2 халбага. л. чидун тос.
• Сахар, гал тогооны давс, Табаско болон хатаасан улаан буудайн талх.

Алхам №1. Угаасан улаан лоолийг буцалж буй усаар жигнэж, сайтар хальсалж, үрийг нь салгаж, дараа нь сармис, амтат чинжүү, сонгинотой хамт хутгагчаар хэрчнэ.

2-р алхам. Давс, элсэн чихэр, оливын тос, дарсны цуу, Табаско өргөст хэмх, зүсэм талхаар бүгдийг нь дүүргэнэ.

Алхам №3. Үр массыг дахин ташуурдуулж, хөргөгчинд илгээнэ. Гурван цагийн дараа бэлэн болсон газпачог цагаан талхны croutons-оор үйлчилнэ.

сам хорхойтой

Энэхүү алдартай далайн хоол болох газпачо нь маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь чөлөөт минут бүрийг хэмнэдэг завгүй гэрийн эзэгтэй нарын сонирхлыг татах болно гэсэн үг юм. Гэр бүлийн оройн хоолонд цаг тухайд нь үйлчлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр хальсалж сам хорхой.
• 1, 5 аяга улаан лоолийн шүүс.
• 6 боловсорсон улаан лооль.
• 1 өргөст хэмх.
• 2 амтат махлаг чинжүү.
• ½ чийдэн.
• 1 халбага л. чидун тос.
• 2 халбага. л. дарсны цуу.
• Гал тогооны давс, амтлагч.

Алхам 1. Өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино, улаан лоолийн шүүс, цуу болон амтат перцээ гүн гүнзгий аяганд хийж холино.

Алхам 2. Энэ бүгдийг бага зэрэг давсалж, амталж, хутгагчаар эрчимтэй боловсруулна.

Алхам дугаар 3. Бэлэн болсон gazpacho-г гүн хавтан руу хийнэ. Хэсэг бүрийг шарсан сам хорхой, амтат чинжүү туузаар дүүргэх ёстой. Хэрвээ хүсвэл хүйтэн шөлийг буталсан сармисаар амталж болно. Үүний ачаар тэр болнотааламжтай бага зэрэг халуун ногоотой амт, тод үнэртэй.