"Арборио" будаа: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Арбори будаа хэрхэн бэлддэгийг та мэдэх үү? Мэдээжийн хэрэг, цөөн хүн асуултанд эерэгээр хариулж чадна. Эцсийн эцэст ийм бүтээгдэхүүнийг орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар маш ховор хэрэглэдэг. Хэдийгээр тэдний дунд танилцуулсан орцоор амттай, тэжээллэг хоол хийх боломжийг алдахгүй хүмүүс байсаар байна.

Ерөнхий мэдээлэл

Арбори будаа хэрхэн хоол хийхийг хэлэхээсээ өмнө энэ бүтээгдэхүүн юу болохыг хэлэх хэрэгтэй.

"Арборио" бол Италийн Паданагийн тэгш нутаг дэвсгэрт байрладаг коммунын нэрээр нэрлэгдсэн олон төрлийн дугуй будаа юм. Дулааны боловсруулалтын дараа ийм бүтээгдэхүүн нь өтгөн бүтэцтэй, "резин" байдаг. Энэ нь цардуул дахь амилопектин их хэмжээгээр агуулагддагтай холбоотой.

Ихэвчлэн рисоттог танилцуулсан үр тарианы сортоор бэлтгэдэг. Харин арбори будаа олдохгүй бол яах вэ? Энэ найрлагыг юу сольж болох вэ? "Vialone nano", "carnaroli" зэрэг сортууд нь мөн дурдсан хоолыг бэлтгэхэд маш тохиромжтой.

Арборио будаа: гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ?

Хоол хийхдугуй будаа нь амттай, тэжээллэг болж хувирсан тул үүнийг жорын дагуу хатуу чанаж болгосон байх ёстой. Бид яг одоо авч үзэх болно.

Тиймээс бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй байна:

• arborio будаа – бүтэн талт шил;
• энгийн ундны ус - хоёр аяга;
• нарийн давс - амтанд нэмнэ;
• цагаан сахар - хүссэнээрээ хэрэглээрэй.

Бүтээгдэхүүний бэлтгэл

Будааг хоол хийхээсээ өмнө хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Үүнийг хийхийн тулд энэ нь нарийн шигшүүр дээр байрлуулсан байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүнийг угаахгүй, харин шууд аяга эсвэл саванд хийнэ.

Тавагны дулаан эмчилгээ

Бөөрөнхий будааг боловсруулж дууссаны дараа чанаж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үр тариагаа гүн аяга эсвэл жижиг саванд хийж, энгийн ундны ус (1 шил) хийнэ.

Савыг зуухан дээр тавиад, агуулгыг нь буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Ус буцалгаж эхлэхэд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах шаардлагатай. Бөөрөнхий будааг 20 минут чанаж (дээш биш) том халбагаар тогтмол хутгана.

Үр тариа нь шингэнийг шингээж авах үед үлдсэн усыг аажмаар аяганд хийнэ.

Ийм будаа нь шингэхэд хялбар байдаг тул зуухнаас хагас боловсруулсан (al dente) хэлбэрээр гаргаж авахыг зөвлөж байна. Тагийг нь сайтар хааж, бүтээгдэхүүнийг хажуу тийш нь үлдээх хэрэгтэй. Хэдэн минутын дараа халуун будаа өөрөө "хүрэх" болноэнэ нь хэлбэрээ хадгалах болно. Үүний зэрэгцээ будаа дээр давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмж амт болон хүссэнээр хийж болно.

Оройн хоолонд хэрхэн үйлчлэх вэ?

"Arborio"-аар хийсэн амттай, наалдамхай будаагаа тагны доор хийж, бүрэн буцалгасны дараа оройн хоолонд аюулгүйгээр өгч болно. Үүнийг хийхийн тулд таваг тавган дээр тавьж, дараа нь цөцгийн тосоор амтлах хэрэгтэй. Гайхамшигтай амттай, тэжээллэг будаа, зүсмэл талх, цөцгийн тос, бяслагаар хийсэн сэндвичний хамт ширээн дээр үйлчлэхийг зөвлөж байна. Хоолоо сайхан идээрэй!

Арборио будаа рисотто хийж байна

Одоо та арбори будаа ямар амархан бөгөөд хурдан хийхийг мэддэг болсон. Энэ үр тариа агуулсан жор өөр байж болно. Хэн нэгэн энэ бүтээгдэхүүнээс сүү эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнгүй будаа хийдэг, хэн нэгэн кассерол хийдэг. Гэсэн хэдий ч арбори будаа хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл хоол бол рисотто юм. Хэрэв та энэ хоолыг хэрхэн хийдэг талаар мэдэхгүй байгаа бол бид танд яг одоо энэ тухай хэлэх болно.

Тиймээс рисоттогийн хувьд дараах найрлага хэрэгтэй:

• арборио будаа - ойролцоогоор 250 гр;
• давстай тахианы шөл - ойролцоогоор 500 мл;
• тахианы филе - 300 гр;
• цагаан сонгино x 1;
• амтгүй оливын тос - 30 мл;
• хуурай цагаан дарс - 150 мл;
• хатаасан лаврын - амттан халбага;
• өтгөн тослог тос - 100 мл;
• чинжүү, давс - хүссэнээрээ хэрэглээрэй;
• хатаасан яншуй - амттангийн халбага.

Боловсруулж байнанайрлага

Маш амттай рисотто хийхийн тулд зөвхөн Arborio (Mistral) будаа авахыг зөвлөж байна. Дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.

Үр тариа бэлэн болсны дараа бусад найрлагыг боловсруулж эхлэх шаардлагатай. Эхлээд та сонгины толгойг хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих хэрэгтэй. Дараа нь булангийн махыг зайлж, арьс, ясыг нь салгаж, ижил аргаар зүснэ.

Зоогуур дээр хоол шарж идэх

Орц найрлагыг нь боловсруулсны дараа дулааны боловсруулалтыг эхлүүлэх шаардлагатай. Эхлэхийн тулд цутгамал төмрийн аяганд (тогоо эсвэл дэгдээхэйнд) амтгүй оливын тосыг халааж, сонгино, тахианы хөхний шоо дөрвөлжин тавина. Хүнсний ногоо, махыг цайвар улаан өнгөтэй болтол нь хуурч авсны дараа тэдэнд дугуй будаа нэмэх шаардлагатай. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг халбагаар хольсны дараа хуурай цагаан дарс асгаж, согтууруулах ундаа бүрэн уурших хүртэл дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Үүнд танд хэдэн минут зарцуулагдаж магадгүй.

Гал унтраах үйл явц

Дараа нь ширмэн аяганд тахианы шөл бага зэрэг хийнэ. Ирээдүйд таваг тагийг нь таглаж, бага дулаанаар ¼ цаг орчим буцалгана. Үүний зэрэгцээ махан шөлийг үе үе нэмэхийг зөвлөж байна. Үр тариа нь анхилуун үнэрт шингэнийг шингээдэг тул үүнийг хийх хэрэгтэй.

Рисотто бэлтгэх гэрээслэлийн үе шат

Будаа бага зэрэг хавдаж, мах зөөлөн болсны дараа хатаасан будаагаа аягандаа хийнэ.лаврын ба яншуй. Хоолоо дахин хэдэн минутын турш унтраасны дараа та амтлахын тулд чинжүү, давс нэмэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ бараг бэлэн рисотто өтгөн цөцгийтэй хамт асгах хэрэгтэй.

Орцуудаа хольсны дараа буцалгах хүртэл хүлээгээд аяга тавгаа авч таган дор хэсэг хугацаанд байлгана. Ийм өртөлт нь таваг бүрэн бэлтгэж, халуун ногоо, амтлагч, цөцгийтэй ханасан байх болно.

Оройн хоолонд үйлчилнэ

Амттай арбори будаатай рисотто бэлдэж, хажууд нь байлгасны дараа таваг дээр тавиад ширээн дээр тавьж болно. Оройн хоолноос гадна та шинэ ургамал, түүнчлэн зүсмэл саарал талхаар үйлчилж болно. Хоолоо сайхан идээрэй!

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

Арбори будаа хэрхэн хоол хийх, мөн маш амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийхэд хэрэглэх талаар ярилцсаны дараа та ямар ашигтай шинж чанартай болохыг хэлэх хэрэгтэй.

Нэгдүгээрт, энгийн будаагаас ялгаатай нь энэ бүтээгдэхүүн илүү эрүүл мэндэд тустай. Эцсийн эцэст энэ нь бүхэл бүтэн эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Тэдгээрийн дотроос B, E, PP, H бүлгийн витаминууд, түүнчлэн иод, зэс, магни, цайр, кальци болон бусад олон төрлийн микроэлементүүдийг онцгойлон авч үзэж болно.

Хоёрдугаарт, уураар жигнэж эсвэл удаан агшаагчаар хийсэн арбори будаа нь бараг бүх тэжээллэг чанарыг хадгалдаг. Ийм учраас үүнийг зөвхөн дурдсан төхөөрөмжүүдийн тусламжтайгаар боловсруулахыг зөвлөж байна.

Гуравдугаарт, арбори будааны эслэг нь хоол боловсруулахад тусалдаг.сайжруулдаг. Бүтээгдэхүүний цардуул нь гэдэс, ходоодны ханыг сайн бүрхдэг.

Хүний биеэс шаардлагагүй хорт бодис, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулах чадвартай нь энэхүү бүтээгдэхүүний бас нэг давуу тал гэдгийг онцлох хэрэгтэй. Ийм будаа нь харшил үүсгэдэггүй гэж хэлэхгүй байх боломжгүй, тиймээс харшилтай хүмүүс болон бага насны хүүхдүүд ч хэрэглэж болно.

Энэ үр тарианы гол давуу тал нь маш хурдан чанагддаг. Хоол хийх гайхалтай хурд нь их хэмжээний шингэнийг шингээдэг сул цөмтэй үр тарианы бүтэцтэй холбоотой юм.