Suzdal mead (Суздаль зөгийн балны ургамал). шар айрагны ундаа

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Меад нь зөгийн бал, ус, мөөгөнцөр болон бүх төрлийн амтлагч, жимс жимсгэнэ зэргийг агуулсан уламжлалт согтууруулах ундаа юм. Энэхүү ундаа нь хэдэн зууны өмнө зөгийн бал хийх нь маш их алдартай байсан үед үүссэн. Mead нь зөвхөн найрлагад төдийгүй зөгийн балны ариутгал, хүч чадлаараа ялгаатай байдаг. Хэдийгээр энэ ундаа түгээмэл байдаг ч нэн ховор олддог тул Суздаль меадыг бүх хайрлагчид сайн мэддэг.

Суздаль мах

Энэ ундаа Орос даяар алдартай болсонд гайхах зүйл алга. Суздаль хотод янз бүрийн хүч чадлын алдартай мах үйлдвэрлэдэг цорын ганц үйлдвэр байрладаг. Суздаль зөгийн балны үйлдвэр нь 19-р зуунд язгууртан худалдаачин Василий Жинкин сэргээн босгосноор үүссэн. Меад бол I Петрийн хаанчлалаас өмнө буюу кофе, цай зэрэг ундаа Оросын талд гарч эхлэхээс өмнө гарч ирсэн Оросын анхны ундаа гэдгийг санах нь зүйтэй.

Архи хүртэл зөгийн балны бүтээгдэхүүн шиг алдартай байгаагүй. Архи уух нь зайлшгүй байсанязгууртан ноёд, хаадын ширээн дээр, энгийн хүмүүсийн ширээн дээр тавьдаг хоол. Иргэдийн санхүүгийн байдал хүртэл зөгийн балны спирт байгаагаар тодорхойлогддог байсан - энэ нь ширээн дээр байхгүй байгаа нь маш их хэрэгцээтэй байсан.

Үйлдвэрийн түүх

Суздаль хотын захын бүс нь хийдэд хийсэн зөгийн балаар алдартай байсаар ирсэн. Хоёр дахь гильдийн худалдаачин Василий Жинкин архи гарч ирснээр бага зэрэг мартагдсан алдартай ундааг сэргээхээр шийджээ. Баригдсан махны үйлдвэрээс гадна (улсдаа анхны үйлдвэрүүдийн нэг) худалдаачин дарс зардаг хэд хэдэн дэлгүүр ажиллуулдаг байв. Нэмж дурдахад, Василий жижиг лав нядалгааны газар ажиллуулдаг байсан - дараа нь лав нь маш их үнэлэгдэж, маш их мөнгө зарцуулсан. Энэ л лав нядалгааны газар дээр үндэслэн худалдаачин зөгийн бал үйлдвэрлэжээ. Тухайн үед тус хотод архи, согтууруулах ундаа хэрэглэдэг 30 гаруй газар байгаагүй гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Гэхдээ жил бүр зохиогддог, нэлээд алдартай байсан Euphrosyne үзэсгэлэнд тавернуудаас гадна бүтээгдэхүүнээ борлуулах боломжтой байсан.

Ургамлын хоёр дахь амьдрал

Худалдаачин Жинкиний бизнес 1914 онд Орост хуурай хууль хэрэгжиж эхлэх хүртэл цэцэглэн хөгжиж байв. Хагас зуун гаруй жилийн турш Суздаль меад үнэгүй худалдаанаас алга болжээ. Суздаль дахь хамгийн том ресторануудын нэг нь бүх уламжлалын дагуу хуучин жороор шар айраг исгэж байгаа тухай зарласан нь илүү гэрэл гэгээтэй байв. Үүнийг зориудаар хийсэн - зөгийн балны ундаа нь энэ хотын гол үнэт зүйлсийн нэг байсан бөгөөд дайны дараах үед (энэ нь 1967 онд болсон) тус улсад аялал жуулчлалаар дамжуулан валют хэрэгтэй болсон.

ХотодОросын хуучин бүтээгдэхүүнийг сурталчилсан аялал жуулчлалын төв бий болсон. Энэхүү санаа нь бүрэн амжилттай болсон - ресторанд биш, харин хотын захад байдаг жижиг үйлдвэрт исгэж байсан меад нь дотоодын төдийгүй гадаадын жуулчдын гол өгөөш болжээ. Мөн чихэрлэг байхаа больсон, бага зэрэг исгэлэн зөгийн балтай шар айрагны ундаанууд байсан.

Зөгийн балны бизнесийн оргил үе

Жуулчдыг татах арга нь зөгийн балны ундааг хот даяар зөөвөрлөж, сүү шиг том колбонд хийж хүссэн хүнд зардаг байсан. Гэсэн хэдий ч Суздаль меадыг хотоос гадагш гаргаагүй. Та зөвхөн Суздалд ирээд л туршиж үзэх боломжтой. Суздаль меад үйлдвэрлэгчид перестройкатай хамт хоёр дахь уналтыг мэдэрсэн. Хот жуулчдын урсгалгүй болж, ундаа нь эзэнгүй болж, үйлдвэр хаагдсан. Гэсэн хэдий ч энэ нь меад бүрэн алга болох шалтгаан болсонгүй - бэлтгэлийн бороохойг нутгийн гар урчууд таслан зогсоов. Аз болоход, бусад согтууруулах ундаанаас ялгаатай нь Suzdal mead нь бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Суздаль хотын хоёр дахь оршин суугч бүр түүний жорыг мэддэг байсан - 4 литр булгийн ус, 500 грамм зөгийн бал, хагас кг элсэн чихэр, 100 грамм мөөгөнцөр. Цайзын хувьд архи эсвэл бага зэрэг архи нэмсэн. Мэргэжлийн хувьд mead ийм байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг - наалдамхай зөгийн бал нь хангалттай зузаан байх ёстой том тогоонд исгэж байна. Үүний дараа тэр ундаа боловсорч гүйцсэн тусгай өрөөнд тэнүүчлэхээр илгээгддэг. Энэ үйл явц удаан үргэлжлэхгүй байж магадгүй - зөгийн балны ундаа нь согтууруулах ундаагүй, эсвэлсараас илүү хугацаа шаардагдана - 7-8 градусын хүч чадалтай. Бэлэн болсон ундааг шүүж, бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Зөгийн балны урсдаг голууд

Зөгийн балны бизнесийн хоёр дахь амилалт 90-ээд онд болсон. Москвагийн бизнесмэн Игорь Задорожный, Сергей Горовой нар меад үйлдвэрлэж эхлэхээр шийджээ. Мэдээжийн хэрэг, Суздаль нь олон арван жилийн турш сарнайн хонго, халуун ногоотой, согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй "Суздаль казак Мид", "Пятиальтынная", "Полуполтинная" зэрэг нь оршин суугчид болон зочдын амтанд нийцсэн газар болох үйлдвэрийн байршлыг сонгосон нь мэдээжийн хэрэг. хотын.

Хуучин зөгийн балны үйлдвэрийн эвдэрсэн, хуучирсан тоног төхөөрөмжийг сэргээхийн тулд маш их цаг, хүч, хөрөнгө мөнгө зарцуулсан. Одоо тус компанид зуу орчим хүн ажилладаг. Бизнес эрхлэгчдийн нэн тэргүүний зорилт бол меад хийх үйл явц - "зөв" зөгийн бал, хуучин шар айраг исгэх технологийг хадгалах явдал байв. Тус үйлдвэр мөн зөгийн бал дээр суурилсан шар айрагны ундаа үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад мартагдсан байв.

Өнөөдрийн үйлдвэр

Өнөөдөр хүн бүр махны үйлдвэрт нээгдсэн амталгааны танхимд олон төрлийн меад болон шар айрагны ундаагаар өөрийгөө дайлах боломжтой. Түүний дотоод засал нь хуучин хэв маягаар хийгдсэн - царс модон тавилга, хивс ба лааны суурь, ханын зураг, керамик аяга.

Ямар ч зочин энд ирж жинхэнэ Оросын Суздаль меад гэж юу болохыг олж мэдэх боломжтой. Зочдыг Оросын ардын хэв маягаар хувцасласан ажилчид угтаж авдагуух, идэх, уух түүхийг сонсохыг санал болгож байна. Жилд дор хаяж 40 мянган хүн амталгааны өрөөний ханаар дамжин өнгөрдөг нь анхаарал татаж байна. Зөгийн балны ундаа нь бүр өөрийн баяр болох Mead Day-д зориулагдсан байв. Өөрсдийн зөгийн балаар хийсэн сэрүүн, бага зэрэг жигнэмэг, амтлах ургамлаар ургуулсан, улаан лоолийг Орост ууж байсан шиг шанаганд уудаг. Гадаадад зөгийн балны ундаа "Оросын эрчим хүчний ундаа" гэсэн нэртэй болсон.