2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Мантид зориулсан буцалсан устай зуурмаг нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт суурь бэлтгэхэд тохиромжтой сонголт юм. Олон рестораны тогооч нар ч энэ аргыг хэрэглэдэг. Зуурмаг бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг доор үзүүлэв. Мөн тухайн тавагны зуурмаг бэлтгэх үйл явцын үндсэн дүрмүүдэд дүн шинжилгээ хийсэн болно.
Шаардлагатай мөчүүд
Мантыг буцалж буй усанд зуурмагаа зөв бэлтгэхийн тулд, ялангуяа анх удаа хийх гэж байгаа бол та хэд хэдэн үндсэн зүйлийг санаж байх хэрэгтэй:
Дүрэм 1. Зуурсан гурилын бүх найрлагыг эхлээд нарийн шигшүүрээр шигших ёстой.
Дүрэм 2. Зуурмагийг хийх шингэн суурь нь өрөөний температурт байх ёстой. Тиймээс үүнийг урьдчилан бэлтгэж, цонхны тавцан дээр хэдхэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Мөн давсыг зөв хэмжээгээр хэрэглэх нь чухал.
Дүрэм 3. Эхний удаад нүдний шилээр найрлагын хэсгүүдийг хэмжих нь хамгийн хялбар юм. Жишээлбэл, 1 шил шингэнд танд хэрэгтэй болно4 аяга сул масс, мөн 1 тахианы өндөг авна.
Дүрэм 4. Үүссэн зуурсан гурил нь нэлээд нягт, уян хатан, наалдамхай биш байх ёстой. Үүнийг мөн хальсан дор хэсэг хугацаанд үлдээх шаардлагатай.
Жорын тайлбар: Ашиг тус
Буцалж буй усанд хийсэн манти зуурмаг нь маш хурдан бөгөөд амархан зуурдаг тул ийм хоол хийх сонголт нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ түүний өтгөн бүтэц нь бэлэн бүтээгдэхүүний бүх шүүсийг дотроо хадгалах боломжийг олгоно.
Зуурмаг нь гарт огт наалддаггүй тул хоол хийх үйл явцыг хөнгөвчилдөг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Чанасан манти зуурмаг 60 минутын дотор бэлэн болно.
Шаардлагатай орц
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:
- буудайн гурил (өмнө нь шигшүүрээр шигших) - 600 гр;
- давс - 10 гр;
- жижиг өндөг - 1 ширхэг;
- ургах тос - 30 мл;
- буцалж буй ус - 300 мл.
Хэрэв та илүү их манти хийхийг хүсвэл орцоо пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлээрэй. Жишээлбэл, 1.2 кг гуриланд 2 өндөг, дор хаяж 0.5 литр буцалж буй ус хэрэгтэй болно.
Мантины зуурсан гурил бэлтгэх
Мантид чанасан өндөгтэй зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд эхлээд бүх сул орцыг шигшүүрээр шигших хэрэгтэй. Дараа нь өндөгийг гүн гүнзгий саванд хувааж, давс хийж, тос нэмээд хумсны (эсвэл та холигч ашиглаж болно) холино. Дараа ньгурил нэмж, бүгдийг сайтар холино. Дараа нь та буцалж буй ус нэмж, зуурсан гурилыг сайтар зуурах хэрэгтэй. Та бүрэн наалдамхай бус масс авах хэрэгтэй. Савыг тугалган цаасаар таглаад 40 минут байлгана.
Чуу боов хийх
Буцалж буй усанд мантид зориулсан choux боов бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй:
- шигшсэн гурил - 500-550 гр;
- өсч байна. тос - 20 мл;
- давс - 10 гр;
- буцалж буй ус - 250 мл.
Буцалж буй усанд хоёр цайны халбага давс нэмээд шигшсэн гурил руугаа хийнэ. Зуурсан гурилыг том халбагаар сайтар хутгана. Бид үүссэн зузаан массыг гурилаар цацсан ширээн дээр шилжүүлж, бөмбөгний хүссэн нягтрал, нягтралыг олж авах хүртэл зуурах процессыг үргэлжлүүлнэ. Бид гүн гүнзгий саванд шилжүүлсний дараа хальсаар хучиж, өрөөний температурт нэг цагийн турш зуурсан гурилаа үлдээгээрэй. Үүний дараа та мантигаа өөрөө шууд сийлгэж эхлэх боломжтой.
Рашигт устай зуурмаг
Хэрэв та чанасан манти зуурмагийн жор бэлтгэх үйл явцыг аль хэдийн эзэмшсэн бол рашаан ашиглан суурь бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй:
- рашаан ус (шинээр онгойлгосон лонх) - 700 мл;
- шигшсэн гурил - 3 аяга;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сүү - 300 мл;
- давс.
Юуны өмнө өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хумсны хумс эсвэл ердийн халбага ашиглан нэгэн төрлийн холимог авах хүртэл хутгана. Бага зэрэг давс нэмээд дахин цохино. Хутгахаа болихгүйгээр эхлээд сүүгээ хийнэ, мөндараа нь рашаан. Багцаар гурил нэмнэ. Үр хольц нь нэлээд зузаан байх ёстой. Дараа нь массаа ширээн дээр тавиад гараар үргэлжлүүлэн зуурна.
Дөнгөж нээгдсэн лонх хийжүүлсэн рашаан хэрэглэх нь чухал! Зөв хэмжээний хий байхгүй бол зуурсан гурил ажиллахгүй.
Өндөггүй мантины зуурмаг
Өндөг хэрэглэхгүйгээр буцалж буй усанд хийж мантины зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд:
- буудайн гурил - 0.5 кг;
- давс;
- буцалж буй ус - 1 халбага;
- чидун. тос - 2 tbsp. l.
Тогтвортой гүн саванд буцалж буй ус хийнэ, тэнд давс, тос нэмнэ. Ширээн дээр гурилаа шигшиж, голд нь худаг гарга. Тэнд хольцыг аажмаар асгаж, гурилыг төв рүү нь хурдан нэмнэ. Бид зуурсан гурилыг гарын авлагын горимд зуурч, ширээн дээр цохиж, жижиг өндрөөс шиднэ. Энэ маневр нь уян хатан байдалд хүрэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Дараа нь гулсмал зүү ашиглан давхаргыг өнхрүүлж, боолт болгон нугалаад 30 минут байлгана. Үүний дараа та манти баримал хийж эхлэх боломжтой.
Зуурсан гурилыг хоол хийх явцад урагдахгүйн тулд зөвхөн жорыг чанд баримтлахаас гадна дүүргэх хэмжээг зөв хийх шаардлагатай гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Хоол хийхдээ томорч, зуурсан гурилаа хугалж, шөл нь урсаж, манти нь гарахгүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Буцалж буй устай kefir дээр ил задгай бин: жор, найрлага, хоол хийх нууц
Олон хүмүүс энэ хоолыг зөвхөн сүүгээр хийж болно гэж боддог бөгөөд kefir нь хуушуур, цагаан гаатай талх, төрөл бүрийн бялуу хийх үндэс болдог. Гэхдээ энэ нь огт тийм биш юм. Энэ нийтлэлд бид kefir дээр задгай бинканыг хэрхэн жигнэх талаар ярих болно. Энэхүү ер бусын амттай, ил задгай, зөөлөн боов таны аманд хайлдаг
Сагаганаар юу хоол хийх вэ? Сагаганыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сагаган будааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Оросын хамгийн алдартай үр тарианы нэг нь Сагаган байв. Өнөөдөр үүнийг бусад үр тариа, бүтээгдэхүүнээр сольсон. Мөн түүнтэй хамт олон төрлийн хоол хийх жор нь мартагдсан эсвэл алга болдог. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс Сагаганаар юу хоол хийхийг мэддэг байсан. Тэдний хувьд бидний хувьд гоймон, төмс гэхээсээ илүү идэх нь зуршил болсон. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйлийг ердийн зуух эсвэл зууханд хийж болохгүй, гэхдээ олон жор нь нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг. Үр тариа өөрөө, дараа нь түүнтэй хамт хоол хийж сурахад л үлддэг
Сүү, буцалж буй устай бин: зураг, найрлага, илчлэг, зөвлөмж бүхий жор
Нимгэн задгай хуушуурыг хүн болгон хайрладаг ч гэрийн эзэгтэй болгон хийж чаддаггүй. Тэднийг хоол хийхийн тулд та үнэхээр зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь гараа дүүргэхэд л үлддэг. Нүхтэй нимгэн зуурсан гуриланд хүрэхийн тулд та сүү, буцалж буй усанд бин хоол хийх хэрэгтэй. Зуурмагийг бэлтгэх явцад буцалж буй ус асгаж байгаа тул тэдгээрийг мөн цөцгий гэж нэрлэдэг. Одоо зарим жоруудын тухай
Буцалж буй устай kefir дээр нимгэн бин: зурагтай жор
Блини бол Масленицагийн бэлгэ тэмдэг гэгддэг орос хоолны уламжлалт хоол юм. Энэ нь шингэн зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь өндөг, гурил, элсэн чихэр, ус, сүү, түүний дериватив юм. Өнөөдрийн нийтлэлд бид буцалж буй усаар kefir дээр custard бин хийх хэд хэдэн алдартай жорыг нарийвчлан авч үзэх болно
Удаан агшаагчтай буцалж буй усан дээр шоколадтай жигнэмэг: орц, зураг бүхий алхам алхмаар жор, удаан агшаагчаар жигнэх нууц, нарийн ширийн зүйлс
Өнөөдөр амтат нарийн боовны олон төрлийн жор байдаг бөгөөд үүнийг олон тогооч ашиглан хийдэг. Энэхүү орчин үеийн гайхамшиг нь сая сая тогооч нарт ид шидийн жигнэмэг болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнийг богино хугацаанд бүтээхэд тусалж байна. Яг өнөөдөр бид удаан агшаагчаар буцалж буй усаар шоколадтай жигнэмэгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй ярих болно
