Чавгатай мах: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хамгийн сайн хоол бол махтай гэдэгтэй ихэнх эрчүүд санал нийлэх байх. Мөн сүүлийнх нь ердөө л гайхалтай тооны жор байдаг. Хэрэв сонгодог гахайн мах эсвэл үхрийн махны стейк аль хэдийн уйтгартай бол та ер бусын хослолыг туршиж үзэж болно. Жишээ нь, чавгатай мах.

Хатаасан жимсний тухай

Чавга нь гал тогооны өрөөнд махан хоол хийхэд туслах найрлага болгон эртнээс суурьшсан. Болгарын уламжлалт хоол - саванд байгаа чавгатай махыг улаан лооль болон бусад хүнсний ногоотой хамт чанаж болгосон. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь маханд тодорхой амтлаг, амттай болдог.

Үнэндээ чавга бол энгийн хатаасан чавга юм. Ихэнхдээ энэ нь тамхи татдаг бөгөөд энэ нь эргээд бүтээгдэхүүнд огт төсөөлшгүй амтыг өгдөг. Олон хүмүүс манжин, prunes салат бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь махны хачир болгон ашиглаж болно. Хатаасан чавга нь ихэвчлэн Европын хоолонд ашиглагддаг. Алдартай амттан бол гахайн утсан мах, чидун болон зүссэн чавганы зүсмэл юм.

Гахайн мах, үхрийн мах, нугас, туулай гэсэн ямар ч махыг энэ хатаасан жимстэй хослуулж болно. Жишээлбэл, Африкт тэд маш сайн хоол бэлддэг -Чавгатай хонины өлгүүр, жорыг нь зочдыг байлдан дагуулах нь гарцаагүй.

Хурганы өлгүүр

Энэ бол ямар ч баярын ширээний тод өргөлт болох чавгатай мах хийх өвөрмөц жор юм. Хамгийн гол нь залуу, тарган хурга худалдаж авах явдал юм. Гэртээ хоол хийх нь ресторанд хоол хийхээс хамаагүй хямд юм. Тиймээс шаардлагатай найрлага нь:

• Хурганы мах (булангийн болон ясны хэсэг) - 800 грамм.
• Төмс - 3-4 ширхэг.
• Интоорын улаан лооль - 200 грамм.
• 2 хонхны чинжүү.
• Шууд утгаараа розмарин ба ганга цэцгийн хоёр мөчир.
• Нүхгүй чавга - 100 грамм.
• 1 жижиг сонгино.
• Гурван хумс сармис.
• Оливын тос.
• Хагас нимбэг.
• Хамтлагч болон халуун ногоо.

Чавуутай амттай махны гол нууц бол өндөр чанартай, шинэхэн орц найрлага юм. Ясан дээрх булангийн мах, махыг залуу малын шинэхэн, илүү сайн хөргөсөн байх ёстой гэж хэлэх шаардлагагүй юу?

Хоол хийх арга

Юуны өмнө та хонины тавиурыг угааж, хатаах хэрэгтэй. Мэдэхгүй хүмүүст хэлэхэд энэ нь 7-8 хавиргаас бүрддэг гулуузны хэсэг юм. Дууссан хоол нь ер бусын үзэсгэлэнтэй, тансаг юм. Тиймээс үүнийг Христийн Мэндэлсний Баяр, Улаан өндөгний баяр эсвэл хуримын ёслол зэрэг онцгой баяруудад зориулж бэлтгэдэг.

Холимог халуун ногоо бэлтгэсний дараа хэдэн чимх хар перцийг нунтагласан розмарин, гангатай хольж, хэдэн чимх нэмнэдавс, жижиглэсэн сармисыг бүгдийг нь оливын тос, нимбэгний шүүсээр шингэлнэ. Энэ хольцтой хонины тавиурыг сараалж, махыг хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Энэ хугацаанд та сонгиноо нимгэн хагас цагираг болгон, төмсийг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон, мөн Болгарын чинжүүг (дураараа хэрчиж болно). Prunes нунтаглаж, урьдчилан угааж, дэвтээнэ. Интоорын улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хуваасан.

Жигнэх таваг бэлтгээд зуухаа асаана. Маягтыг оливын тосоор тосолж, хүнсний ногоог санамсаргүй дарааллаар байрлуулж, дээр нь хонины өлгүүр тавь. Хоолыг 40 минутын турш жигнэх болно.

Prune ороомог

Энэ бол зочдыг гайхшруулж чадах бас нэг өвөрмөц, ер бусын жор юм. Prunes нь зууханд чанаж болгосон мах нь зөвхөн амттай, бас хараал идсэн хоолны дуршил байж болно! Хоолны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Гахайн филе - 700 грамм.
• Нүхгүй чавга - 200 грамм.
• Нимгэн тууз гахайн утсан мах - 200 грамм.
• Хуурай улаан дарс - 2 аяга.
• Чидун эсвэл ургамлын тос.
• Хамтлагч болон халуун ногоо.

Зууханд чавгатай махыг жигнэх нь хайруулын тавган дээр эсвэл удаан агшаагчаар хийхээс хамаагүй илүү тохиромжтой. Гахайн махны өнхрүүлгийг хийхэд маш хялбар байдаг. Булангийн нимгэн хэрчсэн, сайн зодуулсан, давс, чинжүү байх ёстой. Чавгыг сайтар зайлж хэсэг хугацаанд дэвтээгээд жижиглэн хэрчиж "махан зуурмаг"-аар боож өгнө.

Үр дүнд ньмахан талхыг гахайн утсан махаар боож, үзүүрийг нь ердийн шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй. Гүн саванд хийж, улаан дарс асгаж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. За, хэрэв та шөнөжингөө дарсанд prunes бүхий гахайн махыг тэсвэрлэж чадвал. Маргааш нь илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд өнхрүүлгийг коланд руу хийж, махыг зууханд илгээнэ. Дашрамд хэлэхэд, ороомгийг хайруулын тавган дээр зүгээр л шарж болно.

Чавгатай мах (үхрийн мах)

Энэ жорыг энгийн гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ ширээн дээр цугларсан бүх хүмүүс уг хоолыг амтлах болно. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Хамгийн багадаа 2 кг жинтэй бүхэл бүтэн хулуу.
• Зөөлөн мах (үхрийн мах) - 400 грамм.
• 10 голтой чавга.
• 2 дунд чийдэн.
• Үхэр жимс (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 200 грамм.
• Нэг халбага зөгийн бал.
• Нэг халбага ягаан перец.
• Хагас цайны халбага шанцай.
• Нэг халбага дарсны цуу.
• Ижил хэмжээний цөцгийн тос.
• Оливын тос болон халуун ногоо.

Prunes нь шатаасан мах, энэ нь хүнсний ногоо нэмж хоол хийх нь зүйтэй - Дараа нь таваг илүү шүүслэг, амттай болж хувирна.

Алхам алхмаар хоол хийх арга

1. Тиймээс эхлээд хулуугаа бэлдэх хэрэгтэй - ханын зузаан нь 3 см-ээс багагүй байхаар голыг нь огтолж ав. Дээд талыг нь бүү хая - үүнийг бүрээс болгон ашиглах болно.
2. Махан бие цэвэр,шоо болгон хувааж, ногооны ханыг ургамлын тосоор бүрхэж, хулуугаа илүү зөөлөн болгохын тулд урьдчилан халаасан зууханд 15-20 минутын турш илгээнэ.
3. Шууханд хулуугаа жигнэж байх үед махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж, их гал дээр хуурах хэрэгтэй.
4. Дараа нь та сонгино бэлтгэх хэрэгтэй: 2 хоолны халбага ургамлын тос, 0.5 хоолны халбага цөцгийн тосыг хольж, сонгиноо гурван минут хуурна.
5. Үүний дараа таглаад 10 минут буцалгаад бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмээд 5 минут хуурна.
6. Сайн халаасан хайруулын тавган дээр хулууны хэсэг, шанцайтай хольсон чавгыг хуурна.
7. Одоо та хулуугаа зуухнаас гаргаж аваад урьдчилан бэлтгэсэн мах, хүнсний ногоогоо дүүргэж, таглаад зууханд буцааж таваг 30-40 минутын турш жигнэх боломжтой.
8. Энэ хугацаанд та соусаа бэлдэж болно: лингонберриа шигшүүрээр үрж, зөгийн бал нэмээд нэг чимх ягаан перец нэмээд хайруулын тавган дээр буцалгана.

Бэлэн болсон хулуугаа хэрэглэхийн өмнө зүсэж, зөгийн бал-лингонберсний соусаар амтлана.

Хялбар жор

Чавуутай махыг хоол хийх явцад хариуцлагатай хандвал амархан чанаж болно. Үхрийн мах, хатаасан чавга зэрэг нь маш сайн нийцдэг тул хоол бэлтгэх хамгийн хялбар аргуудын нэгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Шаардлагатай найрлага:

• Хуурай цагаан (ширээний) дарс - 10 мл.
• Үхрийн мах - 1 кг.
• нунтагласан шанцай - нэг чимх.
• Дунд сонгино - 1ш.
• Улаан лоолийн оо эсвэл соус - 200 грамм.
• Нуургүй чавга - 400 грамм.
• Ургамлын тос, халуун ногоо.

Одоо хоол хийх аргыг дэлгэрэнгүй харцгаая.

Алхам алхмаар хоол хийх арга

1. Тиймээс эхний шатанд үхрийн мах болон бага хэмжээний ургамлын тос хэрэгтэй болно. Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, халуун хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгээр нь шарсан байх ёстой.
2. Дараа нь үхрийн махаа зузаан ханатай тогоо эсвэл тогоонд хийж давс, шанцай, хатаасан яншуй, нунтагласан перец зэрэг үнэрт хольцоор амтлана.
3. Махаа шарсан хайруулын тавган дээр 180 грамм хуурай цагаан дарс хийнэ, бага зэрэг буцалгана. Энэ шингэнийг үхрийн махтай саванд хийнэ.
4. Одоо та сонгиноо хуурч, тууз болгон хувааж авах хэрэгтэй. Үүн дээр улаан лоолийн нухаш эсвэл оо нэмээд 5 минут буцалгана. Энэ хольцыг маханд хийж, бага дулааныг асааж, таглаад 1 цаг байлгана. Энэ хугацаанд үхрийн мах зөөлөн байх ёстой. Та хоолоо үе үе харж, шаардлагатай бол шингэн нэмж байх хэрэгтэй.
5. Мах зөөлөн болмогц сайтар угаасан чавга хийж болно. Бүгдийг сайтар хольж, дахин 30 минут буцалгана.

Энэ хоол нь ямар ч хачиртай сайхан зохицдог.

Хатаасан чавгатай гахайн мах

Олон хүмүүс чавгатай махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар боддогамттай. Нэмж дурдахад ихэнх нь хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхэд их цаг зарцуулахыг хүсдэггүй. Энэ жор танд хоёуланг нь хийхэд тусална. Та зөвхөн дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• Гахайн мах - 250 грамм.
• Нүхгүй чавга - 50 грамм.
• Байгалийн зөгийн бал - нэг хоолны халбага.
• Улаан лоолийн кетчуп эсвэл паста - 50 грамм.
• 2 хумс сармис.
• Ургамлын тос, халуун ногоо.

Энэ махыг ердийн хайруулын тавган дээр хийж болно, эсвэл шарсан махыг ашиглаж болно. Нэг хэсэг гахайн махыг халуун ногоо, ургамлын тосоор тосолж, халуун хайруулын тавган дээр тавина. Хоёр талдаа шарсан байна.

Чавгыг зайлж, уртаар нь хэрчиж, дараа нь нэг аяга усанд дэвтээнэ. Шууд утгаараа 10 минутын дараа чавгыг colander-д хатааж, жижиглэсэн сармистай холино. Зөгийн бал, кетчуп нэмээд бүх хольцыг жижиг гал дээр тавиад буцалгана.

Болоо! Хоолны тавган дээр нэг зүсэм гахайн мах хийж, өтгөн чавганы соусаар асгаж, шанцайны ургамал, шүүслэг ногооноор чимэглээрэй.

Чавгатай мах хийх маш олон жор байдаг гэдгийг нэмж хэлэхэд л үлдлээ. Европын хоолны уламжлал нь дотоодын гастрономийн үндэстэй. Мах, жимсний хослол нь онцгой юм. Энэ амт нь юу ч биш юм. Энэ нь махан хоолонд тодорхой амт, амтыг өгдөг чавга юм.