Forshmak herring: сонгодог жор ба түүний хувилбарууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Форшмак бол чин сэтгэлтэй, маш амттай зууш юм. Энэ хоол нь бусад найрлагатай холилдсон жижиглэсэн herring юм. Ийм "пэйт" -ийг талханд түрхэж эсвэл тартлет дээр тавьдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд сонгодог жор өөрчлөгдөж, шинэ зүйл нэмэгдсэн бөгөөд өнөөдөр хөнгөн зуушны олон хувилбар байдаг. Нийтлэлд бид herring forshmak хоол хийх хэд хэдэн аргыг авч үзэх болно.

Хоол хийх зарчим

Хоолыг амттай болгохын тулд хоол хийх зарчмуудыг мэдэх хэрэгтэй:

1. Серрингийн амт давамгайлах ёсгүй. Загас бол нэмэлт бүтээгдэхүүн тул нийт дүнгийн гуравны нэг байх ёстой.
2. Хоршмак бэлтгэхдээ бага зэрэг давсалсан загас авна.
3. Үндсэн орцыг толгой, бүх яс, гэдэснээс нь салгах ёстой.
4. Цөцгийн тос хөлдөөгүй зөөлөн байх ёстой.
5. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагчаар бутлах юм уу мах бутлуураар дамжуулна. Үр дүн нь нэгэн төрлийн тууштай масс байх ёстой.

Forshmak herring: сонгодог жор

Зууш нь дараах бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ:

• хоёр зуун грамм загас;
• 30 грамм цөцгийн тос;
• 40гр цагаан талхны нухаш;
• хос өндөг;
• дунд хэмжээтэй ногоон алим;
• жижиг сонгино.

Хоол хийх технологи:

1. Бүх ясыг загасны махнаас гаргаж авсан тул тав тухтай байлгах үүднээс хясаа хэрэглэж болно. Та цэвэр загасны филетэй болно.
2. Загас, чанасан өндөг, сонгино, алимыг мах бутлуураар хэрчинэ.
3. Зөөлөн цөцгийн тосоо гурилан дээрээ нэмээд сайтар хутгана.
4. Талхыг хүйтэн усанд арван минутын турш дэвтээсэний дараа шахаж, мах бутлуураар дамжуулж, бусад найрлага руу илгээнэ.
5. Сэндвичний массыг хэрэглэхийн өмнө нэг цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Утсан майгатай Форшмак

Орц:

• 100 грамм утсан загас;
• чанасан өндөг;
• жижиг төмс;
• 30 гр цөцгийн тос;
• жижиг улаан сонгино;
• ногоон.

Северт форшмак хийх алхам алхмаар жор:

1. Төмсийг угааж, хальсалж, тугалган цаасаар боож, жигнэнэ.
2. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
3. Үлсэнд нь зөөлөн цөцгийн тос нэмээд холино.
4. Давс, халуун ногоо нэмээд амтлаарай.
5. Хүсмэл талхан дээр амттан түрхэж, ургамлаар чимэглэнэ.

Шинэ Herring Forshmak

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• ½ килограмм загасфиле;
• ¼ кг шинэхэн шампиньон;
• чийдэн;
• хоёр улаан лооль;
• хос өндөг;
• 100 мг цөцгий.

Халуун татсан мах хэрхэн хийх вэ:

1. Хамгийг давсалж, гурилаар өнхрүүлэн, наранцэцгийн тосонд шарна.
2. Мөөгийг бүрэн болтол нь чанаж, давсалсан байх ёстой.
3. Сонгино, улаан лоолийг жижиг хэрчсэн.
4. Хүнсний ногоо шарсан байна.
5. Загас, шарсан улаан лоолийн хольцыг буталж, энэ зорилгоор мах бутлуурын машин ашигладаг.
6. Гурилаа (60гр) бага зэрэг хуурч, цөцгий, мөөгний шөл (30 мл) хийнэ. Зузаан соустай болтол нь чанана.
7. Загасны массыг цөцгийтэй соустай хольж, өндөг зодоод хэвэнд хийж, шаргал болтол нь жигнэнэ.

Royal forshmak

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 400 грамм май;
• 200 гр хулд;
• цөцгийн тос (200 гр);
• хатуу бяслаг - 200гр;
• 50гр улаан түрс;
• 15 грамм бэлэн гич;
• нимбэгний шүүс өөрийн үзэмжээр;
• ногоон.

Гэрээр форшмакыг яаж хийх вэ? Жор нь маш энгийн:

1. Энэ жорны загасыг бага зэрэг давсалсан. Энэ нь хальсалж, ясыг нь салгасан.
2. Махны мах, хулд загас, бяслагыг мах бутлуураар бутлана.
3. Загасны хольцонд гич, зөөлөн цөцгийн тос, жижиглэсэн ургамал, түрс нэмнэ.
4. Патег шүүстэй цацаж сайтар холино.

Уламжлалт Одесса жор

Орц:

• 200 грамм загас;
• жижигчийдэн;
• нэг исгэлэн алим;
• чанасан өндөг;
• 60 грамм цөцгийн тос;
• 30 миллиграмм нимбэгний шүүс.

Энэ жорны дагуу форшмакыг (доорх зургийг харна уу) энгийн аргаар бэлтгэсэн:

1. Загасны буланг бэлтгэ (яс, гэдэс, арьсыг нь авна).
2. Алимны үрийг салгаж, дөрвөлжин хэрчиж, хүрэн өнгөтэй болгохгүйн тулд нимбэгний шүүсээр цацна.
3. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
4. Зөөлөн цөцгийн тосоо массандаа хийж сайтар хутгаад хөргөгчинд хийнэ.

Еврей Форшмак

Зуушны орц:

• 200 грамм загас;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• жижиг сонгино;
• хоёр зүсэм хуучирсан талх;
• 40мл цуу;
• 3 грамм сод;
• 50 мг наранцэцгийн тос.

Сонгодог нугасны татсан махны жор (доорх зурган дээрээс та амтлагч ямар байхыг харж болно) дараах алхмуудыг агуулна:

1. Филлетийг загасаар хийж, цагаан цууг талхаар хийнэ.
2. Талх, загас, сонгино зэргийг мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэсэн.
3. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд холиод наранцэцгийн тос хийж модон халбагаар хутгаад зогсолтгүй сод хийнэ.
4. Сэндвичний масс хөнгөн болж, агаартай болно.

Төмстэй майга татсан мах

300 грамм загасандтанд ийм хэмжээний бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• гурван чанасан төмс, ижил тооны чанасан өндөг;
• чийдэн;
• 30 мг цуу;
• 60 грамм цөцгийн тос;
• 15 гр бэлэн гич;
• ногоон сонгино (заавал биш).

Хоол хийх технологи:

1. Өндөг, сонгино, төмсийг хальсалж.
2. Загасыг яс, гэдэс, арьснаас нь авдаг.
3. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буталсан, энэ зорилгоор мах бутлуурын машин ашигладаг.
4. Сэндвичний масс дээр цөцгийн тос, гич нэмээд сайтар холино.
5. Хөргөсөн бялууг зүсмэл талхнууд дээр түрхэж, ногоон сонгинооор чимэглэнэ.

Зуслангийн бяслагтай амттан

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• ¼ кг загас;
• 300 грамм зуслангийн бяслаг;
• 150 миллиграмм цөцгий;
• яншуй.

Хэрхэн форшмак хийх вэ:

1. Бэлтгэсэн булангийн махыг мах бутлуурын дотор жижиглэсэн.
2. Зуслангийн бяслагтай цөцгийг хутгагчинд хийж, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
3. Хоёр буталсан массыг хольж, сайтар хольж, зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.
4. Хүсвэл та дуртай амтлагчаа нэмж болно.

Бяслагтай Форшмак

¼ кг загасны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хос чанасан төмс;
• гурван түүхий шар;
• ½ аяга цөцгий;
• хатуу бяслаг - 100 грамм.

Жорын дагуу татсан нугасыг маш энгийнээр бэлтгэдэг:

1. Загас, төмсийг мах бутлуурын дотор нунтаглана, бяслаг -нарийн сараалж дээр.
2. Шартай цөцгийг тусад нь хутгана.
3. Загасны массыг жигд таваг руу хийж, цөцгийн хольцоор цутгаж, бяслагаар цацна.
4. Тавыг арван таван минутын турш жигнэх, халаах температур 180 °C-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Хайлсан бяслагтай амттан

¼ кг ургахад танд хэрэгтэй болно:

• гурван чанасан өндөг;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• алим;
• чийдэн;
• хоёр боловсруулсан бяслаг.

Хоршмак бэлтгэх:

1. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
2. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.

Хөргөсөн амтлагчийг зориулалтын дагуу ашигладаг.

Луувантай тод татсан мах

Орц:

• 250 грамм загас;
• хоёр лууван;
• хос өндөг;
• чийдэн;
• хагас боодол цөцгийн тос (100 гр);
• 20 мг наранцэцгийн тос.

Зураг дээрхтэй адил нугасны татсан махаар хоол хийхийн тулд доорх алгоритмыг дагана уу:

1. Нэг лууванг том ширхэгтэй grater дээр хэрчсэн, сонгино нилээд хэрчсэн байна. Хүнсний ногоог наранцэцгийн тосонд шарна.
2. Филлетийг загасаар хийдэг.
3. Махны мах, чанасан өндөг, түүхий лууван, шарсан ногоо зэргийг мах бутлуураар дамжуулна.
4. Загасны масс дээр цөцгийн тос нэмээд сайтар хутгана.

Лууван, хайлсан бяслагтай хүйтэн амттан

¼ кг загасны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• нэг лууван;
• хосааруул;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• өндөг;
• ногоон.

Хоол хийх технологи:

1. Өндөг, лууванг урьдчилан буцалгаж, бүх ясыг загаснаас авдаг.
2. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулна.
3. Загасны масс дээр тос нэмээд холигчоор хутгана.

Манжинтай Форшмак

¼ кг загасны хувьд танд дараах хэмжээгээр бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• хоёр өндөг, дөрвөн шар;
• цөцгийн тос (200гр);
• нэг том чанасан манжин;
• хатуу бяслаг - 100 грамм;
• 150 мг цөцгий;
• 150 грамм талхны үйрмэг (талхны үйрмэг);
• ногоон.

Жорын дагуу амтлагчийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Түүхий шарыг цөцгийн тосоор үрж (60 гр). Дараа нь жигнэмэг, сараалжтай манжин, хоёр зодуулсан өндөг, цөцгий нэмнэ. Амтлахын тулд давс, перец.
2. Массыг жигд таваг руу шилжүүлж, 180 градусын температурт дөчин минутын турш чанаж болгосон.
3. Манжингийн "савыг" хөргөж дуустал нь нугасны хамт хутгагчаар нунтаглаж, үлдсэн тосоо хийнэ.
4. Сэндвичний массыг зүсмэл талханд түрхэж, дээр нь бяслаг, ургамал цацаж өгнө.

Мөөгтэй Форшмак

Хоёр зуун грамм herring-ийн хувьд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• гурван чанасан өндөг;
• 100 грамм даршилсан мөөг;
• 100 мг майонез;
• чийдэн;
• 100гр үйрнэ.

Segang татсан махыг яаж хоол хийх вэ? Жор болон бэлэн болсон зурагаяга таваг танд үүнийг зөв хийхэд тусална:

1. Сонгиногоо нилээд хэрчиж наранцэцгийн тосонд шарна.
2. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагчаар хутгана.
3. Хөргөсөн загасны массыг талх эсвэл талханд түрхэнэ.

цэцэгт байцааны амттан

Орц:

• хоёр зуун грамм загас;
• ½ кг байцаа;
• 60 гр самар (самар);
• 50 грамм цөцгийн тос.

Хоол хийх заавар:

1. Байцаа буцалгаж, дараа нь хутгагчаар жижиглэсэн.
2. Самар, загасны филе нэмэхээ хэзээ ч бүү зогсоо.
3. Массыг зөөлөн цөцгийн тосоор нунтаглаж, хөргөгчинд илгээнэ.

Сармистай амттан

Орц:

• 200 грамм загас;
• нэг хумс сармис;
• жижиг сонгино;
• алим;
• 50гр цөцгийн тос;
• Бородино талх;
• ногоон.

Хоол хийх технологи:

1. Талхыг гурвалжин хэрчиж, хуурай хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь шарна.
2. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
3. Загасны холимог дээр тос нэмээд хутгана.
4. Хөргөсөн сэндвичний массыг шарсан талх дээр тарааж, ногоон сонгинооор чимэглэнэ.

Самартай таваг

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• ¼ кг загас;
• том алим;
• 100 грамм самар (самар);
• чийдэн;
• хоёр зүсэм цагаан талх;
• чанасан өндөг;
• 30 мл наранцэцгийн тос;
• 100 миллиграмм ус;
• 5мл цуу;
• ногоон сонгино.

Самартай татсан мах хийх арга:

1. Самарыг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна.
2. Гүн аяганд усыг цуутай хольж, талхыг арван минут байлгана.
3. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулна.
4. Тосондоо зөөлөн асгаад сайтар хутгана.
5. Хөргөсөн сэндвичний массыг талх эсвэл талханд тарааж өгнө.

Север болон үхрийн махтай тансаг амттан

Орц:

• хагас талх;
• ¼ кг чанасан үхрийн мах;
• 100 грамм май;
• 200 гр чанасан төмс;
• чийдэн;
• шилэн цөцгий;
• хатуу бяслаг - 70 грамм;
• ½ шил сүү;
• хос өндөг;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• задын самар амтлана.

Хоол хийх заавар:

1. Мах, загас, сонгино, төмсийг мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэсэн.
2. Массыг гүн гүнзгий аяганд хийж, зодуулсан өндөг, цөцгийн тос, цөцгий, мускат, давс (шаардлагатай бол) нэмнэ.
3. Талхыг нимгэн зүсэж, сүүнд дэвтээж, арван минутын дараа жигд тавган дээр тавина.
4. Дээшээ татсан махаа түрхээд бяслаг цацна.
5. Тавыг 180 градусын температурт хорин минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэнэ. Үүний үр дүнд алтан царцдас үүснэ.

Herring болон тахиатай Форшмак

Орц:

• ½ кг шээсний хөх;
• 100гр загасны филе;
• гурван өндөг;
• 150 миллиграмм цөцгий;
• 100 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх заавар:

1. Юуны өмнө тахианы махаа хэрчиж, халуун ногоо, давс хийж хуурч авах хэрэгтэй.
2. Тахианы мах, загас, сонгино зэргийг мах бутлуураар дамжуулна. Массыг цөцгийн тосоор нунтаглаж, жигд таваг дээр хийнэ.
3. Өндөгтэй цөцгийг тусад нь ташуурдаж, загасны холимог дээр хийнэ.
4. Тавыг дунд зэргийн халуунд шаргалтал жигнэнэ.

Татсан махтай манжин боов

Хагас кг манжинд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 200 гр майга;
• 200 грамм төмс;
• чийдэн;
• 30 мл майонез;
• чанасан өндөг.

Оригинал зууш бэлтгэх арга:

1. Төмс, манжингаа угааж, тугалган цаасаар боож, зууханд жигнэнэ.
2. Загасыг яс, гэдэс дотрыг нь салгаж, сонгинотой хамт хутгагчаар хэрчнэ.
3. Өндөг нь нарийн grater дээр rubbed байна, шатаасан төмс - бүдүүн grater дээр. Буталсан бүтээгдэхүүнийг загасны масс руу хийнэ, майонез нэмээд холино.
4. Шатаасан манжингаа хальсалж, нимгэн зүсэж хуваана.
5. Зүсэх самбарыг наалдамхай хальсаар хучиж, манжингаа цоорхойгүй хэвтүүлнэ.
6. Дээшээ нугасны татсан махыг тарааж өгнө.
7. Ойролтыг зөөлөн болго, энэ явцад наалдсан хальсыг арилгана.
8. Өнхрөхийг тугалган цаасаар боож, дотор нь тавьдагхөлдөөгч. Бага зэрэг хөлдөөсөн зууш тайрахад илүү хялбар болно.

Туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөө

1. Чанартай майга бол амттай зуушны түлхүүр юм. Загасны ширхэгийг тосоор худалдаж авахыг зөвлөдөггүй.
2. Ашигласан бүх бүтээгдэхүүн сайн чанартай байх ёстой.
3. Уксус, нимбэгний шүүс эсвэл элсэн чихэр агуулсан жор байдаг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг болгоомжтой нэмнэ. Herring тос (форшмак) чихэрлэг байх ёсгүй, бараг мэдрэгддэггүй исгэлэн амтыг зөвшөөрдөг.
4. Дүрмээр бол зуушанд давс нэмдэггүй.
5. Давсалсан загасыг сүү эсвэл хүйтэн хүчтэй цайнд дэвтээж болно. Эдгээр ундаа нь илүүдэл давсыг арилгахад тохиромжтой.
6. Барилсан сүү, түрс зэргийг мөн майхны татсан мах хийхэд ашиглаж болно.
7. Сонгиноыг урьдчилан хуурч, зөвхөн дараа нь загасны масс руу нэмж болно.
8. Амтыг нь тасалдуулахгүйн тулд хоолонд халуун ногоо нэмж болно, гэхдээ их хэмжээгээр хийж болохгүй.
9. Зуушыг зөвхөн сэндвич хийхээс гадна хуушуур хийхэд ч болно.
10. Бүтэц нь аяганд мэдрэгдэх ёстой тул бүх бүтээгдэхүүнийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Харин зарим гэрийн эзэгтэй нар бүдүүн ширхэгтэй амттанд дургүй бөгөөд энэ зорилгоор хутгагч хэрэглэдэг.
11. Хоолны амтлагч нь өтгөн боовтой төстэй нягтралтай байх ба сэндвич дээр тарааж болохгүй.
12. Болж дууссаны дараа сэндвичийг бага зэрэг хөлдөхийн тулд хөргөгчинд илгээх ёстой.

Нийтлэлд халуун, хүйтэн татсан мах хийх жорууд багтсан болноамт бүр. Хоолны бизнест шинэхэн хүмүүст ч гэсэн анхны зууш бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Та таваг шарсан талх, шарсан талх, шинэхэн талх, эсвэл зүгээр л салат аяганд хийж болно. Тааламжтай хоол хийж, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.