Будаатай лаазалсан жигнэмэг: жорын сонголт, найрлага, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загасны лаазалсан хоол нь танд ямар нэгэн зүйл хийх шаардлагатай бол маш сайн шийдэл болно, гэхдээ шинэхэн бүтээгдэхүүн гарт байхгүй байсан. Хичээл зүтгэлтэй гэрийн эзэгтэй бүр хогийн савандаа хэд хэдэн лаазалсан загастай байдаг. Лаазалсан загасны бялуу нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн хоол байж болно. Түүнээс гадна, тэдгээрийг бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд тусгай найрлага шаарддаггүй.

Энэ хоолыг бэлтгэх олон хувилбар байдаг бөгөөд зарим нь туйлын энгийн байдаг бол зарим нь баярын ширээний ард бахархаж чаддаг.

Лаазалсан saury котлет хийх хамгийн хялбар жор

Ихэнх тохиолдолд цагаан будаатай лаазалсан котлетыг энгийн жороор бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь энгийн котлет бэлтгэхээс зөвхөн будаа нэмснээр ялгаатай байдаг. Бэлтгэл хийхэд хялбар байсан ч үр дүнзагасны бялуу, махан бөмбөлөг сонирхогч бүх хүмүүст таалагдах болно.

Доорх жорын дагуу лаазалсан котлет бэлтгэхийн тулд та эхлээд дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй:

1. Лаазалсан шари - 1 лааз.
2. Чанасан будаа - 1 аяга.
3. Тахианы өндөг - 1ш.
4. Сонгино - 1 ширхэг (жижиг).
5. Талхны үйрмэг эсвэл гурил - 100 грамм.
6. Давс, перец болон бусад амтлагчийг амтлана.
7. Ургамлын тос - хайруулын зориулалттай.

Лаазалсан хоолыг эхлээд шигшүүр эсвэл коланд руу хаяж илүүдэл шингэнийг зайлуулах хэрэгтэй. Үүний дараа загасыг мах бутлуурын тусламжтайгаар буталж эсвэл зүгээр л сэрээгээр зуурдаг (лаазалсан saury нь нэлээд зөөлөн бөгөөд мах бутлуурын хэрэглээгүй ч амархан буталдаг). Загасанд нэг аяга урьдчилан чанасан будаа нэмж, нилээд жижиглэсэн сонгины толгой (сонгины махыг мах бутлуураар гүйлгэж болно), нэг тахианы өндөг хийж, давс, чинжүү цацаж амтлана. Лаазалсан загас нь тодорхой хэмжээний давс агуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй, өөрөөр хэлбэл татсан загасыг бага зэрэг давсалсан байх ёстой, эсвэл та давсгүйгээр хийж болно. Бүх найрлага холилдсон үед татсан махыг сайтар хольж, үүнээс жижиг тойрог үүсдэг. Цагаан будаатай лаазалсан котлетуудыг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар тал бүрээр нь өнхрүүлнэ (өөрийн сонголтоос хамааран).

Халуун хайруулын тавганд хайруулын ургамлын тосыг хийж, котлетууд хийж өгнө. Амттай алтан хүрэн гарч ирэх хүртэл тэдгээрийг бүх талаас нь шарсан байх ёстой. Лаазалсан шар будаатай жигнэмэг нь удаан хугацаанд хоол хийх шаардлагатай найрлага агуулаагүй тул энэ хоолыг хэт чанаж болохгүй.

Цөцгий эсвэл сармистай цөцгий сумс нь ийм котлетт маш сайн нэмэлт болно. Хажуугийн таваг болгон будаа эсвэл нухсан төмстэй хослуулна.

Лаазалсан загасны котлет хийх хэмнэлттэй жор

Ганц лаазтай лаазтай, том гэр бүл эсвэл компанийг тэжээх шаардлага гардаг. Бага хэмжээний загаснаас олон тооны котлет хийх, хэн ч өлсөхгүй байхын тулд лаазалсан saury котлетын стандарт жор дээр төмс нэмдэг. Түүхий төмс эсвэл бэлэн нухсан төмс хэрэглэж болно.

Хэрэв түүхий төмс хэрэглэдэг бол (ихэвчлэн 1-2 төмс нэмдэг) эхлээд том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, илүүдэл шингэнийг оруулахгүйн тулд самбайгаар шахаж авна.

Котлет хийхдээ бэлэн төмсний нухаш хэрэглэхэд маш тохиромжтой, зөөлөн бүтэцтэй, татсан маханд нэмбэл котлет хийхэд хялбар байдаг. Ингэснээр тэд шарсан үед задрахгүй. Татсан маханд нэмэх нухсан төмсний хэмжээ нь хичнээн бэлэн котлет авахаас хамаарч өөр өөр байдаг. Тиймээс, зөвхөн нэг лаазалсан загастай бол та том загасыг тэжээж болнокотлет компани.

Амттай лаазалсан загасны котлет хийх жор

Лаазалсан загаснаас та гэр бүлийн өдөр тутмын энгийн оройн хоол төдийгүй баярын ширээнд маш сонирхолтой хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд загас, будаа, сонгино, тахианы өндөг, талхны үйрмэгээс гадна танд хэрэгтэй болно:

• бага зэрэг цөцгийн тос эсвэл бяслаг (50 грамм орчим);
• 1 хумс сармис эсвэл Provence өвс;
• ногоон (яншуй, дилл).

Будаатай лаазалсан котлетыг аль болох шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд дотор нь үрж жижиглэсэн бяслаг эсвэл цөцгийн тос түрхэхэд л хангалттай. Үүнийг хийхийн тулд сараалжтай бяслагыг бага хэмжээний сармистай хольж, нарийн grater дээр сараалжтай эсвэл сармисаар шахаж авна. Сармисын оронд та өөр ямар ч анхилуун үнэрт халуун ногоо хэрэглэж болно (жишээ нь, Provence эсвэл Италийн ургамал, задийн самар) нь хоолонд өвөрмөц амт, хурц амтыг өгөх болно.

Олон хүмүүс котлет хийхдээ цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдээр дүүргэх дуртай байдаг бөгөөд энэ тохиолдолд цөцгийн тосыг урьдчилан хөлдөөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр котлетыг шарсан үед гоожихгүй байх ёстой. Цөцгийн тостой хамт анхилуун амтлагчийг мөн дотор нь тавьдаг.

Бяцхан заль мэх нь сайн үр дүнд хүрэхэд тусална: хэрэв таваг чихмэл байвал котлет хийхдээ эхлээд жижиг котлет хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, дараа нь нэмэлт татсан махаар боож, илүүТалхны үйрмэг эсвэл гуриланд нэг удаа өнхрүүлээрэй. Энэхүү энгийн үйлдэл нь хайруулын явцад дүүргэгчийг гадагшлуулахгүй бөгөөд котлет дотор бүх дүүргэлтийг хадгалахад тусална. Энэхүү жорын дагуу лаазалсан загасны котлет бэлтгэх бусад бүх онцлог нь дээр дурдсан стандарт аргаас огт ялгаатай биш юм.

Зууханд шатаасан лаазалсан котлет хийх жор

Өнөөдөр олон хүмүүс эрүүл мэндээ хянаж, шарсан хоол идэхгүй байхыг хичээдэг. Гэхдээ энэ нь будаатай лаазалсан saury cutlets татгалзах шалтгаан биш юм. Энэ хоолыг зууханд хийж болно.

Анхны татсан загасыг чанасан будаа, хэрчсэн сонгино, тахианы өндөг, халуун ногоотой хольж загасны бөөрөнхий мах бэлтгэхэд ашигладаг. Дараа нь тэдгээрийг гурилаар бага зэрэг өнхрүүлж, бие биенээсээ бага зэрэг зайтай жигд хуудсан дээр тавь (жигнэх явцад хоорондоо наалдахгүй). Жигнэсэн котлетыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд тэдгээрийг цөцгий эсвэл майонезаас урьдчилан тосолж болно. Загасны бялууг жигнэх таваг эсвэл тавагны ёроолд бага зэрэг халуун ус хийнэ (доод талаас 1 см орчим). Энэ нь таваг хатаж, шатаахаас сэргийлнэ.

Эдгээр котлетуудыг 200 градусын температурт жигнэж, бага зэрэг улайсан даруй зуухнаас гаргаж авдаг.

Би бусад лаазалсан загасыг котлет хийхэд ашиглаж болох уу

Лаазалсан саури бол бөөрөнхий мах бэлтгэхэд хамгийн алдартай. Энэ нь юуны түрүүнд түүнтэй холбоотой юмамт чанар: энэ нь нарийн бүтэцтэй бөгөөд нэлээд тослог юм. Тиймээс котлет нь шүүслэг, амттай байдаг.

Гэхдээ сардин загас, туна загас, ягаан хулд, шар загас гэх мэт бусад төрлийн лаазалсан хүнс хэрэглэхийг зөвшөөрнө. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай. Жишээлбэл, лаазалсан сардин нь хямдхан боловч сардина нь нэлээд хуурай загас бөгөөд гашуун байж болно; Лаазалсан туна загас нь сайхан амттай бөгөөд маш их ашигтай бодис агуулдаг боловч үүнтэй зэрэгцэн нэлээд үнэтэй байдаг бөгөөд туна загасны бялуу нь бага зэрэг хуурай байдаг.

Хүн бүр амт, төсөвтөө тохируулан лаазалсан загасыг сонгож, яг өөрт таалагдсан төрлийг нь хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ, лаазалсан saury эсвэл сардин котлетийн гол жор нь бусад лаазалсан загасны үндсэн дээр бэлтгэсэн жортой төстэй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Лаазалсан загасны котлетт ямар чимэн гоёг тохиромжтой вэ

Лаазалсан загасны бялуу нь ямар ч загасны хоолтой ижил хачиртай сайн нийлдэг. Энэ нь ямар ч аргаар чанаж болгосон төмс, эсвэл чанасан будаа нь маш сайн нэмэлт байх болно. Төмсийг чанаж, шатаасан, шарсан эсвэл нухсан төмс болгон үйлчилж болно. Хэрэв гэр бүлийнхэн төмс биш будааг илүүд үздэг бол та ногоотой чанасан будаа эсвэл цөцгийн тостой энгийн чанасан будаагаар үйлчилж болно.

Баярын хачирын хувьд лаазалсан загасны бялуу нь ямар ч жигнэсэн ногоо, шинэ ногоо, ногооны салатыг төгс нөхөх болно.

Хоолны дуршил!