Шөлтэй шөл: жор ба найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шөл бол бидний өдөр бүр цатгалан, эрүүл мэнддээ зориулж хэрэглэдэг хоол юм. Эхний хоол нь маш өөр байдаг - ногооны шөл, мах эсвэл тахиа, үхрийн мах эсвэл үр тариа, уламжлалт эсвэл нухаш. Өнөөдөр бид танд өөр хоол хийхийг санал болгож байна - шөлтэй шөл. Бид танд жорыг үзүүлж, амттай шөл хийх бүх үе шатыг танд хэлэх болно.

Хоол хийх үндэс, эсвэл шөлийг хэрхэн сонгох вэ

Шөлтэй шөлийг яаж хийх вэ? Үүнийг зөв сонго. Дэлгүүрийн лангуунаас бүтээгдэхүүн сонгохдоо үүнийг сайтар шалгаж үзээрэй:

• нэрний нэрэнд "Шуурсан үхрийн мах", "Шуурсан гахайн мах" эсвэл "Шуурсан хурга" гэж бичсэн байх ёстой;
• шошгыг лаазны бүх диаметрийн дагуу жигд наасан;
• ГОСТ стандартын заалт - зөвхөн ийм шөлийг улсын стандартын бүх шаардлагыг харгалзан, түүний хяналтан дор байгалийн махаар хийдэг;
• лонхтой нь гажигтай эсвэл зэвний ул мөргүй байх ёстой - эдгээр шинж тэмдгүүд нь хортой эсвэл бүр байж болохыг харуулж байна.эрүүл мэндэд аюултай бичил биетэн.

вандуйтай шөл

Орц:

• үхрийн махны шөл - 1 лааз;
• сонгино - 1ш.;
• лууван - 1 ширхэг;
• амтат эсвэл халуун чинжүү (амтлах) - 1 ширхэг.;
• улаан лооль (гоймон эсвэл гар хийцийн adjika) - 2 tbsp. l.;
• туранхай тос - 1 tbsp. l.;
• лаврушка - 1 ширхэг;
• вандуй (хуурай жижиглэсэн) - 1 халбага;
• нунтагласан чинжүү хольц - 1-2 тээрэм;
• амтлах давс.

Шөлтэй вандуйн шөлийг хэрхэн хийх вэ:

1. Хуваасан вандуйг хүйтэн усаар зайлж угаана. Та бүхэл бүтэн нэгийг авч болно, гэхдээ нэвт норгоход илүү их хугацаа шаардагдана. Тиймээс, вандуйны шилийг усаар дүүргээд хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь дахин зайлж, шөлний саванд хийнэ. Хурдан буцалгаад, тагийг нь бараг таглаад бага дулаанаар буцалгана.
2. Энэ хооронд лаазтай шөлөө онгойлгоод махаа гарга. Шаардлагатай бол хутгаар жижигрүүлнэ.
3. Жороор сонгосон бүх ногоог хальсалж, зайлж угаана. Дараа нь тууз эсвэл шоо болгон хуваасан. Хэрчсэнийг хайруулын тавган дээр хийж, тос асгаж, зөөлөн болгохын тулд хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмээд хутгана. Дулаанаас нь салга.
4. вандуй бараг бэлэн болмогц шөлөө нэмээд хайруулын тавган дээр хуурна. Хутгаж, булан навч нэмнэ. Давс, чинжүү - тусгай дэлгүүрт худалдаж авсан амтлагч бутлуурыг ашиглана. Шөлийг зөөлөн болтол нь удаан гал дээр үргэлжлүүлэн буцалгана. Эхний хоолыг тавган дээр тавихдаа та үүнийг шинэхэн болгож болноногоон.

Шөлтэй вандуйн шөлийг төмсгүйгээр бэлтгэдэг болохыг анхаарна уу. Баримт нь вандуй, төмс нь цардуул ихтэй хоол хүнс бөгөөд нэг аяганд нэгтгэхийг хүсдэггүй. Тиймээс үхрийн махны шөл нь амттай вандуйтай шөл хийх маш сайн үндэс болсон.

Төмстэй шөл

Орц:

• үхрийн махны шөл - 200 гр;
• ногоон сонгины өд - жижиг баглаа;
• сармис - хэдэн хумс;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - нэг дунд;
• давс - сонголттой;
• төмс - 3-4 булцуу (400 гр-аас ихгүй);
• шинэ яншуй эсвэл дилл - хэдэн мөчир.

Шөл, төмстэй шөл хийх арга:

1. Төмсийг хальсалж, зайлж эхэл. Үүнийг саваа эсвэл шоо болгон хайчилж, хүйтэн устай саванд үлдээгээрэй.
2. Лаазтай шөл нээгээд махаа хэсэг болгон хуваана.
3. Сонгины өд, лууван, сармис, улаан лооль зэрэг хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Бүгдийг нь цавчих. Нь grater дээр лууван, хэвлэлд сармис, хутга нь улаан лооль, нилээд сонгино өд цавчих. Хоол хийж дуустал сүүлчийн орцоо үлдээгээрэй.
4. Саванд 2,5 литр буцалсан хүйтэн ус хийнэ. Шөл нэмээд буцалгаад авчирна. Хөөсийг аваад хүнсний ногоо нэмнэ. Дараа нь төмс (дусаахаас ус байхгүй). Массыг хутгана.
5. Тагийг нь хагас таглаад шөлөө буцалгана.
6. Дөрөвний нэг цагийн дараа хийгээд үзээрэй - төмс бэлэн болсон тул шөл бэлэн боллоо. Давс ба хутгана. Хэрэв хоол хийх явцад шингэнмаш их буцалсан, буцалсан халуун ус нэмээд шөл буцалгахыг хүлээнэ үү. Ногоон сонгино нэмээд хутгана.
7. Тагийг нь таглаад савыг галаас ав. Хэдэн минутын турш исгэж, таваг хэсэг хэсгээр нь хийнэ.
8. Угаасан яншуйг жижиглэн хэрчиж, аягатай халуун шөл дээр цацна.

Хэрэв та хүсвэл шөл, төмстэй шөлний орцуудын жагсаалтад дуртай халуун ногоо эсвэл амтлагчаа нэмнэ үү - нунтагласан чинжүү эсвэл гич, хатаасан ургамлын холимог эсвэл үндэсний халуун ногоо (жишээ нь, утсхо-сунели эсвэл) hops-suneli).

Вермишельтэй шөл

Орц:

• шөл - 100 гр;
• селөдерей - 150 гр;
• лууван - 0.5 ширхэг;
• манжин сонгино - 0.5 ширхэг;
• вермишель - нэг атга;
• давс, халуун ногоо - амт болон хүслээр.

Шөл, вермишельтэй шөл хэрхэн хийх вэ:

1. Эхлээд ногоогоо бэлтгэ. Тэднийг зайлж, зайлж угаана. Тууз болгон хайчилж ав - ингэснээр вермишельтэй хоол илүү органик харагдах болно.
2. Шөлөө хайруулын тавган дээр хийж, хүйтэн ус хийнэ - 2-2.5 литр. Өндөр дулаан дээр буцалгаад авчирна. Дараа нь багасгаж, ногоогоо саванд хийнэ.
3. Хүнсний ногоо болтол нь бараг л хутгаад буцалгана - дөрөвний нэг цаг орчим.
4. Вермишелийг шөлөндөө хийгээд цааш нь чанана. Жижигхэн гоймон хурдан зөөлөрч байгаа тул удаан хүлээхгүй.
5. Шөлөө давсалж, амтлах халуун ногоо нэмнэ. Шөл бага зэрэг давстай гэдгийг анхаарна уу.

Шөлтэй вермишель шөл байсан. Жор нь 4-5 нэгжид зориулагдсан. Гэхдээ ийм анхны хоолыг том саванд хийхийг зөвлөдөггүй. Учир нь вермишель нь халуун, бүлээн, бүр хүйтэн шөлөнд удаан хугацаагаар хадгалахад зөөлөн буцалж, өтгөн гурилын масс болж хувирдаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар вермишельтэй шөлийг хэт чанаж болохгүй.

Шош болон croutons-тай шөл

Орц:

• буурцаг - цөөхөн;
• шөл - 200 гр;
• лууван - 0.5 ширхэг;
• сонгоцой - 1ш.;
• улаан лоолийн оо - 2-3 халбага;
• буудайн талх - хоёр зүсмэл;
• туранхай тос - 1 халбага

Буурцагтай шөл хэрхэн хийх вэ:

1. Буурцагаа хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Саванд тус тусад нь хоол хийхээр тохируулна. Даралт агшаагч ашиглах нь дээр - ингэснээр хоол хийх процесс илүү хурдан болно.
2. Өөр саванд шөл, ус (2.5 литр) холино. Гал асаа.
3. Хүнсний ногоог цэвэрлэж угаана. Тэднийг хайчилж, шөл буцалгахад маханд нэмнэ. Хутгаж, шөлөө чанана.
4. Улаан лоолийн оогоо хайруулын тавган дээр дусал тос хийж хуурч, буцалгасны дараа шөлөндөө хийнэ.
5. Дараа нь чанасан зөөлөн шошыг зайлж эсвэл зүгээр л декоциний шингэнийг зайлуулна. Энэ нь үүлэрхэг бөгөөд эхний хоолонд сайн амт өгөхгүй. Массыг хутгаж, тагийг нь бараг таглаад бэлэн болтол хооллоорой.
6. Талхыг шоо болгон хувааж, ургамлын тосоор цацна. Хэсэгүүдийг шарах шүүгээнд эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь жигнэнэ.
7. Балгасан шөлөө энгийн талхны оронд croutons-аар үйлчил.

Кроутоныг ямар ч төрлийн талхаар хийж болно, зөвхөн цөцгийн тос төдийгүй халуун ногоотой, сармисаа үрж, жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацаж болно.

Үр тариатай шөлтэй шөл

Орц:

• шөл - 1 лааз (цагаан тугалга);
• селөдерей иш - 1-2 ширхэг;
• амтат чинжүү - 100 гр (өөр өөр өнгийн чинжүүний хэсэг байж болно);
• лууван - 0.5 ширхэг;
• туранхай тос - 1 tbsp. l.;
• шар будаа - атга;
• давс - амсах болно;
• анхилуун чинжүүний вандуй (эсвэл хар) - 2 ширхэг.;
• лаврушка - 1-2 ширхэг

Шөл хийх арга:

1. Жорынхоо хүнсний ногоог бэлтгэх - селөдерей, чинжүү, лууваныг хальсалж, урсгал усаар зайлна. Хэрэв та хүсвэл энд сонгино нэмж болно. Хүнсний ногоог жижиг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Тэднийг хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тосоор хуурч ав. Цөцгийтэй шөл хийхийн тулд хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмнэ.
2. Шөлөө тус тусад нь хайруулын тавган дээр халаана. Тэдгээрийг урьдчилан жижиглэсэн эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно.
3. Хүнсний ногоогоо саванд хийж, чанаж, халуун буцалсан усаар дүүргэнэ. Гал тавиад хоол хийж эхлээрэй.
4. Шөлдөө лаврын навч, анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ - та ердийн хараар сольж болно. Эсвэл амтлахын тулд өөр халуун ногоо авч болно.
5. Шар будаа, шаардлагатай бол ангилж, бүлээн усаар зайлахаа мартуузай - энэ нь илүүдэл хольц, цардуулыг арилгана. Үр тариа буцалгасны дараа шөл рүү шилжүүлнэ. Тагийг нь таглаад цааш хутгаад буцалгана.
6. Шөлөө үе үе шалгаж байгаарай. Хэзээ үр тарианы үр тариасайн буцалгаж, хүнсний ногоо зөөлөн болж, амт нь давс нэмнэ. Дахин нэг минутын турш халааж, шөлийг галаас ав. Тагны доор хэдэн минут исгэж идвэл идэхэд бэлэн болно.

Хоолонд витамин нэмэхийн тулд залуу шинэхэн ургамлаар үйлчилж болно. Яншуй, килантро, дилл эсвэл ногоон сонгины навчийг нилээд жижиглэн хэрчиж, шөлөнд хийж өгөхөд нэмнэ. Мөн ногоонуудыг тусад нь тавган дээр тавиад ширээн дээр тавьж болох тул гэр бүлийн гишүүн бүр шөлөө амтлах боломжтой.

Шөлийг хүйтэн шөлөнд хийж байвал хүйтэн хэрэглэж болно. Гэхдээ хэрэв та үүнийг аль хэдийн чанаж болгосон эхний хоолонд оруулбал махны хэсгүүдийг өөхний хамт хайруулын тавган дээр эсвэл саванд халаахаа мартуузай. Энэ дүрэм нь маш чухал юм. Жишээлбэл, шөлөнд аль хэдийн төмс орсон бөгөөд түүнд хүйтэн шөл асгавал үндэс ногооны хэсгүүд хэр удаан чанаж болгосон ч хатуу хэвээр байх болно.

Гахайн шөл

Гахайн махтай шөл нь нэлээд өөх тос, илчлэг ихтэй байдаг. Тиймээс хоол хийх явцад нэмэлт өөх тос нэмэхийг зөвлөдөггүй. Жишээлбэл, эхний хоол хийхдээ хүнсний ногоог хуурч болохгүй, цардуул ихтэй төмс, буурцагт ургамлыг их хэмжээгээр бүү хэрэглээрэй (вандуй эсвэл буурцагны шөлний хувьд).

Илчлэгийн агууламжийг өөр аргаар багасгаж болно - хүйтэн шөл дээр та цагаан өтгөн өөхний хуримтлалыг харах болно - халбагаар зайлуулж, шөл хийхдээ бүү хэрэглээрэй.

Үгүй бол хоол хийх процесс нь өмнөх жоруудаас ялгаагүй болно.

Илүү бүрэн амтыг бий болгохБэлэн болсон шөлөө тослог багатай цөцгийтэй халбагаар амтлана.

Хоол хийх сонголт

Хамгийн олон төрөл нь шөлтэй шөл байж болно. Жор нь энгийн. Гэхдээ илүү олон хоол хийх сонголт байна:

• шаазан саванд зууханд хийнэ - шөл нь өтгөн;
• удаан агшаагчинд - хоол хийх цаг багатай хүмүүст зориулж машин таны төлөө бараг бүх зүйлийг хийх болно.

Хэрхэн хадгалах вэ?

Шөлтэй шөлийг (дээрх жор) чанаж болгосон савандаа хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та багахан хэсгийг халаах шаардлагатай бол өөр саванд хэдэн шанага таваг хийж, дахин халаана. Тиймээс та савыг бүхэлд нь буцалгахгүй байх болно - үндсэн шөл нь амттай, эрүүл хэвээр байх болно.