Зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор, онцлог, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Туулайн мах нь хоолны дэглэм, илчлэг багатай бүтээгдэхүүн төдийгүй хүүхдийн биеийн хэвийн өсөлт хөгжилт, насанд хүрэгчид болон өндөр настнуудын идэвхтэй амьдралын хэв маягийг хэвшүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай уураг агуулсан хоол юм. Өнөөдөр та зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх, энэ мах ямар онцлогтой, дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно. Мөн таны хувийн хоолны номны хамгийн хялбар жор.

Туулайн махны төрөл

Туулайн махыг хоёр төрөлд хувааж болно:

• төл малын мах - 3-5 сартай, нэг кг хагас хүртэл жинтэй;
• насанд хүрсэн амьтны мах - 5-6 сартай, хоёр ба түүнээс дээш кг жинтэй.

Мах бэлтгэх онцлог

Төл малын мах онцгой шаардлагагүйбэлтгэл, энэ нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Шууд хоол хийхээсээ өмнө та зөвхөн гулуузыг нь зүсэж, бага зэрэг даршилж, нэмэлт үнэр, амт өгөх хэрэгтэй.

Зүсэхийн тулд хүчтэй тогоочийн хутга эсвэл гал тогооны жижиг хутгыг аваарай. Гулуузыг нуруун дээр нь тавиад хөлийг нь тараана. Хэсэг болгон хайчилж ав.

Тэгээд том хүн эсвэл хөгшин амьтны махнаас шүүслэг туулайг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хэрэв гулууз нь өвөрмөц үнэртэй бол түүнийг хүчилтэй усанд дэвтээнэ. Энэ нь marinating биш, харин насанд хүрсэн эсвэл хуучин махны үнэрийг арилгах явдал юм. Ийм процедурын хувьд танд нэг аяга хүйтэн ус, 2-3 жимсний цитрусын исгэлэн шүүс, эсвэл бага зэрэг ширээний цуу хэрэгтэй болно. Үүнтэй ижил зорилгоор хүчиллэгжүүлсэн ширээний цагаан дарсыг заримдаа авдаг. Давс хэзээ ч нэмж болохгүй. Энэ уусмалд махыг хэдэн цагийн турш байлга. Дараа нь зайлж, хоол хийх дараагийн алхмуудыг үргэлжлүүлнэ үү.

Маринадын холимог болон халуун ногоо нь махыг зөөлрүүлэхэд тусална.

Аль маринад сонгох вэ

Маринадны хольцыг голчлон таны сонголтын дагуу сонгодог. Хүчиллэг бүтээгдэхүүн эсвэл архины үндсэн дээр бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хамгийн сайн гэж үзэж болно. Жишээ болгон бид туулайн маринад хийх хэд хэдэн сонголтыг онцолж байна:

• ширээний хуурай цагаан дарс - нунтагласан цагаан гаа, кориандра, хатаасан Прованс ургамалтай;
• шинэхэн шахсан цитрусын шүүс - яншуй, дилл, розмарин, давстай;
• ширээний цуу 6% - сонгинотойсонгино, сармисны хумс, газрын чинжүү, булан навч, яншуй болон давс;
• үнэртэй алимны (дарс) цуу - зөгийн бал, оливын тос, гаа, цангис жимсний нухаш, нунтагласан чинжүүтэй;
• шар буурцаг сумс - сонгино, сармис, наранцэцгийн тос, гич, давстай.

Туулайн маханд заасан амтлагч болон амтлагч нь хамгийн тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй бүр амтлагчаа өөрийн амт эсвэл гарт байгаа амтлагчаар сонгодог.

Хэрэв гулуузны хэсгүүдийг мах шарах дээр болгосон бол kefir marinade нь хамгийн тохиромжтой. Үүн дээр нэг буюу хагас нимбэгний шүүс, сонгины цагираг нэмнэ. Давс нэмж амтлаарай.

Тодорхой тооны бүтээгдэхүүн байхгүй бөгөөд үүнд шалтгаан бий. Marinade нь амтыг харгалзан бэлтгэдэг. Өөрөөр хэлбэл, та үүнийг туршиж үзээд дутуу гэж үзсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмнэ үү. Тиймээс тохиромжтой marinade амт нь бага зэрэг исгэлэн, давслаг, бага зэрэг халуун ногоотой байх ёстой. Хүчтэй исгэлэн эсвэл давслаг амтыг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Шүүслэг туулайн зууханд

Тэгэхээр одоо бид зууханд туулай хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Жор нь нарийн төвөгтэй биш - гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг даван туулж чадна. Ямар ч махнаас зөөлөн, шүүслэг махтай гайхалтай анхилуун хоол бэлтгэхэд тань бид туслах болно.

Ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

• туулайн гулууз - 1 ширхэг;
• ширээний цагаан дарс - 200 мл;
• хатаасан цагаан гаа - чимх;
• нунтагласан кориандра - хутганы үзүүр дээр;
• Provencal хуурай ургамал - сонголттой;
• давс - 1/2 tspl.;
• туранхай тос - 1 халбага

Туулайг зууханд яаж хоол хийх вэ? Доорх алхам алхмаар жор:

1. Туулайн гулуузыг үе мөчөөр нь жижиглэн хэрчинэ. Тэднийг хүйтэн усаар зайлна.
2. Цагаан дарс, цагаан гаа, кориандра, хатаасан ургамлыг холино. Давс, тос нэмнэ. Холимог хутгаж, туулайн хэсгүүдэд хийнэ. Сайн хутгаад 30-40 минутын турш даршилна.
3. Дараа нь 180-200°C-т зуухаа асаана.
4. Жижиг тавган дээр хүнсний тугалган цаасыг зузаан давхаргаар хийнэ. Гялалзсан талыг дээш нь тараана. Дараа нь туулайн хэсгүүдийг нэг давхаргад хийнэ. Үлдсэн маринадаа дусааж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.
5. Урьдчилан халаасан зууханд нэг цагийн турш хийнэ.

Энэ жороор туулайн хөлийг зууханд хийж болно. Жор өөрчлөгдөхгүй.

Туулайн шөл

Ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

• туулай - 1 ширхэг;
• шинэ ногоо - 600гр;
• яншуй - үйлчлэхэд;
• давс - амсах болно;
• халуун ногоо - хэдэн чимх;
• туранхай тос - 3 tbsp. l.

Туулайн махыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ - алхам алхмаар жор:

1. Туулайн гулуузыг хурц хутгаар зүснэ. Цоргоны доор хүйтэн усаар зайлна.
2. Хүнсний ногоо бэлтгэх - хальсалж, зайлж угаана. Хэрэв хүсвэл сонгино, лууван, селөдерей иш, хонхны чинжүү эсвэл өөр зүйлийг аваарай. Том шоо болгон зүсэж сонгоно уу.
3. Нугасны дэгдээхэй, тогоо эсвэл шаазан жигнэх таваг руу хийнэтуулай, хүнсний ногоо тавив. Газрын тосонд хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Халуун ус эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн тахианы шөлөнд хийнэ. Бүтээгдэхүүн бүрхэгдсэн байх ёстой. Гэхдээ маягтыг бүрэн бөглөж болохгүй гэдгийг санаарай.
5. Мөөгөнцөрийг тугалган цаасаар бүрхэж эсвэл хоол хийхээр сонгосон бол тагийг нь таглана.
6. 180°C-т 2 цагийн турш зууханд хийнэ.
7. Хачир болгон чанасан гоймон эсвэл үр тариа сонгоорой. Нэмж хэлэхэд та чанасан эсвэл чанасан бууцай хийж болно.

Зууханд байгаа туулайн хөл

Ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

• туулайн хөл - 4-5 ширхэг;
• сонгины манжин - 1ш.;
• сармис - хэдэн хумс;
• кефир (эсвэл цөцгий) - 150 мл;
• ширээний гич - 1/2 халбага;
• давс - 1/2 халбага;
• хуурай ургамал - хэдэн чимх;
• туранхай тос - 1 tbsp. l.

Энэ тохиолдолд зууханд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Алхам алхмаар жорыг доор харуулав:

1. Туулайн хөлийг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Сонгино хальсалж цагираг болгон хэрчинэ. Сармисыг нухаш болгон үрнэ.
3. Маринад хийхдээ сонгино, сармис, kefir, ширээний гич, давс, хуурай ургамлыг холино.
4. Туулайн хөлийг маринад хийж, хольцоор сайтар үрнэ. Цагийн дөрөвний нэгийг үлдээгээрэй.
5. 180°С-т халаасан зуухаа асаагаад жигнэмэгээ арчаарай. Үүнийг тосоор тосолж, хөлийг нь нэг нэгээр нь тавь. Нэг цагийн турш жигнэхээр тохируулна. Магадгүй арай илүү.

Жигнэх тавиурын оронд хатуу ширэм авч болнохайруулын таваг. Энэ нь дулааныг төгс барьдаг бөгөөд маринад дүүргэсний нөлөөгөөр мах аажмаар ууршиж, хатах болно.

Хоол хийх бусад сонголт

Зууханд амттай туулай хийх өөр сонголт бий. Жигнэх дуусахаас өмнө хөлийг нь сараалжтай хатуу бяслагаар цацна. Таны зочдод эсэргүүцэхгүй шаржигнуур царцдас үүсгэнэ!

Эдгээр хоол хийх аргуудаас гадна өөр хэд хэдэн арга бий. Зөөлөн туулайг зууханд тогоонд, ханцуйндаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Булангийн өнхрөх хэлбэрээр хийж болно. Гахайн ууц эсвэл гэдсэнд нимгэн зүсмэлүүдийг хэрэглээрэй. Дотор нь булангийн хэсгүүдийг боож, жагсаасан аргуудын аль нэгийг ашиглан зууханд жигнэнэ.

Булангийн дотор чихмэлийг мушгиж болно - чихэж болно. Үүнийг хийхийн тулд махны хэсгүүдийг гал тогооны алхаар цохихоо мартуузай. Дараа нь дүүргэгчийг тавиад мушгина. Хэрэв та өнхрөх хэлбэрээ алдахаас айдаг бол шүдний оо эсвэл утсаар бэхлээрэй. Харин үйлчлэхээсээ өмнө утсыг авч, шүдний чигчлүүрийг ав.

Дүүргэхэд дараах сонголтууд тохиромжтой:

• шарсан ногоо;
• шарсан эсвэл даршилсан мөөг, жишээлбэл, шампиньон;
• халуун ногоотой шинэхэн жижиглэсэн ургамал;
• хэрчсэн чанасан өндөг, зөөлөн будаа.

Хатуу, зөөлөн, хайлсан эсвэл даршилсан гэх мэт ломбоны аль нэг дээр жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.

Туулайн соус

Та зууханд туулай хийж сурсаны дараа сүмстэй танилцах цаг болжээ. Тэднийг ширээн дээр авчирдагтаваг эсвэл тусгай соустай завинд махан хоолтой хамт. Бид зөөлөн маханд зориулсан чихэрлэг, исгэлэн соусын сонгодог хослолын жишээг өгдөг. Гэхдээ махыг шарахын тулд халуун ногоо, амтлагчийг хамгийн бага хэмжээгээр авсан бол энэ жорыг ашиглаарай. Үгүй бол эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь махны амтыг "бөглөх" болно.

Ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

• цангис - 200 гр;
• зөгийн бал - 5 tbsp. l.;
• розмарин (эсвэл ганга) - 1 ширхэг;
• буцалсан ус эсвэл хуурай улаан дарс - 150 мл.

Хоол хийх алхмууд:

1. Жимсгээ угаана. Нухаш болтол үрнэ.
2. Нухсан төмс, зөгийн балыг саванд хийж холино. Розмариний бүхэл бүтэн мөчрийг нэмнэ. Өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Усанд хийнэ, буцалгасны дараа дахин хэдэн минут буцалгана.
3. Розмарингүй соусаа үйлчил.

Хэрэв та соусын энэ хувилбарыг туршиж үзсэн бөгөөд хамгийн боломжийн бүтээгдэхүүн ашиглан олон төрлийн амттан хийхийг хүсвэл цөцгийтэй сүмс эсвэл ногоон цөцгийн тос хийж болно. Халуун махны хувьд энэ сонголт маш ашигтай байх болно. Энэ нь хэсэгчилсэн хэсгүүдийн шатаасан царцдасыг зөөлрүүлж, маринад хийхэд ашигладаг халуун ногоо, ургамлын анхилуун үнэрийг бүрэн илэрхийлэх болно.

Хоол хийх зөвлөмж

Та зууханд туулай хийж сурсан. Жорыг өөр нэг жороор нэмж болно: энэ нь зуурсан гуриланд шатаасан мах эсвэл хөл юм.

Зуурсан гурил бэлтгэхдээ майонезаас соус эсвэл цөцгий, бага зэрэг ширээ эсвэл Дижон гич, давс, нунтагласан халуун ногоо зэргийг авна. Багцын хувьд өндөг, улаан буудайн гурил нэмэхээ мартуузай. Хэрэв та зуурсан гурил руу 1 tsp хийнэ. архи, цуу эсвэл шар айраг, дараахоол хийх нь шаржигнах болно.