Тобико: энэ түрс гэж юу вэ, яаж иддэг вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр манай иргэдийг хоол хийх тал дээр боловсронгуй гэж нэрлэж болно. Сүүлийн хэдэн арван жилд бид юуг оролдож чадаагүй юм бэ! Мөн хамгийн том бөгөөд амжилттай нээлтүүдийн нэг бол Япон хоол юм. Эдгээр "чамин" хоолны нэгийг нь ядаж нэг удаа амталж үзээгүй хүн байхгүй байх. Суши, ороомог нь өнөөдөр онцгой дуртай бөгөөд алдартай. Тэдгээрийн заавал байх ёстой нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг бол шар буурцаг сумс, даршилсан цагаан гаа, халуун ногоотой васаби гич юм. Гэхдээ ороомог хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг өөр нэг найрлага байдаг - tobiko. Энэ юу вэ? Энэ тухай нийтлэлээс уншина уу.

Тобико түрс хаанаас гардаг вэ

Орос улсад хамгийн алдартай түрс нь хар, улаан (хулд загас) юм. Мөн мэдээжийн хэрэг, цуккини. Гэхдээ япончуудын дунд ийм түгээмэл бүтээгдэхүүн бол тобико түрс юм. Үүнийг бүтцийнхээ ачаар долгион дээгүүр жижиг нислэг хийх чадвартай хачирхалтай нисдэг загаснаас гаргаж авдаг. Тэр усанд амьдардагЭнэтхэгийн далай, түүнчлэн Номхон далайн баруун хэсэгт. Энэ загасны мах нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг тул энэ нь арилжааны ач холбогдолтой бөгөөд нийт загасны 50% нь япончуудынх байдаг. Тэд энэ бүтээгдэхүүнийг үнэлдэг, ихэвчлэн хоол хийхдээ хэрэглэдэг бөгөөд зөвхөн суши хийхээс гадна янз бүрийн салат хийхэд ашигладаг бөгөөд тэд үүнийг яг ингэж иддэг. Түүнээс гадна загасны мах, түүний түрс - тобико хоёуланг нь хэрэглэдэг.

Түрс гэж юу вэ, яаж иддэг вэ

Тобико нь бидний ердийн хулд загасны түрстэй маш төстэй боловч жижиг, хөнгөн, тухайлбал жүрж юм. Хэрэглэхийн өмнө тусгай давсны уусмалд дэвтээдэг бөгөөд энэ нь тусгай тамхи татдаг давслаг амтыг өгдөг. Гэсэн хэдий ч энэ нь улаанаас илүү хуурай, илүү мөхлөг хэвээр байна. Манай ресторанд үйлчилдэг ороомог дээр хар, тэр ч байтугай ногоон тобико түрс байж болох нь сонирхолтой юм. Энэ юу вэ, ямар нэг луйвар вэ? Огт үгүй. Мөн байгалийн будгийн ачаар өнгөө авдаг. Тиймээс хагалсан загасны бэх нь түүнийг хар, васаби нь ногоон өнгөтэй болгодог. За, түрсний байгалийн тод байдлыг сайжруулахын тулд цагаан гаа хэрэглээрэй.

Нисдэг загасны түрс ямар хэрэг вэ

Бүх далайн хоолтой адил энэ түрс нь олон ашигтай бодис агуулдаг. Тиймээс энэ нь үнэ цэнэтэй өөх тос, амархан шингэцтэй уураг (30% хүртэл), эрдэс давс (ялангуяа кали, фосфор) агуулдаг. Тобикогийн талаар бид витамин, эрдэс бодисын агуулах гэж хэлж болно. Энэ нь иод, төмөр, цайр, кальциар баялаг, А, В, С, Д бүлгийн витамин агуулдаг. Түрс нь спортоор хичээллэдэг, бие махбодоо өдөр бүр хүнд дасгал хийдэг хүмүүст хэрэгтэй. Түүнийг зөвлөж байнацус багадалттай, жирэмсэн үед.

Тобикогоор юу хийж болох вэ

Хэрэв та Япон хоолны сонирхогч бол ороомогоос эхлээд будаа, салат зэрэг бүх төрлийн хоолонд түрс хэрэглээрэй. Хоолны чимэглэл ч сайн. Хавчны мах, могой загас, тобико, өндөгний цагаан, хүнсний ногоо зэрэг сонирхолтой хослол юм. Энэ нь гайхалтай салат болж хувирах бөгөөд түрс нь онцгой "амт" өгөх болно. Та бас алдартай халуун ногоотой соус хийж болно. Тобико бол түүний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь юу вэ, хэрхэн бэлтгэгдсэнийг бид одоо хэлэх болно. Энэхүү соус нь өвөрмөц улбар шар өнгөтэй бөгөөд япон хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь халуун ногоотой, хурц амтыг өгдөг. Үүнийг салатанд нэмж, шатаасан өнхрүүлгийг чимэглэдэг. Гэрийн соусыг хийхэд хялбар байдаг. Та дараах найрлагыг холиход л хангалттай:

• халбага майонез;
• нэг халбага шар буурцаг сумс;
• амтлах чинжүү чинжүү;
• нэг халбага тобико;
• сармисны хумс.

100 хувь амттай

Ямар ч будаа эсвэл далайн хоолонд энэ соусыг нэмбэл илүү амттай болохыг та харах болно. Тобико түрс нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг - давслаг амт, тааламжтай улбар шар өнгөтэй. Үнийн хувьд хулд загаснаас тийм ч их ялгаатай биш (100 грамм тутамд 200-250 рубль байдаг) тул хүн бүр ядаж хааяа төлж чаддаг.