Белевская пастила: жор. Белевская алимны зефир: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Белевская пастила, жорыг бид доор тайлбарлах болно, Оросын пастилийн бүс нутгийн төрөл юм. Та бүхний мэдэж байгаагаар энэ нь 19-р зууны сүүл үеэс эхлэн үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн. Энэ нь Тула мужид, эс тэгвээс Белев хотод болсон. Эндээс танилцуулсан амттанг нэрлэсэн.

Хоол хийх онцлог

Алимны бэлевская зефир, жор нь энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд зориулагдсан бөгөөд нэлээд удаан хугацаанд хийгдсэн боловч тийм ч хэцүү биш юм. Ийм амттан бэлтгэх хамгийн алдартай арга бол нунтагласан элсэн чихэртэй хамт хүчтэй зоддог хэд хэдэн өндөгний цагаан, түүнчлэн шатаасан алимны нухаш хэрэглэдэг.

Тэгвэл маш амттай Белевский зефир хийхэд ямар жимс хэрэгтэй вэ? Ийм амттангийн жор нь Антоновка сортыг ашиглахыг зөвлөж байна. Ихэнхдээ энэ амттанг өнхрөх хэлбэрээр хийдэг. Гэхдээ бид үүнийг бялуу хэлбэртэй болгохыг зөвлөж байна.

Белевская алимны пастил: алхам алхмаар жор

Доор нь ийм зүйл ихэвчлэн тохиолддогЗуны улирлын төгсгөлд цэцэрлэгт маш олон амтат алим боловсорч гүйцдэг тул зуны оршин суугчид ийм их хэмжээний жимснээс гэртээ юу хийж болохыг төсөөлж ч чадахгүй. Саатал, чанамал, компот - эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг өвлийн улиралд хэрхэн бэлтгэх талаар олон гэрийн эзэгтэй нар мэддэг. Хэрэв та эдгээр амттангаар залхаж, гэр бүлийн гишүүдээ анхны амттангаар гайхшруулахыг хүсч байвал яах вэ? Энэ тохиолдолд бид Belevsky pastille шиг ийм амттан бэлтгэхийг зөвлөж байна. Бид яг одоо энэ бүтээгдэхүүний жорыг танилцуулах болно.

Ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ?

Тиймээс эхэлцгээе. Тендер, маш амттай алимны белевская зефир хийхэд юу худалдаж авах хэрэгтэй вэ? Энэхүү амттангийн жор нь дараах бүтээгдэхүүнүүдийг ашиглахыг шаарддаг:

• алим нь чихэрлэг бөгөөд аль болох шинэхэн (Антоновка сортыг авахыг зөвлөж байна) - ойролцоогоор 3 кг;
• элсэн чихэр - ойролцоогоор 200 гр;
• хөдөөгийн том өндөгний уураг - 4 ширхэг;
• элс-элсэн чихэр - ойролцоогоор 400 гр.

Шаардлагатай бараа материал

Чамд юу хэрэгтэй вэ? Белевский зефир шиг ийм үзэсгэлэнтэй, ер бусын амттан авахын тулд ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ гэж та өөрийн эрхгүй гайхаж байна уу? Энэ бүтээгдэхүүний жор нь цэвэр, хуурай аяга таваг хэрэглэхийг шаарддаг. Тухайлбал, танд хэрэгтэй болно:

• холигч, хутгагч, мах бутлуур;
• шүүр;
• том халбага;
• том жигд таваг;
• тогоо;
• 20 x 30 жигд хуудассантиметр;
• жигнэх цаас;
• хоол хийх хусуур;
• хутга хурц байна.

Жимс сонгох, боловсруулах

Одоо та жинхэнэ Белевский зефир авахын тулд юу бэлтгэхээ мэдэж байна. Үзүүлсэн амттангийн жор нь Антоновка алимыг үндсэн бүтээгдэхүүн болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Ийм сонголт хийх болсон шалтгаан нь юу вэ? Нэгдүгээрт, танилцуулсан жимс нь маш амттай, амттай байдаг. Хоёрдугаарт, тэдгээрийг дулаанаар боловсруулахад хялбар байдаг.

Тиймээс зефир бэлтгэхээсээ өмнө алимыг зохих хэмжээгээр худалдаж авах хэрэгтэй. Тэдгээр нь зөөлөн, өт хорхойтой, ялзарсан хэсгүүдтэй байх ёсгүй. Амттай зефир хийхийн тулд зөвхөн модноос түүж авсан боловсорсон, шинэхэн алимыг л авах хэрэгтэй.

Энэ бүтээгдэхүүнийг зефир хийхэд хэрэглэхээс өмнө сайтар боловсруулсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд бүх худалдан авсан алимыг бүлээн усаар угаана. Дараа нь жимсийг 4 зүсмэл болгон хувааж, үрийн хайрцгийг тэднээс таслан авч, ишийг нь салгана. Хальсны хувьд та үүнийг орхиж болно. Гэхдээ энэ нь зөвхөн алимыг дэлгүүрээс худалдаж аваагүй, лав хальсаар хучаагүй тохиолдолд л болно.

Алимны дулаан эмчилгээ

Белевский зефир хэрхэн бэлддэг вэ? Гэрийн жор нь боломжийн, энгийн найрлагыг ашиглах явдал юм. Гэсэн хэдий ч ийм амттанг удаан хугацаанд хийдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эхлээд та бүх боловсруулсан жимсийг нухаш болгон нунтаглах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ үйл явцын өмнөдулааны боловсруулалт хийх ёстой.

Тиймээс хэрчиж хэрчсэн алимыг гүн хэлбэрт оруулж, зууханд хийх хэрэгтэй. Хэрэв та аяга таваг дээр жимс шатах вий гэж айж байгаа бол бага зэрэг ус асгаж болно. Жижиглэсэн алимыг 185 градусын температурт нухаш нь аль болох сул болтол нь жигнэхийг зөвлөж байна.

Бутлах жимс

Шатаасан алим бэлэн үү? Одоо тэдгээрийг зуухнаас болгоомжтой авч, гүн гүнзгий саванд шилжүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь та холигч, мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан жимсийг нэгэн төрлийн нухаш болгон нунтаглах хэрэгтэй. Энэ процессыг сүүлийн төхөөрөмжөөр хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Төлөвлөгөөгөө биелүүлж, нэгэн төрлийн гурилыг хүлээн авсны дараа маш нарийн шигшүүрээр үрэх хэрэгтэй. Энэ нь бэлэн пастилыг зөөлөн бөгөөд амттай болгохын тулд хийгдсэн бөгөөд мөн том ширхэг алим оруулахгүй.

Бүх алимны соус шигшүүрээр өнгөрсний дараа дахин ташуурдах ёстой. Энэ процессыг холигчоор удаан хугацаагаар (30-аас 180 минут) хийх нь зүйтэй. Энэ хугацаанд агаартай алим нь хүчилтөрөгчөөр ханасан, өтгөн, хөнгөн болно.

Суурийн хоёр дахь хэсгийг бэлдэж байна

Одоо та Белевская пастила шиг бүтээгдэхүүн авахын тулд юу хийх хэрэгтэйгээ мэдэж байна. Энэхүү амттангийн зурагтай жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм.

Алимны соусыг идэвхтэй хольж дууссаны дараа та нэн даруй суурийн нөгөө хэсгийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг шаарддагөндөгний цагааныг шараас нь урьдчилан салгаж, хөргөгчинд хэдэн минут байлгана. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь хөргөсний дараа түүнийг салгаж, хутгагч эсвэл холигч ашиглан цохих хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүндээ нарийн ширхэгтэй элс-элсэн чихэрийг аажмаар нэмэх шаардлагатай.

Эдгээр орцуудыг хүчтэй хөөстэй болтол нь сайтар холино.

Туршилтын хэсгүүдийг нэгтгэх үйл явц

Энэ амттанг маш амархан хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд та суурийн хоёр хэсгийг нэг хайруулын тавган дээр нэгтгэж, бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн массыг 2 хагас болгон хуваах ёстой. Тэдгээрийг өөр өөр жигд хуудсан дээр байрлуулах ёстой бөгөөд тэдгээрийг урьдчилан хоол хийх цаасаар хучих ёстой.

Энэ процессын дараа түүхий зефирийг хусуураар тэгшлэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр түүний зузаан нь бүх гадаргуу дээр ижил байх болно.

Зууханд халаах процесс

Уураг-алимны суурийг хуудсан дээр тавьсны дараа зууханд нэн даруй тавина. Ийм бүтээгдэхүүнийг маш бага дулаан (ойролцоогоор 140-155 градус) хэдэн цагийн турш жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд зефир шатахгүй байх ёстой, гэхдээ зөвхөн сайн хатаана. Дашрамд хэлэхэд олон туршлагатай тогооч нар зуухны хаалгыг бага зэрэг онгорхой байлгахыг зөвлөж байна.

Амтатыг зуухнаас гаргаж байна

Зефир хамгийн их чийгээ алдаж, уян хатан, уян хатан болсон үед та зуухнаас аюулгүй гаргаж авах боломжтой. Хэрэв та сэтгэл дундуур байх шаардлагагүйбүтээгдэхүүн нь хоол хийх цаасан дээр нягт наалдсан болохыг анзаарсан. Зүгээрдээ. Зефирийг зөөлөн салгахын тулд түүнийг эргүүлж, дараа нь жигд цаасыг усаар бага зэрэг чийглэнэ. Чийгийг шингээсний дараа булангаас нь атгаад бага зэрэг татвал сайн тайлна.

Хатаасан бүтээгдэхүүнийг хоол хийх цааснаас салгасны дараа тэдгээрийг 4 бялуу болгон хуваасан байх ёстой. Үүний үр дүнд та 8 тэгш өнцөгт алимны давхарга авах ёстой.

Чөмөг хийж байна

Apple-ийн зефир бондин крем хийхэд маш амархан. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг хөргөсөн өндөгний цагаанаар цохих хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та энэ үйл явцыг тусад нь шийдэхийг хүсэхгүй байгаа бол өмнө нь бэлтгэсэн амтат хөөсийг үлдээхийг зөвлөж байна.

Гэрийн Белев зефир бэлтгэх үйл явц

Бүх орцуудаа удаан зуурч хатаасны эцэст таны хүсэн хүлээсэн мөч ирлээ. Пастилл үүсгэх цаг болжээ. Энэ процессыг хэрэгжүүлэхийн тулд танд ямар нэгэн хавтгай таваг хэрэгтэй бөгөөд дээр нь бэлтгэсэн бялууг байрлуулах хэрэгтэй. Түүний гадаргууг амтат уургийн тосоор өгөөмрөөр түрхэж, дараа нь өөр давхаргаар хучих хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та 8 ширхэг алимны бялуунаас бүрдэх нэг төрлийн бялуу авах хэрэгтэй.

Таттай хоолоо чимээрэй

Төгсгөлд нь хэлэхэд бэлэн болсон амттандаа нунтаг элсэн чихэр үрэх хэрэгтэй. Та зөв сонссон, амттанг амтат нунтагаар цацах шаардлагагүй, харин хажуу талыг нь оруулаад бүх талаас нь үрэх шаардлагатай.

Хэрхэн зөв хадгалж, үйлчлэх вэ?

Белевский пастила бэлэн болсны дараа шууд идэж болно. Үүнийг хийхийн тулд амттанг хэсэг болгон хувааж, гэр бүлийн гишүүдэд цайны хамт бэлэглэх ёстой. Хэрэв та үүнийг удаан хугацаагаар хадгалахыг хүсч байвал бэлэн болсон амттанг уутанд боож, хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та маш зөөлөн, зөөлөн зефир авах болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та үүнийг илүү хуурай, шаржигнуур болгох шаардлагатай бол ийм бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт хадгалахыг зөвлөж байна. Хоолоо сайхан идээрэй!

Элсэн чихэргүй Белевская пастила: жор

Энэ амттанг идэж үзсэн хүмүүс маш амттай, бүр нялуун амттай болдгийг мэддэг. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь энэ амттангийн жор нь их хэмжээний элсэн чихэр, түүнчлэн нунтаг элсэн чихэр агуулдаг.

Гэхдээ илчлэг ихтэй Белевский зефир хэрэггүй бол яах вэ? "Lenten pastille" жор танд хамгийн их тохирох болно. Энэхүү амттангийн өвөрмөц онцлог нь нэг грамм нунтагласан элсэн чихэр агуулаагүй явдал юм. Гэхдээ энэ тохиолдолд хамгийн амттай алимыг авахыг зөвлөж байна.

Үгүй бол Белевскийн амттан бэлтгэх арга нь дээрхээс бараг ялгаагүй.

Хатаагчинд хийж болох уу?

Ийм амттан бэлтгэхийн тулд зуух ашиглах шаардлагагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэгвэл Белевская пастила яаж хийдэг вэ? Хатаагч дахь жор нь хүмүүст хамгийн түгээмэл арга юмцаг заваа үнэлдэг, хоолны амттангаар удаан хугацаагаар хутгалдах дургүй. Үнэхээр ийм төхөөрөмжийн ачаар та энэ амттанг зуухнаас хамаагүй хурдан хийж чадна. Үүнийг хийхийн тулд алимны соус, ташуурдуулж буй уургийн хольцыг жигд цаасан дээр тавьж, дараа нь эклектик хатаагч дээр байрлуулна. Хэдэн цагийн дараа амттай, зөөлөн бүтээгдэхүүн бүрэн бэлэн болно. Ирээдүйд тогтвортой уургийн хөөсийг дээр нь байрлуулж, өнхрүүлэн өнхрүүлэх хэрэгтэй. Энэ хэлбэрээр Белевский зефирийг хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хадгалж болно.

Дүгнэлт

Амттай Белевский зефир хийх жор хэдэн арван жилийн турш өөрчлөгдөөгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тийм ч учраас шинэхэн жимс ашиглан ер бусын, чихэрлэг амттан бэлтгэх дуртай олон туршлагатай тогооч нар үүнийг мэддэг. Гэхдээ та энэ амттан дээр тодорхой орц найрлагыг (жишээ нь, шанцай, бага зэрэг зөгийн бал, хүнсний будаг гэх мэт) нэмээд өөрийнхөөрөө хийж болно.