Тусгай алх байхгүй бол махыг яаж цохих вэ? Хэрэгтэй зөвлөмжүүд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чопонд бараг бүх хүн дуртай. Зөвхөн үхрийн мах шиг хатуу мах нь тусгай бэлтгэл шаарддаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Гэхдээ ийм боловсруулалт нь тахиа, хурга, гахайн мах гэх мэт ямар ч төрлийн маханд хор хөнөөл учруулахгүй. Энэ нь махыг гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болгодог.

Гэхдээ бүтээгдэхүүн нь аль хэдийн бэлтгэгдсэн, зүсэгдсэн, алх нь хаа нэгтээ явсан байх нь олонтаа тохиолддог. Энэ тохиолдолд юу хийх вэ? Тусгай алх байхгүй бол махыг яаж цохих вэ? Хэд хэдэн сонголт байгаа бөгөөд тэдгээрийн аль нэг нь танд тохирох нь дамжиггүй.

Журмын мөн чанар

Шарсан махыг "аеробатик" гэж үздэг. Үхрийн махыг жигнэх, тахианы махыг ханцуйндаа жигнэх нь нэг хэрэг, харин шүүслэг стейк хийх нь өөр хэрэг юм. Энэ нь зөвхөн тодорхой мэдлэг төдийгүй ур чадвар шаарддаг. Анатомийг ойлгоход таатай байх болно, тэгвэл яагаад үүнийг хийж байгаа нь тодорхой болно.

Тиймээс мах бол булчингийн утас, шөрмөс, шөрмөс юм. Энэ нь хатуу бүтэцтэй. Хэрэв энэ нь эвдэрч гэмтээгүй бол хоол хийх дараа ч хатуу байдал хэвээр үлдэнэ. Дараа нь бие махбодид үүнийг боловсруулахад хэцүү байх болно. Хоол боловсруулах систем нь маш их нөөцийг зарцуулдаг бөгөөд энэ нь муугаар илэрхийлэгддэголон процесс дээр. Тиймээс тогооч нар хоёр аргыг хэрэглэдэг:

• мяндасыг зөөлрүүлэх зорилгоор маринад хийнэ;
• тэдгээрийг тусгай хэрэгслээр механикаар эвдэж байна.

Тэгээд тусгай алх байхгүй бол махыг яаж цохих вэ? Гал тогооны өрөөнд энэ асуудлыг шийдэх боломжийг олгодог маш олон зүйл байдаг. Одоо энэ асуудлыг шийдэх рүү шилжье. Зөв бэлтгэсэн мах нь амттай байхаас гадна хоол боловсруулах тогтолцоонд саад болохгүй.

Мэдэх нь чухал

Махаа яаж цохих вэ гэж бодохоосоо өмнө тусгай алх байхгүй бол зөв бүтээгдэхүүн сонгох хэрэгтэй. Үгүй бол зарцуулсан хүчин чармайлт үр дүнгээ өгөхгүй. Үүнээс гадна дагаж мөрдөх хэд хэдэн дүрэм бий:

• Өмнө нь хөлдөөж байгаагүй хөргөсөн махыг сонгох нь дээр. Мах гэсгээх үед шүүсээ алддаг тул энэ нь маш чухал юм. Хэрэв та хөлдөөгчөөс гаргаж авсан бол бүрэн гэсгээх хүртэл хүлээхээ мартуузай. Үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр хэдэн цагийн турш үлдээх нь дээр.
• Хамгийн муу нь судалтай хуучин мах. Зөвхөн удаан хугацаагаар бөхөөх нь үүнд тусална. Залууг сонго, хэт туранхай биш, харин тослог биш.
• Мах хийхээс өмнө угааж болохгүй. Хэрэв ийм алдаа гарсан бол алчуураар сайтар хатаана.
• Амтлагчаа хайруулын өмнөхөн нэмж болно, гэхдээ цохих үед биш.
• Хэт нимгэн, хатуу байж болохгүй. Та нүх гаргаж болно, тэгвэл мах нь хатуу, хуурай болно.
• Их гал дээр шарсан байх шаардлагатай.царцдасыг тохируулах.

Алхам алхмаар хийх журам

Чирч буй махыг хэрхэн зөв цохихыг мэдэх нь маш чухал. Танд олон хэрэгсэл хэрэггүй болно:

• самбар;
• хурц хутга;
• тохирох хэрэгсэл.

Бэлтгэсэн махыг өргөн стейк болгон хуваах шаардлагатай. Тэд хэт нимгэн байх ёсгүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн хуурай болно. Ихэвчлэн 2.5 см-ээс багагүй зүсэлт хийхийг зөвлөж байна. Filet Mignon нь 5 см зузаантай.

Одоо бид мах цохих төхөөрөмжийг аваад жигд цохилт хийж эхлэв. Үүний дараа хэсгийг эргүүлж, урвуу тал дээр процедурыг давтана. Үлдсэн махтай энэ процедурыг давтаж, хайруулын тавган дээр асаагаарай.

Сайн дулаармагц дээр нь нэг стейк хийж халуун ногоо цацна. Гэхдээ анх удаа шарсан талыг дээш нь эргүүлсний дараа давс хийсэн нь дээр.

Өөр сонголтоо сонгоно уу

Тусгай алх байхгүй бол махыг яаж цохих талаар хамтдаа бодоцгооё. Энэ нь цохиход тохиромжтой ямар ч объект байж болно. Энэ нь их хэмжээний байх нь зүйтэй юм. Энэ нь тогоочийн ажлыг хөнгөвчлөх болно. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол ердийн гал тогооны хутга юм. Дашрамд хэлэхэд, мэргэжлийн тогооч нар ихэвчлэн тусгай алхыг танихгүйгээр ашигладаг. Та зузаан иртэй том хутга хэрэгтэй. Махны цохилтыг мохоо талаас нь хийх хэрэгтэй. Энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Гал тогооны туслахууд

Зуурсан гурил, нухсан төмс түлхэгч - аль нь чэдгээр төхөөрөмжүүд энэ функцийг төгс гүйцэтгэх болно. Жижигхэн нюанс бий - ажил эхлэхийн өмнө нэг хэсэг махыг хүнсний хальсаар боож эсвэл ердийн уутанд хийнэ. Мах цацах нь таны замд саад болохгүй. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар гулсмал зүү нь тийм ч сайн сонголт биш гэж маргадаг, учир нь хүч хэрэглэсэн ч утасыг хугалах боломжгүй юм.

Таны өөрийн эрхгүй боддог өөр нэг зүйл бол хөршүүддээ саад болох хүчтэй цохилт юм. Гэхдээ энэ асуудал маш амархан шийдэгддэг. Зүгээр л хайчлах тавцангийн доор вафли алчуур тавь.

Ашигтай хэрэгсэл

Гал тогооны өрөөнд тохирох зүйл байхгүй бол агуулах руу харж болно. Шилэн дарс эсвэл шампан дарс байгаа нь гарцаагүй. Маш сайн сонголт: дээрээс нь доошоо эргүүлж, хүзүүгээр нь цохино. Хоол нь мэргэжлийн алх хэрэглэснээс дордохгүй.

Гэрт ганц ч шил байдаггүй тохиолдол ч бий. Дараа нь багажны хайрцаг нь туслах болно. Ердийн алхыг гаргаж аваад ердийн сэрээг туузаар холбоно. Энэ бол таны цохих тал юм. Алх нь жинтэй хэрэгсэл тул мах бэлтгэх нь маш хурдан явагдана. Хамгийн гол нь хэт идэвх зүтгэлтэй байх хэрэггүй, татсан мах биш, харин шүүслэг стейк хэрэгтэй.

Залх зугаалга дээр

Мэдээж байгальд гарахын өмнө бүх бүтээгдэхүүнээ урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Ингэснээр та махыг яаж ялах талаар бодохгүй байх болно. Гэсэн хэдий ч шийдлийг эндээс олж болно. Таны авсан машин эсвэл дугуйнд зориулсан багаж хэрэгсэл сайн байж магадгүйгарч ир. Эсвэл чулуу аваад, махыг хэд хэдэн уутанд боож, үргэлжлүүлээрэй. Хэдэн арван цохилт хангалттай - бүтээгдэхүүн нь хайруулын тавган дээр бэлэн болсон. Савыг гал дээр тавиад махаа чанаж эхлээрэй.

Зарим сул талууд

Зохиход тодорхой хэмжээний шүүс ялгардаг. Үүний тусламжтайгаар тодорхой хэмжээний эрдэс бодис, амин хүчлүүд алдагдахаас гадна эцсийн бүтээгдэхүүн илүү хуурай болдог.

Хүчтэй цохих тусам шингэн ялгарах болно. Хамгийн оновчтой шийдэл бол махны хангалттай зөөлөн бүтэцтэй хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг хадгалах ийм хэмжээний цохилтыг олох явдал юм. Үүнийг туршлагаар олж авдаг. Тиймээс, нэг дор их хэмжээний багцыг хуурч болохгүй. Нэг стейкээр эхэлж, дээж аваад махны бэлтгэлийг тохируулна уу.