Маш сайн лагер шар айраг: тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Beer lager нь ёроолоор исгэсэн ундаа юм. Хадгалах явцад бага температурт боловсордог. Шар айраг нь хүч чадал багатай, цайвар хув эсвэл алтан өнгөтэй, цайвар амттай байдаг. Шүүмжээс харахад энэ сорт нь цангааг тайлахаас гадна төрөл бүрийн хоолны амтыг сайжруулахад тохиромжтой.

Кемпүүд

Pale lager бол бүх бааранд байдаг хамгийн их савласан шар айраг юм. Үүний зэрэгцээ түүнийг але эсэргүүцдэг - энэ ундааны өөр нэг төрөл юм. Бүх ялгаа нь мөөгөнцөрт оршдог. Лагер шар айраг нь чех-герман загварын хуурай, хөнгөн, хөнгөн ундаа юм. Энэ нь 1842 онд Богеми улсад зохион бүтээгдсэн. Алеыг хэзээ зохион бүтээсэнийг хэн ч мэдэхгүй. Энэ бол шар айраг хийх хамгийн эртний арга - соёолж, хоп, зэрлэг дрожж, ус.

Шар айраг исгэдгийг бүгд мэднэ. Доод исгэх нь Герман, Вена лагер, Европт түгээмэл байдаг шар айраг бөгөөд дэлхийн бусад оронд түгээмэл байдаг. Үүнийг үйлдвэрлэх нь өндөр технологийн процесс юм: ундаа нь маш удаан хугацаанд исгэж, температурын хяналт, хөргөлттэй байдаг. Дээд исгэх ньмөөгөнцрийн толгой тасалгааны температурт ундааны гадаргуу дээр зүгээр л хөвөх үйл явц. Энэ арга нь илүү хуучирсан арга юм - алсыг ингэж исгэдэг.

Баар нь өрөөний температурт хангалттай бүлээн шар айргаар үйлчилдэг нь олон хүний анхаарлыг татдаг. Энэ нь зүгээр л нэг хүсэл биш юм: халуунаар исгэсэн ундаа нь түүний үнэр, амтны бүх гоо сайхныг энэ хэлбэрээр илчлэх болно. Лагерууд үргэлж хөргөсөн согтуу байдаг. Москвагийн ихэнх пабуудад англи шар айргийг аяганд хүйтэн хэлбэрээр цутгадаг. Өвөл ч гэсэн.

Шар айраг нь олон төрөлтэй. Ойролцоогоор 5 жилийн өмнө АНУ-ын лагерууд маш загварлаг байсан бөгөөд үүнээс 3-4 сорт байдаг бөгөөд үүнд дэлхий даяар алдартай Миллер шар айраг багтдаг. Одоо энэ загвар дууссан. Бүгд дахин пилснер, тухайлбал хопыг онцолсон лагс руу буцаж ирлээ.

БНЧУ-ын ард түмэн жинхэнэ пилснерийг зөвхөн өөрсдийнх нь үзэж байгаагаар манай гаригийн хамгийн сайн хошуут ургадаг Пилсен хотод л исгэж болно гэдэгт үнэхээр зөв итгэдэг. Гэхдээ бусад бүс нутгийн атаархсан шар айраг үйлдвэрлэгчид 19-р зуунд өөрөөр бодож байсан бөгөөд үүний дараа Германы пилснер (одоогийн байдлаар хамгийн алдартай нь Бек) болон Америкийн пилснер гарч ирэв. Өнөөдөр чех пилснерийг Калуга хотод хүртэл чанаж, Москвагийн шилдэг ресторанд зардаг.

Герман лагер нь маш олон янз байдаг тул тэдгээрийг жагсаах нь утгагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Октоберфестийн германчууд улирлын чанартай шар айраг бэлтгэдэг - хар бараан Баварийн болон Мюнхений сортууд, түүний дотор Aecht Schlenkerla Rauchbier - ер бусын тамхи татдаг ундаа. Гэхдээ энэ бүхэнялангуяа. Дэлхийн хамгийн гол лагерууд нь аль ч улсыг хамааралгүйгээр дэлхийн өөр өөр хэсэгт үйлдвэрлэсэн Carlsberg, Foster's, Corona, Beck's, Kronenbourg, Stella Artois, Heineken юм.

Хөнгөн ба бараан лагер

Шар айрагны харанхуй ба цайвар нь сайн муугийн тэмцэлтэй ямар ч холбоогүй бөгөөд гол зүйл нь түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох соёолж юм. Өнгө нь шар айраг исгэсэн бараан соёолжны хэмжээ, соёолжны шарсан зэргээс хамаарч тодорхойлогддог. Хамгийн түгээмэл төрөл: шоколад, карамель, шатаасан - бүгдийг нь олон оросуудад мэддэг Балтика №6 шошгон дээрээс олж болно. Лагер болон але хоёулаа харанхуй байж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. "Шүүгдээгүй" болон "шүүгдсэн" шар айрагны тухай хэлэлцүүлэгтэй бараг ижил түүх - ямар ч зүйл эхний эсвэл хоёр дахь байж болно. Үүнээс гадна улаан буудайн шар айргийг шүүж, бараан өнгөтэй болгодог, жишээлбэл, бараг бүх супермаркетаас худалдаж авч болох Maisel's Weisse (Баварийн алдартай үйлдвэрлэгч) ундаа.

Улаан буудайн гурил

Соёолж, соёолжоор хийсэн ундаа, голдуу соёолж эсвэл соёолжтой ундаа. Хэдийгээр энэ нь үе үе тохиолддог боловч сүүлийнх нь өөр үр тариа - хөх тариа, улаан буудай эсвэл будаагаар солигддог бөгөөд үүнийг Хятадад шар айраг руу хийж, цаашлаад томоохон шар айрагны үйлдвэрүүдэд хийж, улмаар үйл явцын өртөгийг бууруулдаг. Бавариад улаан буудайг их хэмжээгээр исгэж байгаа нь үр тарианы элбэг дэлбэг байдлаас үүдэлтэй байх магадлалтай. Жишээлбэл, Дээд Баварид үйлдвэрлэсэн, манай супермаркетуудад маш их алдартай Schneider Weisse бол үүний хамгийн сайн жишээ юм.

Москвад, тоймд дурдсанчлан, Бельгийн шар айраг авахын тулд та Beermarket эсвэл Beer Cell руу очих хэрэгтэй. Энэ нь маш ер бусын тул та үүнийг худалдаж авахаасаа өмнө туршиж үзэх хэрэгтэй гэж туршлагатай худалдан авагчид зөвлөж байна.

Бельгийн Хугарден улбар шар нэмсэн улаан буудайн лагерийг дэлхий даяар алдартай болгосон. Дашрамд хэлэхэд, Бельгийн шар айраг бол манай гаригийн хамгийн хачирхалтай зүйл юм. Тэд бөөрөлзгөнө, интоор, бусад жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай хүнсний ногоо хүртэл тавьдаг. Эдгээр нь Bellevue эсвэл бөөрөлзгөнө Lindemans Framboise юм. Эдгээр сортууд нь алестай илүү ойр байдаг. Манай улсад Томское Пиво шар айрагны үйлдвэрийн Крюгер (лагер) шар айраг улам бүр түгээмэл болж байна.

Тийм зүйл тохиолдсон нь энд 19-р зуунд хувийн шар айрагны үйлдвэр Р. И. Крюгер, хөөстэй ундааны гайхалтай мэддэг, нийгэмд нэр хүндтэй хүн. Чанартай газруудыг нээж шар айрагны соёлыг хөгжүүлсэн. Нутгийн бүх сэхээтнүүд: зохиолч, эрдэмтэд, архитекторууд, үйлдвэрчид, Томскийн их сургуулийн оюутнууд, эмч нар энд шар айраг идэхээр ирсэн. Томскийн Ушайка голоос алт олборлож байсан үе. Зөвхөн энэ нь хурдан дуусч, хотын гол баялаг бол шар айрагны үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн шар айраг байв. Крюгер.

Одоо энэ хөөстэй ундааны далай дахь хамгийн сайхан өргөлүүдийг харцгаая.

Пилсэнэр

Шар айраг (лагер) Пилзенерийг ("Пилсэнер") анх удаа 1842 онд Богемийн Пилсен хотод Жозеф Гролл (Баварийн шар айраг үйлдвэрлэгч урьсан) исгэж, бага зэрэг шарсан соёолж хэрэглэжээ. Энэ ундаа нь нэлээд хуурай бөгөөд мэдэгдэхүйц амттай байдаг.хоп.

Өнөөдөр Pilsener бол Баварийн шар айрагны хамгийн алдартай төрөл юм.

Дортмундын экспортын шар айраг

Lager Dortmunder Export (Дортмундын экспортын шар айраг) одоо Мюнхенд үйлдвэрлэгдэж байна. "Экспорт" гэсэн нэр томъёо нь ундааны хүчийг илэрхийлэхэд хэрэглэгддэг. Харин Баварийн нийслэлд исгэсэн шар айраг илүү амттай байдаг. Энэ нь бусад Баварийн сортуудтай харьцуулахад өндөр хүч чадалтай: 4.8-6.0% спирт агуулдаг.

Цагаан шар айраг

Weissbier (цагаан шар айраг) олон зууны турш бий болсон. Өргөн тархсан бараан ундаанаас хамаагүй цайвар өнгөтэй учраас энэ нэрийг авсан. Энэ нь 40% арвайн соёолж, 60% улаан буудайнаас бүрддэг wort-ээр хийгдсэн. Weissbier нь үндсэндээ шүүгдээгүй тул дотор нь үлдсэн мөөгөнцөр нь бага зэрэг үүлэрхэг болгодог. Цагаан шар айраг нь баялаг амттай бөгөөд маш бага хоп гашуун юм.

Буудайн шүүсэн шар айргийг Кристалл Вейзен ("болор тунгалаг") гэдэг. Мөн Баварид согтууруулах ундаа багатай, илүү хүчтэй төрлийн ундаа хийдэг.

Хар шар айраг

Schwarzbier ("Schwarzbier") хар хүрэн гүн өнгөөр нэрлэгдсэн. Бэлтгэхэд шарж соёолж хэрэглэдэг. Уг ундаа нь соёолж үнэртэй, наалдамхай бүтэцтэй, баялаг зөөлөн амттай байдаг. Энэ нь ойролцоогоор 5.0% спирт агуулдаг.

Шүүмж

Баазын талаарх тоймыг маш өөр харж болно. Зарим хүмүүс шар айргийг яаж бүлээнээр нь ууж болохыг ойлгодоггүй, хөргөдөг. Бусадхэтэрхий амархан гэж бод. Бусад нь түүний тансаг баялаг амт, цангааг төгс даван туулах чадварыг үнэлдэг.