Айран: ашиг тус, хор хөнөөл, найрлага, илчлэг, ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ нийтлэлд бид Кавказын айран гэж юу болох талаар ярих болно. Энэхүү эрүүл ундаа нь өөрийн гэсэн түүхтэй. Саяхан тэрээр манай ширээнд уригдсан зочин болсон ч айрагны бүтээгдэхүүн сонирхогчдод аль хэдийн дурласан. Энд бид энэ урт элэгний ундааны айран, ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэг болон бусад шинж чанаруудын талаар ярих болно.

Айран гэж юу вэ?

Айран нь мөөгөнцрийн болон сүүн хүчлийн бактерийн тусламжтайгаар үүссэн ундаа юм. Энэ нь хонь, ямаа, үнээний сүүний холимогоор хийгдсэн бөгөөд дараа нь холимог исгэх ажилд ордог. Айран нь ашигтай шинж чанартай тул гэдэсний өвчнийг эмчлэхэд гэрийн урьдчилан сэргийлэлт болгон ашиглаж болно, мөн айран нь цангааг тайлж, өлсгөлөнг даван туулахад тусалдаг гэдгийг энэ ундааг мэддэг хүмүүс тэмдэглэж байна.

Айрангийн төрсөн газар нь Кабардин-Балкар гэж үздэг. МЭӨ 5-р зууны эхэн үед эрдэмтэн Геродот Кавказын үндэстнүүдийн амьдралыг дүрсэлж, уулсын оршин суугчид хоол иддэг гэж дурдсан байдаг.гурил хуурч, "айра" хэмээх сүүн ундаагаар угаана. Үүний зэрэгцээ энэхүү гайхалтай ундааны дүр төрх Черкесс улсад бүртгэгдсэн байна. Шарсан гурилтай айран бол Карачайчуудын уламжлалт хоол гэж Кавказын хоолны салбарын жинхэнэ мэргэжилтнүүд үзэж байна.

Жинхэнэ айран бол Кавказын нурууны давуу тал юм. Тэнд сүүгээр нь ундаа бэлтгэдэг хонь, ямаа байгалийн нөхцөлд амьдардаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг аль болох ашигтай, амттай болгодог. Кавказчуудын өөрсдийнх нь хэлдгээр Home airan бол зүгээр л дуу.

Сүүлийн хэдэн арван жилийн хугацаанд ашиг тус, хор хөнөөлийг энэ нийтлэлд авч үзсэн айран Оросын өнцөг булан бүрт алдартай болсон. Энэ ундаа нь Германыг байлдан дагуулсан боловч энд үүнийг эм гэж үздэг. Туркт амрагчдын цангаагаа тайлахын тулд айраныг мөн санал болгодог. Энэ бол зүгээр л хүмүүсийн хэлдгээр дэлгүүрээс өөр амт юм. Найрлага нь илүү байгалийн гаралтай байдаг Туркийн айран нь илүү их өөх тос, нягтралтай байдаг. Тосгоны хүн бүр гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрээс амархан ялгаж чаддаг байх.

Айрангийн амт

Хүн бүр түүний өвөрмөц амтанд баярладаггүй бөгөөд энэ нь үгүйсгэх аргагүй үнэн юм. Харин нэгэнт дурласан хүмүүс халуун цаг агаарт шимэх дуртай. Түүний тууштай байдал нь kefir-тэй төстэй боловч амт нь илүү давслаг юм.

Энэ гайхалтай ундаа нь цангааг сайн тайлахаас гадна эдгээх шинж чанарын агуулах болох нь тогтоогдсон. Хоол тэжээлийн ундаанд агуулагддаггэдэс болон биеийн бусад тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг маш олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд.

Калори

Айрангийн калорийн агууламж 100 гр бүтээгдэхүүнд ойролцоогоор 25 ккал байдаг. 100 гр ундаанд: агуулагдана.

• уураг - 1.1г;
• өөх - 1.5 гр;
• нүүрс ус - 1.4гр

Уух нь хангалттай тэжээллэг, биед ашигтай шинж чанартай хэдий ч хоолны дэглэмд тооцогддог.

Бүтэц

Уг ундаанд бидний сайн мэдэхгүй бүтээгдэхүүн багтсан:

• чанасан исгэлэн сүү - катык;
• аарцтай сүүг салгасны дараа гаргаж авсан бүтээгдэхүүн ба - сузма.

Мөн уг ундааны найрлагад амархан шингэцтэй олон чухал амин хүчил, тосны хүчлийг олж авах боломжтой.

Айрангийн ашиг тус, хор хөнөөл нь түүний шинэлэг байдлаас шууд хамаардаг. Тиймээс хэдхэн хоногийн өмнө хийсэн ундааг сонгох нь дээр. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд уухаасаа өмнө ундаа бэлдэхийг зөвлөж байна.

Уухаа уухын өмнө сайтар сэгсрэхээ мартуузай.

Айрангийн ашиг тус, хор хөнөөл

Ямар ч байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй адил айран нь өөрийн гэсэн ашигтай шинж чанартай боловч хүнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй шинж чанартай байдаггүй. Анхны жорын дагуу хатуу үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь синтетик бодис агуулаагүй болно. Хүмүүс лактоз үл тэвчихээс бусад тохиолдолд жинхэнэ айран нь ашигтай байдаг нь ойлгомжтой.

Айрангийн ашиг тус нь дараах байдалтай байна: Уг ундаа нь бидний биед төгс шингэж, ходоодны гүрвэлзэх хөдөлгөөн, гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг энгийн уургийн нэгдлээр баяжуулсан.

Хэрэв та айран тогтмол хэрэглэвэл гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, хоол боловсруулах үйл явцыг аль болох хэвийн болгох боломжтой.

Айранд агуулагдах нян нь хүний биеийн бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай төрөл бүрийн бүлгийн витамин, ашигтай бодисыг үйлдвэрлэх үүрэгтэй.

Айрангийн ашигтай шинж чанарыг дараах байдлаар илэрхийлнэ:

• хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулах;
• бодисын солилцоог хурдасгах;
• цөсний зогсонги байдлыг арилгах;
• мэдрэлийн системийг хэвийн болгох;
• гэдэсний микрофлор мэдэгдэхүйц сайжирна;
• цусны эргэлт сайжирна;
• биеэс хорт бодис, хорт бодисыг гадагшлуулна;
• ус-давсны тэнцвэрийг хадгалах;
• өлсгөлөнгийн үед туслаарай.

Таны харж байгаачлан айран эрүүл мэндэд олон талын ач тустай байдаг тул айранг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь урт наслалт, эрүүл мэндэд тустай зөв арга гэж хэлж болно.

Ундааны хортой шинж чанар нь юуны түрүүнд үйлдвэрлэлийн технологийг дагаж мөрдөөгүй тохиолдолд илэрдэг.

Энэ бүтээгдэхүүнээс татгалзах сайн шалтгаан нь ходоодны шарх, гастрит зэрэг өвчин юм. Хэрэв хүний биед хүчиллэг ихэссэн эсвэл бие даасан үл тэвчих шинж тэмдэг илэрдэгбүтээгдэхүүн, та уухаа болих хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний сөрөг нөлөөг анзаарсан бол эмчид хандаарай.

Айран хэрэглэх заалт

Айран нь эдгээх ундаа тул өдөр тутмын амьдралдаа эм болгон хэрэглэдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгохоос гадна мэдрэлийн болон хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сэргээхэд тусалдаг.

Айран нь ходоод гэдэсний замын өвчнөөр өвддөггүй бараг бүх хүмүүст зориулагдсан байдаг. Байгалийн айраныг хүүхдэд ч хэрэглэхэд тохиромжтой: Өсөн нэмэгдэж буй биед витамин, сүүн хүчлийн бактери шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь хүүхдийн хөгжил, бүрэн өсөлтийг хариуцдаг.

Айраныг ихэвчлэн жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг, учир нь эмэгтэйчүүд хүүхэд тээж байхдаа микрофлор болон хоол боловсруулах замын асуудалтай тулгардаг. Кавказчуудын хувьд айран нь ахмад настнуудын хоолны дэглэмд заавал байх ёстой ундаа юм.

Үүнээс гадна айран нь вирусын эсрэг үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай. Дархлаа султай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг нь гайхмаар зүйл биш юм. Мөн амьсгалын замын өвчин, улирлын чанартай вируст өртөмтгий хүмүүст тус бүтээгдэхүүн тустай.

Бүтээгдэхүүний заалт, эсрэг заалтыг тодорхойлохдоо айраныг жин хасах янз бүрийн хоолны дэглэмд өргөнөөр ашигладаг болохыг анхаарах хэрэгтэй.

Ундааны илчлэг багатай, хорт хавдар үүсгэгч бодис, "хортой" өөх тос агуулаагүй нь бүтээгдэхүүнийг амархан шингэцтэй, үнэ цэнэтэй болгодог.хүний бие.

Эсрэг заалт

Ayran-д одоогоор ямар нэгэн тодорхой эсрэг заалт илрээгүй байна. Уг ундааны хэрэглээнд тусгай хязгаарлалт байхгүй.

Хэрэв та тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих, шархлаа, гастрит өвчнөөр өвддөггүй бол өдөр тутмын хоол хүнсэндээ аюулгүйгээр оруулж болно.

Гэхдээ хэтрүүлэн хэрэглэвэл өтгөн ялгадас гарах аюултай. Үүнтэй төстэй үр нөлөөг ажиглавал хоолны дэглэм дэх бүтээгдэхүүний хэмжээг багасгах хэрэгтэй.

Гэрийн нөхцөлд эрүүл айран хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ тухай бид нийтлэлийн үргэлжлэлд ярих болно.

Гэрийн нөхцөлд уламжлалт жороор айран хоол хийх

Мэдээж та дэлгүүрээс бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах эсвэл Турк руу очиж авах боломжтой ч энэ нийтлэлийн ачаар та өөрөө эдгээх ундаа бэлтгэх аргад суралцах болно. Та гэртээ ч гэсэн эрүүл, амттай айран хийж болно. Гэхдээ та зөвхөн цаг хугацаагаар туршсан жорыг баримтлах хэрэгтэй.

Тиймээс эхэлцгээе.

Эхлээд сүүгээ буцалгаад бага дулаанаар багастал байлгана. Нийтийн гуравны нэгийг буцалгах хэрэгтэй.

Дараа нь буцалсан сүүн дээрээ амьд бактеритай бэлэн исгэлэн хийж, дулаан газар хэдэн цаг байлгана.

Үүссэн массаа хүссэн тууштай болтол усаар шингэлнэ. Амтлахын тулд элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Энэ бол уламжлалт айрангийн жор юм. Илүү энгийн технологиуд байдаг, гэхдээ хэрэв та жорыг өөрчилвөл ундаа авч болнотэс өөр амт, бүтэцтэй.

Айраныг яаж хэрэглэх вэ?

Бэлэн ундаа болохоос гадна маш олон амттай хоол хийж болно.

Энэ нь ихэвчлэн окрошка үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Жинхэнэ тансаг хүмүүс ийм окрошка хоол хийхийг илүүд үздэг бөгөөд их хэмжээний гич, ургамал нэмдэг.

Айраныг ургамалтай (килантро, яншуй, лаврын) хольж, хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмбэл махан хоолонд зориулсан анхилуун үнэртэй сүмс авч болно.

Хэн нэгэн энэ ундаагаар эрүүл, амттай тараг хийх дуртай. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн бүтээгдэхүүндээ жижиглэсэн жимс эсвэл жимс нэмнэ.

Айраныг тураах хоолны дэглэмд мөн өргөн хэрэглэдэг. Уг ундаа нь хамгийн бага калори агуулдаг. Мөн жингээ хасах үед чухал ач холбогдолтой хорт бодис, хорт бодисыг биеэс зайлуулахад тусалдаг. Айран нь нэлээд өтгөн тууштай байж болох тул бүхэл бүтэн хоолыг орлох боломжтой.

Жингээ хасахын тулд энэ хэрэгсэл нь энгийн бөгөөд тохиромжтой: та үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулж нарийн төвөгтэй хоолны амттан бэлтгэх шаардлагагүй. Мэдээж хичээвэл Туркийн айраныг их хотоос ч олох боломжтой.

Айран ба нар: ямар ялгаа байна

Өнөөдөр олон хүн энэ асуултыг асууж байна. Тэд юугаараа ижил төстэй, юугаараа ялгаатай вэ? Хамгийн түрүүнд хийх зүйлс.

Нэгдүгээрт, таныг энгийн чанасан сүү, тараг, айраныг гурван төрлийн сүүгээр (үнээ, ямаа, хонь) хийдэг.

Хоёрт, айраныг дрожжоор хийдэг, харин бор өнгөтэй биш.

Гуравдугаарт, айран нь өтгөн, шингэн аль аль нь байж болно, бор шар нь зөвхөн шингэн байж болно.

Дөрөвдүгээрт, айраныг хэзээ ч карбонатлагдаагүй, зөвхөн энэ хэлбэрээр хийдэг.

Тиймээс бид айран, тан хоёрын ялгаа юу болохыг олж мэдсэн.

Хаахдаа

Энэ нийтлэлээр бид айран гэж юу болох, түүний шинж чанар, заалт, гэрийн нөхцөлд хоол хийх жортой танилцаж, шар айран хоёрын үндсэн ялгаа нь юу болохыг олж мэдсэн.

Айрантай танилц, магадгүй таны амьдрал шинэ өнгөөр гялалзаж магадгүй. Аз жаргалтай хэрэглээ! Мөн эрүүл байгаарай!